طرز تهیه ماهی فیویج
طرز تهیه ماهی فیویج
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| ماهی (سفید)1عدد |
| سبزی (شامل گشنیز، نعنا و پونه ساییده‌شده)3قاشق غذاخوری |
سیر 3حبه |
پیاز 1عدد |
| گردو (آسیاب شده)1پیمانه |
| كشمش1پیمانه |
| نمكبه میزان لازم |
| رب گوجه فرنگیبه میزان لازم |
2
طرز تهیه مخلوط:
كشمش را ساییده با سیر و پیاز رنده‌شده، رب گوجه‌فرنگی، گردو و سبزی مخلوط كنید. كمی نمك هم به آن بزنید.
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را از شكم باز كرده و شكم ماهی را تمیز كرده شسته و خشك كنید. مخلوط تهیه شده را در داخل شكم ماهی ریخته یك قابلمه نچسب را چرب كرده ماهی را كف قابلمه بگذارید. بقیه مخلوط را در یك ظرف فلزی ریخته وسط قابلمه قرار داده در قابلمه را محكم گذاشته و با شعله پخش‌كن روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا بپزد.
نكات:
1)ماهی فیویج غذای محلی استان گیلان است.
2)اگر دوست دارید به جای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده كنید.
3)میتوانید بقیه مخلوط را داخل قابلمه ریحته و ماهی را روی آن قرار دهید.
4)اگر موادتان برای ماهی زیادی بود با نخ شكم آن را بدوزید تا غذا بیرون نریزد.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ماهی کیلکا
طرز تهیه خوراک ماهی کیلکا
مواد اولیه :
| لیمو ترش1 عدد |
| نمکب . م . ل |
| فلفل دلمه ایا عدد |
| آویشن1 ق . م . خ |
| ماهی کیلکانیم کیلو |
| خامه100 گرم |
2
�-� روش تهیه
ابتدا ماهی را بدیت ترتیب پاک کنید . سر ماهی را بکشید تا روده ی ماهی نیز بیرون آید سپس ماهی ها را شسته و در صافی بیندازید تا آب اضافی آن گرفته شود مقداری روغن در تابه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی گرم شد ماهی ها را در آن تفت دهید در همان حال آبلیموی ترش و مقداری نمک و آویشن روی آن بریزید و مرتب مواد را هم بزنید تا کمی بپزد سپس خلال فلفل دلمه ای را اضافه کنید پس از چهار دقیقه نصف غذا را در دیس بکشید و مقداری سیب زمینی سرخ شده روی آن بریزید باز مقداری از ماهی و یک ورقه سیب زمینی سرخ شده بچینید و روی آن را صاف نمایید سپس خامه را بعد از هم زدن روی آن بریزید و صاف کنید.
ارزش تغذیه ای ماهی کیلکا
کیلکا یکی از انواع ماهی های شمال است، ۷ تا ۱۰ گرم وزن دارد و طول آن از ۱۰ سانتی متر تجاوز نمی کند. این ماهی دارای انواع مختلفی چون کیلکای چشم درشت و معمولی است و ارزش تغذیه ای آن مانند ماهی های بزرگ و در بعضی موارد از گوشت و مرغ بیشتر است.
کیلکا نوعی ماهی کم چرب است که ۷۳ تا ۷۵ درصد وزن آن را آب و عمده ترین قسمت بافت آن را پروتئین تشکیل می دهد. کیفیت پروتئین این ماهی با توجه به اسید آمینه ضروری آن برابر با گوشت قرمز ولی سریع تر از آن هضم می شود و تا ۹۶ درصد قابلیت جذب دارد. چربی گوشت این ماهی براساس گونه و در فصول مختلف سال متغیر است و اغلب ۲ / ۸ درصد وزن ماهی را تشکیل می دهد. چربی کیلکا سهل الهضم و از نوع غیر اشباع و حاوی امگا ۳ است. در گوشت این ماهی، مقادیر زیادی ویتامین های محلول در آب نظیر ویتامین B۱۲ یافت می شود و از نظر ویتامین های A و D غنی است. به دلیل آن که قسمت اعظم بافت ماهی را آب تشکیل می دهد، در مقایسه با ماهی های پرچرب کم کالری بوده و مصرف آبپزان آن در رژیم های لاغری توصیه می شود. ید کیلکا زیاد و به دلیل آن که اغلب به همراه پوست و استخوان مصرف می شود، منبع سرشار از کلسیم بوده و مصرف مرتب آن برای خانم های باردار و افرادی که دوران یائسگی و بلوغ را سپری می کنند و نیاز به کلسیم بیشتری دارند، مناسب است.
