طرز تهیه خوراک میگو
طرز تهیه خوراک میگو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه :
| روغن زیتون2 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز1/2 قاشق چای خوری |
| ادویه (ادویه ایتالیایی)1/2 قاشق چای خوری |
| ریحان1/2 قاشق چای خوری |
| شکر قهوه ای1.5 قاشق چای خوری |
| آبلیمو1.5 قاشق چای خوری |
سیر (رنده شده) 1 حبه |
| فلفل سیاهبه مقدار لازم |
میگو 450 گرم |
5
طرز تهیه:
داخل یک کیسه یک لیتری، تمام ترکیبات قید شده به غیر از میگو ها را با یکدیگر مخلوط کنید. درب کیسه را محکم ببندید، کیسه را تکان دهید تا مواد خوب ترکیب شوند. سپس میگو را اضافه کنید و دوباره درب کیسه را ببندید. کیسه را تکان دهید تا خوب مخلوط شوند و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.
سینی را به وسیله فویل بپوشانید و مخلوط میگو و مایع آن را روی سینی بریزید و به مدت دو دقیقه داخل فر قرار دهید.
سپس سینی را از داخل فر بیرون بیاورید و میگو ها را بچرخانید و به مدت دو دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید و بعد گرم سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی تنوری صُبور
طرز تهیه ماهی تنوری صُبور
مواد اولیه :
| نمک و فلفل سیاهبمیزان دلخواه |
| پیاز متوسط2 عدد |
| سیریک حبه |
| آب تمبرهندینصف لیوان |
| ماهی صُبور2 عدد |
| سبزی پلویی300 گرم |
| گشنیز و شنبلیلهمقدار کمی |
| رب گوجه‌فرنگییک قاشق غذاخوری |
5
طرز تهیه
1. ابتدا داخل شکم ماهی را تمیز کنید و بشویید. برای اینکه پوست ماهی در طول پخت نسوزد، می توانید مقداری شیره خرما روی آن بمالید.
2. شکم ماهی را کاملا باز و صاف کنید. مقداری آب تمرهندی روی همه سطح آن بریزید تا کاملا جذب شود.
3. سبزی های ماهی و پلویی را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را نیز خرد کنید.
4. سیر و پیاز را تفت دهید. سپس آنها را به سبزی ماهی، سبزی پلویی و مقداری تمرهندی سفت اضافه کنید. فلفل، نمک و بقیه آب‌تمرهندی را به همراه رب‌گوجه فرنگی به مخلوط سبزی اضافه کنید و روی شکم ماهی بمالید.
5. مخلوط به دست آمده را روی شکم ماهی بگذارید. در زبان محلی به آن " حشو" می گویند. سپس ماهی را روی زغال کباب کنید. یا در فر قرار دهید تا طلایی و مغزپخت شود.
ادامه مطلب
طرز تهیه میگو گریل اسپانیایی
طرز تهیه میگو گریل اسپانیایی
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| نان تست جوچهار عدد |
| میگو12 عدد |
| فلفل دلمه اییک عدد |
| کلم بروکلییک بوته |
| ساقه کرفس100 گرم |
| گوجه گیلاسیچهار عدد |
| سس سویاسه قاشق غذاخوری |
| سس اویسترچهار قاشق غذاخوری |
| جوز هندییک عدد اسیاب شده |
| روغن کنجدپنجاه گرم |
| سبزی معطر(نعنا ،گشنیز،ریحان ،ترخون،جعفری)به مقدار لازم |
5
خب اول از همه بگم که میگوهاتون باید مزه دار بشه
برای مزه دار کردن میگو باید از کمی روغن زیتون و سس اویستر صدف که به سس ماما مشهور استفاده کنید
بعد از مرینت شدن و یک شاعت ماندن در سس ان ها رو به سیخ بکشید و در فر بزارید اگر فر نداشتید اشکال نداره داخل ظرفی بزارید کنار دستتون سبزیجات رو مطابق شکل حبه ای و به اندازه های مساوی تقسیم کنید. و برش دهید. در مایتابه ای تفت بدید با روغن کنجد یا کره یادتون نره این غذا رژیمیه
بعد از تفت میگوهاتون رو بریزید داخل مایتابه همراه سبزیجات مجددا تفت بدید یادتون نره مراحل تفت شما باید حداکثر هفت دقیقه زمان ببره به این دلیل که نه سبزیجات خواص خودشو از دست بده و نه میگو هاتون بیش از اندازه تفت بخوره حرارت کم و رژیمی در حال تفت دادن که هستید ادویه جات معطر خودتون رو اضافه کنید سبزیجات خشک معطر و سس سویا و سس اویستر صدف .
