سعيد
  • دی 1399
  • اردیبهشت 1390
  • فروردین 1389
  • اردیبهشت 1389
  • خرداد 1389
  • تیر 1389
  • مرداد 1389
  • شهریور 1389
  • مهر 1389
  • آبان 1389
  • آذر 1389
  • دی 1389
  • بهمن 1389
  • اسفند 1389
  • فروردین 1388
  • خرداد 1388
  • تیر 1388
  • شهریور 1388
  • مهر 1388
  • آبان 1388
  • آذر 1388
  • دی 1388
  • بهمن 1388
  • اسفند 1388
  • <-BlogTitle->
    کل بازديد ها : 1948025
    تعداد کل پست ها : 3775
    تعداد کل نظرات : 173
    بروز رساني : جمعه 26 دی 1404 
    ايجاد شده در : دوشنبه 6 مهر 1388 

    اين قالب توسط sama طراحي و توسط sama ترجمه شده
    Check PageRank

    دوازدهم ديماه در دفاع مقدس:

      نخستين گردهمايي معاونين جنگ وزارتخانه ها ، بمباران تأسيسات راديويي عراق توسط ايران و تبادل آتش در مريوان و حاج عمران از مهمترين وقايع دوازده دي در طول دوران دفاع مقدس است . . . 


    جملات کوتاه و خواندني:

      کارهائي را که در گذشته کرده ايم ما را مانند سايه تعقيب مي کنند و نسبت به جنس آنها ما را به سوي بدي و يا خوشي مي کشند. «کارلايل» دراين دنيا هر کس چيزي را درو مي کند که قبلا تخم آ ن را کاشته است. «اسمايلز» . 

    ادامه - آرشيو ...

    تبديل لينك راپيدشير و ديگر سايت هاي آپلود به لينك مستقيم


    آپلود سنتر عكس، تصوير، فايل زيپ، فايل فلش و هر نوع فايل ديگر

    تصاويري زيبا از درختان

    به اين پست نظر دهيد

      آرایش ، جزوه الکترونیک ، انجمن علمی ، مقاله پژوهشی ، پرورش شترمرغ ، سایت تخصصی برق، ژورنال لباس عروسی ، کارت ویزیت ، راهنمای فارسی ،‌ ، داستان ،

      XP Repair Pro یک نرم افزار مشهور و کاربردی برای کاربران سیستم عامل ویندوز می باشد. توسط این نرم افزار میتوانید خطاها و ارور های موجود در ویندوز را که ممکن است در اثر استفاده یا نصب سایر نرم افزار ها، اتفاق افتاده باشد، به آسانی ترمیم نمایید. بدون نیاز به نصب مجدد سیستم عامل میتونید آن را مجددا بازگردانید و به روند کارها سرعت ببخشید. - .  دانلود

     قدرتمند ، کارت سوخت ، کرک کارت سوخت ، آموزش ، نرم افزار ، دانلود رایگان ، کتاب الکترونیکی ،‌ نحوه گرفتن کارت سوخت المثنی ، حسابداری ، نرم افزار حسابداری هلو ،‌ عاشقانه ، عشقولانه ، پرورش قارچ ، دانلود مترجم پدیده ،‌ بازیگران سینمای ایران ،

    کریمی از استیل آذین قهر کرد؟

    کيهان: الاغ ها و اسب ها و قاطرها هم به رنگ سبز علاقمندند

     
    گیاهان دارویی در پیشگیری و درمان آنفولانزا و سرماخوردگی
     
    این روزها آنچه به گوش می رسد نوای خطر آنفولانزا و به خصوص نوع "A" آن است که تقریباً تمام جهان را فرا گرفته (به این حالت پاندمی گفته می شود) و در کوچه و بازار و صدا و سیما نمادها و دستورات ایمنی برای پیشگیری و احیاناً درمان آن داده می شود.
    سعی خواهم کرد بر اساس کلاس های مفیدی که در رابطه با آموزش چیستی این بیماری و نحوه جلوگیری و درمان آن برگزار شده مطالب مفیدی را عرضه کنم.
    این بحث را در چند روز تکمیل خواهم کرد.
    آنفولانزای نوع آ یا همان خوکی چیست؟
    اولاً بدانید که نام خوکی چندان مناسب این بیماری نیست و در حقیقت ویروسی که عامل این بیماری ست در اثر ترکیب بین ویروس آنفولانزای خوکی، پرندگان و انسانی ایجاد شده است. کلاً ویروس آنفولانزا ویروسی ست که ژن آن از هشت قسمت تشکیل شده و بعد از اینکه وارد سلول می شود این هشت قسمت از هم جدا می شوند و سپس سلول را وادار به تکثیر ژن های خود می کند که در این راه می توان برای تشکیل مجدد ژن هشت قطعه ای با تکه های دیگری نیز ترکیب شود. نتیجه؟ این ویروس می تواند به حالات مختلفی تغییر کند. برای همین است که واکسن آنفولانزایی که در بازار هست هر سال باید تغییر کند. این واکسن با بررسی انواع مهم ویروس آنفولانزای هر سال تولید می شود و فقط به درد همان سال می خورد.
    آنفولانزای نوع آ (خوکی) چگونه انتقال می یابد؟
    راه انتقال ویروس از طریق ترشحات بدن به خصوص قطرات دستگاه تنفسی است.
    جلوگیری از انتشار ویروس آنفولانزای نوع آ (خوکی)
    راه های جلوگیری از این بیماری نسبتاً ساده است: حتی الامکان با کسی دست ندهید و از روبوسی و چسبیدن به افرادی که نمی دانید بیمار یا سالمند خودداری کنید (در ضمن این را در نظر داشته باشید که دوره کمون یا نهفتگی بیماری که زمانی ست که فرد حاوی ویروس است اما علامت بیماری ندارد حدود 3 تا 7 روز است. بنابراین ممن است کسی حامل ویروس و انتقال دهنده باشد اما علائم نداشته باشد) و از افراد بیمار لا اقل یک متر فاصله بگیرید. بنابراین احتمال انتقال قطرات تنفسی آلوده به خود را کاهش داده اید. علاوه بر این ها به دلیل اینکه این ویروس حدود دو ساعت روی دست، هشت ساعت روی دستمال کاغذی و اجسام غیر صاف و حدود 3 روز روی سطوح صاف تر می ماند پس از این که با ایم موارد تماس یافتید، قبل از اینکه دست خود را به چشم، دهان یا بینی خود بزنید دستان خود را با آب و صابون معمولی بشویید. شستن دستها هم به این ترتیب باشد که تمام قسمت های دست را بشویید و دست بکشید و پس از شستن دست ها را خشک کنید. قبل این کار هم کمی شیر آب را شستشو دهید چون یکی از مهمترین نقاط انتقال میکروب هاست.
    اما سوال ابتدایی اینکه چرا اینقدر از این بیماری ترس داریم؟ خب دلیل اصلی آن این است که با وجود درصد مرگی که در اثر این بیماری اتفاق می افتد به دلیل شیوع سریع بیماری وتعداد زیادی که درگیر بیماری می شوند تعداد مرگ ها نیز افزایش می یابد (تا کنون حدود 20 نفر در ایران جان باخته اند). همچنین اگر در مدت کوتاهی عده زیادی به آن دچار شوند این باعث غایب شدن آنان از کار و فعالیت و فلج شدن جامعه می شود. علاوه بر این ها با وجود این تعداد بیمار و امکان مراجعه آنان به پزشک و داروخانه، سیل عظیمی از مراجعان به وجود خواهد آمد که سیستم درمانی کشور پاسخگوی آن نخواهد بود. بنابراین به فکر پیشگیری باشید.
    اگر مریض شدیم..؟
    علائم بیماری شبیه آنفولانزای معمولی است (به جز اینکه در برخی افراد به خصوص کودکان اسهال و استفراغ هم دیده می شود) یعنی: بدن درد (به آن میالژی یا درد عضلات می گویند) شدید یا نیمه شدید (که عارضه اصلی بیماری هم هست)، تب، سرفه و عطسه، سوزش و درد گلو از علائم اصلی بیماری اند.
    با این حال چندان نگران نباشید! خطرناک نیست. اما اگر کودکی زیر 5 سال به این بیماری دچار شد، خانمی حامله درگیر شد یا جزو دسته افراد سالمند (بالای 65 سال) هستید یا بیماری نقص ایمنی دارید یا داروهای تضعیف کننده ایمنی مصرف می کنید و یا بیماری های دستگاه تنفسی (مثل آسم یا برونشیت) دارید و یا به بیماری دیابت دچار هستید کمی نگران باشید و نگرانی خود را با مراجعه به بیمارستان های منتخب شهر (مثل امام خمینی در تهران) رفع کنید. در این بیمارستان ها با بررسی وضعیت شما و در صورت نیاز داروی تامیفلو (به شکل کپسول های 75 میلی گرمی که دو عدد صبح و دو عدد شب مصرف می کنید) به طور رایگان داده می شود.
    با این حال برای اکثر افراد دیگر این دارو نیاز نیست و آش گرم و جای نرم کافی ست! بنابراین اگر بیمار شدید یا احساس ناخوشی کردید در خانه بمانید تا دیگران را نیز به بیماری دچار نکنید. حدود 7 تا ده روز طول می کشد و پس از آن به حال اول برخواهید گشت. استفاده زیاد از مایعات (به خصوص مرکبات و آب معمولی) به همراه غذاهایی چون آش و سوپ توصیه می شود. استراحت و عدم خسته کردن خود هم به تسریع روند بهبودی کمک زیادی می کند.
    داروهای گیاهی پیشگیری و درمان آنفولانزا:
    یکی از مهمترین گیاهان دارویی که در طب سنتی هم بسیار به آن برای جلوگیری از زکام (همان سرماخوردگی خودمان) اشاره شده و به خوبی در پیشگیری و درمان آنفولانزا نیز جواب می دهد
     ١- عُناب است. میوه عناب که احتمالاً آن را می شناسید به رنگ عنابی (قهوه ای مخصوص)، تقریباً بیضوی و با گوشت میوه مشخص و طعم شیرین مخصوص به خود است. برای شناسایی از اصل بودن آن هسته آن را جدا کنید. بایستی یک سمت آن تیز باشد. جوشانده این میوه همراه
    ٢- آویشن (با بوی نافذ و مشخص آن) را می توانید روزی دو یا سه بار میل کنید. آویشن چندین نوع دارد که در عطاری ها معمولاً آویشن شیرازی (که بیشتر در ایران یافت می شود) و کاکوتی ( با نام علمی Thymus kotschianus) است که فرق چندانی با هم ندارند. برای شناسایی این سه از هم: برگ های آویشن باغی بسیار کوچک و ظریف است (بعید است در عطاری آن را ببینید چون بومی ایران نیست)، برگ های آویشن شیرازی تقریباً تخم مرغی و به رنگ نقره ای-سفید-سبز و برگ های کاکوتی به رنگ سبز همراه سه رگبرگ واضح در پشت آن است.
    تهیه آن ها هم از عطاری ها ممکن است چون در این دو گیاه تقلب بعید است. فقط آن را تمیز بشویید. این دو در مجموع خلط آور، ضد میکروب و افزایش دهنده ایمنی بدن هستند و در پیشگیری و درمان آنفولانزا بسیار خوب جواب  داده اند.
    تهیه جوشانده:
    برای تهیه جوشانده باید گیاه را خرد کنید (برای عناب تا حد امکان) به حدی که اندازه قطعات آن  حدوداً 2 میلی متر باشد (این کار برای افزایش سطح تماس آب با گیاه و عصاره گیری بیشتر است). سپس آن ها را درون آب بریزید و روی حرارت و داخل ظرفی سربسته بگذارید. حدوداً 15 دقیقه از زمان به جوش آمدن آب کافی ست. آن را صاف و مصرف کنید.
    ٣- گیاه آنغوزه یا مدفوع شیطان:
    با نام علمی Ferula assa-foetida، گیاهی است از خانواده چتریان (گل های این گیاهان مثل یک چتر در بالا قرار می گیرد و البته باید تمام شاخه گل ها از یک نقطه خارج شده باشند) که بسیار هم بد بوست! دو نوع تلخ و شیرین دارد که اغلب محصول آن از کرمان حاصل می شود. آنغوزه نام شیرابه است که در اثر تیغ زدن از آن به دست می آید. تهیه این گیاه از عطاری ها آسان نیست اما گویا باید منتظر باشیم تا در آینده دارویی با استفاده از این گیاه برای مقابله با آنفولانزا به بازار آید. به تازگی در مجله Journal of Natural products مقاله ای در مورد اثرات ضد ویروس H1N1 یا همان نوع A چاپ شده و در مقایسه بین عصاره این گیاه و داروی آمانتادین قدرت اثر ضد ویروسی گیاه بیشتر بوده است. طبق این مطالعه دانشمندان امیدوارند بتوانند داروی مناسبی جهت درمان بیماری بیابند. به گفته معاون اداره بهره‌برداری اداره کل منابع طبیعی فارس از شیرابه ‌آن بیش از ‪ ۶۰۰‬نوع دارو و ‪۶۰‬ نوع علف کش به دست می‌آید اما به علت نبود صنعت تبدیل در ایران، این گیاه دارویی به صورت خام به آلمان ارسال و به صورت دارو به ایران بازگردانده می‌شود. با کاشت گیاه آنغوزه می‌توان درآمدی معادل یک دوم درآمد حاصل از نفت را بدست‌آورد و هر کیلوگرم از این گیاه در بازار کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس به قیمت ‪ ۱۲‬دلار به فروش می‌رسد. گیاه آنغوزه پس از هفت سال گل می‌دهد که از هر هکتار آن، بین ‪ ۷۰‬تا ‪ ۱۰۰‬کیلو صمغ به دست می‌آید.
     



    -


    داروهای مبارزه با بیماری ایدز در پنج دسته قرار دارند:
    چهار دسته اول گروه داروهای HAART را تشکیل می‌دهند. دسته ششمی نیز وجود دارد.
    این دسته داروهایی هستند که به درمان عفونت‌های فرصت‌طلبی که در اثر ضعف سیستم ایمنی بروز پیدا می‌کنند می‌پردازند.
    داروهای معرفی شده در چهار دسته اول در این گزارش، داروهایی هستند که از سوی FDA تایید شده‌اند.

    1 - داروهای دسته Protease Inhibitors
    2- داروهای دسته (Nucleoside Reverse Transcriptase Inhibitors (NRTIs
    3- داروهای دسته (Non-Nucleoside Reverse Transcriptase Inhibitors (NNRTIs
    4- داروهای دسته Entry and Fusion Inhibitors
    5- داروهای تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
                         Interleukin-2  
                         BAY 50-4798  
                         Remune  
                         IR103  
                         Immunitin  
                         Revivo  
    IMODTM
    خواص دارو
    عصاره گیاهی IMODTM دارای آثار تنظیم کننده سیستم ایمنی میباشد. در مطالعهای که برروی بیماران مبتلا به ویروس HIV که به مرحله ایدز وارد شده اند و عملاً تعداد CD4 آنها کمتر از 200 بوده است طی یک دوره درمانی 1 تا 3 ماهه افزایش قابل توجه CD4 مشاهده میگردد به گونهای که بیماران از مرحله علامت دارایدز خارج و نیازی به بستری شدن نداشته اند و این اثر تا مدت طولانی به صورت پایدار باقی مانده است.
    نحوه و مقدار مصرف
    این دارو به میزان روزانه یک ویال ml 4 که در ml 100 محلول کلرید سدیم 9/0 درصد (نرمال سالین) رقیق شده است به صورت داخل وریدی مصرف میگردد. یک دوره کامل درمانی حداکثر 90 روز میباشد.
     
