طرز تهیه مرغ بریون تو دل طبیعت...آخرشه دیگه..
طرز تهیه مرغ بریون تو دل طبیعت...آخرشه دیگه..
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
| میله فلزی (برای نگه داشتن مرغ ها)هر دو مرغ یک عدد |
| پیت حلبی 17 کیلوییهر دو مرغ یک عدد |
گوجه فرنگی به تعداد دلخواه |
| سیب زمینی متوسطبه تعداد دلخواه |
مرغ (با پوست) بسته به تعداد و شکمو بودن دوستان |
| هیزمچند شاخه |
12
سلام به همه...
دستور پخت این این مرغ رو چند سال پیش از یکی از اقوام شنیدم...یه غذای عالی واسه لذت بردن از یه نهار خوب تو دل طبیعت...
طرز تهیه این غذا خیلی ساده اس فقط باید مواظب باشیم مرغمون نسوزه..
و اما بعد...
مرغ ها رو خوب میشوریم..میتونیم اون رو از شب قبل توی موادی که میخوایم بذاریم یا حتی شکم پرش کنیم...بسته به سلیقه و ذائقه ی خودتونه...فقط حتما شکمش رو کاملا بدوزین...حالا پاها و بالهای مرغ رو محکم میکنیم که مرغمون وا نره حین پخت...
شیوه ی طبخ این مرغ نامتعارفه...برای طبخش به یه میله احتیاج داریم که تهش یه صفحه صاف باشه که میله رو سرپا نگه داره...!!!
روی هر میله دوتا مرغ میتونیم بذاریم..میله رو روی یه ظرف گود میذاریم و سیب زمینی و گوجه هم میذاریم کنار میله توی ظرف (موقع پخت با آب مرغ مزه دار میشن و خوشمزه) میله رو تو مرغ ها فرو می کنیم و پیت حلبی رو روش میذاریم..(بهتره اگه واسه بار اول از پیت استفاده می کنین، خودشو چند دقیقه جدا رو آتیش بذارین تا رنگ و بوش از بین بره...) دقت کنین مرغ ها نه باید با پیت برخورد داشته باشن نه با ظرف...توی هوا باشن...حالا چند شاخه هیزم روی پیت میذاریم و روشنش می کنیم...بهتره هیزم زیاد نریزین و با کمی حوصله بذارین با حرارت کم مرغا خوب برشته شن...
تا یه ساعت پیت رو برندارین...بعد یه ساعت یه نگاه بهش بندازین و این هنر خودتونه که تشخیص بدین چقدر دیگه زمان برای پخت لازمه...نباید زیاد پیت رو بردارین...
بسته به میزان هیزمی که استفاده کردین ممکنه تا دوساعت طول بکشه ولی خب ارزشش رو داره...
در آخر پیت رو بردارین و هنرتون رو به رخ همه بکشین...
نوش جونتون باشه ایشالا و ازش لذت ببرین...دلم طبیعت خواست..
ادامه مطلب
طرز تهیه سمبوسه مرغ و پنیر خامه ای
طرز تهیه سمبوسه مرغ و پنیر خامه ای
مواد اولیه :
| ران مرغ1 عدد |
| سینه مرغ1 عدد |
| پنیر خامه ای200 گرم |
| فلفل سبز شیرین و جعفریهر کدام کمی خرد شده |
پیاز 1 عدد |
سیب زمینی 1 عدد |
| فلفل دلمه ای کوچک1 عدد ریز خرد شده |
| سیر رنده شده2 تا 3 حبه |
| آبلیموی تازه1 عدد |
12
طرز تهیه :
قبل از هر کاری یه خواهش کنم و اون اینکه اگه خواستین درست کنین نه چیزی رو کم کنین و نه زیاد و عین همین درست کنین و اگه نیاز بود با توجه به سلیقه تون بعدا کم و زیادش کنین.
