طرز تهیه لازانیای پپرونی
طرز تهیه لازانیای پپرونی
لازانیای تنوری با پپرونی
۱ نفر
اگر میل دارید یک لازانیای ایتالیایی خوشمزه درست کنید، این غذا انتخاب بسیار خوبی برای شما خواهد بود.
مناسب برای :۸ نفر
زمان آماده سازی : بیش از ۱ ساعت
این لازانیای خوشمزه در ۱ساعت و ۳۵ دقیقه آماده میشود و برای سرو به تعداد ۸ تا ۱۰ نفر مناسب است.
مواد لازم:
ورقه لازانیا =۹۰۰ گرم
پپرونی ورقهشده =۲ پیمانه (با ضخامت ۳ میلیمتر)
سس گوجهفرنگی=۴ پیمانه
پنیر ریکوتا یا پنیر گودا=۴۵۰ گرم
پنیر موتزارلای رشتهرشتهشده=۴۵۰ گرم
پنیر پارمزان رندهشده=¾ پیمانه
سوسیس ۸۰٪ گوشت=۹۰۰ گرم
طرز تهیه:
۱٫ فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
۲٫ در قابلمهای، شش لیتر آب را میجوشانیم و کمی نمک به آن میافزاییم. ورقههای لازانیا را در آب میریزیم تا جایی که تقریباً بپزند. سپس آن را آبکش میکنیم و در ظرفی از آب و یخ، به آن شوک وارد میکنیم.در یک قابلمه متوسط، پپرونی ورقهشده را روی شعله متوسط سرخ میکنیم؛ تا حدی که ترد شود. سپساز روی حرارت برمیداریم و روی حوله کاغذی قرار میدهیم تا روغن آن گرفته شود.
۳٫ در سینی یا ظرف فر، یک پیمانه از سس گوجه فرنگی را به صورت لایه های صاف و یکنواخت میریزیم. بعد ورقه¬ های لازانیا را ته ظرف میچینیم؛ به¬ گونهای که یک سانت از هر کدام روی دیگری قرار بگیرد. پنیر ریکوتا یا گودا، ⅓ از پنیر موتزارلا و ⅓ از سوسیس را میریزیم و بعد پنیر پارمزان زیادی روی آن میپاشیم. بعد ½ پیمانه سس گوجه¬فرنگی و ¼ پیمانه پپرونی را اضافه میکنیم. این کار را تا دو لایه دیگر تکرار میکنیم و در آخرین لایه، بقیه پنیر ریکوتا یا گودا، سس گوجه¬فرنگی، پنیر موتزارلا و پپرونی را میریزیم و روی آن پنیر پارمزان میپاشیم. ظرف لازانیا را تقریباً ۴۵ دقیقه داخل فر میگذاریم تا بپزد. سپس ظرف را از فر خارج میکنیم و اجازه میدهیم ۱۵ دقیقه بماند. پس از اینکه لازانیا قدری خنک شد، آن را برش میدهیم و بلافاصله سرو میکنیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه استیک تاتار
طرز تهیه استیک تاتار
مواد لازم برای دو نفر:
گوشت گوساله بدون چربی چرخ کرده خیلی نرم – ۳۰۰ گرم
تخم مرغ – ۲ عدد
پیاز متوسط – ۱ تا ۲ عدد (۱۰۰ گرم
سبزی معطر خرد کرده (نعناع،ترخان و جعفر) – ۲ قاشق
لیمو ترش متوسط – ۱ عدد
خردل و نمک و فلفل به قدر کافی
جوز هندی رنده شده نرم در صورت تمایل به مقدار کم
طرز تهیه
آبلیمو را می گیریم پیاز را نرم رنده می کنیم نمک و فلفل و خردل را با پیاز رنده شده و آبلیمو مخلوط نموده و گوشت را داخل آن ریخته و خوب مخلوط می نمائیم و در آخر کار سبزی را اضافه کرده هم می زنیم و گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم می نمائیم و در دست به شکل یک پرتقال صاف مرتب در می آوریم وسط دو بشقاب می گذاریم .
تخم مرغ ها را به دقت شسته و تمیز می نمائیم و خشک می کنیم ، سر هر تخم مرغ را می شکنیم سفیده آن را خالی می نمائیم بعد پوست تخم مرغ را صاف کرده و آن را وسط گوشت قرار می دهیم و اطراف گوشت را با جعفری و پیاز خلال کرده تزئیین می نمائیم .
اروپائی ها استیک تارتار را خام می خورند و موقع خوردن گوشت را با زرده تخم مرغ مخلوط می نمایند و با سس گوجه فرنگی یا کچاپ مصرف می کنند.