    مطابق با برنامه آزمونهای سم شناسی پیش بالینی "IMODTM"، داروی مورد نظر به عنوان ایمونومدولاتور مطرح گردیده و مطالعات سمیت دارو به صورت یک بار مصرف به طریقه تزریق داخل عضلانی به موشهای سویه BALB/C و موشهای Wistar انجام گرفت و مطالعات سمیت آن در شرایط مزمن 3 ماهه آزمایشی برروی موشها و مزمن یک ماهه آزمایشی بر روی سگها انجام گرفت. آزمونهای پتانسیل، اثرات موتاژن، امبریوتوکسیک، تراتوژنیک، آلرژیک و اثرات ایمونوتوکسیک دارو و همچنین مطالعات اثر دارو بر روی تولید مثل انجام گرفت.
    در نتیجه آزمایشات انجام شده مشخص گردید که "IMODTM" به عنوان داروی با سمیت کم در اثر یک بار مصرف تزریق داخل صفاقی به موشهای سویه BALB/C و موشهای Wistar و همچنین در اثر روش تزریق داخل عضلانی به موشهای سویه BALB/C به حساب می آید. بدین صورت نشانگان LD50 داروی "IMODTM" در رقت 1:5 با سرم فیزیولوژی به اندازه 42.1 – 51.8 ml/kg گزارش می‌گردد.
    در اثر تزریق داخل صفاقی به موشهای سویه BALB/C و موشهای Wistar هیچ گونه اثر خاصی در تفاوت جنسیتی حیوانات ذکر شده در حساسیت به اثرات توکسیک داروی "IMODTM" ظاهر نگردید. شکل مسمومیت Intoxication در موشهای سویه BALB/C و موشهای Wistar با دوزهای در سطح LD50، مشابه با شکل مسمومیت الکل اتیلیک وارد شده در ساختمان دارو میباشد.
    در اثر مطالعات سم شناسی "IMODTM" در تزریق داخل عضلانی 3 ماهه به موشها با دوز 0.07ml/kg و 0.21ml/kg (10 تا 30 مرتبه بیش از دوز روزانه برای انسان) و در تزریق داخل عضلانی یک ماهه به سگها با دوز 0.07ml/kg (10 مرتبه بیش از دوز روزانه برای انسان) اثر تخریبی دارو بر روی ارگانهای اساسی و سیستم ارگانیزم حیوانات تحت آزمایش شناسائی نشد. در آزمایشات پاتوهیستولوژی ارگانهای داخلی حیوانات، که در پایان آزمونهای مزمن انجام گرفت، تغییرات پاتولوژیک در ارتباط با اثرات توکسیک داروئی مشاهده نگردید . اثرات تحریکات موضعی در اثر تزریقات طولانی مدت داخل عضلانی دارو در رقت 1:10 سرم فیزیولوژی مشاهده نگردید .
    "IMODTM" اثرات موتاژن، امبریوتوکسیک، تراتوژنیک نداشته و هیچ گونه اثری بر روی عملکرد تولید مثل حیوانات نمیگذارد. در دوزهای آزمایشی و شمای تزریقی "IMODTM" هیچ گونه اثر آلرژیک ظاهر نگردیده و خواص ایمونوتوکسیک مشاهده نگردید.
    بر اسلس مطالعات انجام شده "IMODTM" برای انجام آزمایشات بالینی توصیه میگردد .
    خلاصهای از نتایج حاصل از مطالعات سمشناسی انجام شده در مورد "IMODTM" را میتوان به شرح ذیل بیان نمود:
    سمیت حاد:
    در آزمونهای انجام شده در مورد مسمومیت حاد با داروی "IMODTM" مشخص گردید که داروی فوق هیچ گونه سمیت حاد ندارد، پارامترهای توکسیک حاد "IMODTM" و اتانول 96o در نسبت رقیق شده1:5 با سرم فیزیولوژی در روشهای مختلف تزریقی بر روی حیوانات آزمایشگاهی مقایسه شده و مشخص گریده است که دارو آثار سمی کمتری نسبت به حلال خود دارد.
     
    بررسی اثرات ژنوتوکسوسیته :( آزمون Comet )
    به منظور بررسی اثر ژنوتوکسوسیته داروی "IMODTM" از آزمون Comet که یک آزمون بسیار حساس، سریع واستاندارد در بررسی آسیبهای DNA میباشد استفاده گردید.
    در این آزمایش بررسی اثر دارو بر سلولهای حساس T47D در غلظت های متفاوتی که دارو اثر ضد سلولی از خود نشان دهد مورد بررسی قرار گرفت، همچنین از H2O2 به عنوان کنترل مثبت استفاده گردید.

     
    نتایج :
    نتایج بدست آمده از آزمون فوق نشان میدهد که در دز مورد بررسی در آزمون فوق که در حدود 10 برابر دز استفاده شده در انسان میباشد داروی فوق مقدار کمی Comet tail بوجود آورد، که در مقایسه با اثر کنترل مثبت، تاثیر پدید آمده بسیار کم بود. بنابراین دارو هیچ گونه اثر ژنوتوکسیک ندارد.
     
    آثار Apoptotic
    در بررسی آثار Apoptotic داروی "IMODTM" دو شاخص تمامیت هسته ای Nuclear Integrity و تجمع DNA یا DNA Condensation به عنوان محور مطالعه مورد بررسی قرار گرفتند. از مجاورت سلول بمدت 10 دقیقه با H2O2 در کشت سلولی به عنوان کنترل مثبت استفاده شد.
    در این آزمایش با استفاده از بافر لیزکننده سلولی که غشای سلول را از بین میبرد هسته سلولها قابل مشاهده می شوند (درApoptosis پوشش هسته در سلولهای با تمامیت هستهای مناسب، روشن و در سلولهای در شرف مرگ پوشش هسته تیره میباشد.)

    با استفاده از رنگ آمیزی هسته با رنگ فلورسنت Hoechst که به صورت اختصاصی به DNA وصل میشود و مشاهده در زیر نور UV، تجمع DNA به عنوان شاخص اولیه شروع Apoptosis مورد بررسی قرار میگیرد (هستههای زنده و سر حال آبی کم رنگ هستند در حالی که هستههای با تجمع DNA آبی روشن پررنگ میباشند(.
     
    نتایج :
    در بررسی در زمانهای 24 ساعت و 48 ساعت مجاورت دارو با سلولها هیچ گونه صدمهای به تمامیت هستهای وجود نداشت. در بررسی تراکم DNA در مقایسه با کنترل مثبت در غلیظترین رقت استفاده شده تنها یک تراکم قابل اغماض مشاهده شد که مشخص بود به آزمایشهای بیشتر مطلقاً نیازی نیست.
    به منظور بررسی داروی IMODTM، از منظر توکسیکولوژی آزمایشات متعدد و گسترده برروی انواع حیوانات و با دوزهای مختلف و پارامترهای سمیت به شرح ذیل مورد بررسی قرار گرفت. آزمون‌های سمیت تحت مزمن پس از یک مطالعه سمیت حاد و بدست آوردن LD50 به انجام رسید. در آزمون فوق مشخص شده بود که داروی مورد استفاده یک ترکیب غیر سمی می‌باشد(LD50: 45ml/kg). این آزمون‌ها در تعداد بسیار زیادی از موش‌های نر وماده BALB/C و Wistar به صورت پیگیری در طول مدت 3 ماه انجام شده است.
    پارامتر های مورد بررسی در آزمون سمیت تحت مزمن
    حالت کلی و رفتاری حیوانات:
    o دینامیک وزن بدن
    o فعالیت حرکتی
    o اشتها
    o وضعیت موهای سطح بدن
     
    آزمایش‌های بیو شیمیایی:
    سطح پروتئین توتال، اوره،کراتینین، بیلی روبین توتال، گلوکز، کلسترول، تری گلیسرید و آنزیم‌های سرم خون (آسپارتات، آلانین آمینوترانسفرازها، آلکالین فسفاتاز و لاکتات دهیدروژناز) سطح هموگلوبین
     
    مطالعه خواص موتاژنیسیته :

    به منظور بررسی خواص موتاژنیسیته داروی"IMODTM" در چهار محور بررسی‌ها به شرح ذیل انجام گردید:
    1. بررسی موتاسیون ژنی در میکروارگانیزم‌ها بوسیله تست AMES
    2. بررسی موتاسیون غالب مرگ آور در سلول‌های نطفه موش‌ها
    3. بررسی اختلالات کروموزومی در سلول‌های مغز استخوان پستانداران
    4. بررسی تخریب DNA بوسیله آزمونSOS کروموتست
     
     
     
    در این میان تست AMES از اهمیت خاص برخوردار است. در این آزمون از سوش‌های "سالمونلاتیفی موریوم" TA98، TA100 و TA1537 استفاده وتشخیص مواد موتاسیون‌زا و سرطان‌زا با روش موتاژنیستی سالمونلا هم اکنون معمول‌ترین و معتبرترین روش تشخیص از این نظر محسوب شده و انجام آن برای مواد شیمیایی و داروهای جدید اجتناب ناپذیر است.
    این سوش‌های باکتری حامل جهش‌هایی هستند که در سنتز هیستدین دخیل می‌باشند و باکتری به محیط کشت حاوی هیسیدین احتیاج دارد. اثر داروها و مواد شیمیایی در برگشت این جهش‌ها بررسی می‌شود.سپس از محیط بدون هیستیدین برای بررسی اثرات جهش زایی استفاده می‌شود.
     
     
    نتایج :
    نتایج بدست آمده از تست AMES نشان دهنده آن است که دارو در غلظت‌های 1/0تا 1000 میکروگرم در هر میلی لیتر که غلظت‌های رایج بررسی در آزمون AMES می‌باشد، باعث افزایش جهش‌های معکوس نمی‌شود یعنی دارو اثر موتاژنیسیته در آزمون AMES نشان نمی‌دهد.
    بررسی موتاسیون غالب مرگ آور در سلول‌های نطفه موش‌ها
    در این بررسی افزایش تعداد موتاسیون‌های کشنده در سلول‌های جنسی نر به عنوان محور مطالعه در نظر گرفته شده است.
    به علت اثر داروها و مواد شیمیایی امکان دارد که تغییرات ژنتیکی در گامت رخ دهد که سبب مرگ زیگوت شود(Bateman Hypothesis) حیوان نر تحت تاثیر مواد مورد نظر قرار میگیرد اگر آنها دارای خاصیت موتاژنسیته باشند در اسپرماتوزوئیدهای جنس نر موتاسیون های غالب کشنده بوجود می آید واثر موتاسیون به صورت افزایش مرگ جنینی و اختلال شدید کروموزومی پدیدار می شود .

    در این بررسی به تعداد زیادی موش نر دارو به صورت داخل عضله تا 100 برابر بیش از دز توصیه شده روزانه برای انسان تزریق انجام شده و در کنار هر حیوان نر 3 حیوان ماده باکره قرار گرفت و پس از 7 روز حیوانات ماده تعویض شدند، شمارش جنین های زنده و کشته شده نشان داد که دارو هیچ گونه تاثیری در ایجاد جهش‌های مرگ آوردر سلول‌های نطفه ندارد وآزمایش همراه با کنترل‌های لازم در دفعات قابل توجه تکرار شد و همین نتایج بدست آمد. "یعنی دارو اثر موتاژنیسیته ندارد "
    بررسی اختلالات کروموزومی در سلول‌های مغز استخوان پستانداران
    در این بررسی وضعیت ظاهری کروموزوم‌ها پس از رنگ آمیزی در مرحله متافاز در زیر میکروسکوپ بررسی قرار گرفت.
    تزریق دارو به صورت یک مر تبه ای (100 برابر دز مورد استفاده در انسان) و به صورت تزریق روزانه و طولانی مدت مورد بررسی و 1 ساعت قبل از کشتن موشها کلشی‌سین به صورت داخل صفاقی تزریق شد و نمونه‌های کروموزومی از سلول‌های مغز استخوان تهیه گردید.
    نتایج حاصله نشان دهنده آن است که اختلاف قابل ملاحظه آماری در سطح اختلالات کروموزومی در سلول‌های مغز استخوان موش که در معرض اثر دارو بودند در مقایسه با کنترل مشاهده نمی‌شود.
    بررسی تخریب DNA بوسیله آزمون SOS کروموتست
    مبنای تست براساس استفاده از سوش E.coli PQ 37 + Lac Z + ژن sfi A ( کنترل کننده رپرسورهای عمومی sos ) می‌باشد.

    در این آزمایش اگر DNA آسیب ببیند ژن فوق بیان شده و پاسخ عمومی sos بوجود آمده و بیان بتاگالاکتوزیداز رخ داده و واکنش رنگی قابل اندازه گیری ایجاد می‌شود. (Quillardet ) این آزمون به صورت اتوماتیک انجام می‌شود (Lab System).
    در این آزمون10 غلظت دارو به همراه کنترل‌های استاندارد تعریف شده مورد بررسی قرار گرفت و نشان داد که دارو در هیچ یک از آزمون‌ها سبب آسیب در DNA نمی شود و دارو اثر موتاسیونی نداشته و پتانسیل موتاژنیک نیز ندارد.
    بررسی اثر سمی بودن دارو بر جنین
    در این بررسی تعداد زیادی موش باردار به همراه گروه‌های کنترل دارو را با دز 30 مرتبه بیش از دز مورد مطالعه در انسان در زمان‌های مختلف دریافت نمودند. مرگ پیش جایگزینی و مرگ پس جایگزینی وایندکس باروری و نیز وضعیت ظاهری جنین پس از بقاء مورد بررسی قرار گرفت. همچنین بافت‌های کلیه جنین‌ها نیز پس از بیوپسی مورد بررسی سلولی واقع شد. براساس نتایج بدست آمده از بررسی فوق تعداد جنین های زنده، مکان های جایگزینی، وضعیت وتعداد اجسام زرد، وزن بدن جنین، ابعاد جمجمه و وضعیت تکامل سلولی-بافتی جنین‌ها در گروه مورد اثر دارو با گروه‌های کنترل تفاوتی نداشت و ایندکس باروری تغییری نکرد و تکامل فیزیکی جنین‌ها تا زمان یک ماه پس از تولد نیز با حیوانات نرمال تفاوتی نداشت (پوشش موی سطح بدن، ظهور دندانها، باز شدن چشم، باز شدن واژن، پایین افتادن بیضه ها و ...)
    بررسی اثرات آلرژیک
    در این بررسی اثر دارو در حیوانات آزمایشگاهی و انسان مورد بررسی قرار گرفت و اثر دارو در تعداد زیادی خوکچه هندی در دز های 1 ، 5 و10 برابر دوز مورد استفاده در انسان به همراه کنترل‌های مناسب مورد بررسی قرار گرفت.
     عوارض جانبی
    هیچ گونه عوارض جانبی جدی در اثر مصرف این دارو مشاهده نشده است.
    موارد عدم مصرف
    در حال حاضر با توجه به محدودیت مطالعات انجام شده تنها در بیماران باردار این دارو منع مصرف دارد و در دوران شیردهی به هیچ وجه توصیه نمی شود.
    مطالعات‌ ‌توکسیکولوژی
      

     
    دارو با Ferund Adjuvant مخلوط شده و تزریق شد و پس از گذشت 20 روز از تزریق تماس پوستی در پوست نواحی پشت بدن انجام شد. نتایج به دست آمده نشان دهنده آن است که هیچ گونه واکنش‌های پوستی، اریتما، ادم، ارتشاح سلولی، نکروز و واکنش‌های حساسیت تاخیری مشاهده نشد.
    داروی IMOD ثبت جهانی شد (شبکه خبر)
    سرپرست گروه محققان طرح تحقیقاتی ساخت داروی ایدز در ایران گفت : افتخار می کنیم نخستین داروی کاملا گیاهی‌, موثر و بی عارضه کنترل ایدز که مشابه خارجی نیز ندارد , به نام جمهوری اسلا‌می ایران در جهان ثبت شده است .
    دکتر محمد فرهادی در مراسم اعلام عمومی تولید داروی imod در جمع خبرنگاران افزود : این دارو به همت جمعی از اندیشمندان و دانشمندان ایرانی و با همکاری یک محقق روسی تولید شده و دارویی است , که سامانه دفاعی بدن را تقویت و تحریک می‌کند.
    وی بابیان اینکه تولید دارو آغاز کار است اضافه کرد : ایمود فعلا به صورت تزریقی در اختیار نیازمندان قرار می گیرد ضمن اینکه این محققان شکل خوراکی آن را نیز ساخته اند , که از آن هم آثار مثبتی به دست آمده است , اما لازم است آن نیز به تایید وزارت بهداشت برسد , تا در دسترسی مردم قرار گیرد .
    دکتر فرهادی ابراز امیدواری کرد : ایمود فقط به کنترل ایدز ختم نخواهد شد و در آینده در بیماری های ویروسی دیگر نیز مانند هپاتیت از آن استفاده خواهد شد .


    Natural preservatives

    یکی از پیشرفت های مهم در تاریخ بشر قادر شدن به حفاظت غذا بوده است. در حقیقت این عمل از مقتضیات یکجا نشینی انسان به جای مهاجرت دائمی و شکار غذای تازه بود.
    محافظت کننده (Preservative) ترکیب شیمیایی طبیعی یا مصنوعی است که به محصولاتی همچون غذا، دارو، نمونه های بیولوژیک، چوب و غیره اضافه می شود تا از تجزیه یا تغییرات شیمیایی ناخواسته آن ها در نتیجه رشد میکربی و عوامل دیگر جلوگیری کند.
    اولین روش های محافظت غذا خشک کردن، دود دادن، سرد کردن و گرما دادن بود. در قرن 19 با تلاش های پاستور روش های درست و علمی این اقدامات کشف شد و راه برای کنترل و تغییرات بیشتر در این زمینه هموار گشت. در زمان های دور استفاده از نمک و انواع ادویه نیز به همین منظور رایج بود. متاسفانه استفاده تدریجی دسته جات وسیع تری از مواد مانند بور و کومارین گاهی باعث سوء استفاده شد. به تدریج استفاده از محافظت کننده های شیمیایی مانند آنتی بیوتیک ها و موادی مانند Hexamethyltetramine (که طی آماده سازی و نگهداری به فرمالدئید تغییر می یابد) رایج شد. در مورد روش هایی فیزیکی کمتر نگرانی وجود دارد (البته امروزه در مورد روش دود دادن احتمال سرطان زایی وجود دارد). روش دیگری که به تازگی مورد توجه و البته شک و تردید قرار گرفته استفاده از تابش است. بسیاری بی خطر بودن این روش را تایید کرده اند و در برخی کشور ها استفاده از این روش مجاز است. با این روش بهترین روش موجود برای از بین بردن Salmonella و سایر باکتری های بیماری زا می باشد. با این حال استفاده از این روش در بسیاری از کشور ها رایج نیست زیرا هنوز نگرانی هایی از سوی مصرف کنندگان در مورد بی خطری این فن آوری وجود دارد (3).
    بحث امروزی درباره فن های محافظت بر روی روش های محافظت غذا به شکلی متمرکز شده که در عین حالی که روش مورد انتخاب بی خطر باشد، ترکیبات مغذی و کیفیت حسی موجود در غذای خام و تازه را تا حد امکان تغییر ندهد. به همین دلیل است که غذاهایی که کمتر در معرض این گونه فرآیند ها قرار گرفته اند محبوبیت بیشتری دارند گرچه از نظر سلامتی بایستی بررسی شوند. یک مثال از این دست حفظ زنجیره سرد حین ذخیره و انتقال غذا برای جلوگیری از رشد میکروبی است.
    علیرغم به کار گیری روش های مختلف محافظت بسیاری از مسائل هنوز در این باره وجود دارد. امروزه نیاز به روش های ملایم تر و حرکت به سمت مواد طبیعی و حتی غذاهای ارگانیک تایید شده پرسرعت ترین بخش در حال رشد صنعت غذا در دهه گذشته به حساب می آید. توجه به محافظت زیستی سیستم های غذایی توسعه ترکیبات طبیعی ضد میکروبی جدید از منابع مختلف را ضروری ساخته است.
    حساسیت میکرو ارگانیسم ها به اغلب محافظت کننده های معمول به کار رفته در حال کاهش است و در کنار این مسائل FDA هنوز تولید کنندگان مواد غذایی را به درج تمام انواع محافظت کننده های به کار رفته در آن ها ملزم نکرده است.
     