اول مرغ رو آبپز میکنیم و بهش کمی زردچوبه و ادویه و فلفل قرمز و چوب دارچین اضافه میکنیم تا بپزه ، تو این فاصله پیاز و سیب زمینی و سیر رنده رو با کمی ادویه مثل آویشن ، فلفل قرمز ، ادویه ، زنجبیل ، زیره و ... سرخ میکنیم ( آویشن از همه بهتره ).
تو ظرف اصلی مواد دیگرمون رو ریز خرد میکنیم و سیب زمینی و پیاز تفت داده شده رو هم بهشون اضافه میکنیم ، مرغ که پخت به قطعات ریز تقسیمش میکنیم و همراه با پنیر به دیگر موادمون اضافه میکنیم.
مواد روخیلی خوب با هم مخلوط میکنیم و در آخر آب اون لیمو رو بهش اضافه میکنیم ، مزه کنین و اگه لازم بود نمک اضافه کنین که برای من لازم نبود.
شروع میکنیم به پیچوندن سمبوسه ، اول نونها رو به دلخواه برش داده ( من کوچولو دوست دارم ) و مواد رو داخلش میریزیم و میپیچیم ؛ پیچش که تموم شد سرخ میکنیم و ااممممممممممم.
طعم پنیر خامه ای و مرغ و اون ته مزه ی لیمو ، خداییش بازم میخوااااااااااااام ،
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک قفقازی
طرز تهیه خوراک قفقازی
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| کدو سبز5/1 کیلو |
| هویچ و لوبیا سبزاز هرکدام 300 گرم |
| سینه مرغ پخته شده و ریش شده1عدد |
| نمک و زعفرانبه میزان لازم |
| پیاز داغکم یا زیاد بودنش بسته به میزان دوست داشتن |
| گردوی نگینی خورد شدهمقداری |
| ماست (مواد لازم برای تهیه سس)2 کیلو |
| سس مایونز3 قاشق غذا خوردی |
سیر 2 حبه |
12
مواد لازم برای درست کردن یک پیرکس که برای 8 نفر به عنوان پیش غذا کافی می باشد
همه ی سبزیجات رو به صورت خلالی خرد می کنیم و با روغن خیلی کم و حرارت ملایم تفت می دهیم تا پخته و سبک بشوند.مرغ رو هم که از قبل پخته و خرد کرده ایم با کره تفت می دهیم (دقت می کنیم که از حداقل روغن و کره استفاده کنیم )
همه ی مواد به اضافه ی پیاز داغ را با هم مخلوط می کنیم و به مدت نیم ساعت روی شعله پخش کن با حرارت ملایم و با در بسته قرار می دهیم تا مزه ی مواد به خورد همدیگه بره و خوشمزه بشه . در این قسمت مقداری هم پودر زعفرون اضافه می کنیم و اگه دوست داشتیم یه دونه عصاره مرغ هم اضافه می کنیم
قسمتی از مواد را داخل ظرف مورد نظر می کشیم مقداری گردوی نگینی اضافه می کنیم و روشو با سس می پوشانیم .
بعد دوباره مواد و سس تا اینکه مواد تمام بشه و در آخر روی مواد را با سس می پوشانیم و با پیاز داغ و گردو تزیین می کنیم .
طرز تهیه سس
ماست رو داخل کیسه پارچه ای می ریزیم و یکشب می گذاریم تا آب ماست کاملا کشیده بشه و به صورت ماست چکیده در بیاد بعد با سس مایونز و سیر رنده شده مخلوط می کنیم .
بعضی از مواقع به مواد بالا بادمجون سرخ شده هم اضافه می کنن
دوستان عزیز سورانی واقعا خوشمزه ست و مناسب عصرانه وتولد برای پذیرایی از مهموناتون.
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ و کلم بروکلی با کنجد
طرز تهیه مرغ و کلم بروکلی با کنجد
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| سینه مرغ (برش خورده)700 گرم |
| سس سویا (کم نمک)نصف فنجان |
| سرکه سفید1/4 فنجان |
| روغن دانه کنجد1 قاشق چایخوری |
| زنجبیل (رنده شده)2 قاشق چایخوری |
| کلم بروکلی (گل کلم)4 فنجان |
| دانه کنجد (اختیاری)به مقدار لازم |
| برنج سفید (پخته)به مقدار لازم |
12
طرز تهیه:
1. مرغ را با آب سرد آب بکشید سپس در یک کاسه ی بزرگ قرار دهید تا مزه دار کنید.
