طرز تهیه خورش سیب زمینی،گوجه فرنگی و غوره
طرز تهیه خورش سیب زمینی،گوجه فرنگی و غوره
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
گوجه فرنگی (رب) 1 ق.غ |
پیاز (متوسط) 2 پیمانه |
| گوجه فرنگی (ریز و یکدست)5-6 عدد |
| گوشت ماهیچه400 گرم |
سیب زمینی (متوسط) 5 عدد |
| نمک و فلفل،زردچوبهمیزان لازم |
| غوره1/2 پیمانه |
5
خورش سیب زمینی و گوجه فرنگی با غوره تازه،غذای مخصوص خطه سرسبز کرمانشاه است.
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید.
در قابلمه مورد نظر برای پخت،روغن بریزید و پیاز را تفت بدهید.
1 ق.چ به آن زردچوبه اضافه کنید.
یک تفت بدهید و یک قاشق از آن را بردارید و کنار بگذارید.
گوشتهای تکه شده را به باقی پیاز اضافه کنید.
کمی تفت بدهید تا آب گوشت تمام شود و رب گوجه را هم اضافه کرده و تفت دهید.
بعد 2 لیوان آب جوش به گوشت اضافه کنید و حرارت را مناسب کرده در قابلمه را بگذارید تا بپزد.
حالا سیب زمینی را خلال کرده و در روغن سرخ کنید.
بعد شعله را کم کرده برای اینکه روغن به بیرون نریزد.
گوجه فرنگی ها را هم درسته سرخ کرده و غوره را هم اضافه کنید و تفت مختصری بدهید.
اگر اول کار رب گوجه را فراموش کردید که تفت بدید حالا میتوانید گوشت که کاملا پخت نمک آن را اندازه کنید
و گوجه و غوره را به گوشت اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بپزد.
( پیاز داغی که نگه داشته بودید حالا اضافه کنید چون در آخر کار وقتی به خورش پباز داغ اضافه می کنید،
خیلی خورش خوشبو میشود)ولی له نشود.
موقع کشیدن خورش،سیب زمینی را اضافه کنید.
خورش را در ظرف مورد نظر برای سرو بکشید.
نوش جان!
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش خلال کدو _ خورش کدو
طرز تهیه خورش خلال کدو _ خورش کدو
مواد اولیه :
| آلوچه (رب _ اختیاری)1 ق.غ |
| گوجه فرنگی (رب)2 ق.غ |
| نمک،فلفل،زردچوبهمیزان لازم |
| پیاز (متوسط)1 عدد |
| گوشت (چرخ شده)200 گرم |
| کدو (متوسط)2 الی 3 عدد |
5
پیاز را خرد کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه،بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین،
گوشت چرخ کرده را اضافه و به تفت دادن ادامه بدین.
به این مواد رب را اضافه بدین و بازم تفت بدین تا بوی خامی رب گرفته بشه.
2 تا 3 لیوان آب جوش به این مواد اضافه کنید و بذارین گوشت بپزه.
کدوها را پوست بکنید و خلالی کلفت برش بزنید.
بعد از یک ربع کدوهای خلالی را به خورش اضافه کنید و بذارین بپزن.
نمک هم در این مرحله اضافه کنید.
اواخر پخت که خورش در حال کم آب شدنه هر چاشنی که دوست داشتین ( رب آلوچه ) بهش اضافه کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماست بَزِه خورش
طرز تهیه ماست بَزِه خورش
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| گوشت1كیلو |
| ماست1 كیلو |
تخم مرغ 1عدد |
| آرد2قاشق سوپخوری |
| پیاز2عدد |
سیر 4حبه |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| روغنبه میزان لازم |
| سبزی (شامل تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، شوید، اسفناج و نعنا.)1كیلو |
5
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب گوشت و پیاز را تفت دهید تا پیاز سبك شوند و پیاز نیم سرخ شود.مقداری آب به گوشت اضافه كنید تا نیم‌پز شود،سپس آن را از روی حرارت بردارید تا خنك شود. نیمی از گشنیز، نعنا و سیر را ریز خرد كرده و با روغن تفت دهید و داخل گوشت سرد شده بریزید. ماست، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، زردچوبه و آرد را مخلوط و به مواد گوشتی اضافه كرده سپس دوباره روی حرارت قرار دهید تا زمانی كه جوش بیاید مدام هم بزنید. باقی سبزی‌ها را خرد كرده و به آن اضافه نمایید تا زمانی كه جا بیفتد. این غذا را با برنج به همراه پیاز، سیر تازه و سبزی خوردن سرو كنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش چاغاله بادام
طرز تهیه خورش چاغاله بادام
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| سبزی (شامل نعنا و جعفری(جعفری کمی بیشتر))250تا300گرم |
| گوشت (خورشتی و بدون چربی)400گرم |
| چاغاله بادام300گرم |
| برگ بو4عدد |
| پیاز4عدد |
| زعفران (آبکرده)2قاشق غذاخوری |
| آبغورهبه میزان لازم |
| لیمو عمانی2عدد |
5
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را بشویید و به صورت خورشتی خرد کنید.در ظرفی مناسب مقداری روغن بریزید و گوشت را کمی در آن تفت دهید.2عدد پیاز را پوست بگیرید و 4قسمت کنید و به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد زردچوبه و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کرده و با مقداری آب اجازه دهید بپزد.
