طرز تهیه آبگوشت سالمونSalmon Chowder
طرز تهیه آبگوشت سالمونSalmon Chowder
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| لیمو ترش1/2 یک لیموی بزرگ |
| نمک1 ق چ |
| پودر فلفل سیاه و سفید1/2 ق چ |
سیر 1 حبه |
| فلفل قرمز1/2 ق چ |
| آب مرغ یا گوشت1 لیتر |
| ماهی سالمون300 گرم |
سیب زمینی (کوچک) 4 عدد |
| پیاز متوسط1 عدد |
| هویج بزرگ1 عدد |
| تره فرنگی (خرد شده / قسمت سفید)1 عدد |
| روغن زیتون1 ق غ |
4
زمستان در کنار غذا های داغش میچسبه،این سوپ هم یکی از انتخابای خیلی خوب برای زمستانه اگه از طرفداران سوپ هستید امتحانش کنید طعم خوبی داره و خصوصا برای بچه ها هم بسیار مقویه
امیداوارم ازش لذت ببرید
برای شروع تره فرنگی،پیاز،کرفس،هویج و سیر رو تفت بدید
سب زمینی و ادویه ها رو اضافه کرده و با آب مرغ میزاریم پخته بشه
بعد ماهی و آب لیمو رو اضافه کنید
و در نهایت سرو کنید
نکته:در صورت تمایل میتونید این سوپ رو بلند کنید
نکته:برای تزئین میتونید از شوید تازه استفاده کنید
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی اوزن برون ترش و شیرین
طرز تهیه ماهی اوزن برون ترش و شیرین
مواد اولیه :
| سرکه2 قاشق غذا خوری |
| نمکبه میزان لازم |
تخم مرغ یک عدد |
| آرد ذرتنصف قاشق غذا خوری |
| فلفل دلمهیک عدد |
| هویجیک عدد |
| رب2 قاشق غذا خوری |
| آب مرغ2 فنجان |
| فیله ماهی اوزون برون600 گرم |
| آب زنجبیل تازهیک قاشق چای خوری |
| شکر4 قاشق غذا خوری |
3
ماهی را به صورت ورقهای برش زده و ماهی برش خورده را به محلول آرد ذرت و تخممرغ آغشته میکنیم و خوب ورز میدهیم. سپس آن را داخل تابه که از قبل آماده کردهایم و روغن آن داغ شده ریخته و کمی صبر می کنیم تا پف کند. بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف ریخته و کنار میگذاریم. حالا مقداری آب داخل تابه ریخته صبر میکنیم تا به جوش آید سپس هویج و فلفل دلمهایهای ریز شده را کمی میجوشانیم تا نرم شود. سپس مقداری روغن، شکر، نمک، سرکه و آب زنجبیل، آب مرغ و رب را داخل روغن داغ ریخته و با کمی زنجبیل خرد شده روی حرارت ملایم خوب هم می زنیم. سپس هویج و فلفل دلمه و ماهی را به آن اضافه میکنیم. حدود ۲دقیقه صبر میکنیم و در آخر کمی محلول آرد ذرت به آن اضافه میکنیم.