2. سس سویا، سرکه، روغن کنجد بو داده و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و بزنید. 2 قاشق سوپخوری از مواد مزه دار کننده را کنار بگذارید سپس باقی آن را روی مرغ بریزید. در ظرف را بپوشانید و حداقل 30 ثانیه کنار بگذارید تا مزه دار شود.
3. فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید. مرغ را روی یک سینی فر که کف آن را با فویل پوشانده اید بچینید و مواد مزه دار کننده ای را که به آن چسبیده اند دور بریزید.
7 دقیقه در فر بپزید سپس برگردانید و و7 دقیقه دیگر تا زمانی که کاملاً بپزد در فر بگذارید.
4. در این مدت کلم بروکلی را 10 دقیقه بخار دهید تا نرم شود. زمانی که پخت آن را در یک کاسه ی متوسط قرار دهید و با 2 قاشق باقیمانده ی سس مزه دار کننده هم بزنید.
5. مرغ و بروکلی را کنار برنج پخته سرو نمایید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کباب بال مرغ بوفالو وینگز
طرز تهیه کباب بال مرغ بوفالو وینگز
مواد اولیه :
| بال مرغ16عدد |
| چغندر فرنگییک عدد رنده شده |
| سرکهنصف پیمانه |
| شکر1 ق غ |
| نمکنصف ق غ |
| روغن مایع1/4پیمانه |
| پیاز متوسط(خلالی)1عدد |
12
طرز تهیه کباب بال مرغ بوفالو وینگز
:
چغندر، سرکه، شکر و نمک را مخلوط کرده و چند ساعت صبر کنید تا سرکه رنگ بگیرد.
سپس آن را صاف کنید. بال ها را در مخلوط پیاز، روغن مایع و سرکه حداقل یک ساعت بخوابانید.
هنگامی که بال مرغ رنگ قرمز به خود گرفت، آن را به سیخ کشیده و کباب کنید.
نکات
:
به جای چغندر از کلم بنفش هم می توانید استفاده کنید.
برای پخت بهتر، روی بال ها با چاقو 2 شکاف در هر طرف ایجاد کنید.
هنگام کباب کردن بال، آن را زود به زود برگردانید تا کاملا مغزپخت شود.
خواص چغندر :
نیترت موجود در آب چغندر که مربوط به رژیم غذایی محسوب می شود بسیار ماده ی موثری است چون نه تنها فشار خون را کاهش می دهد بلکه برای محتوی کردن ویتامین های و ا جب مثل یک آنتی اکسیدان مقوی برای بدن رفتار می کند. آب چغندر برای دارا بودن از رنگ پر طراوت یک نوشید نی لذیذ و نیرو دهنده به شمار می رود. آب چغندر را نیز می توان با مرکبات یا همراه با آب هویج و کرفس نوشید که یک نوشیدنی عالی برای بهبود تندرستی ثا بت شده است.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش بوقلمون با شوید
طرز تهیه خورش بوقلمون با شوید
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
| سیب زمینیدو عدد |
| زعفرانبه میزان لازم |
| گوشت بوقلمون300 گرم |
| نمکبه میزان لازم |
| آببه میزان لازم |
| روغن زیتونسه تا چهار قاشق غذاخوری |
| تخم آفتاب گردانیک قاشق غذاخوری |
| پیازخلال شده یک عدد |
| شویدخشک - دو قاشق غذاخوری |
12
طرز تهیه:
گوشت بوقلمون را به تکه‌های ریز قیمه‌ای درآورده و به مدت یک ساعت در پیاز و زعفران قرار داده و در یخچال بگذارید.
سپس گوشت‌ها را به همراه پیاز و روغن‌زیتون روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.