ا
رزش تغذیه ای ماهی ساردین
این ماهی که در مناطق شمالی و جنوبی کشور پرورش می یابد، از گروه ماهی های پرچرب بوده ولی چربی آن غیراشباع و از نوع امگا ۳ است. برخلاف ماهی های کم چرب که امگا ۳ آنها در جگرشان ذخیره شده، این چربی مفید در بافت گوشت ساردین اندوخته شده و قابل دسترس تر است. مصرف این ماهی به دلیل چربی های قابل جذب برای کودکان و نوجوانان اهمیت فراوانی دارد و برای تکامل سیستم عصبی و سلامت مغز و اعصاب لازم است و مصرف مرتب آن برای مبتلایان به افسردگی بسیار مفید بوده و با تاثیر در عملکرد داروهای ضد افسردگی باعث افزایش اثر دارو و بهبود سریع می شود. از سوی دیگر، چربی مفید ساردین از لخته شدن و چسبیدن پلاکت های خونی حاوی کلسترول به سطح داخلی عروق جلوگیری می کند و به دلیل کاهش التهاب در بیماری هایی چون آرتریت روماتوئید نقش کلیدی دارد. ارزش تغذیه ای این ماهی در برخی موارد بیشتر از ماهی های بزرگ جثه است و مانند ماهی کیلکا به دلیل آن که به همراه استخوان مصرف می شود، غنی از کلسیم و فسفر است. ساردین به جهت پرچرب بودن کالری بالایی دارد و میزان ویتامین های محلول در چربی آن مانند e،d،a و k بیشتر از ویتامین های محلول در آب است. گوشت این ماهی کمی تیره و در مقایسه با ماهی های سفید از نظر ویتامین B غنی تر است.
توصیه ها:
**۱) سطح جیوه و دیگر سموم شیمیایی موجود در گوشت ماهی های ریز جثه بخصوص کیلکا پایین تر از ماهی های بزرگ جثه است. بنابراین بچه های زیر ۱۲ سال و خانم ها در دوران بارداری و شیردهی برای مصرف بیشتر ماهی و جذب کمتر جیوه بهتر است هفته ای ۲ وعده از این ماهی به صورت پخته میل کرده و از مصرف ماهی های بزرگ و شکاری خودداری کنند.
۲) کیلکا و ساردین به دلیل آن که همراه با استخوان مصرف می شوند، فسفر، کلسیم، ید و آهن قابل جذبی دارند و برای افرادی که زمینه ابتلا به پوکی استخوان دارند و شیر هم مصرف نمی کنند، گزینه مناسبی است.
۳) مصرف زیاد و روزانه برخی ماهی ها برای مبتلایان به نقرس و اسیداوریک بالا توصیه نمی شود.
۴) این نوع ماهی ها را همراه با پلو یا نان گندم می خورند. بهتر است آن را با آبلیمو و نارنج میل کنید تا آهن آن بهتر جذب شود. مصرف جعفری نیز به همراه این ماهی به هضم بهتر آن کمک می کند.
۵) استفاده از ماست یا دوغ به همراه این ماهی به دلیل طبع سرد موجب افت فشار خون، سرگیجه و سردرد می شود.
۶) در صنعت کنسرو کیلکا و ساردین در انواع آب پز، سس دار و روغن دار تهیه می شود. انواع آب پز آن مناسب، ولی به دلیل نمک زیاد به کار رفته در آن، بهتر است این ماهی به صورت تازه خریداری و به طرز مطلوبی پخته شود.**
ادامه مطلب
طرز تهیه پاته ماهی سالمون داخل نان کروسان
طرز تهیه پاته ماهی سالمون داخل نان کروسان
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| نمکطبق ذائقه |
| فلفلطبق ذائقه |
| پیازچه (ریز خرد شده)1 عدد |
| لیموترش (برش خورده)1 عدد |
| پوست لیمو ترشپوست 1 لیمو |
| سیر (ریز شده)2 حبه |
تخم مرغ 1 عدد |
| ماهی سالمون (تکه شده و خشک شده، کنسروی)450 گرم |
| خمیر کروسان1 قوطی |
| آویشن (تازه خرد شده)برای تزئین |
3
طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر را با فویل نچسب آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر کروسان را پهن کنید و آن را به چهار قسمت برش دهید. برش ها را داخل سینی فر قرار دهید.