    ضد میکروب های غذایی ترکیبات شیمیایی هستند که یا در غذا موجودند یا به آن اضافه می شوند تا از رشد میکروبی جلوگیری کنند یا آن ها را بکشند. عمل اصلی این ترکیبات مهار یا غیر فعال کردن میکرو ارگانیسم های عامل فساد و بیماری زاست. مورد دوم در دو دهه اخیر اهمیت بیشتری یافته است و جست و جو برای وسائل بهتر برای بهبود سلامتی غذا ادامه دارد. پیش از تایید ترکیبات خاص برای استفاده بدین منظور یکی از تنها ترکیبات ضد میکروبی برای کنترل Clostridium botulinum در گوشت، نیترات یا نیتریت بوده است. شماری از ترکیبات توسط مراکز نظارتی بین المللی برای استفاده مستقیم به عنوان ضد میکروب تایید شده اند.

     
    سوال اساسی اینجاست که چرا با وجود تایید بسیاری از ترکیبات هنوز تحقیق و نیاز به ضد میکروب های جدید وجود دارد؟ اولین دلیل در جستجو میان ترکیبات طبیعی وسیع کردن طیف فعالیت ضد میکروبی بیش از ترکیبات موجود است. بسیاری از ترکیبات ضد میکروبی سنتی که تایید شده اند به سبب تداخل با ترکیبات غذایی یا pH کاربرد محدودی دارند. برای مثال اسید های آلی در غلظت های کم تنها در غذاهای بسیار اسیدی (عموماً کمتر از 6/5-6/4) فعالیت دارند زیرا شکل اصلی که خاصیت ضد میکروبی دارد شکل اسید تفکیک نشده است که تنها در pH ای کمتر از pKa ترکیب وجود دارد. تمام اسیدهای آلی تایید شده برای استفاده به عنوان ضد میکروب pKa کمتر از 5 دارند (جدول زیر). برای غذاهایی با pH 5/5 و بیشتر از آن ترکیبات کمی هستند که با غلظت های کم می توانند در جلوگیری از رشد میکروب ها موثر باشند. عامل دیگری که باعث کاهش کارایی مواد ضد میکروب می شود تداخل با ترکیبات غذایی است. اغلب این ترکیبات دوگانه دوست هستند که در نتیجه می توانند به چربی ها یا پروتئین های غذا ها متصل و باعث خارج شدن آن ها از دسترس برای مهار میکرو ارگانیسم ها شوند.
    همچنین با توجه به تاکید سازمان های بررسی کننده این ترکیبات در مورد اثرات سمی آن ها علاقه به ضد میکروب های طبیعی افزایش یافته است. در بسیاری از نقاط جهان تایید بی خطری یک ترکیب مصنوعی سال ها زمان می برد و میلیون ها دلار هزینه در بر دارد که برای این نوع ترکیبات چندان مقرون به صرفه نیست.
    غذاهایی که از هیچ یک از ترکیبات مصنوعی برای محافظت استفاده نمی کنند در دنیا با برچسب "سبز" مشخص می شوند. البته باید در نظر داشت که بسیاری از ترکیبات تایید شده امروزی به عنوان ضد میکروبی منشأ طبیعی دارند.
    زمانی که ترکیبی طبیعی به عنوان یک ضد میکروب مناسب شناخته می شود ممکن است سنتز مصنوعی آن به صرفه تر از به دست آوردن آن از منبع اصلی باشد.
    مسائلی که در مورد ضد میکروب های طبیعی بایستی در نظر گرفته شود شامل این موارد است: این ترکیب بایستی به طور یکسانی عمل کند و به شرایط محیطی و کاری حین فرآوری و نگهداری مقاوم باشد. بنابراین بایستی آزمون های معتبری برای بررسی کارایی ترکیبات در شرایط مختلف طراحی نمود. به طور خلاصه، ترکیبات طبیعی موارد بسیار مساعد و مناسبی برای جلوگیری از فساد و آلودگی غذا ها هستند اما نباید از آن ها به راحتی انتظار معجزه داشت.
     
    انواع کاربرد های محافظت کننده ها:
    در چوب: با اضافه کردن محافظت کننده به چوب می توان از رشد قارچ ها جلوگیری کرد و حشرات را دفع نمود. به طور معمول آرسنیک، مس، کروم، بورات و ترکیبات مشتق شده از نفت به کار به می روند.
    در غذا ها: مکمل های محافظت کننده غذا را می توان به تنهایی یا همراه روش های دیگر محافظت به کار برد. محافظت کننده ممکن است ضد میکروب باشد و از رشد قارچ ها و باکتری ها جلوگیری کند، یا آنتی اکسیدان، مثل جذب کننده های اکسیژن که مانع اکسیداسیون در ترکیبات غذا می شوند.
    محافظت کننده های ضد میکروبی معمول شامل کلسیم پروپیونات، سدیم نیترات، سدیم نیتریت، سولفیت ها (دی اکسید سولفور، سدیم بی سولفیت، پتاسیم هیدروژن سولفیت و غیره) و سدیم EDTA می باشد. آنتی اکسیدان های معمول شامل BHA و BHT می باشد. سایر محافظت کننده ها شامل فرم آلدئید (معمولابه حالت محلول)، گلوتار آلدئید (کشنده حشرات)، اتانول و متیل کلرو ایزوتیازولین است.
    مضرات و معایب بسیاری از محافظت کننده های غذایی مورد بحث همواره کارشناسان و محققین علوم غذایی است.
    ترکیبات طبیعی مثل نمک، شکر، سرکه و خاک سیلیسی از گذشته به عنوان محافظت کننده غذا به کار می رفته اند. روش های خاص مانند منجمد کردن، ترش کردن، دود دادن و شور کردن نیز می توانند برای محافظت از غذا به کار روند.
    هدف دیگر محافظت کننده ها آنزیم های گیاهی هستند که پس از خرد شدن گیاه شروع به انجام واکنش های متابولیسمی می کنند. برای مثال سیتریک اسید و آسکوربیک اسید از لیمو یا عصاره سایر مرکبات می تواند از عمل فنولاز که باعث تغییر رنگ سطح بریده شده سیب و سیب زمینی می شود ممانعت به عمل آورد.
    اسید های آلی، از آن جا که به عنوان ترکیبات تشکیل دهنده غذا هم به حساب می آیند و اغلب توسط میکرو ارگانیسم ها نیز به طور معمول تولید می شوند، به عنوان یکی از انواع مهم محافظت کننده های طبیعی به شمار می آیند. با این حال بنا بر احتمال بروز مقاومت اسیدی درمیکروارگانیسم ها، خطر مقاومت میکروبی به اسید معده که از اولین سد های مقاومت بدن به شمار می آید نیز بایستی در نظر گرفته شود.
    در این تحقیق به منظور بررسی ترکیبات محافظت کننده طبیعی ابتدا به بررسی شیوه های سنتی حفاظت خواهیم پرداخت. ارگانیسم های خاص که مورد توجه خاص برای بررسی اثرات محافظت کنندگی قرار دارند شامل ارگانیسم های استاندارد هستند که بخشی از آزمون های BP یا USP در مورد مواد غذایی، دارویی و آرایشی- بهداشتی را در بر می گیرند. این ها شامل Candida albicans، Pseudomonas aeroginosa، Escherichia coli، Aspergilus niger و staphylococcus aureus هستند. گیاهانی که آزمون هایی در مورد آن ها درباره بررسی اثرات مهار کننده رشد این ارگانیسم ها انجام گرفته در این بین ذکر می شوند.
     
    روش های سنتی حفاظت از ترکیبات:
     
    در میان شیوه های که از قدیم نیز برای حفاظت ترکیبات استفاده می شده از عسل، الکل، گلیسیرین، شکر، نمک، سامانه های بدون آب، سامانه های دمایی، pH اسیدی، شلات کننده ها و آنتی اکسیدان ها ذکر می شوند.

    عسل: این ماده غذایی در شکل رقیق نشده آن یک محافظت کننده طبیعی است و در بسیاری مقالات از آن به عنوان یک سد در برابر باکتری و عفونت نام برده شده. با این حال استفاده از آن به عنوان خوراکی در کودکان زیر دو سال به علت احتمال آلودگی به بوتولینیوم منع شده است.
     
    الکل: در حین فرآیند تبدیل کربوهیدرات به الکل (تخمیر) احتمال آلوده شدن با باکتری ها و قارچ ها وجود دارد اما پس از کامل شدن تخمیر، الکل با غلظت حدود 13% (حجمی) از رشد بیشتر ارگانیسم ها جلوگیری می کند. الکل تولید شده را می توان تغلیظ کرد و به عنوان محافظت کننده طبیعی در محصولات پس از اصلاح، کرم های پوستی و ادکلون ها به کار برد.

    گلیسیرین: مقادیر بالای گلیسیرین گیاهی (15 تا 20 درصد) اثر محافظت کنندگی دارد.
     

    شکر: مقادیر بالای شکر میتواند از رشد ارگانیسم ها فاسد کننده جلوگیری کند. این عمل در فرآورده هایی مثل مربا، کنسرو ها، برخی ترشی های شیرین و ژله ها انجام می شود. همچنین وجود شکر مسبّب حفاظت شکلات های داغ و شکلات است. امروزه به علت مشکلات ناشی از مصرف زیاد ساکارز در بدن و گرانتر بودن آن، در مواد غذایی از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می شود و بنابراین بایستی این فرآورده ها را پس از باز شدن بایستی در یخچال نگهداری کرد.
     
     
    نمک: ملّاحان قدیمی برای محافظت از گوشت از مقادیر بالای نمک استفاده می کردند و به نظر  می رسد که مومیایی های مصری نیز با قرار دادن 40 روزه در ناترون (محلولی غلیظ از آب نمک که با خاصیت اسموتیک آب بافت ها را تخلیه می کرده) ایجاد شده اند.

    خشک کردن: حذف آب از محصول یا خشک کردن کامل آن تا حد زیادی امکان فساد را کاهش می دهد. با این حال بایستی توجه داشت که ارگانیسم های حامل اسپور می توانند در حضور مجدد آب فعال شوند.
    آب زدوده: در روشی مشابه، می توان محصولاتی تهیه کرد که فاقد آب باشند یعنی طراحی فرمولاسیون به گونه ای باشد که فرآورده کاملاً بدون آب به دست آید. با این حال این محصولات نیز با رسیدن آب حین مصرف به آن ها مستعد محدودیت های مشابه محصولات خشک شده می شوند.

    گرم کردن: گرما دادن، پختن و پاستوریزه اشکال طبیعی دیگری از محافظت هستندکه محصولات را، به خصوص وقتی به صورت یکبار مصرف طراحی شده اند، ضد عفونی می کنند. پس از باز شدن محصول، می توان آن را در یخچال فریزر نگهداری کرد.
    سرد کردن: قرار دادن یک محصول در سرما تنها زمان را برای رشد میکروبی متوقف می کند، به شرط آن که محصول قبل از قرار گیری در سرما استریل شده باشد و یا بار محافظت کننده قوی برای مقابله با هرگونه میکروارگانیسم که بعداً با آن مواجه می شود را داشته باشد.
    pH اسیدی: فعالیت محافظت کنندگی می تواند با اعمال تغییر در pH تشدید شود. ایجاد محیط اسیدی طبیعی را می توان با به کارگیری اسیدهای آلفا هیدروکسی اسید (AHA) به دست آورد که از گونه های مختلف Citrus به دست می آیند و ترکیبات عمده آن ها اسید سیتریک و اسید مالیک می باشد. متاسفانه منبع عظیم اسیدهای آلی گیاهی در کارخانجات مختلف به عنوان ضایعات دور ریخته می شود.

    عوامل شلات کننده: عوامل شلات کننده با دور کردن فلزات سنگین مورد نیاز برای رشد میکروارگانیسم ها از رشد ان ها جلوگیری می کنند. مثال این ترکیبات اسید فرولیک در سبوس برنج است.
     

    آنتی اکسیدان ها: آنتی اکسیدان هایی نظیرتوکوفرول طبیعی و آسکوربیک اسید به عمل محافظت ترکیبات و جلوگیری از ترشیده شدن چربی هاکمک می کنند.
     
     
    ضد میکروب های طبیعی بر اساس منبع استخراج:
    می توان ضد میکروب های طبیعی را بر اساس منبع به دست آوردن آن ها به صورت زیر تقسیم بندی کرد: ترکیبات حیوانی، گیاهی و میکروبی. برخی از این ترکیبات مانند Lactoferrin، Lysozyme، Natamycin و Nisin برای استفاده مستقیم در غذا ها توسط مراجع معتبر بین المللی تایید شده اند. در عین حال برخی روش ها از گذشته نیز برای محافظت ترکیبات به کار گرفته شده اند که در ابتدا با مروری بر آن ها آغاز می کنیم.
    محافظت کننده های طبیعی به دست آمده از حیوانات (1):
     