فوت آشپزی
باید دقت داشت که اکثر غذاهای چینی در حرارت بالا آماده می شود و زمان پخت براساس تابه و اجاق چینی است.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی شکم پر(بسی خوشمزه)
طرز تهیه ماهی شکم پر(بسی خوشمزه)
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
| ماهی سرخو1عدد متوسط |
| سیردو حبه |
پیاز یک عدد متوسط |
| زرشک2ق غ |
| رب انار1/5ق غ |
| گشنیز3 قاشق غ |
| گردو3ق غ خرد شده |
| ادویه(فلفل قرمز و سیاه و نمک و زردچوبه)به میزان لازم |
| لیمو3الی4ق غ |
| زعفرانکمی |
| گوجه1عدد کوچک |
| روغنبه مقدار لازم |
| رب گوجه1/2ق غ |
4
مواد وسط شکم ماهی:
پیاز و سیر را در روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود
گشنیز را به پیاز اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تفت بخورد
ادویه(فلفل قرمز و سیاه,نمک,زردچوبه)را به موادمان اضافه میکنیم
حالا رب انار را میریزیم و مواد را قشنگ با هم مخلوط میکنیم و در نهایت گردو و زرشک را اضافه کرده و مخلوط میکنیم
ماهی را پاک کرده و به آن کمی نمک و آبلیمو میزنیم موادمان را وسط شکم ماهی قرار میدهیم و شکم ماهی را با نخ سوزن میبندیم حالا روی ماهی را ادویه(فلفل قرمز و سیاه,زردچوبه)میزنیم ظرف را کمی چرب کرده و ماهی را درون ان قرار میدهیم
و در فر بمدت یک ساعت با درجه حرارت160قرار میدهیم
سس روی ماهی:
گوجه را رنده کرده +آب لیمو تازه+زعفران+رب گوجه+نمک+کمی روغن
همه مواد را در ظرفی ریخته و روی حرارت میگذاریم و با هم مخلوط میکنیم
ماهی رو که از فر اوردیم بیرون با سس و سبزی و پیاز و لیمو و فلفل تزیین میکنیم
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک غذای دریایی در نان به شکل کاسه
طرز تهیه خوراک غذای دریایی در نان به شکل کاسه
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 17 نفر
| پنیر خامه ای (نرم شده)225 گرم |
| سس مایونز1/2 فنجان |
| خردل1.5 قاشق چای خوری |
میگو 170 گرم |
| گوشت خرچنگ170 گرم |
| پنیر مونتری جک (رنده شده)2/3 فنجان |
| پیازچه (خرد شده)1/2 فنجان |
| نان (نان گرد)1عدد |
| سبزیجاتبه مقدار لازم |
4
طرز تهیه:
داخل یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای و سس مایونز و خردل را مخلوط کنید تا یکدست شود و با میگو ها و گوشت خرچنگ و 1/3 فنجان پنیر مونتری جک و پیاز مخلوط کنید.
روی نان را ببرید تا مانند کاسه شود و تکه بریده شده را حبه حبه کنید و کنار بگذارید.
با قاشق از مخلوط غذای دریایی داخل نان ها بریزید و روی آن باقیمانده پنیر را پخش کنید و روی آن را با فویل بپوشانید و داخل سینی قرار دهید.
حال به مدت 2 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا پنیر آب شود و بعد با سبزیجات و حبه های نان سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سالاد شاهی
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با سالاد شاهی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| خامه ترش1 فنجان |
| آبلیمو3 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چای خوری |
| پوست لیمو1 قاشق چای خوری |
| عسل2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چای خوری |
| موسیر (خرد شده)2 قاشق غذاخوری |
| ماهی سالمون (فیله های 170 گرمی)6 تکه |
| شاهی (برگ شاهی)1.5 فنجان |
| شوید1/4 فنجان |
| ترخون (برگ ترخون)1/4 فنجان |
| لیمو6 قاچ |
| نمک دریاییبه مقدار لازم |
4
طرز تهیه:
خامه ترش، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و یک قاشق چای خوری پوست لیمو را داخل کاسه کوچک مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.
عسل، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، موسیر، دو قاشق غذاخوری آبلیمو و یک دوم قاشق چای خوری پوست لیمو را با هم مخلوط کنید و داخل یک ظرف پیرکس قرار دهید. فیله ماهی را داخل ظرف قرار دهید و آن را داخل مواد بچرخانید و به مدت 15 دقیقه تا 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
قسمت میانی فر را آماده کنید و فر را با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. داخل سینی فر را چند ردیف فویل بچینید و روی آن روغن زیتون بمالید و ماهی را با مقداری مواد آغشته به آن به سینی انتقال دهید و سینی را به مدت 14 دقیقه داخل فر قرار دهید تا ماهی مغز پخت شود.
برگ شاهی را با شوید، برگ ترخون، دو قاشق چای خوری آبلیمو و دو قاشق چای خوری روغن زیتون داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.