در داخل بشقاب نان های تست را چیده و سبزیجات رو بریزید و در اخر میگو ها رو اگر سیخ نکشیدید تزیین کنید یادتون نره میگو های این دستور پخت با شالاماندر که دستگاهیی است که حرارتش به صورت تابشیه پخت شده است پس شما اگر بدون سیخ سرو کنید بهتره.نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ماهی هواری
طرز تهیه ماهی هواری
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| زردچوبهبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| نمكبه میزان لازم |
| تمر هندینصف بسته |
| گشنیز (تازه و ساطوری شده)3قاشق غذاخوری |
گوجه فرنگی 4عدد |
| برنج2لیوان |
پیاز 1عدد |
| ماهی (ترجیحا شیر)300گرم |
| سیر1بوته |
| زعفران (دم كرده و غلیظ)1قاشق چایخوری |
5
طرز تهیه:
ابتدا تمر هندی را در 2 لیوان آب ولرم خیس می كنیم و بعد مدام چنگ زده و در نهایت آبكش میكنیم تا شیره آن خارج شود.ماهی را شسته و خشك میكنیم و پوست آن را گرفته و به قطعات 4سانتی خرد میكنیم و آن را در تمر هندی صاف كرده می خوابانیم. پیاز را ریز كرده و سرخ میكنیم و زردچوبه و سیر رنده شده را در آن تفت داده و به آن نمك به آن اضافه می كنیم. گوجه فرنگی را پوست كنده و رنده می كنیم. ماهی را از تمر هندی درآورده و در سیرداغ و پیاز داغ، سرخ كرده و تمر هندی، گوجه فرنگی و فلفل قرمز را به آن اضافه كرده و ده دقیقه می پزیم.برنج را آبكش كرده و از مایه ماهی و تمر هندی لای برنج ریخته و همراه با 2 قاشق از گشنیزها برنج را دم می كنیم. وقتی دم كشید پلو را در دیس كشیده و روی برنج را گشنیز و زعفران و روغن می دهیم و سرو می كنیم.
نكات:
1)این غذا را بیشتر در بوشهر طبخ میكنند.
2)در صورت تمایل مواد را به صورت كته تهیه كنید.
3)میتوانید مواد را به صورت خورش و مجزا تهیه كرده و با برنج سرو كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه ماکارونی با سس میگو
طرز تهیه ماکارونی با سس میگو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| ماکارونی200گرم |
| میگو200گرم |
قارچ (سرخ شده) 1لیوان |
| سیر2حبه |
| پودر سیر2قاشق مرباخوری |
| پودر موسیر1قاشق مرباخوری |
| پنیر پارمزان (رنده شده)4قاشق سوپخوری |
| ریحان (تازه)به میزان لازم |
| فلفل قرمز2تا4قاشق مرباخوری |
| آویشن1قاشق مرباخوری |
| پیاز1عدد |
| زعفران (آب کرده)4قاشق غذاخوری |
5
طرز تهیه :
ابتدا در تابه مقداری کره را داغ کرده و بعد قارچ را در آن سرخ کنید.پودر سیر،سیر رنده شده و پودر موسیر را به قارچ اضافه کرده و کمی تفت دهید.مقداری زردچوبه و نمک و فلفل هم به مواد اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
پیاز را رنده کرده و در مقداری کره خوب سرخ کنید.میگوها را طبق اموزش موجود در لینک زیر پاک کرده و کمی آبپز کنید.
food.sooran.com
میگوی پاک شده و کمی آبپز شده را داخل تابه با مقداری کره و با حرارت بالا 2 تا3 دقیقه تفت دهید تا میگوها به صورت حلقه ای جمع شوند سپس زعفران،پیاز سرخ شده ، مخلوط قارچ و سبزی ریحان خرد شده را اضافه کرده و 2 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید .ماکارونی را طبق دستور موجود روی بسته بندی به مرحله آبکشی برسانید و بعد آن را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید و 3تا 5دقیقه روی حرارت تفت دهید .پنیر پارمزان و آویشن را به ماکارونی اضافه کرده و آن را به مدت 10دقیقه داخل فر داغ شده با دمای 180درجه سانتی گراد قرار دهید تا ماکارونی کمی مغز پخت شود.
نکات:
1)در صورت تمایل مقداری آبلیمو هم به قارچ اضافه کنید.
2)میتوانید به جای پنیر پارمزان از پنیر پیتزا هم استفاده کنید.