    ·        Chitosan: کایتوزان یا (1-->4)-2-amino-2-deoxy-β-D-glucan  ترکیب تشکیل دهنده دیواره سلولی قارچ ها است. به صورت صنعتی آن را از Chitin که یک محصول جانبی فرآوری حلزون صدف دار است با دِاستیلاسیون قلیایی به دست می آورند. Chitosan نام برگزیده سری پلیمر هایی با نسبت های متفاوت Glucosamine (GlcN) و N-acetyl glucosamine (GlcNAc) است. اغلب کایتوزان های تجاری کمتر از 30% واحد استیله و وزن مولکولی بین 100 تا 1200 کیلو دالتون دارند. کایتوزان رشد قارچ های فاسد کننده غذا، مخمر ها و باکتری ها شامل: Aspergillus flavus، Saccharomyces cerevisiae، Zygosaccharomyces bailii، Mucorracemosus، Byssochlamys spp.، Botrytis cinerea، Rhizopus stolonifer، و Salmonella، Staphylococcus aureus، Escherichia coli، Yersinia enterocolitica، Listeria monocytogenes و Lactobacillus fructivorans را مهار می کند (3). با این حال MIC گزارش شده برای انواع باکتری ها و قارچ ها بسیار وسیع (از 01/0 تا 5 درصد) و بسته به خصوصیات پلیمر و pH، دما و حضور مواد تداخل کننده نظیر پروتئین ها و چربی ها دارد. کایتوزان ممکن است با ایجاد تداخل با پلی ساکارید های آنیونیک سلول ها یا غشاء سلولی به طور مستقیم بر سلول میکروبی اثر کند و باعث تغییر نفوذ پذیری یا مهار نقل و انتقالات آن گردد. نشان داده شده که کایتوزان 1% برای کاهش تنها 1 تا 2 log از Pseudomonas، Staphylococci و باکتری تام در محصولی گوشت دار لازم بوده و غلظت های کمتر (2/0 و 5/0 درصد) اثری بر آن ها نداشته است. در عوض گزارش شده که توت فرنگی های تازه و فلفل های خوابانده شده در محلول های اسیدی کایتوزان و آغشته شده به B. cinerea یا R. stolonifer زمان مجاز نگهداری معادل میوه های عمل آوری شده با قارچ کش های متعارف بوده است. در گزارشی دیگر آمده که محلول g/L 5-0/1 کایتوزان گلوتامات رشد هشت گونه مخمر را در آب سیب در دمای 25 درجه سانتیگراد مهار می کند. حساس ترین گونه در این میان Z. bailii بود که به طور کامل در غلظت g/L 0/1  غیر فعال شد. در مورد S. cerevisiae غلظت کمینه مهاری g/L 0/4 بود و از سر گیری رشدی پس از 32 ساعت مشاهد نشد. در مقاله ای که اخیراً به چاپ رسیده اثر محافظت کنندگی مخلوطی از کایتوزان و عصاره نعناع (به عنوان آنتی اکسیدان) برای نگهداری گوشت بررسی شده (2) و MIC برای آن 05/0 درصد به دست آمد و باعث افزایش طول عمر قفسه ای آن شد. این مخلوط در برابر باکتری های گرم مثبت فعال تر بود. امروزه استفاده از مخلوط ترکیبات برای محافظت در حال بررسی بیشتر است.
    ·        Lactoferrin: در شیر و شیر ماک پروتئین اصلی متصل شونده به آهن لاکتوفرین است. هر مولکول لاکتوفرین دو محل اتصال برای آهن دارد. این ترکیب مهار کننده شماری از میکروارگانیسم ها از جمله Bacillus subtilis، B. stearothermophilus، Listeria monocytogenes، Micrococcus species، E. coli و Klebsiella species است. اما اثری علیه Salmonella Typhimurium، Pseudomonas fluorescens و ندارد و اثر آن بر ضد E. coli O157:H7 یا L. monocytogenes VPHI کم است. برخی باکتری های گرم منفی به دلیل سازگار شدن با شرایط کم آهن و باکتری های با نیاز کم به آهن (مثل باکتری های لاکتیک اسید) ممکن است به آن مقاوم باشند. از آن جا که این ترکیب کاتیونی است می تواند نفوذ پذیری غشاء به ترکیبات آب گریز شامل سایر ترکیبات ضد میکروبی را افزایش دهد. لاکتوفرین اتصال میکروارگانیسم ها به سطح موکوس و بیان Fimbria و سایر فاکتورهای کولونیزه شدن باکتری های بیماری زای روده ای مثل E. coli را مهارمی کند و لیپوپلی ساکارید های باکتری های گرم منفی را غیر فعال می کند (3). لاکتوفرین B یا لاکتوفرین هیدرولیز شده (HLF) پپتیدی کوچک است که با هیدرولیز اسید-پپسین لاکتوفرین گاوی حاصل می شود. گزارش شده که این ترکیب قادر به مهار Shigella، Salmonella، Yersinia enterocolitica، E. coli O157:H7، S. aureus، L. monocytogenes و Candida می باشد.  با اینکه این ترکیب در محیط های غیر پیچیده (نظیر Peptide yeast extract glucose broth) فعال بود، در محیط های پیچیده تر (مثل Trypticase soy broth) غیر فعال بود. افزودن EDTA فعالیت HLF را در این محیط های پیچیده تر افزایش داد و مشخص شد که کاهش فعالیت HLF ممکن است تا حدی در نتیجه مقدار زیاد کاتیون ها در محیط باشد. در یک آزمایش در حالی که mg/mL 100-50  لاکتوفرین B باعث کاهش E. coli O157:H7 در پپتون 1% شده، اثر آن به عنوان شد میکروب در گوشت خرد شده بسیار کمتر بوده است (3).
    ·        سیستم Lactoperoxidase: لاکتوپراکسیداز آنزیمی ست که در شیر خام، شیر ماک، بزاق و سایر ترشحات بیولوژیک وجود دارد. شیر گاو به طور طبیعی دارای 10 تا 60 میلی گرم لاکتوپراکسیداز در هر لیتر است. این آنزیم با تیوسیانات ( (SCN – و در حضور H2O2 واکنش می دهد و ترکیبی ضد میکروبی تشکیل می گردد که به آن سیستم لاکتوپراکسیداز (LPS) می گویند. شیر تازه حاوی 1 تا 10 میلی گرم تیوسیانات در هر لیتر است که برای فعال ساختن LPS کافی نیست. جزء سوم این سیستم یعنی هیدروژن پراکساید در شیر تازه به دلیل فعالیت کاتالاز طبیعی، پراکسیداز یا سوپراکسید دسموتاز موجود نیست. حدوداً 8 تا 10 میلی گرم پراکسید در هر لیتر برای LPS لازم است. در واکنش LPS تیوسیانات به ترکیب ضد میکروبی)   Hypothiocyanate (OSCN – تبدیل می شود که در تعادل با Hypothiocyanous acid (pKa = 5.3)   است. LPS به طور کلی بیشتر علیه باکتری های گرم منفی شامل Pseudomonas نسبت به گرم مثبت ها موثر است. با این حال هر دو نوع بیماری زای آن ها (شامل Salmonella، S. aureus، Listeria monocytogenes و Campylobacter jejuni) که در غذا رشد می کنند را مهار می کند. LPS می تواند زمان عمر قفسه ای شیر تازه را افزایش دهد. غیر فعال شدن Lactoperoxidase در دمای 80 درجه سانتیگراد و در 15 ثانیه روی می دهد در حالی که اجرای گرم کردن در 72 درجه اثری بر آن ندارد و بنابراین این نظریه مطرح شده که این سیستم می تواند در حفظ کیفیت شیر پاستوریزه شده در دمای 72 درجه برای 15 ثانیه موثر باشد. از  LPSدر محافظت فرمولاسیون غذای نوزادان، بستنی، خامه، پنیر و مایع تخم مرغ کامل استفاده شده است (3).
    ·        Lysosyme: لیزوزیم آنزیمی است که هیدرولیز اتصالات β-1, 4 glycosidic بین N-acetylmuramic acid و N-acetylglucosamine پپتیدوگلیکان دیواره سلولی باکتریایی را تسهیل می کند. این ماده در تخم پرندگان، شیر پستانداران، اشک و سایر ترشحات، حشرات و ماهی های وجود دارد. این آنزیم در محلول های هایپوتونیک باعث تخریب دیواره باکتری می شود. اثر عمده آن بر روی باکتری های گرم مثبت است زیرا پپتیدوگلیکان دیواره سلولی در آن ها بیشتر در معرض است. این ترکیب علیه باکتری های به وجود آمده در غذا؛ Bacillus stearothermophilus، Clostrifium botulinum، C. thermosaccharolyticum (Thermoanaerobacterium thermosaccharolyticum)، C. tyrobutyricum، Listeria monocytogenes و Staphylococcus aureus را مهار می کند. در حساسیت باکتری های گرم مثبت به لیزوزیم به سبب حضور Teichoic acid ها و سایر ترکیباتی که به آنزیم اتصال می یابند تفاوت هایی وجود دارد. همچنین برخی گونه ها دارای نسبت بیشتری از اتصالات 1, 6 و یا 1, 3 گلیکوزیدی در پپتیدوگلیکان هستند که مقاوم تر از اتصالات 1, 4 است. لیزوزیم علیه باکتری های گرم منفی اثر کمتری دارد زیرا محتوای پپتیدوگلیکانی آن ها کمتر است (10-5 درصد) و لایه بیرونی لیپوپلی ساکاریدی و لیپو پروتئینی نیز در آن ها دیده می شود. می توان حساسیت این باکتری ها را با ترکیب کردن لیزوزیم با شلاتور ها (مثل EDTA) که به Ca ++ یا Mg ++ که برای حفظ یکپارچگی لایه لیپوپلی ساکاریدی ضروری هستند اتصال می یابند، افزایش داد. لیزوزیم برای جلوگیری از تولید گاز توسط   C. tyrobutyricum (Blowing) در پنیر هایی مثل Edam و Gouda به کار می رود. کارخانجات تولید پنیر که از لیزوزوم سفیده تخم مرغ به این منظور استفاده می کنند عموماً حداکثر mg/L 400 را به این منظور می افزایند. لیزوزیم در ژاپن برای محافظت غذا های دریایی، سبزیجات، Pasta و سالاد ها به کار می رود. همچنین این ترکیب برای استفاده در شراب های الکلی به منظور مهار باکتری های لاکتیک اسید و به عنوان ترکیبی از بسته بندی ضد میکروبی مورد آزمایش قرار گرفته است.
     
     
    محافظت کننده های طبیعی به دست آمده از گیاهان (1):
    گیاهان وحشی در حالیکه در محیطی مستعد ایجاد فساد در نتیجه حضور انواع میکروارگانیسم ها شامل قارچ ها، کپک ها و باکتری های فراوان فاسد نمی شوند. می توان دریافت که گیاهان زنده در برابر نیروهای طبیعی   تجزیه خواه مبارزه می کنند.
    ترکیبات اصلی ضد میکروب های طبیعی موجود در گیاهان شامل دسته موجود در گیاه دست نخورده و دسته به وجود آمده بر اثر عفونت یا آسیب می شوند. ترکیبات موجود در گیاه دست نخورده شامل آلکالوئید ها، دی اِن ها، فلاونول ها، فلاوون ها، گلیکوزید ها، لاکتون ها، اسید های آلی، ترکیبات فنولی و ترکیبات شبه پروتئینی هستند. از مهار کننده های عفونت نیز می توان Idothicyanates، ترکیبات فنولی، Phytoalexins و Sulfoxides را نام برد.
    ترکیبات شیمیایی موجود در بخش های مختلف گیاه آن را در برابر محیط محافظت می کند. دستکاری ژنتیکی برخی گیاهان که منجر به تغییر ترکیبات طبیعی آن ها شده، در مواردی باعث کاهش اثر بخشی این مکانیسم طبیعی می شود. اینگونه نتیجه گیری شده که ترکیبات شیمیایی هر گیاه به طور مشخصی با گیاهان دیگر تفاوت دارد و دسته ترکیباتی که در هر گیاه می تواند از رشد میکرو ارگانیسم های مضر جلوگیری کند نیز متفاوت است. در بسیاری از موارد استخراج از گیاهان عصاره ای را به دست می دهد که علاوه بر مقاومت در برابر فساد می تواند برخی از میکروارگانیسم ها را نیز از بین ببرد. این پدیده مورد توجه خاص ماست.
    از موارد بسیار مناسب به عنوان ضد میکروب های غذایی ترکیبات موجود در چاشنی ها و اسانس موجود در ان ها است. به علاوه ترکیباتی از خانواده سیر، خانواده خردل  و ترکیبات فنلی نیز اثرات بالقوه ضد میکروبی نشان داده اند. بنا براین امکان استفاده از گیاهان به عنوان محافظت کننده های طبیعی وجود دارد. برای این امر مناسبترین راه برای جستجو در مورد گیاهان و ترکیبات مناسب برای محافظت کردن، آزمایش در مورد اثر بر ارگانیسم هاست. در این بخش ابتدا در مورد دسته جات خاص ترکیبات موثر به عنوان ضد میکروب بحث می شود و سپس با دسته بندی نحوه اثر از نظر نوع میکرو ارگانیسم به بررسی اثر گیاهان و امکان لستفاده از آن ها در صنایع مختلف به عنوان محافظت کننده پرداخته خواهد شد.
     
