آنچه باید بدانیم ولی نمی دانیم!

اطلاعات طلایی، شخصـیتی ممتاز

با این میوه زمستانی بیشتر آشنا شوید

 

دانشمندان دانشكده داروسازی لیسستر تركیبی را در پوست نارنگی به نام Salvestrol Q یافته‌اند كه سلول های سرطانی انسان حاوی آنزیم “ CYP۱B۱   “P۴۵۹ را نابود می‌كند.
 
این یافته می تواند به درمان سرطان هایی نظیر سرطان سینه، ریه، پروستات و تخمدان کمک شایانی کند.نارنگی حاوی قند، مقدار زیادی فسفرو كلسیم می باشد.

از خواص مهم نارنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1-خون را تصفیه و زیاد می كند.

2-به خاطر داشتن مقدار فسفر و كلسیم بالا، نارنگی یكی از میوه هایی است كه در تشكیل استخوان و اسكلت بدن موثر است.

3-حاوی مقدار زیادی منیزیم است و از این طریق در فعالیت عضلانی، دستگاه گوارش و سیستم عصبی موثر است.

4-نارنگی مسكن اعصاب است و برای كلیه بیماران مفید است .

5-اگر می خواهید شب راحت بخوابید چند پر نارنگی بخورید .

لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:22 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

باور های غلط در مورد آب هویج

 

دکتر فیروزه رحیمی استاد چشم پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران با توجه به فلسفه مصرف آب هویج و تاثیر آن بر افزایش قدرت بینایی، گفت: تاثیر مصرف آب هویج برافزایش قدرت بینایی یک باور غلط در میان مردم است. در گذشته مردم به دلیل سوء تغذیه و فقر «ویتامین A» دچار بیماری «شب کوری» می‎شدند بر همین اساس هویج را که سرشار از «ویتامین A» است را جزء درمان‌های این بیماری قرار می‌دادند.
 
وی افزود: البته نوع دیگری از بیماری «شب کوری» به دلیل نواقص مادرزادی است که ارتباطی با تغذیه ندارد.

دکتر فیروزه رحیمی تصریح كرد: با پیشرفت جوامع و اصلاح رژیم غذایی افراد میزان دریافت «ویتامین A» به مقدار چشمگیری افزایش یافته است به طوری‌که در رژیم عادی افراد «ویتامین A» به مقدار زیادی وجود دارد.

رحیمی اظهارداشت: متاسفانه مردم بر این باور هستند که هر بیماری چشمی را می‌توان با مصرف آب هویج بهبود بخشید که باید گفت این یک باور غلط و بی اساس زیرا  مصرف این میوه هیچ تاثیری  بر قدرت بینایی و بیماری‌های چشم  ندارد.

وی با اشاره به مضرات بیش از حد آب هویج، افزود: مصرف بیش از حد آب هویج نه‌تنها در بیماری چشم تاثیر نداشته بلکه موجب زردی پوست نیز می‌شود.

این متخصص قرنیه اضافه كرد: آب هویج یک ماده محلول در چربی است که از طریق ادرار دفع نمی‌شود بنابراین بر اثرتجمع می‌تواند عوارضی را برای کبد به همراه داشته باشد.

استاد چشم پزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران با توجه به توصیه‌های تغذیه‌ای مفید برای چشم، اظهارداشت: مصرف میوه و سبزیجات تازه برای پیشگیری از پیری زودرس سلول‌های شبکیه بسیار موثر است اما لازم به ذکر است مصرف این مواد از بروز بیماری پیش‍گیری نمی‌کند بلکه با افزایش قدرت دفاعی مانع از بروز زودرس می‌شود.

لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:20 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

گل سر سبد و مفید سبزیـجات

 

گل کلم جزء مفید ترین مواد غذایی محسوب می شود به دلیل داشتن موادی همچون:
 
فیبر
گل كلم حاوی فیبر بالایی است. فیبر كالری ندارد و در واقع حتی نمی‌تواند توسط بدن هضم گردد. علاوه بر آن فیبر به چند دلیل برای سلامت بدن و رشد مطلوب مهم است. اول اینكه تحقیقات نشان داده‌اند مواد غذایی حاوی فیبر زیاد در درمان و جلوگیری از برخی خطرات جدی سلامت مثل بیماری‌های قلبی- عروقی، حمله‌های مغزی و حتی چندین نوع سرطان موثر هستند، خصوصاً اینكه فیبر در جلوگیری از سرطان كولون بسیار مفید می‌باشد.
 
