ترشی شور خیار
مواد لازم:۱۵ عدد خیار لبنانی (حدود دو كیلوگرم)،یك سوم پیمانه (حدود ۸۵ گرم) نمك درشت آشپزخانه۵،/۱ لیتر (شش پیمانه) سركه سفید،یك پیمانه شكر،سه عدد فلفل قرمز تند،دو قاشق سوپخوری دانه خردل زرد،یك قاشق سوپخوری دانه فلفل سیاه نكوبیده،شش حبه سیر.
ادامه مطلب
ترشی شور فلفل دلمهای
مواد لازم:۱۳ عدد فلفل دلمهای قرمز (حدود دو كیلوگرم)، یك لیتر سركه سفید (حدود چهار پیمانه)،یك قاشق سوپخوری دانه فلفل سیاه،شش تا هفت ساقه جعفری،سه ساقه آویشن،دو عدد برگ بو،یك قاشق سوپخوری نمك.
ادامه مطلب
ترشی شور پیاز
مواد لازم:۸۰ عدد پیاز كوچك (پیاز ریزه)،سه پیمانه (حدود ۷۵۰ گرم) نمك درشت آشپزخانه۲۵،/۱ لیتر (پنج پیمانه) سركه سفید،یك قاشق سوپخوری نمك درشت آشپزخانه (اضافی)،یك قاشق سوپخوری شكر۵،/۱ قاشق چایخوری دانه میخك،دو قاشق چایخوری ادویه مخلوط،دو قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه نكوبیده.
ادامه مطلب
لیته بادنجان
سرکه : ۳ لیتر
نمک : قدری
ادویه : قدری
بادمجان : قدری
گشنیز : قدری
سیب زمینی : قدری
موسیر : قدری
ریحان : قدری
ادامه مطلب
ترشی بندری
مواد لازم
تمبر هندی 1 بسته
موسیر 50 گرم
هویج 3 عدد
خیار 3 عدد
رب انار ترش 1 لیوان
بادمجان متوسط 3 عدد
سیر 1 بوته
کرفس 2 -3 شاخه
گل کلم 1 کیلو
فلفل سبز ریز50 گرم
ادویه ترشی 1-2 ق . س (سوپخوری)
گوجه فرنگی کال 5 عدد
اب گوجه فرنگی غلیظ 1 لیوان
سبزی معطر(نعناع. گشنیز،مرزه و ترخون)
ادامه مطلب
ترشی بامیه با تمر هندی
مواد لازم
بامیه 1 کیلو
سیر 200 گرم
فلفل سبز 400-300 گرم
تمر هندی 1 بسته
نمک به مقدار لازم
ادامه مطلب
شور گوجه فرنگی
مواد لازم
گوجه فرنگی رسیده ی قرمز 1 کیلو گرم
سیر 100 گرم
سبزی شور (جعفری و شود ) نیم کیلو
فلفل سبز تند 300 گرم
آب نمک به مقدار لازم
ادامه مطلب
چاشنی شور
مواد لازم :
گل کلم ----------------------------- 2 کیلو گرم
خیار --------------------------------- 1 کیلو گرم
هویج -------------------------------- 1 کیلو گرم
ساقه کرفس ------------------------ 700 گرم
سبزی شور ------------------------- 600 گرم ( پاک و درشت خرد شده )
سیر --------------------------------- 2 بوته ( سایز متوسط )
فلفل قلمی تند --------------------- 150 گرم
سرکه سفید ------------------------ 1 پیمانه
نمک --------------------------------- به مقدار لازم
آب ----------------------------------- به مقدار لازم
ادامه مطلب
ترشي ترخون
طرز تهیه
ابتدا سبزي را پاك كرده . مي شوييم و بعد از اينكه آب آن گرفته شد داخل شيشه مورد نظر ريخته يك لايه سير ؛ فلفل ؛ نمك روي آن مي ريزيم و دوباره سبزي را ريخته و به همين ترتيب شيشه را پر مي كنيم و در انتها سركه را روي آن مي ريزيم و درب شيشه را مي بنديم . مي گذاريم به مدت يك هفته بماند. تكته : بهتر است براي ترشي از يك تكه نبات استفاده كنيم تا ترشي زودتر برسد.(براي 6 تا 8 نفر)
ادامه مطلب
سالاد شاهی آبی
مواد لازم
– انار شیرین 1 فنجان
– انگور فرنگی 2/1 فنجان
– زیتون سیاه یونانی 1 فنجان
– تخم بلدرچین 10 تا 12 عدد
– روغن زیتون به مقدار لازم
– نمک و فلفل به مقدار لازم
ادامه مطلب
