پارسانيا: طرح اصلاح الگوي مصرف نان به دولت رفت

معاون وزير بازرگاني اعلام كرد: طرح اصلاح الگوي مصرف نان به هيئت دولت ارسال شده است و هم اكنون منتظر زمان رسيدگي به آن هستيم.

معاون وزير بازرگاني امروز يكشنبه اعلام كرد: طرح اصلاح الگوي مصرف نان به هيئت دولت ارسال شده است و هم اكنون منتظر زمان رسيدگي به آن هستيم.

مجيد پارسانيا افزود: استانداردسازي نان، ارتقاي آموزش كاركنان واحدهاي نانوايي، اطلاع رساني عمومي توسط رسانه ها و وزارت آموزش و پرورش و نيز تسريع در فرآيند احداث واحدهاي توليدكننده نان صنعتي در اين طرح پيش بيني شده است تا بتوان هرچه سريعتر الگوي فعلي مصرف نان در كشور را تصحيح كرد.

وي تصريح كرد: اين طرح به هيئت دولت ارسال شده است و هم اكنون منتظر زمان رسيدگي به آن هستيم، اين درحالي است كه در اين طرح، براي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي نيز تكاليفي مشخص شده كه در جنبه هاي نظارتي نقش آفريني كند.

به گفته پارسانيا، معاونت برنامه ريزي و نظارت راهبردي رئيس جمهوري نيز بايد اعتبارات اين طرح را تهيه و از آن پشتيباني كند.

مسئولان دولتي اعلام كرده اند سالانه 4 هزار ميليارد تومان يارانه براي تأمين نان در ايران اختصاص مي يابد.

براساس برآوردهاي موجود، ايران بالاترين مصرف نان را در جهان دارد و سالانه 3 ميليون تن گندم در كشور اتلاف مي شود، ضمن اينكه سرانه مصرف نان در ايران حدود 160كيلوگرم است كه نسبت به كشورهاي اروپايي نظير فرانسه كه 56كيلوگرم و در آلمان 70كيلوگرم در سال است، بيشتر است.

همچنين ميزان آرد مصرفي داخلي (آرد خبازي) حدود 5/ 8ميليون تن در سال و ميزان ضايعات نان در استان تهران بر طبق آمارهاي موجود 11تا 13درصد است.

منبع : هموطن سلام

منبع: سایت بهینه

در راستاي اصلاح الگوي مصرف

دستگاه مكانيزه پخت نان لواش با سرعت بالا ساخته شد.

خبرگزاري فارس: در راستاي اصلاح الگوي مصرف دستگاه مكانيزه اتوماسيون كامل پخت نان لواش با حفظ كيفيت و سرعت پخت بالا توسط يك مخترع ايراني طراحي و ساخته شد.

مهدي كربلايي يوسفي مجري اين طرح در گفت‌و‌گو با خبرنگار فارس گفت: اين دستگاه اتوماسيون پخت نان لواش با مصرف كم برق و صرفه‌جويي در نيروي انساني و به وسيله يك نفر نان لواش را با همان كيفيت يا حتي با كيفيت بالاتر مي‌توان پخت كرد.

وي افزود: اين دستگاه با سرعت 3/1 برابر بيش‌تر از دستگاه‌هاي قبلي عمل مي‌كند و از دو قسمت برقي و مكانيكي تشكيل شده كه قسمت مكانيكي آن با همان روش قبلي اما با ايجاد تحولاتي در قسمت‌هايي كه به نيروي برق نياز است و استفاده از مكانيزم تبديل سرعت به نيروي برق عمل مي‌كند.

كربلايي تصريح كرد: ويژگي مهمي كه اين دستگاه اتوماسيون پخت نان لواش از آن برخوردار است مي‌توان به پخت نان با كيفيت بالاتر از ساير دستگاه‌ها، صرفه‌جويي در نيروي انساني و نيروي برق‌، كاملا بهداشتي و با سرعت پخت بالا اشاره كرد.