این بدان دلیل است كه فیبر وقتی در مجاری گوارشی حركت می‌كند توانایی به دام انداختن و دفع كردن سمومی را كه از جهاتی می‌توانند منجر به گسترش سرطان شوند دارا است. و بالاخره اینكه فیبر برای افرادی كه علاقه‌مند به حفظ وزن فعلی خود هستند یا می‌خواهند وزن كم كنند، به دلیل توانایی آن در ایجاد احساس سیری اهمیت دارد. فیبر از پرخوری و ریزه خواری در میان‌وعده‌های غذایی جلوگیری می‌كند و جذب كالری زیاد را محدود می‌نماید.

آب
گل كلم مانند اكثر سبزیجات حاوی مقدار زیادی آب است. بدن شما به جز استخوان و چربی بیشتر از آب تشكیل شده است، بنابراین تعجبی ندارد غذاهایی كه حاوی مقادیر فراوانی آب هستند به ساختار بدن شما كمك می‌كنند. آب نه فقط بخاطر اینكه از خشكی بدن جلوگیری می‌كند مهم است، بلكه از جهات دیگر نیز اهمیت دارد. اول اینكه مقدار كافی آب برای دفع سموم از بدن شما ضروری است. دوم اینكه بدون آب كافی، پوست، مو و ناخن‌های شما خشك و شكننده می‌شوند.
 
و در نهایت اینكه مقدار مناسب آب برای انجام مطلوب فعالیت‌های ورزشی لازم است. در واقع گل كلم یك سبزی عالی است كه باید به‌طور منظم خورده شود. برای حصول بهترین نتیجه، گل كلم را به صورت خام بخورید یا آن را به روش بخار پز مصرف كنید. از خوردن گل كلم‌های تفت داده شده یا سرخ شده پرهیز كنید، زیرا به دلیل چربی بكار گرفته شده برای تفت غذا، دریافت انرژی بالا می‌رود.

فواید گل كلم برای سلامتی
گل كلم بسیار كم كالری است. 100 گرم گل كلم تازه فقط 26 كیلوكالری انرژی دارد. علاوه بر آن چربی بسیار كمی دارد و كلسترول ندارد. گلچه‌های آن تقریبا حاوی 2 گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم است كه مقداری از میزان توصیه شده را تامین می‌كند. گل كلم حاوی چندین نوع ماده فیتوكمیكال  ضد سرطان مثل سولفورافان و استرول‌های گیاهی مثل ایندول 3- كربینول است كه به‌عنوان یك ضد استروژن عمل می‌كند. ثابت شده كه این مواد با هم اثرات مفیدی بر ضد سرطان‌های پروستات، سینه، دهانه رحم، كولون و تخمدان دارند و این به دلیل خاصیت جلوگیری كننده آنها از رشد سلول‌های سرطانی است.

همچنین گل كلم حاوی ماده‌ای است كه در تعدیل سیستم ایمنی موثر است و اثر ضد باكتریایی و ضد ویروسی دارد. گل كلم تازه منبع غنی ویتامین C است. ویتامین C یك آنتی‌اكسیدان ثابت شده است كه به مقابله با رادیكال‌های آزاد زیان‌آور كمك می‌كند، ایمنی بدن را افزایش می‌دهد و از عفونت‌ها و سرطان‌ها جلوگیری می‌نماید. همچنین گل كلم مقادیر فراوانی از ویتامین‌های گروه B مثل فولات، اسید پانتوتنیك (ویتامین B5)، پیریدوكسین (ویتامین B6)، تیامین (ویتامین B1)، ویتامین B3 (نیاسین) و نیز ویتامین K را دارا است.
 
این ویتامین‌ها از این نظر اهمیت دارند كه بدن به تامین این ویتامین‌ها از منابع خارجی جهت بازسازی آنها و نیز برای متابولیسم چربی، پروتئین و كربوهیدرات‌ها نیاز دارد. همچنین گل كلم منبع خوبی از مواد معدنی چون منگنز، مس، آهن، كلسیم و پتاسیم است. منگنز در بدن به‌عنوان یك كوفاكتور برای آنزیم آنتی‌اكسیدانی سوپراكسید دیسموتاز عمل می‌كند. پتاسیم نیز یك الكترولیت مهم درون سلولی است كه به كنترل اثر افزایش فشار خون ناشی از سدیم كمك می‌كند.

