طرز تهیه ماهی سوخاری (مخصوص کودکان)

مواد اولیه :

برای 4 نفر

فیله ماهی (حلوای سیاه)300 گرم

سفیده تخم مرغ3 عدد

شیر1 ق غ

سیب زمینی (متوسط)4 عدد

آرد سوخاری12 ق غ

آرد سفید3 ق غ

روغن (مایع (کانولا))3 ق چ

 سس تارتار :

زرده تخم مرغ2 عدد

شیر2 ق غ

آبلیموی تازه1 ق غ

پودر خردل1/2 ق چ

خیار شور (رنده شده)2 ق غ

پیازچه (خرد شده)2 ق غ

روغن مایع (کانولا)5 ق غ

یکی از شایع‌ترین بدغذایی‌های بچه‌ها، نخوردن ماهی است. به همین دلیل در این اینجا روش دیگری برای طبخ ماهی و ورود آن به برنامه غذایی بچه‌ها به شما معرفی می‌کنیم.

طـرز تـهـیـه

فر را در دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا داغ شود. فیله ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید و بعد در مخلوط شیر و سفیده تخم مرغ غوطه ور کنید. حالا دو طرف آنها را با آرد سوخاری بپوشانید و در سینی فر که از قبل چرب شده است، قرار دهید. سینی را ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا فیله ها تنوری شوند. در این فاصله سیب زمینی ها را که از قبل به صورت خلال هایی با طول یک و نیم سانتی متر در آورده اید، سرخ کنید و روی یک دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

طـرز تـهـیـه سس تارتار

برای تهیه سس، زرده های تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و به آن آبلیمو اضافه کنید بعد پودر خردل و شیر و سپس به آرامی روغن را بیفزایید تا به صورت سس سفتی درآید. حالا پیازچه خرد شده و خیارشور را اضافه کنید و به این ترتیب سس تارتار شما آماده خوردن خواهد بود.

همراه غذا

در صورت تمایل می توانید از فیله ها و برش های سیب زمینی، ساندویچی متوسط تهیه کنید و آن را با کمی پنیرپیتزا بپوشانید و در تستر آن را گرم کنید تا پنیرها آب شوند. آنگاه روی پنیر را با سس تارتار آغشته کنید و برای سرو در بشقابی برای فرزندتان بگذارید. به این ترتیب فرزندتان راحت تر آن را خواهد خورد. البته توصیه می شود نان استفاده شده، سبوس دار باشد. اگر فرزند شما تمایلی به خوردن سس تارتار ندارد، می توانید این غذا را با سس گوجه فرنگی خانگی نیز سرو کنید. نوشیدنی مناسب این غذا نیز آب پرتقال تازه است که توصیه می شود بدون افزودن حتی یک قاشق شکر تهیه شود.

مقدار کالری

از آنجا که این غذا با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود، در صورتی که مجموع کالری مواد تشکیل دهنده را به ۴ تقسیم کنید، به هر نفر تقریبا ۴۰۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. همراه شدن این غذا با سس تارتار، مقدار کالری دریافتی را افزایش خواهد داد زیرا مواد لازم برای تهیه این سس نیز در مجموع ۵۸۰ کیلوکالری انرژی دارد که با مصرف هر قاشق از آن، مقدار کالری این وعده غذایی بیشتر از ۴۰۰ کیلوکالری خواهد شد. البته چه بهتر که این غذای پرکالری در وعده ناهار میل شود.
توصیه ها:

اگر کودکتان چاق است

به شما توصیه می کنیم که به جای سیب زمینی سرخ شده، از کمی نخودفرنگی استفاده کنید تا مقدار کالری حاصل از خوردن این وعده غذایی کمتر شود. به علاوه قبل از سرو این بشقاب غذا، از فرزندتان بخواهید بشقاب سالادی را که از قبل برای وی تهیه کرده اید (متشکل از کاهو، هویج رنده شده، کمی جوانه گندم، خیار و گوجه فرنگی) بخورد و به او بگویید که خوردن این سبزی های رنگارنگ به هر چه بهتر رشد کردن او کمک می کند و در عین حال جلوی اشتهایش را می گیرد.

اگر کودکتان یبوست دارد

بهتر است در تهیه سس تارتار از روغن زیتون استفاده کنید و به فرزندتان بگویید که خوردن این سس با فیله های تهیه شده به حل مشکل یبوست کمک خواهد کرد زیرا باعث افزایش حرکات روده ای می شود و به این ترتیب از اجابت مزاج سخت جلوگیری می کند. در ضمن، بهتر است در آرد سوخاری کمی سبوس گندم نیز بریزید زیرا فیبر موجود در آن حرکات روده ای را افزایش خواهد داد. از فرزندتان بخواهید بعد از خوردن این غذا، حتما محتویات لیوان نوشیدنی اش را نیز بنوشد زیرا دریافت مایعات نیز برطرف کننده یبوست خواهد بود.

اگر کودکتان لاغر است

در مرحله پایانی تهیه فیله ها، روی آنها کنجد بپاشید تا میزان کالری دریافتی افزایش پیدا کند. سیب زمینی سرخ شده را هم حتما کنار غذای فرزندتان قرار دهید زیرا هم کالری قابل توجهی به بدن می رساند و هم بچه ها به خوردن آن علاقه بسیار دارند. در ضمن شربت آبلیموی تازه را به عنوان نوشیدنی کنار بشقاب غذا سرو کنید زیرا آبلیمو اشتهاآور است و باعث می شود تا کودک تقریبا تمام غذایش را بخورد.