ماهی را بین 6 بشقاب تقسیم کنید و روی هر کدام سالاد شاهی بریزید و روی آن سس لیمو و خامه را بریزید و با لیمو تزیین کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه تاکوی ماهی فنجانی
طرز تهیه تاکوی ماهی فنجانی
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| لفاف ونتون (یا ورق لازانیا)12 عدد |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری |
| ماهی تیلا پیلا (فیله)2 عدد |
| نمک1/2 قاشق چایخوری |
| پودر سیر1/4 قاشق چایخوری |
| پاپریکا1/2 قاشق چایخوری |
| گشنیز (آسیاب شده)1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل چیپتوله1 قاشق چایخوری |
| کلم بنفش (ریز رشته شده)1 فنجان |
| خامه ترش1 قاشق سوپخوری |
| لیمو1 عدد |
| برگ گشنیز (تازه)12 عدد |
4
این تاکوها برای سرو در میهمانی فوق العاده اند. این تاکوهای فنجانی چه به صورت گرم و چه در دمای اتاق عالی هستند. فنجان های ونتون را یک روز قبل درست کنید و در یک ظرف محفوظ از هوا نگه دارید. برای سالاد کلم ما از فلفل چیپتوله استفاده کرده ایم.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. روی ونتون ها را با قلممو 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون بمالید.
آنها را در 12 قالب کاپ کیک کوچک بچینید.
5 تا 7 دقیقه تا زمانی که قهوه ای طلایی و برشته شوند در فر بپزید.
3. 1/4 قاشق چایخوری نمک، پودر سیر، پاپریکا و گشنیز را در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید.
سپس مخلوط را به دو طرف ماهی ها بمالید.
1 قاشق سوپخوری روغن زیتون کف یک سینی فر بریزید سپس ماهی را روی آن قرار دهید.
10 تا 12 دقیقه تا زمانی که ماهی بپزد و گوشت آن با چنگال تکه شود با در باز در فر بپزید.
4. زمانی که ماهی ها را می پزید، سالاد کلم را درست کنید.
در یک کاسه ی کوچک، کلم، 1/4 قاشق چایخوری نمک، خامه ترش، فلفل چیپتوله و آب نصف لیمو را مخلوط کنید.
5. با تقسیم ماهی بین 12 فنجان ونتون تاکوهای فنجانی را درست کنید و روی ماهی یک قاشق پر سالاد کلم، برگ گشنیز و چند قطره دیگر آب لیمو بریزید.
لفاف ونتون:
از انواع خمیر های آماده است که مواد غذایی را درون آن می پیچند. به جای آن می
شود از لازانیای تازه هم استفاده کرد.
ادامه مطلب
طرز تهیه میگوی بریان تند
طرز تهیه میگوی بریان تند
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| میگو (خام، درشت)450 گرم |
| رب فلفل (تازه)1 قاشق سوپخوری |
| سس سویا1 قاشق سوپخوری |
| کره (آب شده)1/4 فنجان |
4
یک دستور آشپزی آسان و خوشمزه با میگو و مقدار لازم سس تند.
طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
2. کره ی آب شده، سس سویا و رب فلفل را در یک کاسه ی بزرگ مخلوط کنید.
3. میگو را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب به مواد آغشته شود. سپس در یک سینی فر قرار دهید.
4. سینی را به مدت 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که میگو ها پخته شوند در فر نگه دارید. گاهی هم بزنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کوکوی اشپیل
طرز تهیه کوکوی اشپیل
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| نمكبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| كاری1چهارم قاشق چایخوری |
| جوش شیرین1چهارم قاشق چایخوری |
| آبلیمو1قاشق چایخوری |
| آرد1قاشق سوپخوری |
| سبزی (معطر و ساطوری شده)1قاشق سوپخوری |
| تخم مرغ1عدد |
| اشپیل (متعلق به ماهی سفید)1عدد |
| پودر سیربه میزان لازم |
| سیر (پوره شده)1حبه |
| روغنبه میزان لازم |
4
طرز تهیه:
ابتدا اشپل را با آب شسته ، سپس پوسته آن را جدا نموده و در كاسه بریزید و با چنگال خوب بزنید تا كاملا باز شود. سایر مواد را در ظرفی با همزن بزنید طوری كه تخم مرغ در نوبت اول باشد.سپس اشپل را به آن اضافه كرده مخلوط كنید. روغن را به میزان لازم در ظرف كوچكی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مایه فوق را درون ظرف بریزید حرارت را كم كرده و با در بسته بپزید. پس از طلایی رنگ شدن برگردانده تا طرف دیگر هم طلایی خوشرنگ شود سپس از ظرف خارج و با ته چین ماهی سرو كنید.