ما می توانیم گوشت را به طریقه فوق آماده کرده کمی روغن در تابه داغ کنیم وگوشت را در دست به شکل دایره به ضخامت تقریبا دو سانت صاف و مرتب کنیم و دو طرفش را در تابه کباب کرده دو عدد تخم مرغ را نیمرو کرده روی گوشت می گذاریم و این استیک را با سس گوجه فرنگی یا کچاپ که در فروشگاه ها آماده فروش است مصرف نمائیم بدیهی است که به این طریق استیک تارتار نامیده نمی شود و نوعی بیفتک چرخ کرده یا نوعی همبرگر با نیمرو نامیده می شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی
طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی
موادلازم:
گوشت چرخ کرده، ۱ کیلو
پیاز متوسط، ۴ عدد
نمک و فلفل، به مقدار لازم
زعفران، به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده، ۱ کیلو
پیاز متوسط، ۴ عدد
نمک و فلفل، به مقدار لازم
زعفران، به مقدار لازم
طرز تهیه:
در تهیه این کباب، از گوشت چرخ کرده ای که ۳۰ در صد چربی داشته باشد استفاده می کنیم. گوشت را در یک ظرف مسی می ریزیم و پیاز را داخل آن رنده می کنیم. نمک، فلفل و زعفران را اضافه کرده و تا جایی که می توانیم، گوشت را ورز می دهیم تا حدی که گوشت، حالت چسبندگی پیدا کند. می توان برای ایجاد چسبدگی بیشتر، از زرده یک تخم مرغ استفاده کرد.
به سیخ کشیدن کباب ها:
۱-برای سیخ کردن کباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید.
۲- قبل از اینکه شروع به کار کنید هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دستتان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دستتان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همانطور که مواد در دست راستتان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.
در پایان دوباره دستتان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخها انجام دهید.
نحوه پخت:
اکنون آتش را بر پا کرده، سیخها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید، بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.
سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد؛ وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.
نکته:
با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخممرغ به مایه کباب اضافه کنید
ادامه مطلب
طرز تهیه کباب بختیاری
طرز تهیه کباب بختیاری
موادلازم:
فیله گوساله یا گوسفند =۱۵۰ گرم
سینه مرغ بدون استخوان =۱۵۰ گرم
پیاز =۱عدد متوسط
فلفل دلمه ای سبز =۱عدد کوچک
آبلیموی تازه =۱قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده = ۱قاشق سوپخوری
روغن زیتون یا روغن مایع=۲قاشق
کره آب شده یا کره نرم شده = ۱قالب ۲۵ گرمی
نمک و فلفل سیاه = به مقدار لازم
طرزتهیه:
برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید: آب یک عدد پیاز ، ۲قاشق سوپخوری سس سویا ، ۱ یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب ،۲قاشق سوپخوری روغن روغن زیتون یا مایع را ۱۲ تا ۲۴ ساعت به گوشت اضافه کنیم(نمک نمیخواهد).
گوشت سینه مرغ را با زعفران هم میزنیم یعد آب پیاز ، ۲قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه میکنیم و ۱۲ تا ۲۴ ساعت میگذاریم تا مزه دار شود.
** ۴-۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال میکنیم و داخل مواد قبلی میریزیم .
** آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه میکنیم ، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه میکنیم .
در سیخ یک در میان یک عدد فیله گوشت قرمز یک عدد فیله مرغ میزنیم و روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم میپزیم.
گوجه و جعفری و پیاز برای تزئین ( پیاز را به صورت حلقوی برش میدهیم و خیس میکنیم و داخل جعفری خرد شده میمالیم و آنرا برای تزئین کنار کباب میگذاریم.)
ادامه مطلب
طرز تهیه لازانیا با مرغ
طرز تهیه لازانیا با مرغ
مواد لازم برای ۴ نفر:
لازانیا ۱۶ عدد
سُس تند یک قاشق غذاخوری
سُس گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
مرغ پخته و ریش ریش شده دو پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده دو پیمانه
قارچ خرد شده دو پیمانه
آویشن یک قاشق چای خوری
پیاز خرد شده یک عدد
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
پیاز حلقه شده برای تزئین
گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزئین
طرز تهیه:
* روغن را درون تابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت بدهید تا طلایی شود.
* مرغ را نیز به آن افزوده و کمی تفت دهید.
* سُس تند و سُس گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و قارچ، آویشن و در صورت نیاز مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
* لازانیا را در قابلمه ی بزرگی از آب جوش، نمک و روغن بجوشانید.
* وقتی ورقه های لازانیا نرم شدند، با احتیاط آن ها را از درون آب جوش خارج کرده و آبکشی کنید.
* روی آن ها کمی آب ولرم بگیرید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شود.
* فر را با دمای ۳۵۰ درجه ی فارنهایت یا ۱۸۵ درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.
* یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف آن را مقداری روغن و سُس گوجه فرنگی بمالید.
* برای هر رولت چهار ورقه لازانیا را روی هم قرار دهید و بین لایه ها از مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید. سپس لازانیاها را از یک طرف بپیچید تا مثل رولت شود.
* رولت ها را درون ظرف آماده شده بچینید و روی آن ها مقداری سُس و پنیر رنده شده بریزید.
* ظرف را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آن آب شود.
* رولت ها را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن ها را با پیاز حلقه شده و گشنیز یا جعفری تزئین کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستا مرغ با سس آلفردو
طرز تهیه پاستا مرغ با سس آلفردو
موادلازم:
پاستا مرغ با سس آلفردو Chicken Pasta with Alfredo Sauce
مواد لازم:
پاستا =۵۰۰ گرم
کره =نیم پیمانه
سینه مرغ= ۳۰۰ گرم (پخته و تکه تکه شده)
جعفری =اندکی برای تزئین
نمک و فلفل= به مقدار لازم
طرز تهیه:
در یک ظرف آب ۵ پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک اضافه کنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه کنید.
