مجله تفریحی فرهنگی احسان

مواد لازم

زرده تخم‌مرغ: 4 عدد
شیر: 400 میلی‌لیتر
شکر: 200 گرم
آرد: 75 گرم
اسانس هلو: 5 تا 6 قطره
هلوی تازه: 4 عدد
کمپوت هلو که به شکل نصفه‌های هلو پخته شده: به میزان لازم
تخم‌مرغ کامل: 2 عدد
برای زرین کردن رویه یک عدد زرده تخم‌مرغ، چند قطره رنگ زرد زعفرانی، 2قطره اسانس هلو

ادامه مطلب

[ دوشنبه 20 بهمن 1393 ] [ 12:37 PM ] [ Ehsan ]

[ نظرات(0) ]

مربای هویج و پرتقال

مواد لازم:

هویچ فرنگی 1 کیلوگرم
شکر 1.5 کیلوگرم
پرتقال 1 عدد و یا خلال پرتقال یا نارنج مقداری
خلال پسته 100 گرم
آب 4 تا 6 لیوان

ادامه مطلب

[ دوشنبه 20 بهمن 1393 ] [ 12:35 PM ] [ Ehsan ]

[ نظرات(0) ]

چند نکته مهم در پخت مربا که باید بدانید - آکا

اگر قصد تهیه مربای خانگی را داشته باشید و بخواهید جلوی شکرک زدن آن را هم بگیرید، باید چند نکته را مد نظر قرار دهید :

ادامه مطلب

[ یک شنبه 19 بهمن 1393 ] [ 11:36 PM ] [ Ehsan ]

[ نظرات(0) ]

مربای بهار نارنج

مواد لازم:

شکوفه نارنج : 2 کیلو

شکر : 2 کیلو

آب : یک لیتر

هل کوبیده و وانیل : به مقدار لازم

ادامه مطلب

[ یک شنبه 19 بهمن 1393 ] [ 11:32 PM ] [ Ehsan ]

[ نظرات(0) ]

دلایل تغییر رنگ و شکرک در مربا

مربا یک محصول فرآوری شده و حاصل ترکیب انواع میوه‌ها با شکر یا آب و شکر است. اگر در طول فرآیند پخت و آماده کردن مربا، میزان pH یا قندهای اینورت (قندهای تغییر شکل‌ یافته) تنظیم نباشد، محصول پس از مدتی شکرک می‌زند.

در واقع، کم بودن میزان قندهای تغییر شکل ‌یافته موجود در مرباها، مهم‌ترین عامل شکرک زدن محسوب می‌شود. البته شکرک زدن، نشانه فساد یا پایین بودن کیفیت مربا نیست و می‌توانیم بدون کوچک‌ترین دغدغه‌ای نسبت به سلامت چنین محصولاتی، آن‌ها را با خیال راحت مصرف کنیم.

ادامه مطلب

[ یک شنبه 19 بهمن 1393 ] [ 11:30 PM ] [ Ehsan ]

[ نظرات(0) ]