3)بهتر است ماکارونی را کمی بیشتر از حد معمول روی حرارت قرار دهید تا بیشتر حالت پخته داشته باشد چون قرار نیست دم بکشد.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه شنیسل ماهی با پاستای مخصوص خانگی
طرز تهیه شنیسل ماهی با پاستای مخصوص خانگی
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| ماهی (فیله ترجیحا قزل آلا)4قطعه |
| آردنصف لیوان |
تخم مرغ 1عدد |
| آب1چهارم لیوان |
| نمكنصف قاشق چایخوری |
| پودر سوخاریبه میزان لازم |
| برگ بو4عدد |
| زعفران (آبكرده و غلیظ)نصف قاشق غذاخوری |
| آبلیمو1قاشق غذاخوری |
| پیاز1عدد |
| سیر3حبه |
مواد خمیر پاستا :
| تخم مرغ4عدد |
| آرد2لیوان |
| نمك1قاشق چایخوری |
| آبنصف لیوان |
| بیكینگ پودرنصف قاشق چایخوری |
شیر نصف لیوان |
| كرهبه میزان لازم |
| زعفران (آبكرده و بسیار غلیظ)1قاشق مرباخوری |
5
طرز تهیه
ابتدا ظرف در داری را انتخاب كرده و پیاز و سیر را رنده كرده و داخل آن بریزید،آبلیمو،برگ بو و زعفران را مخلوط كرده و روی فیله ها بریزید و آنها را بین پیاز و سیر قرار داده و درپوش ظرف را بگذارید و آن را به مدت 2ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
طرز تهیه پاستا:
آرد،بیكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط كرده و 3بار الك كنید تا كاملا هوا خورده و سبك شوند.سپس تخم مرغ ها را افزوده و مواد را خوب مخلوط كنید و بعد آب و شیر را مخلوط كرده و كم كم به مواد اضافه كنید تا خمیر نسبتا شلی حاصل شود.
داخل قابلمه بزرگی آب بریزید و چند قاشق نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید ، آبکشی با شکاف های بزرگ را روی آب در حال جوشیدن بگیرید سپس مایه خمیر پاستا را کم کم داخل آبکش بریزید و و وقتی مواد تمام شدندخیلی ملایم هم بزنید ، 5 دقیقه بجوشانید سپس با آب سرد پاستا را آبکشی کنید.
پاستاهای آبکشی شده را کناری قرار دهید تا آب اضافی اش برود ، داخل تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس پاستای آبکش شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پاستاها برشته شوند و بافتی ترد و نرم پیدا کنند.
شنیسل ماهی
آرد سفید و نمک را مخلوط کرده و 3بار الك كنید و داخل ظرفی بریزید ، تخم مرغ ،زعفران و آب را مخلوط کنید و داخل ظرفی دیگر بریزید ، آرد سوخاری را نیز داخل ظرفی جداگانه بریزید.
داخل تابه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، فیله های ماهی را داخل آرد سفید بزنید سپس داخل تخم مرغ قرار دهید و در مرحله آخر داخل آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا برشته شود ، پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود.
شنیتسل های آماده را روی پاستاهایی که از قبل آماده کرده اید قرار داده و سرو كنید.
نكات:
1)بهترین ماهی برای تهیه این غذا قزل آلا میباشد.
2)این پاستا خوشمزه را با هرگونه غذای دریایی مثل ماهی سرخ شده،میگو پفكی و ... میتوانید مصرف كنید.
3)در صورت تمایل مقداری پودر سیر هم به پاستا اضافه كنید.
4)بهترین سس برای سرو همراه این غذا سس تارتار است كه میتوانید طرز تهیه آن را در لینك زیر دنبال كنید.
food.sooran.com
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه طبخ ماهی جنوب
طرز تهیه طبخ ماهی جنوب
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| ادویه آبادانبه مقدار لازم |
| تمر هندییک عدد |
| سیریک بوته |
| سبزی معطر(نعنا ،گشنیز،ریحان ،ترخون،جعفری)یک کیلو |
| ماهی صبور1 عدد |
| روغن مایعبه مقدار لازم |
5
ابتدا شکم ماهی صبور را باز کرده و ماهی را پهن می کنیم.سبزیجات معطر را کاملا ساطوری کرده خوب و شعله کم سرخ می کنیم سیر ساطوری شده را در آخر به سبزیجات اضافه کرده و در نهایت تمر هندی را که از قبل در آب حل کرده و از صافی گذرانده ایم را به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم تا آب آن جمع شود.توجه داشته باشید که نباید به طور کامل آب سبزی بخار شود در حدی که سبزیجات تر شده باشند کافی است.زیر شعله را خاموش کرده و کمی ادویه آ'بادان به مواد میزنیم. در جنوب از فلفل تند هم استفاده می شود که این بنا به ذائقه میباشد. ماهی صبور را در سینی نچسب که از قبل کمی چرب کرده پهن کرده روی ماهی مواد تهیه شده را میریزیم و در فر با درجه حرارت 180 به مدت یکساعت قرار می دهیم پس از یکساعت غذای ما آماده است.نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه بعضی گلوله ها ارزش خوردن دارن
طرز تهیه بعضی گلوله ها ارزش خوردن دارن
مواد اولیه :
برای 3 نفر
| برنج250 گرم |
| آب گرم5 پیمانه |
| عصاره سبزیجات1 عدد |
| عصاره مرغ1 عدد |
| کره50 گرم |
| زرده تخم مرغ1 عدد |
| پنیر پارمسان200 گرم |
| زعفران دم کرده1 قاشق سوپخوری |
| میگو200 گرم |
| تخم مرغ2 عدد |
| پاپریکا1 قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون2 قاشق سوپخوری |
| پودر سوخاری150 گرم |
| روغن مایعبه میزان لازم |
| نمک و فلفلبه میزان لازم |
5
طرز تهیه:
1. برنج را همراه با آب گرم، عصاره ها، زعفران و کره داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حدود 20 تا 25 دقیقه زمان دهید تا به صورت شیر برنج در آیدسپس زرده تخم مرغ و پنیر پارمسان را اضافه کرده، مخلوط کنید. مخلوط را داخل ظرفی بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
2. در یک تابه روغن زیتون را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی داغ شد، میگو را اضافه و کمی تفت دهید، سپس پاپریکا، نمک و فلفل را افزوده و پس از 2 تا 3 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید .
3. دست های خود را خیس کنید. از مخلوط برنج حدود 30 گرم برداشته و در دستان تان آن را باز کنید. حالا یک عدد میگو داخل آن گذاشته و به صورت گرد در بیاورید. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و آنها را خوب هم بزنید. حالا کراکت را درون تخم مرغ های زده شده بغلتانید. بعد از آن، درون پودر سوخاری غلتانده و سپس آن را داخل قابلمه ای حاوی روغن که روی حرارت قرار داده اید، به مدت 4-3 دقیقه سرخ کنید. هر تعداد که می شود به همین ترتیب کراکت ها را آماده کنید، سپس آنها را با سالاد سرو کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه تاس کباب ماهی
طرز تهیه تاس کباب ماهی
مواد اولیه :
| پیاز و هویج (درشت)3 عدد هرکدام |
سیب زمینی (درشت) نیم کیلو |
| گوجه فرنگی (گوشتی)نیم کیلو |
| ادویه وفلفل و سیر (ادویه اختیاری)میزان لازم |
| ماهی آمور _ کپور1 کیلو |
5
می دونم شاید دوست نداشته باشید،اما آشپزی ریسک کردنه....
پیازها را به قطعات بزرگ دایره ای می بریم و ته قابلمه قرار می دهیم بطوری که تمام کف قابلمه را بپوشاند.
ماهیها را به قطعات دلخواه می بریم و روی پیازها می چینیم. ادویه وسیر را که کوبیدیم به آن اضافه می کنیم .
سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات دلخواه برش زده با گوجه فرنگی و هویج که به اندازه های دلخواه بریده ایم,
روی ماهیها قرار می دهیم .کمی روغن ونصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می پزیم.
در خلال پخته شدن , پودر لیموخشک عمانی و یا آب لیمو به ان اضافه می کنیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه رشته پلو با میگو
طرز تهیه رشته پلو با میگو
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| زعفرانبه میزان لازم |
| دارچین1قاشق غذاخوری |
| خلال بادامبه میزان لازم |
| خلال پستهبه میزان لازم |
| برنج3پیمانه |
| كشمش (پلویی)نصف پیمانه |
| پیاز1عدد |
| رشته (پلویی)250گرم |
| میگونیم كیلوگرم |
| كرهبه میزان لازم |
5
طرز تهیه
ابتدا میگوها را پاك كرده و رگ موجود در كمر آن را خارج كنید و به مدت 20 دقیقه با آب بپزید.سپس آنها را با كره سرخ كنید و در مرحله آخر كمی زعفران بزنید و كنار بگذارید.برنج را در ظرف مناسب به مرحله آبكشی برسانید و 30 ثانیه آخر رشته پلویی را به آن اضافه كنید . بعد آبكش كرده و آن را دم بیندازید.در ظرفی جدا مقداری كره داغ كنید و كشمش های شسته و دارچین
را در آن تفت دهید تا پف كنند.سپس آنها را خارج كرده و مغز بادام و پسته را هم تفت دهید.بعد از پخته شدن برنج آن را به صورت لا به لا در دیس بكشید و بین آن میگو و كشمش و خلالها را قرار دهید و در لایه آخر كمی از برنج را زعفرانی كرده و قرار دهید.
نكات:
1)بهتر است خلالها را از شب قبل داخل آب و شكر و گلاب خیس كنید تا خوشمزه تر شوند.
2)طبخ این غذا با كره لذیذ تر است اما میتوانید به جای آن از روغن هم استفاده كنید.
3)بهتر است برای این غذا ته دیگ سیب زمینی قرار دهید.
نوش جان
ادامه مطلب