در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر میشوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یکی دو بار مخلوط را هم بزنید.[عجله نکنید باید هنوز طرز تهیه سس آلفردو را هم برایتان بگوئیم]
همزمان با ریختن پاستاها درون آب، در تابهای دیگر کره را آب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغها طعم بگیرند.
پاستاها که پخت؛ آنها را آبکشی کنید و در ظرفی که از قبل کمی گرم کردهاید بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه کنید.
سس آلفردو:
درست کردن سس آلفردو بسیار راحت است و زمان زیادی نمیبرد. حداکثر زمان پخت آن ۱۰ دقیقه است.
مواد لازم:
کره یک چهارم پیمانه
خامه یک پیمانه
سیر یک حبه (خرد شده)
پنیر پارمزان رنده شده یک پیمانه و نیم
جعفری تازه یک چهارم پیمانه (ریز شده)
طرز تهیه:
کره را در تابه متوسط آب کنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید
ادامه مطلب
طرز تهیه اسپاگتی شویدی
طرز تهیه اسپاگتی شویدی
موادلازم:
اسپاگتی فرم دار
پودر سیر
روغن زیتون
کنجد
نمک و فلفل
شوید خشک
طرزتهیه:
اسپاگتی ها رو توی آبجوش میریزیم.نرم که شدن، بهش شوید خشک رو اضافه می کنیم تا به مدت ۵ دقیقه با اسپاگتی ها بجوشه و نرم بشن.بعد اسپاگتی رو آبکش می کنیم ولی روش آب نمیریزیم.فقط میریزیم توی آبکش که آبش بره.بهش روغن زیتون و نمک و فلفل و پودر سیر اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.قبل از سرو روش کنجد می پاشیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه مرغ و ترخون
طرز تهیه مرغ و ترخون
طرز تهیه :
مرغ
فلفل سبز
پنیر
زیتون و پیازچه را با هم مخلوط کرده ، آنها را روی نان ساندویچی ریخته و بپیچید . آن را در سینی پخت قرار دهید . خامه ترش را روی ساندویچ ها بریزید . سس سالسا را روی آن بریزید . در نهایت روی آن پنیر رنده شده چدار بریزید . آن را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید تا پفکی شود
طرز تهیه :
سینه مرغ را آغشته به آرد نموده و آن را در دو قاشق کره آب شده ، تفت دهید . مرغ را کنار بگذارید ، سپس باقیمانده کره را در ظرف ریخته و قارچ ها را در آن سرخ کنید . دو قاشق آرد به قارچ ها افزوده و هم بزنید . کم کم آب مرغ و سپس ترخون ها را به آن اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود . سپس نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید . مرغ ها را داخل مخلوط بریزید و یکی دو دقیقه دیگر بپرزید تا مرغ نیز کاملا گرم شود .
ادامه مطلب
طرز تهیه اسپاگتی شویدی
طرز تهیه اسپاگتی شویدی
مواد لازم:
اسپاگتی=۱ بسته(۷۰۰ گرم)
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
سس گوجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری
پیاز=۱ عدد بزرگ
فلفل دلمه=۲ عدد
نمک و فلفل=بمقدار لازم
پنیر موزاریلا=بمقدار لازم
طرزتهیه
۱٫ اسپاگتی را به مدت ۷ دقیقه در آب جوش که به آن یک قاشق روغن و یک قاشق نمک اضافه کرده ایم می پزیم. سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند.
۲٫ پیاز را سرخ می کنیم و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود.
۳٫ سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه و نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده،می گذاریم گوشت با دو سه لیوان آب با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت بپزد.(در صورتیکه آب آن کم بود و گوشت نپخته باشد به آن آب اضافه می کنیم تا وقتیکه گوشت کاملا پخته باشد و آب آن کاملا بخار شود)
۴٫ نصف اسپاگتی ها را در ظرف پیرکسی ریخته و روی آن را مایه گوشتی آماده شده می ریزیم. سپس روی گوشت را با بقیه اسپاگتی ها می پوشانیم. و روی اسپاگتی را پنیر موزاریلا رنده شده می پاشیم.
۵٫ ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد می گذاریم تا روی پنیر طلایی رنگ شود.نوش جان!
ادامه مطلب
طرز تهیه کوکو اشپل ماهی
طرز تهیه کوکو اشپل ماهی
موادلازم:
اشپل ماهی
جعفری خرده شده
تخم مرغ
پیاز
سیر
نمک و فلفل و زردچوبه
طرزتهیه:
پوشتهایی که به اشپل چسبیده جدا کرده ودر کاسه ای مریزیم. تخم مرغ ها و جعفری خرده شده را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم. پیاز و سیر را رنده کرده و به آن اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. تابه را روی حرارت گذاشته و روغن به آن اضافع کرده تا داغ شود. بعد مواد را در آن ریخته وسرخ کنید.
ادامه مطلب