طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با نخود سبز
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با نخود سبز
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه :
برای 6 نفر
| سس فلفل (سس فلفل شیرین)1/4 فنجان |
| سس سویا3 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل (رنده شده)2 قاشق غذاخوری |
| ماهی سالمون (فیله های 170 گرمی با پوست)6 تکه |
| روغن گیاهی2 قاشق غذاخوری |
سیر (خرد شده) 3 حبه |
| نخود سبز (با غلاف)225 گرم |
| سرکه برنج1.5 قاشق غذاخوری |
| روغن کنجد1 قاشق چای خوری |
10
طرز تهیه:
داخل سینی مخصوص فر را چند ردیف فویل بچینید و روی آن با اسپری روغن بپاشید.
سس فلفل، دو قاشق غذاخوری سس سویا و یک قاشق غذاخوری زنجبیل را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید. ماهی را از سمت پوست آن داخل دیس قرار دهید و با قاشق از مخلوط سس درست شده روی ماهی بریزید و به مدت 30 دقیقه در دمای معمولی اتاق قرار دهید.
فر را آماده کنید. با قاشق باقیمانده سس را روی ماهی بریزید و ماهی را به مدت 6 الی 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا مغز پخت شود (پخت ماهی بستگی به ضخامت آن دارد).
روغن را داخل یک قابلمه بزرگ گرم کنید. یک قاشق غذاخوری زنجبیل و سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید سپس غلاف نخود فرنگی را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید تا نرم و ترد شود یک قاشق غذاخوری سس سویا و سرکه برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا اینکه نرم شود و روی آن روغن کنجد بریزید.
ماهی ها را در 6 بشقاب تقسیم کنید و روی آنها با قاشق از مخلوط غلاف نخود فرنگی بریزید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خورش آلوچه ماهی
طرز تهیه خورش آلوچه ماهی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آلوچه (برقانی)1پیمانه |
| رب گوجه فرنگی1قاشق غذاخوری |
| شكر2قاشق غذاخوری |
| رب انار2قاشق غذاخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| زردچوبهبه میزان لازم |
پیاز 1عدد |
| روغنبه میزان لازم |
| ماهی (فیله شده و بدون استخوان)200گرم |
| آببه میزان لازم |
| آردبه میزان لازم |
| سیربه میزان لازم |
| فلفلبه میزان لازم |
| دارچینبه میزان لازم |
10
طرز تهیه:
ابتدا آلوچه را در كمی آب خیس كنید.پیاز را خرد كرده و در مقداری روغن یا كره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه كنید و كمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.آلوچه را با آبش اضافه كرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه كنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را كم كنید تا آلوچهها خوب له شوند و جا بیفتند. ماهی را به صورت مكعب خرد كرده و در آردی كه با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمك مخلوط شده است بغلطانید و در كمی روغن سرخ كنید. در انتها آلوچهها را با قاشق له كرده و سپس رب انار و شكر را بیفزایید. پس از آن كه خورش جا افتاد و به روغن نشت، آن را در ظرف كشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.
نكات:
1)اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود.
2)بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار كنید.
3)در این غذا به جای ماهی میتوان از فیله مرغ هم استفاده كرد.
4)در صورت تمایل شكر را از مواد اولیه حذف كرده و به خورش ابلیمو اضافه كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با قارچ و کاهو
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با قارچ و کاهو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| سیر (بزرگ)2 حبه |
| پیازچه (خرد شده)1/3 فنجان |
| سس سویا1/4 فنجان |
| سرکه برنج1 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل (1 عدد زنجبیل 2 سانتیمتری پوست کنده)1 عدد |
| شکر2 قاشق چای خوری |
| روغن کنجد1 قاشق چای خوری |
| سس فلفل3/4 قاشق چای خوری |
| ماهی سالمون (4 فیله بدون پوست 170 گرمی)4 تکه |
| روغن زیتون1 قاشق غذاخوری |
| کاهو (خرد شده)7 فنجان |
قارچ (بخاریز و ورقه شده) 115 گرم |
10
طرز تهیه:
یک حبه سیر را با پیازچه، سس سویا، سرکه برنج، زنجبیل، شکر، روغن کنجد و سس فلفل داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.
ماهی را داخل یک ظرف پیرکس بچینید و با قاشق مواد را روی آن بریزید. ماهی را به مدت 5 دقیقه در مواد بخوابانید.