    بخش اول: دسته بندی بر اساس خانواده گیاهی و دسته ترکیبات
    Ø     Allium: مشخص شده که پیاز (Allium cepa) و سیر (Allium sativum) قادرند رشد و تولید سم بسیاری از میکروارگانیسم ها شامل B. cereus، C. botulinum type A، E. coli، Lactobacillus plantarum، Salmonella، Shigella و S. aureus  و قارچ هایی نظیر A. flavus، A. parasiticus، Candida albicans و گونه هایی از Cryptococcus، Rhodotorula، Sacchatomyces، Torulopsis و  Trichosporonرا مهار کنند. Cavallito و Bailey (1944) ترکیبات اصلی ضد میکروبی سیر را با استفاده از تقطیر با بخار آب عصاره اتانولی جدا سازی کردند. آنان ترکیبات ضد میکروبی نظیر                                                               Allicin (diallyl thiosulfinate; thio-2-propene-1-sulfinic acid-5-allyl ester) را شناسایی کردند. Allicin با عمل آنزیمی Allinase بر روی مولکول                                Alliin [S-(2-propenyl)-L-cysteine sulfoxide] تشکیل می شود. این واکنش تنها وقتی سلول های سیر تخریب شوند و آنزیم آزاد گردد به وجود می آید. واکنشی مشابه در پیاز صورت می گیرد و تنها سوبسترای متفاوتی در این مورد خواهیم داشت که ترکیب زیر است:                                               [S-(1-propenyl)-L- cysteine sulfoxide] و یکی از محصولات اصلی آن Thiopropanal-S-oxide می باشد. محصولات به وجود آمده مسئول اثر ضد میکروبی و همچنین بوی مخصوص سیر و پیاز هستند. به علاوه ترکیبات سولفوره ضد میکروبی، پیاز حاوی ترکیبات فنولی Procatechuic acid و Catechol است که اثر ضد میکروبی دارند. مکانسیم عمل Allicin به احتمال زیاد مهار آنزیم های دارای گروه Sulfhydryl است (3).
    Ø     Hydroxycinnamic acids و ترکیبات وابسته: اسیدهای هیدروکسی سینامیک شامل Caffein، p-Coumaric، Ferulic و Sinapic اسید ها هستند. این ترکیبات در گیاهان و معمولاً به صورت استر و کمتر به شکل گلیکوزیله یافت می شوند. مشخص شده که Ferulic acid در غلظت mg/mL 1000  و p-Coumaric acid در غلظت mg/mL 500 یا 1000 رشد Bacillus cereus و Staphylococcus aureus را مهار می کنند. این ترکیبات در برابر Pseudomonas fluorescens و E. coli بسیار کمتر فعال بودند. در عوض استر آلکیل Hydroxycinnamic acids شامل Methyl caffeoate، Ethyl caffeoate، Propyl caffeoate، Methyl p-coumarate و Methyl Cinnamate مهار کننده های موثری برای P. flurescens بودند. اثر Caffeic، Coumaric و Ferulic acid ها علیه باکتری های لاکتیک اسید Lactobacillus collinoides و L. brevis مورد آزمایش قرار گرفته است. در pH= 4.8 و در حضور اتانول 5%، p-Coumaric و Ferulic acids موثرترین ترکیبات مهار کننده در غلظت های 500 و mg/mL 1000 بودند. در غلظت mg/mL 100، هر سه آن ها رشد میکروارگانیسم ها را تحریک کردند. بدین ترتیب پیشنهاد شد که احتمالاً این ترکیبات در شروع تخمیر Malolactic شراب نقش دارند. اثر Caffeic، Chlorogenic، p-Coumaric و Ferulic اسید ها در pH= 3.5 بر رشد Saccharomyces cerevisiae بررسی شده است. کافئیک و کلروژنیک اسید در غلظت mg/mL 1000  اثر کمی بر رشد ارگانیسم ها داشتند اما در حضور p-Coumaric acid با غلظت mg/mL ارگانیسم کاملاً مهار شد. فرولیک اسید موثرترین ماده جهت ممانعت از رشد بود. در غلظت mg/mL 50 این ترکیب فاز تاخیری  S. cerevisiae را طولانی کرد و در mg/mL 250 رشد آن کاملاً مهار شد. فرولیک اسید همچنین قادر به مهار تا حدود 75 درصدی Aflatoxin B1 و G1 که توسط Aspergillus flavus و A. parasiticus تولید می شود نیز هست. Slicylic acid و Trans-cinnamic acids نیز تولید Aflatoxin را در همین سطح مهار می کنند. Furocoumarins مرتبط با Hydroxycinnamate ها هستند. این ترکیبات شامل                                            (6-hydroxy-5-benzofuranacrylic acid δ-lactone) Psoralen و مشتقاتش، Phytoaleexin ها (ترکیباتی که به وسیله گیاهان در پاسخ به هجوم قارچ ها و حشرات تولید می شوند)  در میوه مرکبات، جعفری، هویج، کرفس و زردک هستند. Psoralen خالص شده و منابع طبیعی ترکیب (مثل روغن Cold press لیمو و عصاره پوست لیمو) اثر ضد میکروبی علیه E. coli O157:H7، ٍErwinia carotovora، L. monocytogenes و Micrococcus luteus پس از تابش طول موج بلند (nm 365) مافوق بنفش نشان داده است.
    Ø     Isothiocyanates: دانه خردل ترکیبی با مزه تند و تیز به نام Allyl isothicyanate (AIT) دارد. ایزوتیوسیانات ها (R -- N ═ C ═ S) مشتقات گلوکزاینولات ها در سلول های گیاهان خانواده چلیپائیان (Cruciferae) یا خردل ( مانند کلم، کلم قمری، کلم بروکسل، گل کلم، کلم بروکلی، کلم پیچ، Horseradish، خردل، شلغم و Rutubaga) هستند. این ترکیبات در نتیجه عمل آنزیم Myrosinase (Thioglucoside glucohydrolase EC 3.2.3.1) بر روی گلوکز اینولات ها در هنگام وارد آمدن آسیب به بافت گیاه به وجود می آیند. به علاوه گروه جانبی آلیل، سایر گروه های جانبی ایزوتیوسیانات شامل Ethyl، Methyl، Benzyl و Phenyl هستند. گزارش شده که این ترکیبات عوامل ضد میکروبی قوی هستند. ایزوتیوسیانات ها برای قارچ ها، مخمرها و باکتری ها در محدوده ng/mL 110-16  در فاز گازی و mg/mL 600-10  در محیط مایع اثر مهار کنندگی دارند. مهار باکتریایی متفاوت است اما به طور کلی باکتری های گرم مثبت نسبت به این ترکیبات حساسیت کمتری دارند. در حضور mg/mL 2000 هوا از AIT، E. coli، L. monocytogenes و Salmonella Typhimurium دچار کاهشی حدود  تا  برابر شدند. این آزمون در آزمایشی دیگر تکرار شد و در غلظت mg/mL 1000 هوا از AIT کاهشی حدود  برابر در تعداد میکرو ارگانسیم های زنده E. coli O157:H7، Salmonella Typhimurium و L. monocytogenes مشاهده شد. با این حال در صورت مواجهه سلول ها با هوا، شمار آن ها افزایش می یافت. در این میان E. coli O157:H7 مقاوم ترین گونه بود. در مطالعه ای دیگر اثر ضد E. coli O157:H7 بر روی دانه های یونجه در حال جوانه زدن مورد آزمایش قرار گرفت. mL 50 از AIT   E. coli O157:H7 را به میزان 2.7 log CFU بر روی دانه های مرطوب مهار کرد اما باعث از بین رفتن میکرو ارگانیسم بر روی دانه های خشک نشد. AIT اثر زیان بخشی بر روی رشد دانه های یونجه مرطوب نیز داشت. همچنین اثری بر روی Salmonella تلقیح شده به دانه ها نداشت و باعث به وجود آمدن مشکلات حسی در این دانه ها شد. اسانس به دست آمده از Horseradish که حاوی 90% AIT است بر روی گوشت مورد بررسی قرار گرفت و باکتری های E. coli O157:H7، L. monocytogenes، Salmonella Typhimurium، Staphylococcus aureus، Serratia grimeseii و Lactobacillus sake مورد آزمایش قرار گرفتند. AIT در غلظت mL/L 20 هوا باکتری های بیماری زا و میکروارگانیسم های عامل فساد را مهار کرد. در این موارد و در آزمایشات تکمیلی انجام گرفته pseudomonas  و Enterobacteriaceae به بیشترین میزان مهار شدند و باکتری های لاکتیک اسید مقاوم ترین ها بودند. ایجاد بو و طعم ها به تاخیر افتاد و رنگ گوشت نیز حفظ شد. مکانیسمی که ایزوتیوسیانات ها سلول ها را مهار می کنند احتمالاً در اثر مهار آنزیم ها با واکنش مستقیم با اتصالات دی سولفیدی یا از طریق واکنش آنیون تیوسیانات برای غیر فعال کردن آنزیم های سولفیدریل است.
    Ø     چاشنی ها و اسانس آن ها: چاشنی ها و اسانس آن ها درجات مختلفی از اثر ضد میکروبی را دارا هستند. در میان چاشنی ها میخک، دارچین، پونه کوهی، آویشن باغی، مریم گلی، رزماری، ریحان و وانیلین قوی ترین اثرات ضد میکروبی را دارند. اصلی ترین ترکیبات ضد میکروبی اسانس میخک (Syzygium aromaticum) و دارچین (Cinnamomum zeylanicum) به ترتیب              Eugenol 2-methoxy-4-(2-propenyl)-phenol))) و Cinnamic aldehyde (3-phenyl-2-propenal) هستند. MIC اسانس های میخک و دارچین در آزمون Agar dilution علیه Campylobacter jejuni، Escherichia coli، Salmonella Enteritidis Listeria monocytogenes و Staphylococcus aureus به ترتیب 05/0، 05/0-04/0، 05/0-04/0، 03/0 و 04/0% درصد است. سینامیک آلدئید یا تیمول با غلظت mg/L 600 هوا به طور موثری مقدار Salmonella روی دانه های یونجه را برای جوانه زدن کاهش می دهد و جوانه زدن را تحت تاثیر قرار می دهد. 16 گیاه و چاشنی در سال 1982، با غلظت 2 درصد وزنی/حجمی علیه 9 گونه مولد Mycotoxin از Aspergillus و Penicillium مورد بررسی قرار گرفتند. موثرترین ضد میکروب در میان چاشنی ها میخک بود که شروع رشد تمام میکروارگانیسم ها را در 25 درجه سانتیگراد به مدت 21 روز به تاخیر انداخت. دارچین قوی ترین مورد بعدی بود که 3 گونه Penicillium را برای  بیش از 21 روز مهار کرد. مشخص شد که دارچین 1% در نان کشمشی رشد و تولید آفلاتوکسین به وسیله A. parasiticus را مهار می کند. در آزمایشی دیگر اثر مهار رشد بر روی قارچی دیگر یعنی A. flavus به وسیله اوژنول، تیمول و کارواکرول تایید شد. اوژنول با غلظت mg/mL 200 زمان تاخیر اولیه را افزایش داد و سرعت رشد P. citrinum را کاهش داد در حالی که با غلظت mg/mL 100 تولید مایکوتوکسین، Citrinin به وسیله قارچ را به تاخیر انداخت. همچنین این ترکیب مانع رشد قارچ در غلظت mg/mL 200 در نوعی پنیر شده است. گزارش شده که سینامیک آلدئید رشد باکتری ها  و قارچ ها را مهار می کند و باعث افزایش عمر قفسه ای سیب زمینی شده است.
    فعالیت ضد میکروبی پونه کوهی (Origanum vulgare) و آویشن باغی (Thymus vulgaris) به اسانس آن ها نسبت داده می شود که به ترتیب دارای ترپن های تیمول و کارواکرول هستند. هر دو این ترکیبات اثر مهاری علیه شماری از باکتری ها، قارچ ها و مخمر ها شامل Bacillus subtilis، E. coli، Lactobacillus plantarum، Pediococcus cereviriae، Pseudomonas aeroginosa، گونه ای Proteus، Salmonella Enteritidis، S. aureus، Vibrio parahaemolyticus و A. parasiticus داشته است. نشان داده شده که اسانس آویشن شیرازی موثرترین اسانس ضد میکروب علیه رشد L. monocytogenes 4b نسبت به سایر چاشنی های دیگر و عصاره های گیاهی است. به همین ترتیب اسانس آویشن شیرازی موثرترین ضد میکروب در بین 15 اسانس چاشنی آزمایش شده علیه C. jejuni، E. coli، Salmonella Enteritidis، L. monoocytogenes و S. aureus بوده است. Aligiannis et al. پی بردند که گونه های Oregano با غلظت بالای کارواکرول (Origanum scabrum) به طور چشمگیری اثر ضد میکروبی بیشتری نسبت به گونه های بدون کارواکرول (Origanum microphyllum) دارد. این نشان می دهد که گیاهانی با چنین اسانسی در اثر ضد میکروبی شان معادل هستند. مشخص شده که اثر همزمان کارواکرول و Nisin در مهار L. monocytogenes و B. cereus به صورت سینرژیستی بوده است. کارواکرول در غلظت mg/mL 06/0 رشد و تولید سم ایجاد کننده اسهال توسط B. cereus را مهار می کند. کارواکرول در ترکیب با Cymene و سس سویا رشد B. cereus را در برنج مهار کرده و کارواکرول به تنهایی تولید سم در سوپ به وسیله میکرو ارگانیسم مهار کرد. مهار وابسته به تلقیح اولیه بوده است. مشخص شده که کارواکرول باعث تخلیه ذخایر ATP و کاهش شیب pH در طول غشای سیتوپلاسمی می شود و از بین رفتن نیروی محرک پروتون در B. cereus شد که منجر به مرگ نهایی سلول شده است.
    رزماری (Rosmarinus officinalis) حاوی Borneol همراه با Pinene، Camphene و Camphor است در حالی که مریم گلی (Salvia officinalis)  به طور عمده دارای Thujone است. در غلظت 2 درصد در محیط کشت، مریم گلی و رزماری علیه باکتری های گرم مثبت به نسبت
    گرم منفی ها فعال تر هستند. اثر مهاری این دو گونه در غلظت 3/0% متوقف کننده رشد (Bacteriostatic) است در حالی که در غلظت 5/0% کشنده باکتری های گرم مثبت (Bacteriocidal) هستند. از 18 چاشنی بررسی شده بر روی  L. monocytogenes در محیط کشت در سال 1994 مشخص شد که موثرترین آن ها رزماری است. موثرترین بخش رزماری نیز آلفا پینن بود. در سال 1998 و طی آزمایشی دیگر معلوم شد که رزماری (05/0-02/0 درصد) و مریم گلی (075/0-02/0 درصد) در برابر L. monocytogenes و S. aureus اثر مهاری دارند اما در برابر باکتری های گرم منفی فاقد اثرند. در سال 1993 ده گیاه و چاشنی در برابر دو سویه از L. monocytogenes در Tryptose Bath مورد مطالعه قرار گرفتند. موثرترین چاشنی مریم گلی بود که در مقدار 1% تعداد باکتری های زنده را پس از یک روز در دمای 4 درجه سانتیگراد -  برابر کاهش داد. فلفل فرنگی شیرین (Allspice) در ردیف دوم قرار می گرفت که میکرو ارگانیسم مورد مطالعه را برای چهار روز غیر فعال می کرد. در غذاها هر دوی رزماری و مریم گلی اثر قابل توجهی در کاهش فعالیت L. monocytogenes Scott A در سوسیس گوشت خوک تازه یخ زده دارند و این کاهش اثر در مقابل 05/0% رزماری خرد شده یا 1% اسانس آن به دست آمده است. حساسیت B. cereus، S. aureus و Pseudomonas به مریم گلی در محیط کشت میکروبیولوژیک بیشترین بوده و مقادیر این باکتری ها در برنج و مرغ و ماکارونی را کاهش داد.
    اسانس ریحان شیرین (Ocimum basilicum) با عوامل اصلیش به نام های Linalool و Methyl chavicol اثرات ضد میکروبی محدودی دارد. این اسانس در برابر 33 باکتری مخمر و قارچ در Agar well assay در برابر برخی قارچ ها مثل Mucor و گونه هایی از Penicillium فعال بود اما اثر کمی در برابر باکتری ها داشت. Wan et al. در سال 1998 ترکیبات ذکر شده اصلی اسانس را در برابر 35 سویه باکتری، قارچ و مخمر مورد بررسی قرار دادند و نتایج قبلی تایید شد. Methyl chavicol با غلظت 1/0% توانست در محیطی مقدار Aeromonas hydrophila را تا  برابر کاهش دهد و در این کار به اندازه mg/mL 125 Chlorine موثر بود. Smith-Pulmer et al. در سال 1998 گزارش کرده اند که MIC برای اسانس ریحان شیرین برای C. jejuni، E. coli، Salmonella Enteritidis، L. monocytogenes و S. aureus به ترتیب برابر 25/0، 25/0، 1/0، 05/0 و 1/0 درصد بوده است.
    وانیلین (4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde) یکی از ترکیبات اصلی لوبیای وانیل، میوه یک ثعلب (Vanilla planifola، Vanilla pompon یا Vanilla tahitensis) است. این ترکیب در برابر قارچ ها و باکتری های گرم مثبت غیر اسید لاکتیکی بیشترین اثر را دارد. با تهیه آگار های با پایه میوه حاوی انبه، خربزه درختی (انبه هندی)، آناناس، سیب و موز با حداکثر mg/mL 2000 وانیلین و تلقیح هر کدام با A. flavus، A. niger، A. ochraceus یا A. parasiticus آزمایشی انجام شد. در غلظت mg/mL 1500 به طور موثری تمام سویه های Aspergillus را در تمام محیط ها مهار کرد. مهار کامل رشد Debaryomydes hansenii، S.cerevisiae، Z. bailii و Z. rouxii در محیط آزمایشگاهی پوره سیب با غلظت mg/mL 2000 وانیلین گزارش شده است. این ماده با همین غلظت در برابر مخمرها در پوره موز بی اثر بوده است. در سال 1997 Cerrutti et al. از وانیلین به همراه کلسیم لاکتات، آسکوربیک اسید و سیتریک اسید برای تولید پوره توت فرنگی با ماندگاری بالا استفاده کرده اند.
    اسانس Cilantro (از برگ های Coriandrum sativum L.) قادر به مهار رشد L. monocytogenes بوده است. فعالیت مهاری به حضور الکل ها و آلدئید ها (C6-C10) مربوط می شده است. بسیاری دیگر از چاشنی ها (شامل انیس، برگ بو، فلفل سیاه، هل، فلفل قرمز، دانه کرفس، پودر فلفل، گشنیز، زیره سبز، پودر زردچوبه هندی، شوید، شنبلیله، نعناع قمی، ترخون و فلفل سفید) مورد آزمایش قرار گرفته اند و معلوم شده که اثر کمی داشته یا بی اثر بوده اند. این ها بوده اند.

    بخش دوم: دسته بندی بر اساس میکرو ارگانیسم ها

    1) Candida
    albicans

    · Calamintha officinalisطبق مطالعات انجام گرفته (1)
    Savory، Calamintha و Thyme در برابر Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae و Candida albicans بسیار فعال بودند.
    · Cryptolepis sanguinolenta Schltr.
    · Satureia hortensis
    عنوان شده (3) که اسانس مرزه غنی از کارواکرول است (8/56%) و به صورت
    : بیان می دارد (5) که یا Savory زمستانی به عنوان یک کمک کننده به هضم و همچنین در بین داروهای گیاهی شفا بخش قدیمی خاص جایگاهی ویژه دارد. این گیاه دارای ترکیباتی چون Pinene، Carvacrol (40-30 درصد)، Cymene (25-20 درصد)، Cineol، ترپن ها (50-40 درصد) و مقدار کمی Thymol است. دانشکده فارماکولوژی مونپلیه مطالعه ای بر خواص ضد باکتری و ضد قارچ آن انجام داده اند. ده گونه Staphylococcus، 11 قارچ شامل Candida albicans، C. tropicalis، Trichophyton interdigitalis و 14 میکروارگانیسم دیگر مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج بسیار جالب توجه و در عمل اثر آن معادل Thyme بود.in vitro علیه Candida albicans بسیار موثر است.
    · Litsea cubeba
    اثرات ضد قارچی سیترال و اسانس علف لیمو در
    : گفته شده (6) که Litsea به عنوان منبع تجاری Citral مصرف می شود. Citral تشکیل دهنده 75 درصد اسانس Chang May است و دو ایزومر دارد که Neral و Geranial هستند و آلدئید مربوطه معادل Nerol و Geraniol هستند. اسانس May Chong دارای اندکی ژرانیال بیشتر نسبت به نرال است (41% نسبت به 34%). سیترال ترکیبی شناخته شده به عنوان ضد تومور و ضد قارچ است و برای کمک به جلوگیری از آترواسکلروز در شرایط آزمایشگاهی است. شاهد ضد تومور بر پایه استفاده استفاده بالینی سیترال (و سیترونلال) در ژاپن طی دهه 1940 بر روی 125 نفر سرطانی است. در 6 مورد (5%) پیگیری 10 ساله درمان کامل را نشان داد. گزارش کامل این مطلب در IJA Vol. 1, No. 4/ Vol. 2, No. 1 آمده است.IJA Vol. 3, No. 1 چاپ شده است. سیترال اثر قابل ملاحظه ای علیه Microsporum gypseum، Aspergillus fumigatus، Trichophyton mentagrophytes var. interdigitalis و Candida albicans نشان داده است.
    Plumbago zeylanica
    محلولی بسیار رقیق (غلظت یک در 50000) از
    Plumbagin برای بسیاری از باکتری ها و قارچ های بیماری زا شامل Coccidioides imminites، Histoplasma capsulatum، Trichophyton spp.، Candida albicans، Aspergillus niger و A. flavus کشنده است.
    · Lapacho Colorado