منبع : فارس

منبع: سایت بهینه

در سالهاي اخير به دلايل متعدد از جمله كيفيت نامناسب نانهاي سنتي و قيمت پايين نان، كشور ما با انبوهي از ضايعات نان مواجه است ، بطوري كه گاهي تا 30% نان تبديل به ضايعات مي شود و با توجه به حجم بسيار بالاي مصرف نان در كشور، اين رقم بسيار قابل توجه مي باشد. بر اساس گزارش ايرنا، شهروندان ايراني سالانه 300 ميليون دلار نان ضايع مي كنند. با توجه به كپك زدگي بخش قابل توجهي از ضايعان نان، احتمال وجود مايكوتوكسين ها در آنها بسيار زياد مي باشد. مايكوتوكسين ها سموم قارچي هستند كه در حيوانات و انسان خاصيت جهش زايي و سرطان زايي دارند. در بين مايكوتوكسين ها 14 نوع سرطان زا وجود دارد و آفلاتوكسين ها قوي ترين و خطرناك ترين آنها هستند. وجود آفلاتوكسين ها در غذاي دام علاوه بر اينكه براي آنها بيماري زا است، وارد شير آنها شده و از طريق مصرف شير و ديگر فراورده هاي لبني وارد بدن انسان مي شوند. اين فرآورده هاي غذايي براي انسان مضر و بسيار خطرناك مي باشند. از طرفي با توجه به آلوده بودن درصد زيادي از شيرهاي توليدي كشور ما به آفلاتوكسين ها، امكان عرضه شير و فرآورده هاي لبني در بازارهاي بين المللي وجود ندارد. استانداردهاي موجود در بسياري از كشورها، حداكثر مقدار مجاز آفلاتوكسين¬ها را در غذاي دام و طيور، 20 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) تعيين نموده اند و البته حداكثر مقدار مجاز آن در شير، 0/5 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) مي باشد. با توجه به تحقيقات انجام شده در كشور ما مشخص گرديده است كه ميزان آفلاتوكسين در شير و فرآورده هاي لبني بيش از حد مجاز مي باشد. لذا با توجه به اينكه بخش اعظم ضايعات نان، كپك زده بوده و مصرف آنها درتغذيه دام غير مجاز است؛ در شرايط موجود معدوم نمودن ضايعات نان به دليل هزينه هاي مربوط به آسيب هاي انساني و خسارات مادي فراواني كه انواع سرطانهاي ناشي از مايكوتوكسين ها در پي دارد، مقرون به صرفه تر است. اما از طرفي با توجه به حجم بسيار بالاي اين ضايعات اگر به طريقي مايكوتوكسين هاي آن حذف و يا به حد مجاز تقليل يابند مي توان از آن در تغذيه دام استفاده نمود. لذا انجام تحقيق جهت تعيين ميزان واقعي آفلاتوكسين ها در ضايعات نان و انتخاب مناسب ترين روش حذف يا كاهش مايكوتوكسين ها از ضايعات نان و طراحي كارخانه عمل آوري نانهاي خشك ضايعاتي، امري ضروري بوده و در صورت تحقق آنها مي توان سالانه از مصرف توأم با مخاطره و همراه با خسارات انساني و مادي فراوان انواع سرطان و نيز هدر رفتن چند صد ميليون دلار ضايعات نان جلوگيري كرد.

 منبع: http://www.civilica.com/

منبع: سایت بهینه

روش های عملی برای صرفه جویی در مصرف نان چیست؟

در سالهاي اخير به دلايل متعدد از جمله كيفيت نامناسب نانهاي سنتي و قيمت پايين نان، كشور ما با انبوهي از ضايعات نان مواجه است ، بطوري كه گاهي تا 30% نان تبديل به ضايعات مي شود و با توجه به حجم بسيار بالاي مصرف نان در كشور، اين رقم بسيار قابل توجه مي باشد. بر اساس گزارش ايرنا، شهروندان ايراني سالانه 300 ميليون دلار نان ضايع مي كنند. با توجه به كپك زدگي بخش قابل توجهي از ضايعان نان، احتمال وجود مايكوتوكسين ها در آنها بسيار زياد مي باشد. مايكوتوكسين ها سموم قارچي هستند كه در حيوانات و انسان خاصيت جهش زايي و سرطان زايي دارند. در بين مايكوتوكسين ها 14 نوع سرطان زا وجود دارد و آفلاتوكسين ها قوي ترين و خطرناك ترين آنها هستند. وجود آفلاتوكسين ها در غذاي دام علاوه بر اينكه براي آنها بيماري زا است، وارد شير آنها شده و از طريق مصرف شير و ديگر فراورده هاي لبني وارد بدن انسان مي شوند. اين فرآورده هاي غذايي براي انسان مضر و بسيار خطرناك مي باشند. از طرفي با توجه به آلوده بودن درصد زيادي از شيرهاي توليدي كشور ما به آفلاتوكسين ها، امكان عرضه شير و فرآورده هاي لبني در بازارهاي بين المللي وجود ندارد. استانداردهاي موجود در بسياري از كشورها، حداكثر مقدار مجاز آفلاتوكسين¬ها را در غذاي دام و طيور، 20 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) تعيين نموده اند و البته حداكثر مقدار مجاز آن در شير، 0/5 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) مي باشد. با توجه به تحقيقات انجام شده در كشور ما مشخص گرديده است كه ميزان آفلاتوكسين در شير و فرآورده هاي لبني بيش از حد مجاز مي باشد. لذا با توجه به اينكه بخش اعظم ضايعات نان، كپك زده بوده و مصرف آنها درتغذيه دام غير مجاز است؛ در شرايط موجود معدوم نمودن ضايعات نان به دليل هزينه هاي مربوط به آسيب هاي انساني و خسارات مادي فراواني كه انواع سرطانهاي ناشي از مايكوتوكسين ها در پي دارد، مقرون به صرفه تر است. اما از طرفي با توجه به حجم بسيار بالاي اين ضايعات اگر به طريقي مايكوتوكسين هاي آن حذف و يا به حد مجاز تقليل يابند مي توان از آن در تغذيه دام استفاده نمود. لذا انجام تحقيق جهت تعيين ميزان واقعي آفلاتوكسين ها در ضايعات نان و انتخاب مناسب ترين روش حذف يا كاهش مايكوتوكسين ها از ضايعات نان و طراحي كارخانه عمل آوري نانهاي خشك ضايعاتي، امري ضروري بوده و در صورت تحقق آنها مي توان سالانه از مصرف توأم با مخاطره و همراه با خسارات انساني و مادي فراوان انواع سرطان و نيز هدر رفتن چند صد ميليون دلار ضايعات نان جلوگيري كرد.

منبع:http://www.civilica.coml

منبع: سایت بهینه