فر را با دمای 260 درجه سانتیگراد (500 درجه فارنهایت) گرم کنید.
ماهی را همراه با مواد آغشته به آن روی سینی فر قرار دهید. باقیمانده مواد را به یک ماهی تابه عمیق کوچک انتقال دهید. ماهی را به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شود.
مواد داخل ماهی تابه را به جوش آورید و آن را کنار بگذارید.
روغن را داخل یک قابلمه نچسب گرم کنید. کاهو، قارچ و یک حبه سیر له شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
سبزیجات را بین چهار بشقاب تقسیم کنید و ماهی را روی آن قرار دهید و سس را روی ماهی بمالید.
ادامه مطلب
طرز تهیه شنیسل ماهی
طرز تهیه شنیسل ماهی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه :
برای 2 نفر
| ماهی (فیله بزرگ و بدون استخوان)4قطعه |
شیر 1چهارم لیوان |
| آرد سفید1چهارم لیوان |
تخم مرغ 1عدد |
| آرد سوخارینصف لیوان |
| پودر سیرنصف قاشق چایخوری |
| نمكبه میزان لازم |
| فلفلله میزان لازم |
| زعفران (آب كرده و غلیظ)1قاشق غذاخوری |
10
طرز تهیه
:
ابتدا فیله های مرغ را شسته و داخل آبكش قرار دهید تا آب آن كاملا برود. آرد سفید ،پودر سیر ، نمک و فلفل را مخلوط كنید تا یكدست شوند ، تخم مرغ را داخل کاسه ای دیگر بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند.سپس زعفران را به آن بیفزایید و آن را بزنید تا یكدست شود.
داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، فیله های ماهی را به نوبت داخل شیر بزنید سپس در مخلوط آرد بغلتانید ، در مرحله بعدی فیله های ماهی را داخل تخم مرغ بزنید سپس داخل آرد سوخاری بزنید و در روغن داغ بگذارید تا سرخ شوند.
پس از اینکه یک طرف طلایی شد ماهی ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود.
نكات:
1)در صورت تمایل به جای شیر از مقداری آبلیمو استفاده كنید.
2)میتوانید شنیسل را تنها با آرد سوخاری،تخم مرغ،آبلیمو و پودر سیر تهیه كنید.
3)بهتر است شنیسل در روغن زیتون سرخ شود.
4)روغن باید كاملا داغ باشد تا شنیسل روغن زیادی به خود نگیرد.
نوش جان
ادامه مطلب
طرز تهیه پاستای میگوی تند و آتشین
طرز تهیه پاستای میگوی تند و آتشین
مواد اولیه :
میگو 250 گرم |
| فتوچینی220 گرم |
| روغن زیتوندو قاشق غذاخوری |
| فلفل تند1 تا 2 عدد ریز شده |
| سیر2 حبه، رنده شده |
| نمکنصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه¼ قاشق چایخوری |
گوجه فرنگی دو پیمانه گیلاسی، از وسط دو نیم شده |
| پنیر پارمسانبه مقدار لازم |
10
1.
میگوها را بشویید و خشک کنید. در یک قابلمه بزرگ فتوچینی ها را بپزید و آبکش کنید. آنها را گرم نگه دارید.
2.
در این زمان، درون تابه روغن زیتون بریزید. فلفل های چیلی، سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. حدود یک دقیقه تفت دهید. میگو را اضافه کنید و حدود سه دقیقه آنها را بپزید. در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
3.
این مخلوط را به فتوچینی اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. در صورت تمایل روی آن پودر پنیر بپاشید و سرو کنید.
ارزش غذایی
• کالری: 363
• چربی: 9 گرم
• کلسترول: 97 میلی گرم
• چربی اشباع شده: 1 گرم
• کربوهیدرات: 48 گرم
• پروتئین: 21 گرم
• سدیم: 396 میلی گرم
• فیبر: 3 گرم
ادامه مطلب
طرز تهیه تن ماهی درخانه
طرز تهیه تن ماهی درخانه
مواد اولیه :
| ماهی6تکه حدود200گرم |
| آبنصف استکان |
| آبلیمونصف استکان |
| روغن مایع یا روغن زیتونکمی |
| نمک1 قاشق مربا خوری |
10
طرزتهیه:
ماهی رو کاملا پاک کنید پوستش رو بکنید و به قطعات مربع شکل برش بزنید و کف ماهی تابه یا دیگ بچینید(اندازه ظرف رو جوری انتخاب کنید که جای خالی زیادی ما بین قطعه های ماهی باقی نمونه) نمک رو روی ماهی ها بپاشید و بعد آب و آبلیمو رو بریزید روش،در ظرف رو ببندید و روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار بدین بعد از چند دقیقه که همه آبش کشیده شد و کاملا تغییر رنگ داد .یکی از تیکه ها رو برش بزنید و اگر وسطش خام بود کمی آب اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم بپزه .در صورتی که وسطش هم پخته بود چند قاشق روغن روی ماهی ها بریزید (توی این مرحله می تونید تیکه های ماهی رو زیر رو کنید و کمی بیشتر بگذارید تا توی همون روغن برشته بشه)و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برش دارین .وقتی توی ظرف می کشید هم کمی روغن بنا به سلیقه خودتون روش بریزید.