وقتی که گوشت خورش نیم پز شد، 2عدد پیاز باقی مانده را پوست گرفته و رنده کنید و در روغن سرخ کنید. نعنا و جعفری را شسته و ریز خرد کنید و جداگانه در روغن تفت دهید، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند. چاغاله بادام را خوب شسته ودم آنها را بگیرید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.گوشت نیم پز شده را از مواد اضافه جدا کرده و به همراه آب صاف شده آن به مواد اضافه کنید و بگذارید غذا جا بیفتد.در نیم ساعت آخر پخت آبغوره،لیمو عمانی و زعفران را به خورش افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
نکات:
1)مدت زمان پخت چاغاله بادام معمولا به همان اندازه پخت خورش کرفس است.
2)بهتر است زمان کافی به خورش بدهید تا کاملا جا افتاده و خوشمزه شود.
3)به جای آبغوره میتوان از آبلیمو هم استفاده کرد.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش به آلو
طرز تهیه خورش به آلو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| آب لیموترش2 قاشق سوپخوری (28 میلی‌لیتر) |
| شکر3 قاشق سوپخوری (39 گرم) |
| رب گوجه فرنگی2 قاشق سوپخوری (30 گرم) |
| بِه خردشده2 عدد (520 گرم) |
| زعفران ساییده و حل شده در آب جوش1 قاشق سوپخوری (14 میلی‌لیتر) |
| زردچوبه پودر شده1 قاشق سوپ خوری (6 گرم) |
| مغز ران گوسفند یا گوساله خرد شده400 گرم |
| روغن مایع مخصوص سرخ کردنبه مقدار لازم |
| پیاز خلال شده1 عدد (140 گرم) |
| آلو خیس شده250 گرم |
| لپه2/1 پیمانه (75 گرم) |
| فلفل سیاه پودر شده و نمکبه مقدار لازم |
| زنجبیل پودر شده2/1 قاشق چایخوری (5/1 گرم) |
5
یکی از خوشمزه‌ترین و رسمی‌ترین غذاهای پاییزی، خورش بِه است. با توجه به این که در پخت خورش بِه، آلو و شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد. استفاده از کمی آب لیموترش نیز طعم این خورش را ملس و دلچسب می‌کند. این خورش در زمره خورش‌های ملس به حساب می‌آید و در نتیجه طرفداران خاص خود را دارد. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم این خورش خوش عطر و لذیذ را تهیه و با برنج نوش جان کنید.
روش تهیه:
1- آلو را در ظرفی حاوی آب به مدت یک ساعت خیس کنید.
2- لپه را نیز در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.
3- پیاز را در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
4- گوشت را به پیاز اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود. لپه را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید و به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید، سپس زردچوبه را به آن بیفزایید.
5- شش پیمانه آب به گوشت اضافه کرده، زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. زعفران را به آن افزوده، درِ ظرف را بگذارید تا گوشت بپزد.
6- بِه و رب گوجه‌فرنگی را به طور جداگانه در تابه‌ای حاوی روغن تفت دهید و به همراه آلو (و آب آن) در نیم ساعت آخر پخت به خورش بیفزایید.
7- سپس شکر، آبلیمو، نمک، فلفل و زنجبیل را نیز به خورش اضافه کنید، درِ ظرف را بگذارید تا خورش جا بیفتد، سپس در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه پلو سرو کنید.
نکته:
دقت داشته باشید که حتماً لپه را تفت دهید؛ زیرا این کار مانع از وارفتن لپه میشود.
پیشنهاد
در صورت تمایل میتوانید 2/1 پیمانه (75 گرم) لپه را با پیاز سرخ شده تفت دهید، سپس به گوشت اضافه کنید.
