امام صادق ^(ع) فرمود:کاهو بخورید زیرا خون را صاف می­­­کند.

کاهو یکی از سبزی­ های بسیار مفید و مؤثری است که علاوه برخواص درمانی ، مصرف غذایی نیز دارد.

دانشمندان علم تغذیه و گیاه شناسی برای کاهو خواص متعددی را بیان کرده ­اند.

1-کاهو ازمؤثرترین و طبیعی­ ترین درمان های کم خونی است .

2-کاهو بینایی را تقویت می­کند .

3-کاهو به علّت داشتن امـلاح فـراوان مخصوصاً منگنز و روی از سفیدشدن مـو جلوگیری می­ نماید و مانع ریـزش مـو می­ گردد بخصوص اگر ناشتا خورده شود.

4-کاهو آرام کننده و خنک است و ضد یبوست و خشکی مـزاج می­باشد.

5-کاهو چهره انسان را با طراوت و درگونه­ های صورت سرخی زیبایی پدید می­آورد.

6-کاهو اخلاط را رقیق می­کند و برای ازدیاد نیروی جنسی مفیداست.

7-کاهو دارای ویتامین Kو یـد ، کلیسم ، آهن ، پتاسیم ، فسفر

می­باشد.

8-چنانچه کاهو مخلوط با هویج خورده شود برخاصیت آن افزوده می شود.

9-کاهو برای درمان بیماری­ های کبد و یرقان مفید است .

10-خوردن کاهو با سرکه اشتهاآور است .

11-مصرف کاهو با سنکجبین باعث چاقی می­شود.

خواص انواع سالاد کاهـو:

1-مصرف کاهو با آبلیمو به علت آنکه جذب آهن آن را افزایش می دهد برای درمان کم خونی مفیداست.

2-مصرف سالاد کاهو مرکب از ( کاهو، سرکه طبیعی ، روغن زیتون ) باعث کاهش چربی خون به ویژه کلسترول می­گردد.

3-مصرف سالاد کاهو مرکب از (کاهو، هویج رنده شده ، سرکه طبیعی ، روغن زیتون ) در درمان کبد چرب مؤثراست

4-مصرف سالاد کاهو مرکب از ( کاهو ، آبلیمو، جوانه گندم ) جهت جلوگیری از ریزش مو مؤثراست .

مضـرات کاهـو:

اگر در خوردن کاهو افراط نکنید این گیاه به هیچ وجه مضر نیست ، زیاده ­روی در خوردن کاهو باعث کم شدن قدرت جنسی ، فراموشی ، کم شدن حافظه ، ضعف دید چشم و نفخ شکم می­شود. برای برطرف کردن این عوارض می­توان کاهو را با مصلحات آن مصرف کرد.

مصلحات کاهو:نعناء کرفس ، زیره می­باشد.

مصلح سرکه :شیرینی­ های طبیعـی ( شیره انگـور، شیره خرمـا،

روغن بـادام شیرین ) .