# این غذا رو با برنج یا نان می تونید میل کنید و کنارش آز انواع سس ها یا گوجه سرخ شده قرار بدین تا لذیذ تر بشه .
ادامه مطلب
طرز تهیه قلیه ماهی اهوازی
طرز تهیه قلیه ماهی اهوازی
آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد اولیه :
برای 5 نفر
| ماهی بدون تیغ (ترجیحا ماهی شیر)یک کیلو |
| سبزیجات معطر (جعفری/گشنیز/شنبلیله)یک کیلو |
| پیاز بزرگ (پیاز قرمز)یک عدد |
| سیریک بوته |
| فلفل قرمزبه دلخواه |
| روغن مایعبرای تفت دادن |
| مغز گردوبه دلخواه |
| تمر هندییک بسته |
| ادویه جنوبیک قاشق چایخوری |
12
ابتدا سبزیجات را بسیار ریز ساطوری کنید خوب سرخ نمایید در ظرفی دیگر ماهی ها را سرخ نمایید.پس از سرخ شدن سبزیجات سیر رنده شده را در آن تفت می دهیم سپس ادویه و فلفل و آب تمر هندی را به مواد اضافه می کنیم زیر شعله را کم کرده تا مثل قورمه سبزی جابیفتد.اگر مایل به اضافه کردن گردو هستید در همین مرحله گردوی ریز کوبیده شده را اضافه می کنیم و اجازه میدهیم به روغن بیفتد.نیم ساعت قبل از اینکه قلیه را از اجاق بردارید ماهی را به آن اضافه می کنید.
نکته:برای سرخ کردن ماهی:یک لیوان آرد گندم را با نمک ، فلفل،ادویه،زردچوبه مخلوط می کنیم ماهی ها را درآن می غلطانیم سپس آرد اضافی آن را با تکان دادن جدا می کنیم بعد در روغن داغ سرخ می کنیم.
ادامه مطلب
طرز تهیه پیراشکی تن ماهی به شکل ماهی
طرز تهیه پیراشکی تن ماهی به شکل ماهی
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| آرد4لیوان |
| تخم مرغ2 عدد |
| ماست (پرچرب)1 لیوان |
| روغن4 ق غ |
| خمیرمایه2 ق چ |
| شکر4 ق غ |
| فلفل دلمه ای (کوچک)1 عدد |
| تن ماهی2 قوطی |
| پیازچه (خرد شده)1/2 لیوان |
| زرده تخم مرغ1 عدد |
| کنجدبه میزان لازم |
| پنیربه میزان لازم |
10
خمیر مایه را با چند قاشق آب گرم مخلوط کنید و ۵ دقیقه کناری استراحت دهید ، ۲ تخم مرغ و شکر و روغن را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط تخم مرغ و ماست را به خمیر مایه اضافه و مخلوط کنید.
آرد و نمک را مخلوط کنید و کم کم روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی ظرف را بپوشانید و ۲ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود
روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را ۲ قسمت کنید و هر خمیر را با وردنه باز کنید تا به شکل مستطیل شود ، هر خمیر را به ۳ قسمت مساوی علامت بزنید ، قسمت مرکز خمیر را برای ریختن مواد بگذارید و دو قسمت اطراف خمیر را به صورت اریب چندین برش بزنید.
تن ماهی ، فلفل دلمه ای خرد شده ، پیازچه خرد شده ، پنیر خرد شده ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس این مواد را در بخش میانی خمیرها بریزید و پخش کنید.
پس از ریختن مواد لبه های خمیر را از بالا به صورت چپ و راست روی هم بیاورید ، لبه های خمیر را با آب مرطوب کنید تا به هم بچسبند و از هم جدا نشوند.