بدانیم در هر پرس
انرژی 08/596 کیلوکالری
چربی 57/21 گرم
کربوهیدرات 46/56 گرم
پروتئین 78/48 گرم
خورش به قورمه (گیلان)
مطابق خورش به آلو تهیه میشود. با این تفاوت که آلو حذف و به جای زنجبیل نیز از دارچین (پودر شده) استفاده میشود.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش فسنجان با کره بادام زمینی و کنجد
طرز تهیه خورش فسنجان با کره بادام زمینی و کنجد
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 3 نفر
مرغ 1چهارم 1عدد |
| پیاز (كوچك)1عدد |
| گردو100گرم |
| آب مرغ2لیوان |
| رب انار150تا180گرم |
| كره بادام زمینی100گرم |
| شكر1چهارم لیوان |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
| كنجد50تا100گرم |
5
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با مقدار كمی روغن تفت داده و با پیاز، نمك و زردچوبه آب‌پز كرده و بعد استخوان‌های مرغ را جدا میكنیم.گردو را ساییده یا آسیاب میكنیم .در قابلمه‌ای گردو را با آب مرغ به مدت 25 دقیقه با حرارت كم می‌جوشانیم.كره‌ی بادام‌زمینی و رب انار را به گردو اضافه میكنیم و اجازه می‌دهیم به مدت 15 دقیقه‌ی دیگر قابلمه روی حرارت ملایم بماند. پس از گذشت این مدت، شكر و مرغ را به محتویات درون قابلمه می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت 15 تا 20 دقیقه كاملاً جا بیفتد. در انتها خورش را در ظرف كشده و روی آن كنجد بو داده یا خام(بی نمك)اضافه كرده و به همراه پلو سرو میكنیم.
نكات:
1)این خورش نسبت به فسنجان معمولی لذیذ تر است.
2)در صورت تمایل به جای مرغ از گوشت قلقلی استفاده كنید.
3)هرچه مدت پخت این غذا بیشتر باشد خوشمزه تر خواهد شد.
4)در صورت تمایل میتوانید از به كار بردن شكر صرف نظر كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
آموزش تهیه خورشت قرمه سبزی با سینه مرغ
طرز تهیه خورشت قرمه سبزی با سینه مرغ
مواد اولیه :
| سبزی قرمه1 کیلو |
| سینه مرغ2 عدد |
| لوبیا چشم بلبلی یا چیتی100 گرم |
| لیمو عمانی آسیاب شده4 تا 5 عدد |
| پیاز سرخ کرده2 تا 3 قاشق سوپخوری |
| روغن200 گرم |
5
طرز تهیه:
بهتر است لوبیا را از شب قبل با آب ولرم خیس کنید و بعد از 12 ساعت خوب بپزید. سینه های مرغ را تمیز و به اندازه دلخواه تکه تکه کنید. بعد با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند سپس پیاز را خلال خیلی نازک خرد و در روغن سرخ کنید. پیاز نباید خیلی تیره رنگ شده یا بسوزد. از طرفی نباید نپخته بماند. آن را به قدر طلایی شدن حرارت دهید.
سبزی را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید. حالا سبزی تفت داده شده و لوبیای پخته و سینه مرغ و پیاز طلایی شده را در قابلمه ریخته و نمک و فلفل و لیمو عمانی هسته گرفته شده را به آن اضافه کنید و به اندازه ای آب داخل خورش بریزید که تا سه سانت روی مواد را بپوشاند. بعد از جوش آمدن خورش، حرارت را کم کنید تا به آرامی بپزد. وقتی خورش به روغن افتاد غذا آماده است.
ادامه مطلب
طرز تهیه آموزش پخت خورش تجین مراکشی
طرز تهیه آموزش پخت خورش تجین مراکشی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| پودر دارچین1 قاشق سوپخوری |
| پودر زیره سبز1 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتونبه میزان دلخواه |
| نمک دریایی و فلفلبه مقدار لازم |
| خلال بادام (تست شده)2 قاشق سوپخوری |
| قرص عصاره سبزیجات1 عدد |
| پیاز (ریزخرد شده)1 عدد |
| گوشت گوسفندیا گوساله (خورشتی خرد شده)600 گرم |
| آلو بخارا (خیس خورده)100 گرم |
| کدو سبز (خرد شده)800 گرم |
| نخود سفید (پخته شده)400 گرم |
| گوجه فرنگی (خرد شده)400 گرم |
| گشنیزتازه (خرد شده)100 گرم |
| پودر زنجبیل1 قاشق سوپخوری |
| پاپریکای شیرین1 قاشق سوپخوری |
5
طرز تهیه :
همه ادویه های ساییده شده شامل پودر زنجبیل ، پودر دارچین ، پودر زیره ،پاپریکای شیرین را در کاسه کوچکی مخلوط کنید.
