«بهینه سازی تولید و مصرف نان »بخش دوم
نويسنده:
سيد جعفر فاطمي نوش آبادي
اهمیت و جایگاه نان در سبد غذایی خانوار
نان به عنوان قوت اصلی ، سهم عمده ای در الگوی مصرف خانوارها دارد نان پایه و اصلی ترین ماده غذایی ایرانیان علی الخصوص خانواده های کم درآمد و همچنین ارزانترین ماده در خانوارهاست «کشور ما از لحاظ مصرف سرانه نان ، یکی از پرمصرف ترین کشورهای جهان است . نان بخش عمده ای از انرژی ، پروتئین ، مواد معدنی از جمله آهن ، کلسیم و برخی از ویتامین ها همچون تیامین و نیاسین مورد نیاز روزانه مردم میباشد که نسبت به قیمت و وزن در مقایسه با سایر مواد غذایی همچون گوشت و شیر بیشترین ارزش غذایی را داراست » «نشریه کشاورزی و صنعت شماره 32 اسفند 80»
اصلاح الگوی مصرف در دو قسمت قابل بررسی است
1-تولید


اصلاح الگوي مصرف در كلام رهبري