انتهای خمیر را میتوانید با لبه های چنگال فرم دهید تا به شکل دم شود ماهی ، برای چشم ماهی تکه ای زیتون یا پیازچه روی سر ماهی بگذارید ، هر ۲ خمیر را به همین صورت آماده کنید ، زرده تخم مرغ را با مقداری شیر یا آب رقیق کنید و روی خمیر بمالید و در انتها روی خمیر کنجد یا دانه خشخاش بپاشید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و ماهی ها را با دقت روی کاغذ منتقل کنید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است ۵۰ �" ۶۰ دقیقه قرار دهید تا زمانی که خمیر طلایی شود ( میتوانید ۵ دقیقه بالای فر را روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود ).
نکته ها :
میتوانید به جای خمیر مایه از مخلوط ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین و ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر استفاده کنید ، میتوانید این پیراشکی را با هر خمیری آماده کنید ، مواد داخل پیراشکی را میتوانید تغییر دهید ، میتوانید از انواع پنیر استفاده کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با کنجد
طرز تهیه خوراک ماهی سالمون با کنجد
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
برای 8 نفر
| فلفل قرمز1/4 قاشق چای خوری |
| نمک1/2 قاشق چای خوری |
| روغن کنجد1 قاشق چای خوری |
| پوست پرتقال (رنده شده)2 قاشق چای خوری |
| زنجبیل (خرد شده)2 قاشق چای خوری |
| گشنیز (خرد شده)2.5 قاشق غذاخوری |
| پیاز (پیاز قرمز حلقه شده)1/2 فنجان |
| فلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای قرمز خلال شده)1/2 فنجان |
| پرتقال3 عدد |
| ماهی سالمون (فیله 1.130 کیلوگرمی)1تکه |
| سس سویا2.5 قاشق غذاخوری |
| آب پرتقال1/3 فنجان |
| سرکه سفید1/3 فنجان |
| روغن گیاهیبه مقدار لازم |
| کنجد (تست شده)1 قاشق غذاخوری |
10
طرز تهیه:
سرکه، آب پرتقال و سس سویا را با هم داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید و آنها را به یک دیس مستطیل شکل پیرکس انتقال دهید. ماهی سالمون را داخل ظرف قرار دهید و روی آن را با پلاستیک ببندید و به مدت حداقل 2 ساعت داخل یخچال نگهدارید و قبل از پختن آن را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
با یک چاقوی تیز پوست پره های پرتفال را از آن جدا کنید و آنها را داخل کاسه بیندازید.
فلفل قرمز، پیاز، گشنیز، زنجبیل، روغن کنجد، نمک و فلفل قرمز را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کرده و روی پرتقال ها بریزید.
فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را با فویل بپوشانید و روی آن روغن بمالید و ماهی سالمون را روی آن قرار دهید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد سپس از یک کفگیر برای انتقال ماهی به یک دیس استفاده کنید.
روی ماهی مخلوط پره های پرتقال را بریزید و روی آن دانه های کنجد را پراکنده کنید.
ادامه مطلب
طرز تهیه میگو گریل
طرز تهیه میگو گریل
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
برای 4 نفر
| میگو (پاك شده)نیم كیلو |
| كدو (خرد شده)1عدد |
| فلفل دلمه ای (خرد شده)1عدد |
| پیاز (ریز شده)1عدد |
| روغن1چهارم پیمانه |
| فلفل قرمز1قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش1عدد |
| نمكبه میزان لازم |
10
طرز تهیه
مایعی متشكل از روغن ، فلفل قرمز ، آب لیموترش ، نمک ،فلفل دلمه ای ،پیاز ریز شده و كدو تهیه كرده و آنها را با هم خوب مخلوط کنید و میگوها را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید . سیخهای کباب چوبی را چند ساعت در آب بخوابانید تا در زمان قرار گرفتن روی شعله نسوزند . میگوها را از مایه خارج کرده و به سیخ بکشید . سیخها را روی گریل قرار داده و هر طرف آن را ۴ دقیقه کباب کنید.
نكات:
1)بهتر است به جای روغن معمولی از روغن زیتون استفاده كنید.
2)اگر دوست دارید بین میگوها فلفل دلمه ای قرار دهید و با هم كباب كنید.
3)میتوانید این غذا را داخل تابه و به همراه مقدار كمی روغن تهیه كنید.
نوش جان
ادامه مطلب