 روش‌های آماده‌سازی و تهیه
جهت شستشو، گل كلم را به‌طور وارونه در ظرف بزرگی از آب سرد یا آب نمك حدود 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا از خارج شدن هر گونه حشره، خاك و یا قار‌چ‌كش‌ها و حشره‌كش‌ها اطمینان حاصل شود. سپس آهسته و بی‌درنگ با استفاده از یك پارچه لطیف آن را خشك كنید. آنگاه ساقه سفت و برگ‌های آن را جدا نمایید.  آنها را چند دقیقه در آب جوش حاوی كمی نمك بپزید تا زمانی كه كمی ترد شوند. پخت بیش از حد منجر به كاهش یافتن ارزش غذایی به خصوص ویتامین C خواهد شد.

 از گلچه‌های گل‌كلم در پخت پاستا استفاده می‌شود، همچنین از آنها در تهیه آبگوشت‌ها و سوپ‌ها و نیز بطور گسترده در ترشیجات استفاده می‌كنند. مثل دیگر اعضای خانواده كلم، استفاده طولانی مدت یا بیش از حد گل كلم ممكن است به اختلال تیرویید منجر شود. این به دلیل حضور تركیبات خاصی به نام گواتروژن‌ها در گیاه است كه در این دسته از سبزیجات وجود دارند، بنابراین توصیه می‌شود خصوصا افرادی كه عملكرد تیرویید آنها غیر طبیعی است، در خوردن این ماده غذایی احتیاط كنند، اما استفاده از این سبزی در افراد سالم آزاد است.

لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:16 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

جلوگیری از زخم بستر با مصرف این ماده غذایی

مطالعات گسترده پژوهشگران در دانشگاه تل آویو نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن ماهی اثرات مثبتی بر زخم بستر دارد.

روغن ماهی که سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا- 3 می باشد، موجب کاهش فشارخون، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش التهاب مفاصل و پوست و کمک به تکامل جنین می گردد. در این مطالعه نقش روغن ماهی در کاهش بروز زخم های فشاری (زخم بستر) مورد بررسی قرار گرفت.
نشستن و یا دراز کشیدن بیماران به مدت طولانی آنها را مستعد ایجاد زخم بستر بر روی پوست و بافت زیر آن می سازد.

محققان برای انجام این مطالعه، 40 بیمار بستری را انتخاب نمودند. به 20 بیمار غذای استاندارد بیمارستان داده شد و 20 بیمار دیگر علاوه بر غذای بیمارستان، روزانه 8 گرم روغن ماهی دریافت کردند.

بعد از 3 هفته نتایج نشان داد که در گروه مصرف کننده روغن ماهی:

علایم بیماران از جمله درد و ناراحتی ناشی از زخم بستر 20 تا 25 درصد بهبود یافت.
التهاب موجود در بافت های بدن بیماران به میزان قابل توجهی کاهش یافت.
سیستم ایمنی بیماران تقویت شد و تورم بافت ها کاهش یافت.

ارتقای عملکرد سیستم ایمنی

زخم بستر در اثر کمبود اکسیژن رسانی، کاهش جریان خون و رطوبت پوست ایجاد می شود. بررسی ها نشان داد که استفاده از مکمل روغن ماهی سطح اکسیژن در بافت های بدن را افزایش می دهد، بنابراین موجب بهبود علایم زخم بستر می گردد.

پروفسور سینگر، سرپرست تیم تحقیق اظهار داشت : "مطالعات حاکی از این است که روغن ماهی در تغییر و اصلاح بیان گروهی از مولکول ها نقش دارد که لوکوسیت ها یا گلبول های سفید خون را کنترل می کنند. این گلبول های سفید در بهبود و  ترمیم زخم ها نقش دارند."

نکته مهم دیگر در گروه دریافت کننده روغن ماهی، این بود که در این بیماران سطح پروتئین فعال C به میزان قابل ملاحظه ای پایین تر بود. پروتئین فعال C با التهاب، عفونت های باکتریایی و ویروسی، آسیب بافت ها، بیماری های روماتیسمی و نکروز (مرگ نسوج زنده) مرتبط است.