2. در یک کاسه ی بزرگ، ماهی سالمون، تخم مرغ، سیر، پوست لیموترش، پیازچه، نمک و فلفل را بریزید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. مخلوط سالمون را به صورت یک اندازه بین چهار تکه خمیر تقسیم کنید و آن را در وسط خمیر کپه کنید. مخلوط سالمون را به آرامی به پایین فشار دهید تا حالت پاته پیدا کند. لبه های خمیر را به بالا دور سالمون تا بزنید و روی آن را باز بگذارید.
3. کروسان ها را 18 تا 20 دقیقه تا زمانی که خمیر رنگ طلایی پر رنگ پیدا کند در فر بپزید. داغ به همراه برش لیمو و کمی آویشن تازه ی خرد شده سرو نمایید.
نکته:
این غذا را به همراه کمی سالاد در کنار آن سرو کنید تا شام یا نهاری لذت بخش داشته باشید. 5 دقیقه ی آخر پخت کروسان ها حواستان به آنها باشد چون ممکن است خیلی سریع قهوه ای رنگ شوند.
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستای میگو با لیمو و سبزیجات
طرز تهیه پاستای میگو با لیمو و سبزیجات
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 5 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| پاستا (پاستای پاپیونی)225 گرم |
| سبزیجات340 گرم |
میگو (میگوی بزرگ یا متوسط پخته و آماده) 680 گرم |
| پنیر پارمسان (رنده شده)60 گرم |
| پوست لیمو (رنده شده)پوست نصف لیمو |
| روغن زیتون1 قاشق غذاخوری |
| گوجه (خرد شده)1 فنجان |
2
طرز تهیه:
پاستا را در آب بپزید سپس با آب سرد آبکش کنید.
در این حین سبزیجات را بپزید.
حالا در یک کاسه بزرگ، پاستا، سبزیجات پخته، میگو، پنیر، پوست لیمو، روغن و گوجه فرنگی را مخلوط کنید. سپس مواد را در 4 کاسه کوچک یا 4 بشقاب تقسیم کنید و در صورت تمایل با کمی پنیر پارمسان رنده شده تزئین کرده، سرو کنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه کراستینی سالمون دودی و سالاد تخم مرغ ترخون
طرز تهیه کراستینی سالمون دودی و سالاد تخم مرغ ترخون
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 20 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| نان باگت فرانسوی20 برش به ضخامت نیم سانتی متر |
| تخم مرغ (آب پز، پوست کنده)3 عدد |
| سس مایونز2 قاشق سوپخوری |
| ترخون (تازه، ریز خرد شده)1 قاشق چایخوری |
| نمکطبق ذائقه |
| فلفلطبق ذائقه |
| ماهی سالمون (دودی، تقسیم شده به 20 برش)90 گرم |
3
1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. برش های نان باگت فرانسوی را روی یک سینی فر بچینید. 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که سفت شود اما قهوه ای نشود در فر بپزید. از فر بیرون بیاورید.
2. در این مدت به نوک یک چنگال تخم مرغ ها را به شکل تکه های کوچک له کنید. سس مایونز، ترخون، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. نمک را کم کم اضافه کنید و بچشید سپس باز هم اضافه کنید.
3. در آخر کراستینی را بچینید. یک تکه ماهی سالمون روی هر برش باگت قرار دهید. روی آن سالاد تخم مرغ ترخون بگذارید و سالاد را بین نان ها به صورت مساوی تقسیم کنید. نوش جان!
ادامه مطلب
سوپ های گرم برای هوای سرد
سوپ های گرم برای هوای سرد
3
روزهای گرم تـابـستـان رو بـه پایان و پاییز و زمستـان در پیش است،سوپ بهترین گزینه برای شام به شمار می رود.
سوپ میگو بـا سس لیمو _ کنجد
زمان تـهیه و پخت: 55 دقیقه
مواد لازم بـرای 6 نفر
350 گرم میگو / 4 ساقه پیازچه /1 قاشق غذاخوری روغن کانولا /2.5 پیمانه فلفل دلمه‌ای زرد،قرمز،نارنجی و سبز
1 قاشق غذاخوری زنجبیل تـازه رنده شده / سه حبه سیر رنده شده / 6 پیمانه آب / 1 پیمانه گل‌چه‌های کلم بروکلی
2 قاشق غذاخوری سس سویا / ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده / 4 پیمـانه اسفنـاج خرد شده
2 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده / 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش / 1 قاشق غذاخوری روغن کـنجد
دانه کنجد بوداده
روش تهیه
میگوها را پوست بگیرید و بشـویید و کنار بگذارید تا خشک شوند.