     
    Capachol
    و ترکیب مرتبط با آن؛ Xyloidone برای اثر ضد میکروبی بررسی شده اند. Lapachol علیه باسیل های گرم مثبت و Acidfast فعال بود اما در برابر قارچ ها و مخمرها غیر فعال می نمود، در حالیکه Xyloidone علیه Brucella و Candida فعال بود. Lapachol یک ترکیب ضد مالاریا و ضد تریپوزومای نیز هست. مشخص شده که عصاره مائی Taheebo علیه Candida های کشت داده شده غیر فعال است.
    · Melaleuca alternifolia
    · Melaleuca leucademdron
    · Cinnamonium zeylanicum
    : گفته می شود (15) که اسانس دارچین خواص ضد قارچ، ضد باکتری، ضد لارو و ضد ویروسی دارد. عصاره استخراج شده به روش Super Critical Fluid با دی اکسید کربن با غلظت 1/0 % رشد بسیاری از ارگانیسم ها از جمله E. coli، Staphylococcus aureus و Candida albicans را می گیرد.
    · Usnea barbarta
    · Helichrysum angustifolium DC.
    · Pinus silvestris
    در کتابی مفید تالیف
    · Cymbopogon citrates
    · Eucalyptus globulus
    : از میان اسانس های مورد مطالعه E. citriodora موثر ترین اثر مهاری را به خصوص بر روی Candida albicans داشت.
    · Passiflora incarnate
    · Allium sativum
    : Trattler لیستی از خواص متعدد سیر تهیه کرده است که شامل عفونت های قارچی (Candida albicans) پوست یا غشای مخاطی نیز می شود. در داده هایی که از Alban Muller به دست آمده می خوانیم که پیاز سیر حاوی 4/0-1/0 % اسانس است که از Alliin یا S-methyl L-cystein sulphoxide است. Allicin عامل اصلی بوی سیر است که در اثر عمل آنزیمی Alliinase روی Alliin به وجود می آید. همچنین پیاز سیر حاوی حدود 17 درصد پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها (B1، B2، PP و C) است. در عین حال ترکیبات تشکیلدهنده اصلی سیر Frutosans هستند که حدود 75 درصد وزن خشک آن را تشکیل می دهند. بو و خواص مهارکننده باکتری و ضد قارچ سیر به سبب وجود ترکیبات سولفوره است. این ترکیبات به خصوص علیه قارچ های بیماری زا (مثل Candida) موثر هستند.
    · Echinacea angustifolia
    · Propolis
    : کارهای ابتدایی در مورد این ماده اثرات وسیع الطیف ضد باکتریایی را پیشنهاد کرد اما مطالعات جدیدتر مشخص کرد که این اثر به برخی باکتری های خاص محدود می شود. اثر مناسبی علیه B. mesentericus، M. lysodeicticus، P. vulgaris، S. aureus و Streptococcus cremoris مشاهده شد. در اثر ضد قارچی اما اثری عالی در برابر قارچ هایی نظیر Candida albicans، E. inguinalis، E. rubrum
    و غیره حاصل شد.
    : در لیست بلند بالایی که Glenise McLaughlin ارائه می دهد مطالبی در مورد کاربرد های آن در درمان عفونت های ناشی از Candida وجود دارد (20). ماکروفاژ های بافت های مختلف پس از فعال شدن تولید اینترلوکین 1، 6 و TNF می کنند که باعث بالا رفتن واسطه های اکسیژن فعال می شود و رشد Candida albicans را به صورت in vitro مهار می کند. به شکل in vivo
    پلی ساکارید های گیاه تکثیر فاگوسیت ها را در طحال و مغز استخوان و همچنین مهاجرت گرانولوسیت ها به خون محیطی را افزایش می دهند. علاوه بر این اشاره می شود که عفونت های راجعه کاندیدیایی واژینال با کرم اکیناسه همراه عصاره مائی و کرم به تنهایی درمان شدند. در این آزمایش عصاره موثرتر از کرم به تنهایی بود.
    : در مقاله (8) آمده که در مطالعات in vitro مشخص شده که Passicol طیف وسیعی از کپک ها، مخمرها و باکتری ها را می کشد. استرپتوکوک همولیز کننده گروه آ نیز نسبت به آن بسیار حساس تر از Staphylococcus aureus است و حساسیت Candida albicans در مسانه این دو قرار دارد. اثر ضد میکروبی Passicol به سرعت در گیاه خشک شده و به تدریج در عصاره مائی از بین می رود. افزودن دکستران، شیر یا محصولات شیر اثر تثبیت کننده بر Passicol
    دارد.
    و Adropogon: در مجله The International Journal of Aromatherapy (Vol. 3 No. 1) آمده که اثر ضد قارچی اسانس علف لیمو (Lemongrass) در مطالعات قارچ کشی (تولید اسپور) و مهار رشد قارچ (MIC و آزمون انتشارآگار) مورد مطالعه قرار گرفته و اثر قابل ملاحظه ای علیه سوش های مختلف جدا شده Candida و سوش های جدا شده بالینی Aspergillus fumigatus، Microsporum gypseum و Trichophyton mentagrophytes مشاهده شد. مقاوم ترین ارگانیسم A. fumigates بود در حالی که M. gypseum و گونه های Candida حساس ترین نمونه ها بودند. مطالعات مقایسه ای در مورد نمونه خالص Citral و Citronellal که از ترکیبات اسانس هستند اثر خوبی علیه قارچ های مورد آزمون نشان داد در حالیکه دو ترکیب دیگر یعنی Dipentene و Myrcene
    اثری نداشتند.
    citrates: تحقیقات بیان می دارد که اسانس تازه علیه ارگانیسم های گرم منفی نظیر E. coli غیر فعال است اما بر ضد باکتری های گرم مثبت مثل S. aureus، Stertococcus faecalis، Bacillus subtilis، سایر ارگانیسم های گرم مثبت و همچنین بر ضد مخمرها و موثر بوده (اسانس تجاری علیه این ارگانیسم غیر فعال است) است (17). طیف اثر اسانس تجاری مشابه اسانس تازه بوده اما اثر آن همواره کمتر از اسانس تازه است.Jeffrey B. Harborne و Herbert Baxter (18) به لیست تعدادی از سسکوئی ترپن لاکتون ها بر می خوریم که اثر خوبی علیه Candida داشته اند. Dihydromikanolide که در Hempweed بالارونده (Mikania scandens) و سایر گونه های جنس Mikania وجود دارد، Glaucolide B که در New York ironweed (Veronica glauca یا V. noveboracensis) و بسیاری دیگر از گونه های جنس Veronica یافت می شود، Mikanolide در Hempweed بالارونده، M. batatifolia، M. cordata، M. micrantha و M. monagasensis از خانواده Compositae و ترکیب Pseudoivalin که در Iva microcephala و Calocephalus brownie از خانواده Compositae
    یافت می شود از ان جمله اند.
    (15): اسانس گل های این گیاه که متعلق به خانواده Compositae است، به صورت in vitro اثر ضد میکروبی علیه S. aureus، E. coli، گونه های Mycobacterium و Candida albicans نشان می دهد. اثر بیشتر در مورد اسانس هایی با غلظت بیشتر Nerol، Geraniol، Eugenol، β-Pinene و Furfurol
    دیده شده است.
    : در مقاله ای که در همایشی در لندن ارائه شد (16) گلسنگ آلپ به عنوان یکی از منابع Usnic acid -که اولین بار در سال 1843 توسط Rochleder و Heldt استخراج شد- معرفی شده است. این ترکیب از نظر شیمیایی یک دی بنزو فوران یا 6-diacetyl-7,9-dihydroxy-8,9b-dimethyl-1,3-(2H,9bH)-dibenzofuran-1-one است. این مقاله MIC برای Candida albicans را µg/L
    74-25 عنوان می کند.
    : گزارش شده (14) که ترکیبات 1, 8-Cineole، (-)-Linalool، (-)-Terpinen-4-ol و α-Terpineol همگی به صورت in vitro در برابر E. coli و کمی کمتر در برابر S. aureus بسیار فعال بوده اند. در این بین (-)-Linalool فعال ترین ترکیب بوده است. در برابر P. aeruginosa ترکیبات Terpinen-4-ol و α-Terpineol بیشترین اثر را دارند. چند گونه Streptococcus و قارچ Candida albicans در برابر همه این چهارترکیب حساس بوده اند اما Enterobacter تنها به 1, 8-Cineol
    حساس می باشد.
    : درباره مقدار Cineole در اسانس Tea tree، Vicki home مطلبی منتشر کرده است (9). کار او بر روی دسته ای از محصولات به کار رفته Tea tree برای واژن و به دست آوردن ترکیبی بهینه از اسانس آن در درمان Candida albicans بوده است. در صورت کاهش این ترکیبات، کاهش کلی در فعالیت اسانس علیه Candida دیده می شود: Alpha terpinen، Gamma-terpinene، Terpinolene، Terpnen-4-ol و در صورت افزایش این ترکیبات نیز به همین ترتیب: Cineole، Limonene و Alpha-terpineol. مقاله ای مروری در مجله Natural products (8) بر روی اسانس Tea tree چاپ شده که طبق آن MIC اسانس برای Aspergillus niger و Trichophyton v/v 05/0% و برای Candida albicans v/v 025/0% است. Price بیان داشته که این گیاه همچنین برای سرماخوردگی، به صورت دهانشویه برای سوزش حلق، برونشیت، زخم های عفونی وگزش حشرات به کار می رفته است (10). گزارش دیگری (11) بیان می دارد که موثرترین نوع اسانس Tea tree علیه Candida albicans موثرترین اثر علیه باکتری ها را ندارد. در واقع قارچ ها محیطی اسیدی با دمای بهینه 25-22 درجه سانتیگراد را برای رشد ترجیح می دهند در حالی که باکتری های گرم مثبت و گرم منفی محیطی قلیایی با دمای بیشتر را برای رشد حداکثری ترجیح می دهند. ترپن های موجود در Tea tree با ترشحات چربی به طریقی مخلوط می شوند که به لایه های پوست نفوذ می کنند و بهتر از بسیاری از کرم ها خواص ضد عفونی کننده را منتقل می کنند. همچنین از آن برای مقابله با عفونت های گوارشی مثل Candida albicans استفاده شده است. این اسانس دارای ترکیبات مختلف ترپنی نامحلول در آب است. ترکیب Paracymene اثر ضد دردی بر روی پوست دارد. ترپن ها قشر غده فوق کلیه را تحریک می کنند و خواص ضد ویروسی و متعادل کننده ایمنی با تاثیر بر ایمونوگلوبولین ها و عمل عکس در جهت عوامل التهاب زا دارند. در گزارشی دیگر (12) آمده که فعالیت ضد میکروبی در دهه 1920 و هنگامی که در یک ارائه نتیجه عنوان شد که اسانس Melaleuca alternifolia 11 برابر قوی تر از فنولی ست که در آن زمان یکی از قوی ترین آنتی سپتیک های بود، کشف شد. اسانس این گیاه در عین قوی تر بودن اثرات محرک بر پوست و زخم های باز را نیز نداشته است. این مقاله نشان می دهد که بر اساس معیاری که در آن فنول عدد 1 را در خاصیت آنتی سپتیکی می گیرد (معیار مقایسه ای Rideal Walker) ترکیب عمده این اسانس که Terpinen-4-ol است عددی معادل 16 را به خود اختصاص می دهد. با همه این توصیفات در معیارهای امروزی اسانس گیاه یک آنتی سپتیک قوی به حساب نمی آید. متاسفانه معیار جدید مقایسه اثرات آنی سپتیک (Kelsey-Sykes test) که اثر هر ماده محلول در آب را در شرایط به کارگیری اصلی آن می سنجد برای اسانس ها که در آب نامحلول هستند قابل استفاده نیست. در این مقاله به بررسی و ارزیابی مقایسه ای دیگر اسانس ها با میزان محدوده متوقف کردن رشد بر قارچ عامل برفک (Candida albicans) نیز پرداخته می شود. با اسانس Thyme (آویشن) رشدی مشاهده نمی شود، با اسانس دارچین 18 میلی متر، با Terpinen-4-ol 6 میلی متر، و با اسانس چوب صندل و اسانس Bergamot محدوده عدم رشدی مشاهده نشده است. اسانس Melaleuca alternifolia دارای حدود 4 درصد 1, 8-Cineole و بیش از 35 درصد Terpinen-4-ol می باشد. اسانس این گیاه با غلظت v/v 8/0% برای آزمون سنجش توانایی علیه قارچ Candida albicans در فارماکوپه آمریکا و انگلیس مورد قبول واقع می شود. اثر ضد میکروبی اسانس برای Candida albicans به طور مستقیم و ساده ای با میزان Terpinen-4-ol موجود در آن رابطه دارد اما این رابطه برای اثر علیه Staphylococcus چندان ساده نیست که این نشان می دهد ترکیبات دیگری نیز در اسانس مسئول اثر ضد میکروبی علیه این میکروارگانیسم هستند. در مورد Candida albicans اثر Terpinen-4-ol بسیار بیشتر از اسانس استاندارد بود که نشان می دهد 40-35 درصد موجود از آن در اسانس عامل اصلی اثر ضد میکروبی است. برای Candida albicans پارا سایمن نیز فعال تر از اسانس استاندارد بود اما اثر آن در حد Terpinen-4-ol نبوده است. گرچه p-Cymene معمولاً تنها در حدود 5-2 درصد در اسانس تجاری Tea tree
    موجود است اثر قوی ضد میکروبی آن نقش مهمی در اثر کلی ضد میکروبی اسانس دارد.
    : در مقاله ای مروری (8) در مجله Natrural products (جولای 1990) درباره Taheebo مطالبی مندرج شده. طبق گزارشات موجود در مطبوعات برزیلی و آمریکایی، چای های تهیه شده از پوسته داخلی تنه این درختان قرن ها برای معالجه بیماری های مختلفی به کار می رفته است. عصاره این گیاه به صورت موضعی برای کنترل عفونت Candida albicans به کار گرفته شده است. آنالیز شیمیایی آن منجر به جداسازی ترکیبات کینونی مختلف و ترکیبات دیگری با مقادیر کم از مغز چوب و پوسته داخلی آن شده است. این ترکیبات شامل نفتوکینون های Lapachol و β-Lapachone و آنتراکینون Tabebuin می شود. Lapachol
    به میزان 2 تا 7 درصد در این گیاه وجود دارد.
    : گزارش شده (7) که ریشه گیاه دارای Plumbagin است؛ نفتوکینونی زرد رنگ، که مسبب اثرات ضد میکروبی و آنتی بیوتیکی آن می باشد (25 و 32).
    : گزارش شده (4) که گونه هایی از Cryptolepis در طب سنتی آفریقا برای مقاصد مختلفی استفاده می شوند. جوشانده ریشه و برگ های Cryptolepis obtuse N. E. Brown در موزامبیک به عنوان یک ماده ضد سقط و ضد انگل به کار می رود. ریشه و برگ های این گونه در Maputo خریداری و ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضد میکروبی آن ها بررسی شد. MIC عصاره های اتانولی و پترولئوم اتر علیه ارگانیسم هایی شامل Candida albicans (CIP3153A) با آزمون Microdilution متوالی دو برابر در محیط Broth
    در غلظت هایی با محدوده 5 میلی گرم تا 100 میکروگرم در میلی لیتر تعیین شد.


    وزن ایده آل (که یکی از راه های به دست آوردن آن محاسبه BMI است اما در نهایت به شخص و توان بدنی او باز می گردد) یکی از آمال بسیاری از مردم است. بسیاری دختران و زنان امروز بنا به سلیقه خود یا نظر دیگران سعی در لاغر کردن خود دارند که اغلب از طریق اعمال رژیم های سخت و پرهیز از مواد غذایی ضروری برای بدن که در یک ترکیب غذایی ایده آل و یا لازم برای بدن بایستی حضور داشته باشند به بدن خود از سوی دیگر صدمه می زنند.

    یکی از بهترین شیوه ها برای کاهش وزن و داشتن اندامی متناسب فعالیت منظم بدنی (در غالب ورزش یا در هر سطح کمتری) در کنار تغییر عادات نامناسب غذایی و مسیر خوردن به سوی خوراکی های مفید تر با عوارض حداقلی یا بدون عارضه است.

    در مقاله ای که اخیراً بر روی سایت اینترنتی یاهو قرار گرفت 8 میوه و دانه به عنوان رایج چربی سوز مطرح شدند که به قلم و تحقیق Lucy Danziger به طبع رسید. متن حاضر ترجمه ای آزاد بر نوشتار مذکور است:

    آنچه به عنوان چربی سوز عنوان می شود را می توان در چند گیاه ساده خوراکی پیدا کرد:

    1- بادام (شیرین): این آجیل لذیذ سرشار از آلفا لینولئیک اسید (امگا 3) است که می تواند متابولیسم (سوخت و ساز) چربی ها را تسریع کند. خوردن حدود 90 گرم بادام در روز می تواند BMI شما را در حدود 18 درصد کاهش دهد در حالیکه صرف نظر کردن از این اقلام (آجیل) این رقم را به 11 درصد (طبق مقاله ای در مجله بین المللی چاقی) کاهش می دهد.