روغن ماهی به عنوان یک مسکن درد طبیعی

گروه تحقیق به منظور بررسی اثر روغن ماهی در تسکین و کنترل درد مطالعه ای را ترتیب دادند. در این تحقیق شدت درد در میان بیماران جراحی شده پس از تعویض مفصل زانو یا لگن اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که مصرف روغن ماهی شدت درد را کاهش می دهد.

روغن ماهی چیست؟

روغن ماهی از ماهی های چرب و روغنی مانند سالمون، ساردین، شاه ماهی، ماهی تن، ماهی خال مخالی و قزل آلا تهیه می شود.

2 ترکیب مهم و ارزشمند روغن ماهی عبارتند از:

DHA (دوکوزاهگزانوئیک اسید) و EPA (ایکوزا پنتانوئیک اسید). این دو اسید چرب نوعی اسید چرب امگا- 3 به شمار می روند.

گوشت ماهی های چرب حاوی 30 درصد روغن است. در ماهی های غیر چرب مانند ماهی سفید، روغن ماهی فقط در کبد ماهی یافت می شود. ماهی های چرب یا روغنی علاوه بر این که منبع خوب اسیدهای چرب امگا- 3 هستند، سرشار از ویتامین های A و D نیز می باشند. ماهی سفید نیز این ترکیبات را به میزان بسیار کمتری داراست. بنابراین ماهی های چرب مفیدتر از سایر ماهی ها هستند.

متخصصان توصیه می کنند که ماهی را در برنامه غذایی خود بگنجانید و یا در صورت عدم مصرف این ماده غذایی، از مکمل های روغن ماهی استفاده کنید.

تحقیقات پیشین در مورد روغن ماهی

افسردگی پس از زایمان: پژوهش های محققان امریکایی نشان داد که مصرف اسید چرب DHA در طی دوران بارداری، خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان را کاهش می دهد.

ام اس: برخی بررسی ها حاکی از این است که اسیدهای چرب امگا- 3 برای بیماران مبتلا به ام اس مفید است. با این حال یک مطالعه در نروژ نشان داد که مصرف امگا- 3 در بهبود علایم این بیماری اثری ندارد.

بینایی: محققان کانادایی دریافتند افرادی که به میزان کافی اسید چرب DHA مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر کاهش بینایی مرتبط به سن، قرار می گیرند.

سرطان پروستات: نتایج در این زمینه مختلف است. برخی مطالعات نشان می دهند که روغن ماهی خطر ابتلا به سرطان پروستات پیشرفته را کاهش می دهد و برخی دیگر حاکی از افزایش موارد ابتلا به این سرطان می باشند.

سلامت روان: روغن ماهی در بهبود علایم بیش فعالی (ADHD) و سایر مشکلات رفتاری موثر است.

حافظه: افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا- 3 در افراد بزرگسال سالم با بهبود حافظه همراه است.


لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:13 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

برخورد جدی با بیماریهای لثه

محققان موسسه بهداشت دهان و دندان انگلستان، بیماری های لثه و سرطان پانکراس با یکدیگر مرتبط دانستند. این مطالعه نشان می دهد که گونه های خاصی از باکتری های ایجاد کننده بیماری لثه، خطر ابتلا به سرطان پانکراس را دو برابر می کنند. از سوی دیگر، باکتری های بی خطر موجود در محیط دهان، خطر بروز این سرطان را 45 درصد کاهش می دهند.

در یکی از مطالعات این موسسه که در سال 2007 انجام شد، مشخص گردید که در مردان با تاریخچه ابتلا به بیماری های لثه، خطر ابتلا به سرطان پانکراس، 64 درصد بیشتر از سایر مردان است.

علایم سرطان پانکراس که به اندازه، نوع بافت و محل قرارگیری تومور (غده) بستگی دارد، عبارتند از:

- کاهش اشتها
- کاهش وزن
- یرقان (زرد شدن پوست و چشم ها)
- درد در قسمت فوقانی شکم
- ایجاد لخته خون در عروق
- افسردگی شدید
- دیابت

تحقیقات اخیر نشان داد که سرطان پانکراس عامل 7901 مورد مرگ از 20104 فرد مبتلا به این بیماری بوده است و در انگلستان تنها 4 درصد از مبتلایان به این نوع سرطان، بیش از 5 سال زنده مانده اند.