پیازچه‌ها را خرد کنید.
بخش سفید آنها را کنار بگذارید.
در یک تابه بزرگ،روغن را روی حرارت ملـایم گرم کنید.
بخش سـفید پیازچه‌ها را تفت دهید تا نرم شوند.
سپس،زنجبیل و سیر را اضافه کنید.
آنها را یک دقیقه تفت دهید.
آب، بروکلی، سس سویا و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید.
اجازه دهید مواد بجوشند.
سپس حرارت را کم کنید.
بدون در اجازه دهید دو دقیقه نیم‌جوش شوند.
میگو و اسفناج را اضافه کنید.
دوباره بگـذارید بجوشد.
بدون در 2 تا 3 دقیقه بگذارید نیم‌جوش شود.
پیازچه،پوست رنده شده لیموترش،آب لیموترش و روغن کنجـد را درون سوپ اضافه کنید.
در صورت تمایل میتوانید با دانه‌های کنجد تزئین و سرو کنید.
سوپ چیزبرگر آمریکایی
زمان تهیه و پخت: 40 دقیقه
مواد لازم برای 6 نفر
به این دستور (
sooran.com
) مراجعه شود....
سوپ مرغ اسپایسی و ذرت
زمان تهیه و پخت: 60 دقیقه
مواد لازم برای 8 نفر
8 ورق ژامبون خرد شده
450 گرم سینه بدون استخوان مرغ، نگینی خرد شده
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
1.5 پیمانه فلفل شیرین قرمز، خرد شده
یک پیمانه پیاز خرد شده
1 تا 2 عدد فلفل چیلی خرد شده
4 حبه سیر رنده شده
1/3 پیمانه آرد کامل
6 پیمانه آب مرغ کم نمک
دو عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده
دو پیمانه ذرت شیرین
1.5 پیمانه خامه فرم گرفته
نصف قاشق چایخوری فلفل هندی
طرز تهیه
در یک قابلمه بزرگ،ژامبون ها را تفت دهید تا برشته و طلایی شوند.
آنها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرغ ها را به قابلمه اضافه کنید.
نمک و فلفل بپاشید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا مرغ ها پخته شوند.
فلفل شیرین و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود.
فلفل چیلی و سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.
در این مرحله آرد را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید بدون در 10 دقیقه در حالت نیم جوش باقی بماند.
مرغ،ذرت،خامه و فلفل هندی یا فلفل را نیز اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید بپزد.
سوپ اسفناج
زمان تهیه و پخت: 35 دقیقه
مواد لازم برای 6 نفر
یک عدد پیاز متوسط خرد شده
4 حبه سیر رنده شده
دو قاشق چایخوری پودر سبزیجات معطر
دو قاشق غذاخوری کره
850 گرم آب مرغ
یک عدد سیب زمینی خرد شده
510 گرم اسفناج تازه
نمک
دو پیمانه شاهی آبی یا شاهی معمولی
60 گرم پنیر پارمسان رنده شده
دو عدد گوجه فرنگی کوچک خرد شده
طرز تهیه
در یک قابلمه سیر،پیاز و سبزیجات معطر را داخل کره و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید
تا پیاز سبک شود.
آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.
پس از جوشیدن،در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
سپس از روی حرارت بردارید.
دو پیمانه از اسفناج را کنار بگذارید و باقی اسفناج را داخل قابلمه بریزید تا 5 دقیقه بپزد.
سوپ را داخل غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید.
سپس دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
سوپ آماده شده را با برگ های تازه اسفناج،شاهی آبی و گوجه فرنگی سرو کنید.
سوپ چغندر
نصف یک عدد پیاز
4 حبه سیر
دو ساقه کرفس
نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز)
یک عدد سیب زمینی بزرگ
یک تا دو عدد هویچ
2 تا 3 عدد چغندر
دو عدد سینه مرغ
1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک
3 تا 4 پیمانه آب مرغ
دو قاشق چایخوری شوید خشک شده
دو قاشق غذاخوری سرکه سیب
آب یک عدد لیموترش
خامه ترش (برای تزئین)
طرز تهیه
پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید.سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید.
یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید.سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید.
هویج ها را نیز همچون سیب زمینی ها ریز و خلالی کنید.در این مرحله نوبت به چغندرها می رسد،
آنها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید.همه سبزیجات شما آماده هستند.
روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید.پیازها را داخل آن بریزد و حدود دو تا 3 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند.
سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید. سبزیجات آماده شده همچون چغندر،سیب زمینی،هویج و کلم
را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مواد نمک و فلفل اضافه کنید.آب مرغ را اضافه کنید،حرارت را کم کنید و
اجازه دهید مواد حدود 30 تا 45 دقیقه با شعله ملایم،نیم جوش باشند. در این فاصله،سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید.
در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود 15 دقیقه آنها را بپزید.
سپس با کمک چنگال،مرغ ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید.
شوید خشک،آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات داخل قابلمه اضافه کنید.در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید.
سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سالاد با استیک ماهی
طرز تهیه سالاد با استیک ماهی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| استیک ماهی (با ضخامت 2.5 سانتیمتر)680 گرم |
| کاهو (درشت خرد شده)340 گرم |
گوجه فرنگی (خیلی کوچک) 550 گرم |
| روغن گیاهیبه مقدار لازم |
سیب زمینی (سیب زمینی کوچک) 680 گرم |
| زیتون (زیتون سیاه)2/3 فنجان |
| جعفری (خرد شده - یا ریحان)3 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ (تخم مرغ آب پز شده - 4 تکه شده)4 عدد |
| لوبیا سبز340 گرم |
مواد اولیه سس :
| ریحان (خرد شده)1.5 قاشق غذاخوری |
| آویشن (خرد شده)1.5 قاشق چای خوری |
| موسیر (خرد شده)2.5 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون1 فنجان |
| سیر (رنده شده و مخلوط شده با 1/2 قاشق چای خوری نمک)1 حبه |
| سرکه1/4 فنجان |
| سس خردل2 قاشق چای خوری |
3
طرز تهیه:
طرز تهیه سس:
سرکه، موسیر، خردل و سیر را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید سپس روغن را خیلی آرام و ذره ذره به آن اضافه کنید تا خوب ترکیب شوند بعد با آویشن، ریحان، نمک و فلفل مخلوط کنید.
لوبیا سبز را داخل یک قابلمه 6 لیتری بدون درپوش به مدت 3 تا 4 دقیقه با آب و نمک بجوشانید تا نرم و ترد شود. بعد با یک قاشق سوراخ دار آنها را به کاسه آب و یخ انتقال دهید.
سیب زمینی را به آب داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت 15 الی 20 دقیقه آرام بجوشانید تا نرم شود سپس داخل یک صافی آن ها را آبکش کنید و به دو نیم تقسیم کنید تا خنک شود و داخل کاسه قرار دهید و روی آن نمک بپاشید و بگذارید خنک شود.
منقل را آماده کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. درب آن را ببندید بعد از 10 دقیقه دمای منقل را کاهش دهید.
استیک ماهی را با فرچه مخصوص روغن بمالید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس روی سینی روغنی فر بدون درپوش به مدت 6 الی 8 دقیقه قرار دهید تا اینکه استیک ها برشته شوند و مغز آن صورتی بماند. بعد از پخته شدن، استیک را به مدت سه دقیقه کنار بگذارید و بعد به اندازه های بزرگ تکه کنید.
استیک ماهی را به یک بشقاب بزرگ انتقال دهید و روی آن سه قاشق غذاخوری سس بریزید.
سیب زمینی را به یک بشقاب بزرگ انتقال دهید. لوبیا سبز را آبکش کنید و خشک کنید. لوبیا سبز را داخل کاسه با سس و نمک و فلفل مخلوط کنید سپس به بشقاب انتقال دهید.
کاهو را با دو قاشق غذا خوری نمک و فلفل داخل کاسه مخلوط کنید و به بشقاب انتقال دهید. گوجه فرنگی را با یک قاشق سس، نمک و فلفل داخل یک کاسه مخلوط کنید و به بشقاب انتقال دهید.
زیتون و تخم مرغ را داخل بشقاب بچینید و روی سالاد، جعفری یا ریحان را پراکنده کنید.