    بادام



    بررسی محصول پنبه از جهات اقتصادی
     
     1- پنبه از مهمترین محصولات کشاورزی است که علاوه بر تامین مواد اولیه صنایع نساجی و روغن کشی در اشتغال زائی بخش های کشاورزی ، صنعت و بازرگانی نقش مهمی ایفا می کند. کمتر محصول کشاورزی از نظر قابلیت ایجاد ارزش افزوده و تنوع فرآورده ها ،یارای برابری با پنبه را دارد .
    2- قبل از انقلاب اسلامی که دوران رونق پنبه بشمار می رفت تولید سالیانه پنبه محلوج بطور متوسط 165 هزار تن بوده که حدود 50 درصد آن به خارج صادر و باقیمانده در صنایع نساجی کشور مصرف می شد .بعد از وقوع انقلاب اسلامی عوامل متعدد موجبات کاهش شدید سطح کشت و تولید پنبه را فراهم نمودند بطوریکه در سالهای اخیر تولید پنبه محلوج تا 50 هزار تن کاهش یافته است
    3- مدیران و کارشناسان صنایع نساجی معتقدند ایران از استعداد های فراوان و برتری های نسبی و پویا در صنعت نساجی برخوردار است. لذا باید از فرصت ها و ظرفیت های موجود برای بهبود کیفیت ،تنوع و حضور در بازارهای جهانی استفاده کرد.این در حالی است که هنوز ظرفیت صنعت نساجی به دلیل ناهماهنگی در تعیین و اجرای سیاست های اقتصادی و مدیریتی به میزان زیادی خالی مانده است.
    4- در حال حاضرواردات پنبه انجام می شود.مهمترین صادر کنندگان پنبه به ایران ازبکستان و ترکمنستان می باشند که پنبه آنها علیرغم کیفیت پایین از نظر میکرونری ( مقاومت کمتر نساج ) ،به دلیل ارزانتر بودن وارد می شود. برای حمایت از پنبه تولید داخل،برواردات آن تعرفه تعیین شده است.اما صنایع نساجی توانسته اند با پوشش ظاهرا قانونی این مانع را دور بزنند و با واردات پنبه ای که ظاهرا از نوع الیاف بلند می باشد که رقیب داخلی ندارد (پنبه ایران از نوع الیاف متوسط می باشد ) بدون پرداخت تعرفه اقدام به واردات پنبه نمایند..
    5- صنایع نساجی کیفیت پائین پنبه داخلی را مانع تولید نخ های ظریف می دانند به اعتقاد آنها ماشین آلات مناسب و آزمایشگاه های مجهزی در کشور وجود دارد ولی پائین بودن کیفیت پنبه داخلی شرایط لازم برای تولید نخ های ظریف را ایجاد نمی کند و همچنین باعث کاهش سرعت کار ماشین آلات نساجی و در نتیجه افزایش قیمت تمام شده محصولات و کاهش سود خالص این صنعت می گردد لذا می گویند با واردات پنبه فقط به دنبال تامین مواد اولیه مورد نیاز خود هستند.
    6- ایران در حال حاضر صادرات پنبه ندارد.از دلایل آن می توان به پائین بودن قیمت جهانی پنبه ،راندمان بالای پنبه مجلوج و هزینه تولید کمتر در سایر کشورها اشاره نمود. در برخی سالها مقدار زیادی پنبه مازاد بر نیاز صنایع نساجی ،انبار می شود و راهی به بازار های جهانی نیز پیدا نمی کند. برای خروج از این بن بست پرداخت یارانه صادراتی پنبه محلوج در شورای اقتصاد کشور مطرح اما مورد قبول واقع نشده است
    7- وزارت جهاد کشاورزی همواره نگران کاهش سطح کشت پنبه است و غالبا افزایش قیمت و پرداخت یارانه را چاره ساز کاهش سطح کشت و تولید پنبه می داند. مدیران بخش کشاورزی تسریع در پرداخت یارانه به پنبه کاران را موجب جلوگیری از کاهش سطح زیر کشت بیشتر این محصول در سال آینده می دانند.
    8- صاحبان صنایع نساجی هم معتقدند اگر می خواهیم به هرقیمتی از پنبه کشور دفاع کنیم بدان یارانه دولتی بدهیم نه آنکه حمایت از آن را بر دوش صنایع نساجی بیندازیم .
    9- در سال 85 قیمت پنبه محلوج کشورافزایش یافت و بر شرایط بحرانی تولید این محصول پر اهمیت صنعت نساجی دامن زد.مديرعامل صندوق پنبه ايران می گوید: در جهت كاهش بحران محصول پنبه و باتوجه به كمبود نياز داخلي صنايع نساجي دولت تعرفه 15 درصدي واردات پنبه را كاهش دهد.وي گفت: تاكنون 75 هزار تن پنبه محلوج توليد شده است كه باتوجه به احتياج 150 هزار تني صنايع نساجي ،وزارت جهاد كشاورزي با كاهش تعرفه‌هاي وارداتي براي تامين پنبه مورد نيازصنايع اقدام كند.
    10- صنایع نساجی همواره بر آزادی واردات پنبه و کنترل قیمت آن تاکید می کنند. این صنایع کمتر توان رقابت با رقبای خارجی را دارند و همواره گرانی پنبه محلوج تولید داخل را به عنوان عامل این ناتوانی ذکر نموده اند .
    11- متولیان کشت و تولید پنبه همواره افزایش قیمت پنبه و پرداخت یارانه به تولیدکنندگان را ضامن افزایش سطح کشت و تولید پنبه می دانند.
    وبالاخره :
    قیمت پنبه تولید داخل نسبت به قیمتهای جهانی آن بیشتر است.لذا یارای رقابت با سایر محصولات و حضور در بازارهای جهانی را ندارد. صنایع نساجی گرانی پنبه داخلی را از عوامل اصلی افزایش هزینه ها و پائین بودن کیفیت آن را مانع تولید نخ های ظریف ،کاهش سرعت کار ماشین آلات نساجی و در نتیجه افزایش قیمت تمام شده محصولات و کاهش سود خالص این صنعت می دانند. لذا تمایل به واردات پنبه با قیمتهای جهانی دارند.
    واما :
    چه کسی به ضرورت افزایش کارائی پنبه کاران ،بهبود بهره وری عوامل ، کاهش هزینه تولید وتحول فناوری در مزارع پنبه ، بهبود راندمان و کیفیت پنبه محلوج ، معرفی ارقام پربازده ، نوسازی وتحول صنایع نساجی و بهبود کیفیت تولیدات آن ، فعلیت بخشیدن به استعداد ها و برتری های نسبی و پویا در صنعت نساجی ، حضور در بازارهای جهانی و حاکمیت اصل رقابت (مکانیسم عرضه و تقاضا ) در عرصه تولید ، تجارت و قیمتگذاری پنبه می اندیشد؟
    براستی :
    پنبه ایران قربانی ناکارآمدی در عرصه های تولید ،بازار رسانی ،فرآوری و تجارت جهانی نیست؟



    اقتصاد
    اقتصاد دانشی است که با توجه به کمبود کالا و ابزار تولید و نیازهای نامحدود بشری به تخصیص بهینه کالاها و تولیدات می‌پردازد. پرسش بنیادین برای دانش اقتصاد مسئله حداکثر شدن رضایت و مطلوبیت انسان‌هاست. این دانش به دو بخش اصلی اقتصاد خرد و کلان تقسیم می‌شود.
    آدام اسمیت پدر علم اقتصاد می‌باشد. امروزه این علم با استفاده از مدلهای ریاضی از سایر علوم انسانی فاصله گرفته است. برای نمونه نظریه بازی‌ها که با استفاده از توپولوژی در حال گسترش است. در زمینه اقتصاد کلان نیز معادلات دیفرانسیل و بهینه سازی توابع مطلوبیت انتگرال با محدودیت معادلات دیفرانسیل معروف به معادلات هامیلتونی رواج دارد.
    اقتصاد خرد
    اقتصاد خرد به بررسی رفتار اقتصادی انسان‌ها و بنگاههای اقتصادی می‌پردازد و درصدد است تا رفتار عقلایی در انسان‌ها را شناسایی کند. با توجه به محدودیتهای موجود (مثلاً درآمد) انسان‌ها و شرکتهای اقتصادی مایلند که بیشترین استفاده را ببرند و منابع خود را به بهترین شکل ممکنه استفاده کنند. رفتار یک یا گروهی از انسان‌ها در ارتباط با کالا یا کالاهای خاصی به اقتصاد خرد مربوط می‌شود. توابع عرضه و تقاضا و نقطه تعادلی (نقطه ناش در نظریه بازی‌ها) توابع تولید و هزینه, نیز فایده در این بخش جای می‌گیرد.
    اقتصاد کلان
    اقتصاد کلان به بررسی مسایل اقتصادی در سطح کلان ملی یک کشور می‌پردازد. حیطه جهانی بررسی را اقتصاد بین الملل به عهده دارد. مسایلی از قبیل ثبات اقتصادی, توازن تراز بازرگانی خارجی, رشد اقتصادی, اشتغال, تورم, مخارج و درآمدهای دولت, رکود اقتصادی, بحران اقتصادی, بیکاری, فقر و اقتصاد توسعه در این بخش مورد بررسی قرار می‌گیرد.بر خلاف اقتصاد خرد رفتارهای فردی شکل دهنده اقتصاد کلان نیست هر چند که از جمع رفتارهای فردی شکل گرفته است. کینز پدر علم اقتصاد نوین نمونه بارزی را از آثار رفتار واحدی را در عرصه کلان و خرد ارایه داده است که به تناقض پس‌انداز مشهور است. اگر افراد به صورت انفرادی پس انداز کنند در سالهای بعد دارای امکانات و قدرت مالی بیشتری خواهند بود و خواهند توانست که از سرمایه جمع شده خود استفاده کنند ولی اگر تمامی افراد جامعه هم‌زمان پس‌انداز خود را افزایش دهند و بخش بیشتری از درآمد خود را پس انداز نمایند مصرف کل اقتصاد پایین می‌آید و این امر موجب کاهش تولید نیز خواهد شد که این امر به کاهش درآمد افراد در آینده منجر می‌شود. از اینرو افزایش پس انداز برای اشخاص مفید می‌تواند باشد ولی برای جامعه به صورت کلی تأثیرات متفاوتی نسبت به تأثیرات فردی آن دارد.نمونه دیگر: اگر شرکتی یک یا چند تن از پرسنل خود را با ماشین‌آلات جایگزین نماید بی شک سود خواهد کرد و به نفع آن شرکت خواهد بود ولی اگر تمامی شرکتها به یکباره به این کار مبادرت ورزند بیکاری افزایش می‌یابد و موجب کاهش درآمد ملی و در نتیجه کاهش تقاضا برای تولیدات شرکتها شده و سود شرکتها را کاهش می‌دهد. از اینرو تأثیرات سطح کلان می‌تواند با تأثیرات در سطح خرد متضاد باشد..


    تأثير اقتصاد خانواده بر ميزان هوش كودكان
    ميزان درآمد خانواده مي تواند بر ميزان هوش كودكان تأثير گذار باشد. خانواده هايي كه درآمد بسيار كمي دارند، از لحاظ تغذيه اي مشكل دارند و همانطور كه بعداً گفته خواهد شد، تغذيه مناسب يكي از موارد رشد هوش كودكان است. اين خانواده از نظربهداشت و درمان نيز با مشكل روبه رو هستند. كمبود بهداشت و رسيدگي دير هنگام به درمان اثر نامطلوبي بر فكر كودك دارد. اين خانواده ها نمي توانند وسايل آموزشي، بازي، كلاسهاي مختلف و..... را جهت كودكان خود آمده نمايند و از اين نظر هم رشد كودكان آنها با مشكل روبه رو مي شود.خانواده هاي پر درآمد هم مي توانند رشد هوشي كودك خود را به خطربيندازيد. اين خانواده ها تغذيه كودك را به شكل ديگري به خطر مي اندازند. استفاده از غذاهاي گران قيمت كه معمولاً مفيد نيستند پول دادن به كودكان جهت انواع پفك، نوشابه، شكلات، كيك و.... تغذيه او را به خطر مي اندازدو استفاده بيش از اندازه ي تلويزيون، ويدئو، كامپيوتر و..... فرصت فكر كردن را از كودك مي گيرند. رفاه و آسايش كودك و اينكه مي بينيد بدون فكر كردن و زحمت كشيدن همه چيز فراهم است، مهم تر از همه است و باعث كاهش هوش و فكر و خلاقيت مي گردد.بنابراين دو چيز مهم است تا اقتصاد خانواده باعث رشد فكري كودك و هوشي كودك شود. يكي تأمين درآمد در حد متوسط براي خانواده هاي كم درآمد و ديگري استفاده صحيح و معقول درآمد براي خانواده هاي پر درآمد مي باشد.
    1 ـ تلاش براي تأمين درآمد خانواده، كاري مقدس است. در اين احاديث آمده است كه اين كار مانند حهاد در راه خداوند مي باشد، پس مطمئن باشيد كه تلاش براي بالا بردن ميزان درآمد، علاوه بر اين كه در دين اسلامي مشكل ندارد، بسيار هم پسنديده مي باشد.
    2 ـ از خداوند بخواهيد كه جهت كسب روزي حلال به شما كمك كندو هميشه با وضو باشيد، قرآن خوانيد، صلة رحم كنيد و به پدر و مادر خود احترام نمائيد، اين كارها باعث مي شودتا خداوند از راهي كه فكرش را نمي كنيد به شما روزي برساند.
    3 ـ مطمئن باشيد كه خداوند درآمد كافي از راه حلال براي شما در نظر گرفته است. بنابراين از يك طرف فكر نكنيد كه خداوند خواسته شما كم درآمد باشيد و از طرف ديگر هيچگاه فكر نكنيد كه از راه غير حلال مانند رشوه، ربا، قمار، جايزه هاي غير مشروع، شركتهاي مشكل دار و... به درآمد برسيد.
    4 ـ قناعت كنيد و جهت تأمين نيازهاي خود ابتكار نمائيد. به طور مثال وسايل بازي و.... را خودتان را بسازيد، كتابها را از كتابخانه به امانت بگيريد و...
    5 ـ خانم خانواده هم مي تواند در تأمين درآمد كمك كند. در صورتي كه شغل بيرون از منزل نداردمي تواند در منزل كارهاي دستي انجام دهد.
    6 ـ به فكر خلاقيت در كار خود باشيد و اگر چنين امكاناتي نيست، به راههاي ديگر فكر كنيد. به جاي كار كردن خيلي زياد، گاهي فكر كنيد تا شايد راه بهتري براي كسب درآمد حلال پيدا كنيد. در اين زمينه مي توانيد مطالعه كنيد و اطلاعات بيشتري كسب نمائيد. كتابهايي مثل قانون توانگري، به سوي كاميابي، سنگفرش هر خيابان از طلاست و... مي توانند مفيد باشند، البته توجه كنيد كه از بين اين كتابها روشهايي را ياد مي گيريد ولي مهم خلاقيت خود شماست.


    استاندارد
    استاندارد و استاندارد كردن، از پايه هاي استوار علم و فن­آوري است كه در پيشرفت صنعت و اقتصاد نقش بسزايي دارد.
    استاندارد عبارت از:
    «نظمي مبتني بر نتايج ثابت علوم، فنون و تجارب بشري كه به صورت قواعد، مقررات و نظام هايي به منظور ايجاد هماهنگي و وحدت رويه، افزايش ميزان تفاهم، تسهيل ارتباطات، توسعه صنعت، صرفه جويي در اقتصاد ملي و حفظ سلامتي و ايمني عمومي به كار رود ».
    انديشه تشكيل سازمان بين المللي استاندارد در  14 اكتبر 1946 ميلادي برابر با 22 مهر 1325 شمسي در نشست ر‌ؤساي  مؤسسه هاي استاندارد در لندن شكل گرفت. مقرّ اين سازمان در ژنو مي باشد. مجمع عمومي سازمان بين المللي استاندارد در سال 1969 م برابر با سال 1347 ش مقرّر داشت كه روز 14 اكتبر برابر با ۲۲ مهر به نام روز جهاني استاندارد تعيين و نام گذاري شود. ايران از سال 1343 به عضويت اين سازمان درآمد و مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران، وظيفة تدوين استاندارد ملي در بخش كشاورزي، صنعت، معدن، ارتباطات و مواد غذايي و ..... را بر عهده دارد. اين مؤسسه، جهت حصول اطمينان از رعايت اصول استاندارد در توليد كالا در كشور، حداقل يك بار در ماه از خط توليد كارخانه نمونه برداري مي كند تا ميزان تطابق آنها را با استاندارد تعيين شده بررسي نمايد.
     
    شايد بارها شنيده ايد كه اين وسيله استاندارد است يا فلان وسيله استاندارد نبود و اتفاق بدي افتاد هيچوقت فكر كرده ايد كه استاندارد يعني چه ؟
    اندازهٔ معمول هر چیز را که بر پایه قرارداد، سنت یا تصمیم سازمانی مبنا و پیمانه اندازه‌گیری درنظر گرفته شده را استاندارد می‌گویند. مثلا وقتي يك خوراكي را مي خريد و علامت استاندارد دارد يعني اينكه اين خوراكي آزمايش شده است و چيز خطرناك يا آلوده اي در آن وجود ندارد و شما مي توانيد با خيال راحت آن را بخوري استاندارد فقط مربوط به مواد غدايي نيست و همه كالاها بايد استاندارد باشند . مثلا اگر كپسول گازي استاندارد نباشد ممكن است منفجر شود و حادثه بيافريند . در مورد هر كالايي، سازنده يا توليد كننده آن بايد يكسري مشخصات را رعايت كند كه بعد مورد آزمايش قرار مي گيرد تا كارآيي آن مشخص شود.
    مثلا در مورد اجاق گاز ، حتما بايد كليدهاي روي چراغ گاز هنگامي بچرخد كه كمي آنرا به داخل فشار دهيم .
    اينكار، احتمال اينكه كليدها توسط بچه ها چرخانده شود و سبب نشت گاز و حادثه شود، كاهش مي دهد. معمولاً برای بسیاری از کالاها، مواد و مفاهیم یک نمونهٔ استاندارد در نظر گرفته شده است و بقیه مواد یا مفاهیم موجود را با نمونه استاندارد خودش سنجیده و اندازه‌گیری کمیتی یا کیفیتی می‌کنند.
    برای نمونه برای درازا، جرم و دیگر واحدهای اندازه‌گیری "استانداردهای اولیه‌"ای تعیین شده که در آزمایشگاه‌های ویژه یا سازمان‌های استاندارد نگهداری می‌شود.
    در بیشتر کشورها سازمانی وجود دارد که بر کیفیت کالاها نظارت می‌کند و به نام سازمان استاندارد معروف است.
    در ایران موسسه مرجع برای استاندارد موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران است.
    اولین بار سازمان استاندارد در سال 1947 تاسیس شد.[نیاز به ذکر منبع]البته سازمانهايي هم در سطح جهاني وجود دارد كه مهمترين آنها سازمان بين المللي استاندارد است و كشور ما نيز عضو اين سازمان است . گواهينامه ايزو9000 يك گواهينامه بين المللي است كه نشان مي دهد كه دارنده آن تلاش مي كند تا كيفيت كالا يا خدمات خود را بهتر كند. و اگر شركتي جهت بهتر كردن كيفيت محصولاتش قدمي برندارد ، گواهينامه ايزو9000 را از آن شركت پس مي گيرند استاندارد باعث مي شود كه ما با خيال راحت، كالاي مورد نياز خود را بخريم و بدانيم كه خطري ما را تهديد نمي كند . اگر استاندارد نباشد ، زندگي بسيار پر خطر و حادثه آفرين خواهد شد. اجراي استانداردهاي ملي ايران به نفع تمام مردم و اقتصاد كشور است و باعث افزايش صادرات و فروش داخلي و تأمين ايمني و بهداشت مصرف كنندگان و صرفه جوئي در وقت و هزينه ها و در نتيجه موجب افزايش درآمد ملي و رفاه عمومي و كاهش قيمتها مي شود روز 22 مهر روز جهاني استاندارد است مواردي كه شامل استاندارد مي شوند به گروههاي زير تقسيم مي شوند 1- مواد غذايي ، بهداشتي و دارويي 2- شيميائي و سلولزي 3-فلز و ريخته گري 4-ماشين آلات و تجهيزات 5-مواد معدني غيرفلزي ، مثل نمك 6-ارتباطات ، الكترونيكي و الكتريكي 7-وسايل نقليه موتوري 8-بافندگي و چرم و پوشاك 9-سرويسهاي مهندسي