آن‌گاه سیب‌زمینی و تخم آفتابگردان و شیوید را اضافه کنید.
وقتی گوشت و سیب‌زمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغن‌زیتون روی آن بریزید.
در ضمن، میتوانید این خورش را با نان و برنج میل کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات
طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 10 نفر
| آب4 لیتر |
| مغز استخوانبه مقدار لازم (اختیاری) |
| پیاز2 عدد |
| کرفس1/2 فنجان (برگ کرفس خرد شده) + 2 عدد کرفس خرد شده با ساقه |
| ترب سفید1 عدد (بدون پوست و 4 قاچ شده) |
| شلغم1 عدد (بدون پوست و 4 قاچ شده) |
| کلم1 عدد (کوچک) - خرد شده |
| هویج10 عدد |
| جعفری6 قاشق غذاخوری (خرد شده) |
| شوید6 قاشق غذاخوری (خرد شده) |
| نمک1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه1/4 قاشق چای خوری |
| کدو سبز1 عدد |
| مرغ1 عدد |
13
طرز تهیه:
آب و مرغ را داخل یک قابلمه قرار داده، به جوش آورید و کف روی آن را جمع کنید.
مغز استخوان، پیاز، هویج، کرفس، 3/4 فنجان ترب سفید، کلم، جعفری، 4 قاشق غذاخوری شوید، نمک و فلفل را به قابلمه مرغ اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید به مدت دو ساعت و نیم آرام بجوشد.
مرغ را از داخل قابلمه بردارید و سبزیجات را کنار بگذارید و آب مرغ را داخل یخچال قرار دهید تا سفت و ژله ای شود.
پوست و استخوان مرغ را گرفته و آن را ریش ریش کنید و در یخچال نگهدارید.
چربی های بالا آمده روی آب مرغ را با قاشق جمع کنید.
قبل از سرو کردن آب مرغ را گرم کنید تا به جوش آید. کدوی سبز را خرد کنید و همینطور باقیمانده ترب سفید را هم خیلی نازک خرد کنید و به همراه مرغ ها به سوپ اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشد تا سبزیجات پخته اما له نشوند. سپس شوید را به آن اضافه کنید.
میتوانید در صورت دلخواه به سوپ نودل یا رشته سوپی هم اضافه کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه پیتزای مرغ با نان پیتا
طرز تهیه پیتزای مرغ با نان پیتا
آماده سازی: 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| مرغ (پخته و خرد شده)1 فنجان |
| سس باربیکیو1/2 فنجان |
| نان پیتا (با قطر 15 سانتیمتر)4 عدد |
| گوشت قرمز (فیله نازک ورقه شده - خرد شده)1/3 فنجان |
| پیاز (کوچک - نصف و خلال شده)1 عدد |
| فلفل دلمه ای (فلفل دلمه اقارچی سبز کوچک - خلال شده)1 عدد |
قارچ (ورقه شده) 115 گرم |
| پنیر چدار (رنده شده)115 گرم |
| فلفل سبز (فلفل شیرین خرد شده)115 گرم |
13
طرز تهیه:
داخل یک کاسه کوچک، مرغ و سس باربیکیو را مخلوط کنید و با قاشق روی نان های پیتا بریزید و روی آن ها گوشت قرمز را قرار دهید و بعد پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل سبز، قارچ و پنیر را قرار دهید.
نان ها را داخل ظرف پیرکس چرب نشده قرار دهید و به مدت 8 الی 10 دقیقه داخل فر با دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) قرار دهید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سوپ خوشمزه قارچ و مرغ
طرز تهیه سوپ خوشمزه قارچ و مرغ
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| قارچ ورقه ای شده200 گرم |
| فلفل دلمه ای ریز خرد شده1عدد |
| جو پخته شده2 لیوان |
| سیب زمینی متوسط2 عدد |
| سینه مرغنصف آن |
| کرهبه مقدار لازم |
| آب جوش3 لیوان |
| کنسرو ذرت2 ق غ |
| زعفران دم کرده2 ق غ |
| پیاز خرد شده1عدد |
| هویج متوسط1 عدد |
| نمک و فلفل به مقدار لازم |
| آرد سفید2 ق غ |
| آب مرغ2 لیوان |
13
ابتدا سینه مرغ رو پخته و ریش ریش میکنیم و آب مرغ را برای سوپ نگه میداریم.