در یک کاسه گوشت وادویه ها را خوب با هم ترکیب کرده تا گوشت با ادویه پوشش داده شود و بعد درب ظرف را بسته و به مدت 2 ساعت تا یک شب در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
توی تابه روغن زیتون را بریزید و روی حرارت گذاشته تا کمی گرم شود و بعد پیاز را اضافه و کمی تفت داده تا نرم و سبک شده ، گوشت را هم با گشنیز اضافه و به مدت 5 دقیقه با پیازهم زده تا گوشت سرخ شود.
گوجه فرنگی را با نخود به غذا اضافه و عصاره را در کمی آب ترکیب و با 3 لیوان آب توی غذا بریزید و بعد از بجوش آمدن درب ظرف را گذاشته و حرارت را کم کرده تا غذا به آرامی بپزد.
بعد از اینکه مواد نیم پز شد آلو وکدو را هم اضافه و اگر خورش به آب بیشتری احتیاج داشت کمی آبجوش، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید تا غذا به آرامی بجوشد و به روغن بیافتد.
با گشنیز و بادام تست شده روی خورش را تزیین و در کنار برنج و یا با نان وسالاد سبزیجات آن را سرو کنید.
ادامه مطلب
آموزش تهیه خورش به آلو
طرز تهیه خورش به آلو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| به350گرم |
| گوشت (خورشتی)نیمكیلو |
| پیاز2عدد |
| آلو (خورشتی)200 گرم |
| لپه100گرم |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی1قاشق غذاخوری |
| شكربه میزان لازم |
| زعفران (ساییده)نصف قاشق چایخوری |
| روغنبه میزان لازم |
5
خورش به خورش واقعا خوشمزه و لذیذ است و طعم بسیار خوشایند و ملسی دارد .این خورش به دلیل وجود به بسیار پرخاصیت و مفید است!
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب روغن داغ كرده وپیاز را در آن نیمه سرخ میكنیم سپس گوشت را اضافه كرده و با حرارت زیاد تفت می دهیم. رب گوجه، ادویه، نمک و فلفل را ریخته و هم می زنیم. لپه را شسته و آب گرفته و به مواد اضافه میكنیم و خوب تفت می دهیم. کمی آب روی آن ها می ریزیم تا بپزند. نیم پز که شدند. آلو را که قبلاً خیس کرده ایم، با همان آب داخل خورش می ریزیم. پوست به را با چاقو می گیریم و هسته های آن را درآورده و خرد می کنیم سپس با کمی روغن سرخ می کنیم و به خورش می افزاییم. زعفران و شکر را هم ریخته مجدداً به مدت 1ساعت با حرارت ملایم می گذاریم تا خورش جا بیفتد.
نكات:
1)میتوانید به این خورش لیمو عمانی هم اضافه كنید.
2)لپه را حتما از شب قبل خیس كنید تا نفخ آن گرفته شود و اگر این كار را فراموش كردید آن را در مقداری آب بجوشانید و آب آن را خالی كنید.
3)هرچه آلوهای شما بیشتر در آب خیس بخورند خورش شما لعاب دار تر و خوشمزه تر میشود.
4)این خورش به همراه زرشك پلو خوشمزه تر میشود.
5)میتوانید مقداری ابلیمو به این غذا اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.
6)برای تزیین یا سرو غذا سعی كنید از سیب زمینی سرخ كرده استفاده كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
خوراک لوبیا عروس
خوراک لوبیا عروس
5
لوبیا عروس
سیب زمینی سرخ شده
هویج سرخ شده
قارچ سرخ شده
آب مرغ
فلفل دلمه ای خرد شده
گوجه ی رنده شده
نمک فلفل
لوبیا عروس یک ربع می ذاریم خیس بخوره با آب ولرم.
بعد جداگانه یه ربع می پزیم،آب لوبیا خالی می کنیم.
لوبیا رو با آب مرغ هویج و گوجه و قارچ می ذاریم بپزد.حدود 30 دقیقه آخر فلفل دلمه می ریزیم و نمک فلفل رو
میزان می کنیم.می ذاریم 10 دقیقه بپزد.آب غذا باید کشیده بشود در حد یک یا نصف فنجان آب داشته باشد.
موقع سرو سیب زمینی رو می ریزیم روی غذا.
+تجربه من+
این لوبیا بعنوان مکمل گوشت به حساب می یاد و خوشمزه ترین لوبیا بین لوبیا ها هست،
من خورشت سبزی رو با این لوبیا درست می کنم و به همین دستور(
sooran.com
)
این نوع از لوبیا درمان کننده بیماریهای دستگاه اداری است و سنگ کلیه را برطرف می کند،
حاوی مقدار زیادی پروتئین می باشد.عالیه،امتحان کنید!
ادامه مطلب