سالاد را با باقیمانده سس سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه سوپ ماهی سالمون
طرز تهیه سوپ ماهی سالمون
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی سالمون (ماهی دودی و ورقه شده)225 گرم |
شیر 2 فنجان |
| آب سبزیجات2 فنجان |
| رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه1/2 قاشق چای خوری |
| نمک1/2 قاشق چای خوری |
| کرفس (ساقه کرفس خرد شده)1 عدد |
| سیب زمینی (بدون پوست و خرد شده)1 عدد |
| سیر (خرد شده)1 حبه |
| تره فرنگی (متوسط - خرد شده)3 عدد |
| روغن زیتون1 قاشق غذاخوری |
| خامه (خامه پر چرب)115 گرم |
| پیازچه (خرد شده)2 قاشق غذاخوری |
3
طرز تهیه:
روغن زیتون را داخل یک قابلمه بزرگ روی حرارت پایین گرم کنید و بعد تره فرنگی و سیر را به آن اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.
سیب زمینی، ساقه کرفس، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.
آب سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید آرام به مدت 15 دقیقه بجوشد.
رب گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید سپس ماهی سالمون را اضافه کنید و بگذارید آرام به مدت چند دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و با پیازچه روی آن را تزئین کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک میگو و سوسیس با ادویه کاجون
طرز تهیه خوراک میگو و سوسیس با ادویه کاجون
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 5 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| میگو (پوست کنده و رگ گیری شده)450 گرم |
سوسیس (حلقه های 1 سانتی متری) 2 عدد بزرگ |
| فلفل دلمه ای (سبز، وارهای نیم سانتی متری)1 عدد |
| ادویه کاجون1 قاشق سوپخوری |
| نمکطبق ذائقه |
| روغن زیتون (فوق بکر)2 قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی (چهارگوش خرد شده)1 فنجان |
| سیب زمینی (نصف شده)220 گرم |
3
تجهیزات ویژه:
1 عدد کیسه ی مخصوص فر.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
میگو، سوسیس، سیب زمینی و فلفل دلمه ای را در یک کیسه ی مخصوص فر مخلوط کنید و آن را در یک تابه ی 22 در 32 سانتی متری قرار دهید. داخل کیسه ادویه کاجون و نمک بپاشید.گوجه فرنگی و روغن زیتون را روی آنها بریزید. در کیسه را ببندید و مقداری جای خالی باقی بگذارید. کیسه را به آرامی بچرخانید تا مواد با هم مخلوط شوند.
50 تا 60 دقیقه در فر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
بگذارید کیسه 10 دقیقه بماند سپس با احتیاط کیسه را ببرید و باز کنید. حواستان به بخار داغ باشد. خوراک را سرو نمایید.
نکته:
قبل از ریختن مواد غذایی و بستن در کیسه 1 قاشق سوپخوری آرد در آن بریزید و بچرخانید. به این شکل مانع ترکیدن کیسه می شوید.
ادامه مطلب
طرز تهیه کتلت مراکشی ماهی
طرز تهیه کتلت مراکشی ماهی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| گشنیز1 فنجان (خرد شده) |
| زیره سبز1 قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز1/4 قاشق چای خوری |
| سیر2 حبه (خرد شده) |
| روغن زیتون1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو1/3 فنجان |
| ماهی4 برش ضخیم کتلتی ماهی |
| گوجه فرنگی2 عدد (خرد شده) |
| لیمو ترش2 عدد (هر لیمو به 4 قسمت تقسیم شده) |
| گشنیزبه مقدار لازم (برگ تازه گشنیز برای تزئین) |
| نمکبه مقدار لازم |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
| کرهبه مقدار لازم |
3
طرز تهیه:
گشنیز، زیره، فلفل قرمز، سیر، روغن، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه رو تو غذاساز ریخته تا مخلوط بشن و یا با هم تو ظرف میریزیم و کاملا مخلوط میکنیم.
کتلت های ماهی رو به مواد اضافه کرده و میچرخونیم تا ماهی کاملا پوشیده از مواد بشه. سپس تو ظرف در بسته بمدت 1 ساعت تو یخچال میذاریم.
ماهی تابه رو کاملا با کره چرب کرده و روی حرارت متوسط گرم میکنیم سپس ماهی رو تو ماهی تابه گذاشته هر دو طرفش رو حرارت میدیم تا پخته و برشته بشه.
قبل از سرو با گوجه، برگ گشنیز و برش های لیمو ترش تزئین میکنیم.
میتونیم در کنار برنج یا به تنهایی سرو کنیم.
نوش جان
ادامه مطلب