سپس پیاز رو بصورت نگینی و خیلی ریز خرد کرده و سپس در کره تفت داده تا طلایی شود بعد آرد رو اضافه کرده و تفت داده تا حالت خامیش گرفته شود.
سپس زعفران و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم.
بعد قارچ را (که از قبل تمیز شسته و خرد کرده و حدود یک ربع در آب قرار داده و بعد آبکش کرده) اضافه میکنیم و بمدت 5 دقیقه تفت میدیم.
بعد سیب زمینی وهویج را اضافه میکنیم(در اینجا دو حالت وجود داره که میتونین سیب زمینی و هویج رو رنده کنین یا اینکه نگینی ریز خرد شده باشه)
سپس آبجوش رو اضافه میکنیم تا موادمون بپزه ،اگه دوباره احتیاج به اضافه کردن آب باشه بمقدار کمی اضافه کنید.
سپس جو رو که از قبل پختیم و آماده شده رو به همراه سینه مرغ ریش ریش شده،ذرت و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده بهمراه آب مرغ اضافه میکنیم تا خوب جا بیافتد.
کسانی که دوست دارن سوپشون خیلی لعابدار باشه میتونن 2-3ق غ از جو پخته شده رو در بلندر یا غذاساز بریزن و سپس جو له شده رو به داخل قابلمه سوپ اضافه کنن.
در مرحله آخر میتونین برای تزئین از جعفری ساطوری شده و زرشک استفاده کنید.
سوپ پخته شده با هویج و سیب زمینی نگینی خرد شده:
سوپ پخته شده با هویج و سیب زمینی رنده شده:
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک مرغ و کلم بروکلی
طرز تهیه خوراک مرغ و کلم بروکلی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آبنصف فنجان |
| سس هوی سین2 قاشق سوپخوری |
| نشاسته ذرت2 قاشق سوپخوری |
| زنجبیل (تازه رنده شده)1 قاشق چایخوری |
| روغن کنجد (بو داده)1 قاشق چایخوری |
| کلم بروکلی450 گرم |
| فلفل دلمه ای (زرد)1 عدد |
| روغن مایع2 قاشق سوپخوری |
| مرغ (لقمه ای خرد شده، بدون پوست و استخوان)350 گرم |
| نودل (پخته یا برنج پخته)2 فنجان |
13
1. برای سس در یک کاسه کوچک آب، سس سویا، سس هوی سین، نشاسته ذرت، زنجبیل و روغن کنجد را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. گل های کلم بروکلی را از ساقه جدا کنید و گل ها را به تکه های کوچک تقسیم کنید. ساقه های کلم بروکلی را خلال کنید. فلفل را هم به شکل نوارهای باریک کوتاه برش دهید.
3. در یک تابه ی بزرگ 1 قاشق سوپخوری روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. ساقه های بروکلی را 1 دقیقه در روغن داغ بپزید. گل های کلم بروکلی و فلفل را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه هم بزنید و بپزید تا ترد و نرم شود. مواد را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
4. باقی روغن را در تابه بریزید. مرغ را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تا دیگر صورتی رنگ نباشد حرارت دهید. مرغ را از وسط تابه کنار بزنید و سس را در وسط تابه بریزید.
حرارت دهید و بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود و حباب کند. سبزیجات پخته را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا به سس آغشته شوند. 1 دقیقه دیگر حرارت دهید و هم بزنید تا کاملاً گرم شوند. سپس به همراه نودل یا برنج سرو کنید. در صورت تمایل با کنجد بو داده و مقدار بیشتری سس هوی سین سرو کنید.
ادامه مطلب