دکتر "کارتر"، مدیر موسسه بهداشت دهان و دندان انگلستان، تاکید می کند که با مشخص شدن ارتباط بین بیماری های لثه و سرطان پانکراس، مردم باید بیشتر از قبل به نقش حیاتی و اهمیت رعایت بهداشت و سلامت دهان و دندان توجه کنند. خوشبختانه این امر ساده بوده و به راحتی قابل انجام است.

این موسسه، برای حفظ سلامت دهان و دندان، رعایت نکات زیر را ضروری می داند:

- استفاده از مسواک به مدت 2 دقیقه و 2 بار در روز با استفاده از خمیر دندان های حاوی فلوراید
- کاهش مصرف غذاها و نوشیدنی های حاوی قند
- مراجعه منظم به دندانپزشک

اختلالاتی همچون تورم و خونریزی لثه در حین مسواک زدن، بوی بد دهان، لق شدن و افتادن دندان و بروزعلایم عفونت های دهانی، نشان دهنده ابتلا به بیماری های لثه است. در صورت مشاهده هر یک از این علایم، فورا به دندانپزشک مراجعه کنید.


لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:07 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

درمان سردرد بدون دارو ...

یکی از بیماری های شایع که افراد زیادی به آن مبتلا بمی شوند سردردهای بسیار سخت است و برای درمان آن نیز باید به پزشک مراجعه کنند و تحت درمان های شیمیایی قرار بگیرند.رفع کردن سر درد به روش های مختلفی قابل انجام است به طوری که بسیاری از بیماران سعی می کنند تا بدون دارو و قرص این مشکل را بر طرف کنند. در این میان راه های نیز وجود دارند که خیلی ساده هستند و می تواند به سرعت سر دردتان را به کمک آن بهبود دهید.

غذاهایتان را درست انتخاب کنید
انتخاب درست غذاهایی که می خورید می تواند به شما در داشتن یک زندگی بدون سر درد کمک کند. فست فود از جمله مهمترین غذاهایی هستند که باعث سردرد می شوند و همچنین از خوردن غذاهایی که سرخ شده اند و یا دودی شده اند نیز خودداری کنید چرا که میزان خطر سردرد در بدن شما بیشتر می شود.

نفس عمیق بکشید
یکی از بهترین راه های از بین بردن سردرد نفس های عمیق است که می توانید بکشید و به کمک آن باید اکسیژن کافی به سرتان برسانید. این راه یکی از ساده ترین و همچنین دردسترس ترین روش هاست. نفس عمیق باعث می شود تا میزان زیادی از هوا به طور همزمان وارد رگ های شما شود و به راحتی از سردرد نجات می یابید.

تکنولوژی تعطیل
بسیاری از ماها همیشه یک تکنولوژی نزدیک به خودمان داریم. این وسیله می تواند تلفن همراه و یا لپتاپ باشد که در مواقع افزایش سردرد بهتر است تا آن ها را خاموش کنیم. این دستگاه ها باعث می شود تا استرس های زیادی به شما وارد شود و همچنین این استرس به دستگاه های داخلی از جمله سر شما فشار وارد می کند. با خاموش کردن تکنولوژی ها حتی برای چند دقیقه نیز می توانید به راحتی از شر سردرد رها شوید.

موهایتان را بشویید
با شستن سر و موها می توانید تا میزان زیادی از سردردهای به وجود آمده جلوگیری کنید. توجه داشته باشید که شانه کردن موها نیز می تواند باعث ایجاد سردرد شود و بهتر است هر چند روز یکبار آن ها را زیاد شانه نکنید و بگذارید تا حالت خودشان را داشته باشند.


لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:06 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

زایمان طبیعی یا سزارین ،کدام یهتر است؟

 

 به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت:
 
یك متخصص روانپزشكی با بیان این که زایمان طبیعی احتمال ابتلا به افسردگی پس از زایمان را كاهش می دهد، گفت: زایمان های سخت كه با عوارض همراه است و یا زایمان به طریق سزارین می تواند باعث آشكار شدن بسیاری از اختلالات روانی شود.

دكتر صمیمی اردكانی افزود: از دیدگاه علم روانپزشكی زایمان طبیعی، مادر را در برابر افسردگی بعد از زایمان محافظت می كند و به همین جهت توصیه می شود در صورت امكان زایمان به صورت طبیعی انجام شود.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی تصریح كرد: اگر فردی سابقه ابتلا به بیماری های روانی را داشته باشد بهتر است در صورت امكان طبیعی زایمان كند.

لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:05 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

نکاتی در مورد سوپ های آماده

 

آیا طعم و مزه آن را می پسندید؟ در مقایسه با سوپ‌های خانگی كدامیك لذیذ تر است؟ آیا می‌دانید در این محصولات از چه موادی استفاده می‌شود و ارزش تغذیه‌ای آن چه میزان است؟

سوپ‌های خشك كارخانه‌ای انواع مختلفی دارد، ولی مواد اولیه اغلب آنها از آرد، نشاسته، ادویه‌جات، چربی‌های گیاهی و افزودنی‌های قوام‌دهنده و تشدید‌كننده طعم تشكیل می‌شود.این مواد به وسیله دستگاه‌های صنعتی خشك، میكس و پودری شده و برای افزایش ماندگاری با گازی خنثی مانند «ازت» بسته‌بندی می‌شود.

البته برخی تولیدكنندگان برای كاهش بار میكروبی از فرآیند تشعشع استفاده می‌كنند كه می‌تواند تا حدودی از ارزش تغذیه‌ای محصول بكاهد. این سوپ‌ها انواع فوری و نیمه‌آماده دارد. انواع نیمه آماده آن پس از مخلوط شدن با آب جوش نیاز به حرارت طبخ دارد، اما انواع فوری آن پس از تركیب با مایعات آماده مصرف است.

اغلب تولیدكنندگان ادعا می‌كنند كه بیشتر سوپ‌های صنعتی حاوی مواد نگهدارنده نبوده و در آن از مواد اولیه طبیعی استفاده می‌شود. برخی نیز معتقدند آن دسته از سوپ‌هایی كه در مقایسه با سایر سوپ‌های صنعتی قیمت پایین‌تری دارد حاوی اسانس، مواد رنگی و نگهدارنده هستند.

به سوپ‌های آماده نمك نزنید
در بیشتر سوپ‌های آماده مواد كربوهیدراتی و مقادیر زیاد سدیم حرف اول را می‌زند و در مقایسه با سوپ‌های خانگی كم‌مایه‌تر و رقیق‌تر بوده و هیچگاه ارزش تغذیه‌ای آن به پای سوپ خانه نمی‌رسد. چرا؟ چون در فرآیند خشك شدن مقادیر زیادی از ریزمغذی‌های حساس به حرارت محصول تخریب می‌شود.

اما نكته مهم‌تر آن‌كه اغلب سوپ‌های آماده حاوی نوعی افزودنی به نام «مونوسدیم گلوتامات» است. حال این افزودنی چیست، چرا به سوپ افزوده می‌شود و به چه دلیل متخصصان علوم غذایی مصرف زیاد و مستمر آن را محدود كرده‌اند؟

مونوسدیم گلوتامات معروف‌ترین تشدیدكننده طعم و مزه غذاهای فرآوری شده از جمله سوپ‌های آماده پودری است كه علاوه بر شوری، شیرینی، تلخی و ترشی نیز از آن حس می‌شود و در واقع بهترین تشدیدكننده طعم گوشت در سوپ‌های آماده است.

اما باید بدانید طبق یافته‌های علمی پژوهشگران ژاپنی، مصرف بیش از حد و مستمر محصولات حاوی این افزودنی، در برخی افراد موجب حساسیت شده و می‌تواند به شبكیه چشم آسیب بزند و موجب بروز سردرد، تنگی نفس، تهوع و احساس سوزش در عضلات شود و احتمال تشدید آسم، حملات میگرن و اختلال در ریتم ضربان قلب را افزایش دهد.

از طرفی این افزودنی به دلیل داشتن سدیم همراه نمك افزوده شده باعث شوری بیش از حد محصول می‌شود و برای آنهایی كه مبتلا به پرفشاری خون، بیماری قلبی و نارسایی كلیوی هستند و همچنین افراد سالمند و كودكان محدودیت مصرف دارد.

از این‌رو اگر سوپ‌خور قهاری هستید یا برای سرماخوردگی به مصرف سوپ نیاز دارید كمی حوصله به خرج داده و برای در امان ماندن از خطرات احتمالی افزودنی‌های صنعتی این غذا را به صورت خانگی تهیه كنید.

لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:03 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

کاهش عملکرد مغز با کمبود این ویتامین

تحقیقات نشان می دهد: کمبود سطح ویتامین B12 - هر چند اندک- می‌تواند به میزان زیادی در کاهش کارکرد شناختی مغز و ضعف آن سهیم باشد و بروز این روند را به ویژه در بزرگسالان تسریع کند به گونه‌ای که در حافظه، تمرکز و سطح تفکر این افراد اختلال ایجاد می‌شود.

این تحقیقات توصیه کرد افراد دچار کمبود ویتامین B12 از مکمل‌های این ویتامین که در داروخانه‌ها به فروش می‌رسد استفاده کنند و تنها به خوردن غذا برای تأمین این ویتامین بدن خود اکتفا نکنند زیرا این ویتامین معمولاً به مقدار کمی در روده بسیاری از افراد جذب می‌شود.

ویتامین B12 یکی از ویتامین های محلول در آب است. این ویتامین که کوبالامین نیز نامیده می‌شود برای کمک به رشد و عملکرد طبیعی سلول های بدن نیاز است. مخصوصاً این ویتامین برای سلامت مغز استخوان و سیستم عصبی، مهم و ضروری است.

مصرف ناکافی این ویتامین به یک بیماری به نام کم خونی مگالوبلاستیک منجر می‌شود که منجر به دریافت ناکافی اکسیژن توسط سلول ها و ایجاد اختلالات سیستم عصبی می‌شود.ویتامین B12 تنها در منابع حیوانی مانند گوشت و تخم مرغ یافت می شود و منابع گیاهی فاقد این ویتامین هستند.این ویتامین بسیار حساس است و به سرعت تخریب می‌شود و تحمل نور، حرارت و مواد اسیدی و قلیایی را ندارد.


لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:02 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات1 ]

افزایش شیر مادر با مصرف این خوراکی ها

دكتر محمد حسین صالحی سورمقی (داروساز و متخصص گیاهان دارویی) گفت: گیاه بادام زمینی شیر مادر را افزایش می دهد. این گیاه  30 تا 35 درصد روغن دارد، ولی خوشبختانه روغن آن كلسترول را بالا نمی‌برد.

وی افزود: روغن بادام چربی را تعدیل می‌كند و جزو روغن‌های سبك و بسیار مقـــوی است. البته در برخی موارد ممكن است به دلایل مختلف برای تعدادی از مادران محدودیت یا ممنوعیت مصرف داشته باشد.

این داروساز با بیان این که بعضی از خواص یا مزه گیاهان به شیر منتقل می‌شود، گفت: این امر می‌تواند بر كودك تاثیرات مثبت یا منفی بگذارد مثلا بعضی از گیاهان باعث نفخ می‌شوند و این اثر به شیر منتقل شده و می‌تواند در كودك ایجاد نفخ و ناراحتی (دل‌درد) كند.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران خاطرنشان کرد: مصرف مواد مغذی به مقدار لازم و كافی در دوران شیردهی، مادر را در تداوم شیردهی موفقیت‌آمیز خود كمك می‌كند. تغذیه مناسب مادر در این دوران برای حفظ بنیه، سلامت و اعتماد به‌نفس او و همچنین تامین نیازهای تغذیه‌ای نوزاد ضروری است.

 وی ابراز داشت: توجه به تغذیه دوران شیردهی از جهت حفظ و نگهداری ذخایر بدن مادر نیز اهمیت زیادی دارد برخی از گیاهان با مكانیسم‌های مختلف و اكثرا از طریق تحریك غدد تولید شیر باعث افزایش شیر مادران شیرده می‌شوند.

دکتر صالحی بیان کرد: از گیاهانی كه شیر مادران را افزایش می‌دهند می توان به زیره سیاه، زیره سبز و رازیانه اشاره کرد كه هر سه از خانواده جعفری است و رایحه خوبی نیز دارند. همچنین رازیانه خاصیت ضد نفخ نیز دارد. میزان مصرف این گیاهان یك قاشق مرباخوری است كه اگر به صورت پودر شده باشد، تأثیر بیشتری خواهد داشت.


لینک متن

[ پنج شنبه 7 دی 1391  ] [ 11:01 PM ] - مسعود نودوشنی

[ نظرات0 ]

.: تعداد کل صفحات :. [ <> [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ] [ > ]