نكات:
1)بهتر است به این كوكو مقداری گردوی آسیاب شده هم یزنید.
2)به یاد داشته باشید اشپل غذایی شمالی است و اضافه كردن سبزیجات مخصوص محلی ان را بسیار خوشمزه تر میكند.
3)این غذا را به همراه زیتون مصرف كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه طبخ ماهی دودی
طرز تهیه طبخ ماهی دودی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی دودی400 گرم |
| شاهی100 گرم |
| ریحان1 دسته |
| لیمو ترش1 عدد |
4
ماهی را شسته و فیله آن را در بیاورید و در ماهی تابه سرخ کنید.مقدار کمی نمک و روغن زیتون به ماهی بزنید و بگذارید تا کاملا سرخ شود.برگ های شاهی و ریحان را از برگ جدا کرده و برگ ها را با نمک و لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید.ماهی را از ماهی تابه در آورده و با بقیه مواد مخلوط کنید.هنگام سرو ماهی سالاد سیب زمینی را همراه با لبو کنار ظرف بچینید.کره را روی نان تست مالیده و در بشقاب ماهی قرار دهید.
نوش جان!!!!
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستا با میگو و سبزیجات کبابی شده
طرز تهیه پاستا با میگو و سبزیجات کبابی شده
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| روغن زیتونشش و نیم قاشق غذاخوری |
| سرکه4 قاشق غذاخوری |
| کدو سبز2 عدد (متوسط) |
| فلفل دلمه ای1 عدد (قرمز یا زرد) - به 4 قسمت تقسیم کنید |
| میگو450 گرم |
گوجه فرنگی 2 عدد (بدون هسته و خرد شده) |
| آب لیمو ترش2 قاشق غذاخوری |
| ریحان1/2 فنجان (خرد شده) |
| پنیر موزارلا225 گرم (خرد شده) |
| پاستا225 گرم (پاستای ارز) |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
4
طرز تهیه:
پاستای اُرزُ را داخل یک قابلمه با آب جوش و نمک بجوشانید تا نرم شود ولی شکل خود را از دست ندهد و بعد آبکش کنید و آب سرد روی آن بگیرید و بگذارید آب آن خوب برود و بعد به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و با 1 قاشق غذاخوری روغن ترکیب کنید تا کاملا با روغن مخلوط شود.
کباب پز یا منقل را آماده کنید. دو قاشق غذاخوری روغن و 2 قاشق غذاخوری سرکه را داخل یک کاسه کوچک بریزید و مخلوط کنید و به وسیله فرچه مخصوص از مخلوط روغن و سرکه روی فلفل دلمه ای و کدو بمالید و سپس با نمک و فلفل طعم دار کنید.
آبلیمو، روغن باقیمانده و 2 قاشق غذاخوری سرکه را در یک کاسه کوچک بریزید. میگو را داخل یک کاسه متوسط قرار دهید و مخلوط بدست آمده از آبلیمو را به آن اضافه کنید و به صورت دَورانی بچرخانید تا همه میگو ها را پوشش دهد.
کدو و فلفل دلمه ای را کباب کنید تا اینکه ترد و نرم شوند. 3 دقیقه برای هر طرف کدو و 4 دقیقه برای هر طرف فلفل دلمه ای کافی است.
روی میگوها نمک و فلفل بپاشید و به مدت 2 تا 3 دقیقه کباب کنید تا کاملا برشته شوند.
میگو ها را با پاستا داخل یک کاسه قرار دهید. کدو و فلفل ها را خرد کنید و به کاسه پاستا اضافه کنید.
باقیمانده سس آبلیمو، گوجه فرنگی، ریحان های خرد شده و پنیر موزارلا را هم اضافه کنید و کاسه را بالا و پایین کنید تا مواد خوب ترکیب شوند و بعد به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
نکته:
پاستای اُرزُ نوعی پاستا با برش ریز کمی بزرگتر از دانه های برنج است.
ادامه مطلب
