من لوبیای سبز می‏باشم، و با اینکه جوانترین لوبیاها هستم، اجازه می‏خواهم به عنوان سخنگوی خانواده‏ی لوبیا خود و برادرانم را معرفی نمایم انواع لوبیا. از قبیل: لوبیا قرمز، لوبیای مرمری، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی و بالاخره لوبیای روغنی چینی همه جزو حبوبات یا بهتر بگویم جزو بنشن‏ها هستند و تنها من در این میان در دارودسته‏ی سبزی‏ها قرار گرفته، و در دکان سبزی فروش پیدا می‏شوم و فروش بقیه به عهده بقال‏ها و رزازها می‏باشد. من مثل همه‏ی سبزیها دارای خون گیاهی، یعنی سبزینه بوده، و همین ماده حیاتی امتیاز من با سایر لوبیاها می‏باشد و در سایر ترکیبات و خواص نزدیک به هم و کم و بیش به هم شباهت داریم. در خانواده ما بیش از صد جور لوبیا دیده شده است که یکی دو تا از آنها چون سمی و تلخ بودند، کشت آنها ممنوع شده است. یکی از مشخصات ما لوبیاها داشتن ویتامین ئی می‏باشد به همین جهت، شیر را زیاد می‏کنیم. نطفه و رحم را تقویت می‏نماییم و از سقط جنین جلوگیری می‏کنیم و عادت ماهانه بانوان را مرتب کرده از خونریزی زیاد جلوگیری می‏نماییم و در حقیقت زمین بدن را حاصلخیز کرده، و برای پرورش اولاد مستعد می‏سازیم، مقدار این ویتامین در لوبیای چیتی روغن‏دار زیادتر است، و چون چینی‏ها از قدیم به خوردن این لوبیا عادت داشتند، جمعیت آنها فوق‏العاده زیاد شده است.
قدرت غذایی من لوبیای سبز نسبت به سایر لوبیاها کمتر است، ولی در عوض خاصیت طبی بیشتر دارم.
من مثل تمام سبزی‏ها، دارای ویتامین ث بوده و از رقیق شدن خون جلوگیری می‏کنم، و با میکرب‏های عفونی می‏جنگم و با اینکه سبزی هستم، دارای مواد قندی بیشتری بوده، و نیروبخش‏تر از سایر سبزی‏ها می‏باشم.
ما خانواده‏ی لوبیا همه سرشار از مواد معدنی هستیم و مخصوصاً مقدار آهن در ما زیاد است، و می‏توانیم احتیاج روزانه‏ی مصرف‏کنندگان را از این جهت تأمین کرده و از کم خونی جلوگیری نماییم. همه ما دارای مواد سفیده‏ای گوناگون و زیاد هستیم و با داشتن عناصر معدنی و مواد سفیده‏ای و ویتامین‏های گوناگون مقاومت شما را در برابر شداید و امراض زیاد کرده، و فعالیت روزانه‏ی شما را افزایش می‏دهیم.
گیاه‏خواران و کسانی که نمی‏خواهند گوشت بخورند، می‏توانند ما را به جای گوشت مصرف نمایند، زیرا معادل گوشت مواد سفیده‏ای و فسفر داریم و نیروی جسمی و حافظه را تقویت می‏نماییم.
مزیت ما بر گوشت این است که مواد سفیده‏ای و قندی را با هم داریم، و سرشار از ویتامین‏های دست اول هستیم. در بین ما سوژا یعنی لوبیای چیتی به قدری مواد سفیده‏ای دارد که به آن گوشت بدون استخوان لقب داده‏اند.
من ملین سینه و ریه هستم، ادرار را زیاد می‏کنم. هر کس ما انواع لوبیا را زیاد بخورد، خواب‏های پریشان خواهد دید، غلاف خشک برادران مرا، مردم عادی در اروپای مرکزی برای درمان امراض کلیه - نقرس و مرض قند، مفید می‏دانند و مردم عادی ایتالیا این خواص را در کل ما انواع لوبیا تشخیص داده‏اند. با من خوراک‏های لذیذ و گوارا درست می‏کنند، و اگر مرا با روغن زیتون سرخ نمایید، خوشمزه‏تر و زود هضم‏تر خواهم شد.
همیشه مرا با روغن‏های مایع سرخ کنید، و از بکار بردن روغن‏های حیوانی و روغن‏های سفت شده‏ی نباتی با من خودداری کنید. عده‏ای ما را برای مبتلایان به درد مفاصل - نقرس و روماتیسم مضر می‏دانند. این عقیده به قدری سست و بی‏اساس است که من تکذیب آن را لازم نمی‏دانم، و برعکس به مبتلایان به این امراض توصیه می‏کنم که از من برای درمان خود استفاده کنند. خوردن یک استکان آب پوست سبز من ناشتا ادرار را زیاد می‏کند. سنگ مثانه را متلاشی و نابود می‏سازد و نقرس و روماتیسم را معالجه می‏کند. برگ‏های بوته‏ی من ساس را جذب می‏نماید، و این مهمترین وسیله برای گرفتن و از بین بردن این حشره‏ی موذی است از پوست سبز من، و برگهای بوته‏ی انواع لوبیا، ضمادی درست می‏شود که در درمان گزش نیش حشرات موذی است، با پخته انواع لوبیا می‏توان ضماد خوبی برای معالجه تاول و زخم‏های سوختگی درست کرد.
به کسانی که به دریا می‏روند و حمام آفتاب می‏گیرند، توصیه کنید که مقداری لوبیای مرمری یا قرمز را پخته و آن را کوبیده به تن خود بمالند، تا از شر آفتاب‏زدگی خلاص شوند و نیز به آن‏که پوست بدنشان در اثر تابش آفتاب سوخته و زخم شده است، سفارش کنید که از ضماد پخته آن‏ها استفاده نمایند.
این ضماد برای امراض جلدی و باد سرخ نیز مفید شناخته شده است. آب مطبوخ ما رنگ‏های پارچه‏های پنبه‏ای را ثابت و شفاف میکند.
ما لوبیاها دارای مقدار زیادی ویتامین آ هستیم، و از عفونت‏های دستگاه تنفس و سرماخوردگی و گرمازدگی جلوگیری می‏نماییم و به چشم نور و قوت می‏دهیم.
سوژا که به آن لوبیای چیتی می‏گویند، اکنون در تمام دنیا کاشته می‏شود. در ایران نیز برای تهیه روغن نباتی کاشته‏اند و آجیل فروش‏ها آن را به اسم چلغوزه می‏فروشند. اگر از آن خریدید متوجه باشید کهنه نباشد، مغز آن باید سفید بوده، بوی بد ندهد. از سوژا شیری درست می‏کنند که همانند شیر گاو بوده، و با آب لیموی تخمیر شده مایعی نظیر ماست بدست می‏آید. در دانه‏های سوژا 38 درصد مواد سفیده‏ای و مقداری ویتامین‏های آ - د - ای - ب - پ - پ پ - کا - اف دیده می‏شود و ترکیبات آن کم و بیش شبیه شیر است مواد سفیده‏ای آن 5/1 برابر و مواد چربی آن هفت برابر گوشت می‏باشد. در موقع خرید من دقت نمایید که لکه سفید نداشته باشم، چون این یک نوع آفت من است.