    تحولات تکنولوژیک و سیاسی نیم قرن اخیر جهان را وارد عصر جدیدی کرده است که ویژگی برجسته آن کاهش سریع فاصله های زمانی و مکانی، ادغام فزاینده نظام های اقتصادی، اجتماعی و سیاسی جهان  و رشد خیره کننده  تولید و مصرف است.  در اثر این تحولات پروسه های تولید، توزیع و مصرف دگرگون گشته و ساختارهای اقتصادی و سیاسی و مناسبات اجتماعی دستخوش تغییرات بنیادین شده اند. 
     طی سه دهه اخیر تجارت جهانی با سرعت بیسابقه ای رشد کرده است.  در سال 1970 میزان کل واردات و صادرات بین المللی بالغ بر 26%  تولید ناخالص جهان بود.  در سال 1980  این شاخص به 40%  و در سال 2000  به 50% افزایش یافت.  اما رشد سرمایه گذاری مستقیم خارجی از این نیز چشمگیرتر بوده است.  طی دهه 60 نرخ رشد سرمایه گذاری مستقیم خارجی دو برابر نرخ رشد تولید ناخالص و 1.4 برابر نرخ رشد صادرات جهان بود.  طی دوره 1986-1999 میانگین نرخ رشد سرمایه گذاری خارجی به %26 در سال افزایش یافت.   در مجموع در فاصله 1960-2000 حجم کل سرمایه گذاری خارجی جهان از 70 بیلیون دلار در سال 60 به متجاوز از 6000 بیلیون دلار در سال 2000 افزایش یافت.  مقایسه روند رشد تولید ناخالص، صادرات و سرمایه گذاری مستقیم خارجی جهان بیانگرآن است که طی نیم قرن گذشته رشد صادرات سریعتراز رشد تولید و رشد سرمایه گذاری مستقیم خارجی به مراتب سریعتر از رشد تجارت خارجی بوده است.  این امر به معنای افزایش وابستگی اقتصادهای جهان به یکدیگر و ادغام فزاینده آنها است.
    در روند تحولات فوق نه تنها میزان داد و ستدهای بین المللی افزایش یافته بلکه با پیدایش و رشد شرکتهای فرا ملی اقتصادهای ملی با سرعت فزاینده ای در حال ادغام اند.  طی سه دهه اخیر تعداد شرکتهای فراملی بصورت تصاعدی رشد کرده است.  طبق آمارUNCTAD  اکنون 65 هزار شرکت مادر فراملی وجود دارد که مجموعا 850 هزار شرکت وابسته خارجی را کنترل میکنند.   متجاوز از دو سوم صادرات جهان توسط شرکت های فراملی انجام میپذیرد که بخش قابل ملاحظه آن متعلق به 100 شرکت بزرگ فراملی است.  درآمد فروش این 100 شرکت نزدیک به %50 تولید ناخالص جهان میباشد.  افزون بر این، بالغ بر 50% صادراتی که توسط شرکتهای فراملی انجام میگیرد مبادلات درون شرکتی است، به این معنی که در درون شرکتهای فراملی و بین زیر شرکتهای  آنها انجام میپذیرد.  بعلاوه، روند جهانی شدن با رشد سیاست آزادسازی اقتصاد، کاهش نظارت دولتها بر اقتصادهای ملی و رفع موانع حقوقی و سیاسی حرکت آزاد کالا و عوامل تولید در پهنه جهان همراه بوده است. طی چند دهه اخیر موانع تجارت آزاد و حرکت آزاد سرمایه با سرعت برچیده شده اند، در اکثر کشورها مداخله دولتها در امور اقتصادی به شدت کاهش یافته و سهم شرکتهای فراملی در اقتصادهای ملی به سرعت افزایش یافته است.   مجموعه تحولات فوق حیطه اختیارات و نفوذ اقتصادی دولتهای ملی را تنگ تر کرده، امر تنظیم و مدیریت اقتصادهای ملی را برای آنها دشوارتر ساخته است.  در جهان کنونی شرکتهای چند ملیتی و فرامرزی  نقش مهمی در اقتصادهای ملی بازی میکنند ولی در حوزه اختیارات حقوقی دولت های ملی قرار ندارند.  بعلاوه، در بسیاری از موارد قدرت اقتصادی شرکتهای فراملی به مراتب بیشتر از قدرت اقتصادی دولتهای ملی است.  از سوی دیگر، وابستگی فزاینده اقتصادهای ملی به یکدیگر و افزایش گردش آزاد عوامل تولید کاربرد سیاست های تنظیم اقتصادی را دشوارتر ساخته است.  زیرا از یکسو عملکرد اقتصادی هر کشور به  عملکرد سایر کشورها وابسته است و از سوی دیگر دامنه تاثیر سیاستهای اقتصادی دولتها به کشورهای خود محدود نمیگردد.  با توجه به این تحولات، عده ای از اقتصاد دانان بر آنند که عصر مداخله دولتهای ملی در امور اقتصادی کم و بیش به سر آمده است.  بدون شک روند جهانی شدن از قدرت دولت های ملی کاسته و همچنان خواهد کاست.  اما علیرغم ساده انگاری متداول، دولتهای ملی هنوز دارای نقش تعیین کننده ای در عرصه اقتصاد میباشند.  اولا، چگونگی عملکرد دولت های ملی بر روند و سیر تکاملی جهانی شدن تاثیر میگذارد.  دوما، بهره برداری مطلوب از روند جهانی شدن از یکسو مستلزم ایجاد ظرفیت های جدید برای بهره برداری از فرصتهای جدید میباشد و از سوی دیگر نیازمند کنترل و به حداقل رساندن تاثیرات اقتصادی و اجتماعی منفی جهانی شدن است.  دریافت و شناخت این امر برای کنترل و مدیریت پروسه جهانی شدن و تهیه یک استراتژی  موثربرای  بهره برداری مناسب از آن، به ویژه برای کشورهای درحال رشد ضروری و کلیدی است.  سوما، دولتهای ملی، آنچنان که تصور میشود در برابر شرکتهای فرا ملی ناتوان نمیباشند.  برعکس، در صورت استفاده درست از ابزارهای اقتصادی، میتوانند بر رفتار و عملکرد  شرکتهای فرا ملی تاثیر قابل توجهی داشت
     


    آشنائی با روتر
    استفاده از روترها در شبکه به امری متداول تبديل شده است . يکی از دلايل مهم گسترش استفاده از روتر ، ضرورت اتصال يک شبکه به چندين شبکه ديگر ( اينترنت و يا ساير سايت ها ی از راه دور ) در عصر حاضر است . نام در نظر گرفته شده برای روترها ، متناسب با کاری است که آنان انجام می دهند : " ارسال داده از يک شبکه به شبکه ای ديگر " . مثلا" در صورتی که يک شرکت دارای شعبه ای در تهران و  يک دفتر ديگر در اهواز باشد ، به منظور اتصال آنان به يکديگر می توان از يک خط  leased ( اختصاصی ) که به هر يک از روترهای موجود در دفاتر متصل می گردد ، استفاده نمود . بدين ترتيب ، هر گونه ترافيکی که لازم است از يک سايت به سايت ديگر انجام شود از طريق روتر محقق شده و تمامی ترافيک های غيرضروری ديگر فيلتر و در پهنای باند و هزينه های مربوطه ، صرفه جوئی می گردد .

    انواع روترها
    روترها را می توان به دو گروه عمده سخت افزاری و نرم افزاری تقسيم نمود
    :

    • روترهای سخت افزاری : روترهای فوق ، سخت افزارهائی می باشند که نرم افزارهای خاص توليد شده توسط توليد کنندگان را اجراء می نمايند (در حال حاضر صرفا" به صورت black box به آنان نگاه می کنيم ).نرم افزار فوق ، قابليت روتينگ را برای روترها فراهم نموده تا آنان مهمترين و شايد ساده ترين وظيفه خود که ارسال داده از يک شبکه به شبکه ديگر است را بخوبی انجام دهند . اکثر شرکت ها ترجيح می دهند که از روترهای سخت افزاری استفاده نمايند چراکه آنان در مقايسه با روترهای نرم افزاری، دارای سرعت و اعتماد پذيری بيشتری می باشند . شکل زير يک نمونه روتر را نشان می دهد . ( Cisco 2600 Series Multiservice Platform )


    منبع : سايت سيسکو

    • روترهای نرم افزاری : روترهای نرم افزاری دارای عملکردی  مشابه با روترهای سخت افزاری بوده و مسئوليت اصلی آنان نيز ارسال داده از يک شبکه به شبکه ديگر است. يک روتر نرم افزاری می تواند يک سرويس دهنده NT ، يک سرويس دهنده نت ور و يا يک سرويس دهنده لينوکس باشد . تمامی سيستم های عامل شبکه ای مطرح ،دارای قابليت های روتينگ از قبل تعبيه شده می باشند .

    در اکثر موارد از روترها به عنوان فايروال و يا gateway  اينترنت ، استفاده می گردد . در اين رابطه لازم است به يکی از مهمترين تفاوت های موجود بين روترهای نرم افزاری و سخت افزاری ، اشاره گردد : در اکثر موارد نمی توان يک روتر نرم افزاری را جايگزين يک روتر سخت افزاری نمود ، چراکه روترهای سخت افزاری دارای سخت افزار لازم و از قبل تعبيه شده ای می باشند که به آنان امکان اتصال به يک لينک خاص WAN ( از نوع Frame Relay ، ISDN و يا ATM ) را خواهد داد .يک روتر نرم افزاری ( نظير سرويس دهنده ويندوز ) دارای تعدادی کارت شبکه است که هر يک از آنان به يک شبکه LAN متصل شده و ساير اتصالات به شبکه های WAN از طريق روترهای سخت افزاری ، انجام خواهد شد .

    مثال 1 :  استفاده از روتر به منظور اتصال دو شبکه به يکديگر و ارتباط به اينترنت
    فرض کنيد از يک روتر مطابق شکل زير به منظور اتصال دو شبکه LAN به يکديگر و اينترنت ، استفاده شده است . زمانی که روتر داده ای را از طريق يک شبکه LAN و يا اينترنت دريافت می نمايد ، پس از بررسی آدرس مبداء و مقصد ، داده دريافتی را برای هر يک از شبکه ها و يا اينترنت ارسال می نمايد . روتر استفاده شده در شکل زير ، شبکه را به دو بخش متفاوت تقسيم نموده است .( دو شبکه مجزاء ) . هر شبکه دارای يک هاب است که تمامی کامپيوترهای موجود در شبکه به آن متصل شده اند . علاوه بر موارد فوق ، روتر استفاده شده دارای اينترفيس های لازم به منظور اتصال هر شبکه به آن بوده و از يک اينترفيس ديگر به منظور اتصال به اينترنت ، استفاده می نمايد . بدين ترتيب ،  روتر قادر است داده مورد نظر را به مقصد درست ، ارسال نمايد .

     مثال 2:  استفاده از روتر در يک شبکه LAN
    فرض کنيد از يک روتر مطابق شکل زير در يک شبکه LAN ، استفاده شده است . در مدل فوق ، هر يک از دستگاههای  موجود در شبکه با روتر موجود نظير يک gateway برخورد می نمايند . بدين ترتيب ، هر يک از ماشين های موجود بر روی شبکه LAN که قصد ارسال يک بسته اطلاعاتی ( اينترنت و يا هر محل خارج از شبکه LAN ) را داشته باشند ، بسته اطلاعاتی مورد نظر را برای gateway ارسال می نمايند . روتر ( gateway ) نسبت به محل ارسال داده دارای آگاهی لازم می باشد . ( در زمان تنظيم خصلت های پروتکل TCP/IP برای هر يک از ماشين های موجود در شبکه يک آدرس IP برای gateway در نظر گرفته می شود ) .  شکل زير نحوه استفاده از يک روتر به منظور دستيابی کاربران به اينترنت در شبکه LAN را نشان می دهد :

     مثال 3:  استفاده از روتر به منظور اتصال دو دفتر کار
    فرض کنيد ، بخواهيم از روتر به منظور اتصال دو دفتر کار يک سازمان به يکديگر ، استفاده نمائيم . بدين منظور هر يک از روترهای موجود در شبکه با استفاده از يک پروتکل WAN نظير ISDN به يکديگر متصل می گردند . عملا" ، با استفاده از يک کابل که توسط ISP مربوطه ارائه می گردد ، امکان اتصال به اينترفيس WAN روتر فراهم شده و از آنجا سيگنال مستقيما" به شبکه ISP مربوطه رفته و سر ديگر آن به اينترفيس WAN روتر ديگر متصل می گردد . روترها ، قادر به حمايت از پروتکل های WAN متعددی نظير  Frame Relay , ATM , HDLC و يا PPP ، می باشند .

    مهمترين ويژگی های يک روتر :

    • روترها دستگاههای لايه سوم ( مدل مرجع OSI ) می باشند .
    • روترها ماداميکه برنامه ريزی نگردند ، امکان توزيع داده را نخواهند داشت .
    • اکثر روترهای مهم  دارای سيستم عامل اختصاصی خاص خود می باشند .
    • روترها از پروتکل های خاصی به منظور مبادله اطلاعات ضروری خود ( منظور داده نيست ) ، استفاده می نمايند .
    • نحوه عملکرد يک روتر در اينترنت  : مسير ايجاد شده برای انجام مبادله اطلاعاتی بين سرويس گيرنده و سرويس دهنده در تمامی مدت زمان انجام تراکش ثابت و يکسان نبوده و متناسب با وضعيت ترافيک موجود و در دسترس بودن مسير ، تغيير می نمايد .


    © 2008 CopyRight All Rights Reserved by  Designer : saeid mohammad ebrahim
     قدرتمند ، کارت سوخت ، کرک کارت سوخت ، آموزش ، نرم افزار ، دانلود رايگان ، کتاب الکترونيکي ،‌ نحوه گرفتن کارت سوخت المثني ، حسابداري ، نرم افزار حسابداري هلو ،‌ عاشقانه ، عشقولانه ، پرورش قارچ ، دانلود مترجم پديده ،‌ بازيگران زن سينماي ايران ، ا سينماي ايران ، عکسهاي، خريد املاک ،‌ صورتحساب آخرين دوره ، نرم افزار موبايل ، ابزارهاي فتوشاب ، روزنامه ورزشي ، مجله خانوادگي ، عکسهاي، عکس دانلود کليپ ايراني ،‌ نرم افزار نوکيا ، آلبوم موسيقي جديد ، عکس هاي عروسي ،  ، دانلود کتاب ،‌ معما ،‌ گالري عکس ،‌ باران کوثري ، مهناز افشار ، بهنوش بختياري ،‌ محمدرضا گلزار ،‌ نيوشا ضيغمي ، ، ميترا حجار ، بهرام رادان ،‌لو رفته ،  تهران ، دختر ايراني ، پ داغ ، ، استخر ، روزنامه البرز ، ،‌ عروسي يانگوم ، جواهري در قصر ،  دختر ، زنانه ، جوراب ،‌ دانلود آهنگ ، ترانه جديد ، حميد عسکري ، رضا صادقي ،‌ احسان خواجه اميري ، آزيتاحاجيان ، يوسف و زليخا ، کتايون رياحي ، ، تيتراژ سريال ، سريال ميوه ممنوعه ،‌ سريال روز حسرت ، پورياپورسرخ ، افسانه بايگان ، ايرنا ، ايسنا ، سايت ، بازار ، اس ام اس سرکاري ، اس ام اس داغ ، دانلود فيلمهاي ايراني ، دانلود فيلم ، برزو ارجمند ، مهران مديري ، دانلود امپراتور دريا ، سودوکو ، کاکورو ، جدول ، فرزاد حسني ، مثلث شيشه اي ، يانگوم ، دانلود رايگان بازي ، کرکهاي بازي ، لعيا زنگنه ، ازدواج موقت ، صيغه ، يکتا ناصر ، مشخصات فني ريو ، لاله اسکندري ،‌ مدل مانتو ، مدل لباس زنانه ، مدل جديد ابرو ، غذاهاي ايراني ، سريالهاي تلويزيوني ،‌ سايت بازار کار ، سنگ ماه تولد ،  ، امين حيايي ، لطيفه ، جوک ، مهاجرت ، گرين کارت ،‌ دوبي ، عکس هندي ،‌ ، کليپ استخر ، دوربين مخفي ، ، کليپ ،   ، ، عکس ، خودشناسي ، آتنه فقيه نصيري ، مريلا زارعي ، النازشاکردوست ، هديه تهراني ، نيکي کريمي ، هايده ، آلبوم مهستي ، دختران ايراني ، نانسي عجرم ، جسيکا آلبا ، نيکول کيدمن ، آنجليناجولي ، ، ، لباس مهماني ،، ، همسريابي ، آلبوم جديد معين ،‌ ، لاريجاني ، استعفا وزير ،‌ کدهاي ايرانسل ، شارژ رايگان ايرانسل ، قوي ،‌ کتي هولمز ، زهرا ، ، فيلم ، ، فارسي ساز ، دانلود کرک ، ديکشنري نارسيس ، دختران .....زيبا ،‌ اکانت مجاني ، فوتبال ، طالع بيني ، مدل آرايش ، جزوه الکترونيک ، انجمن علمي ، مقاله پژوهشي ، پرورش شترمرغ ، سايت تخصصي برق، ژورنال لباس عروسي ، کارت ويزيت ، راهنماي فارسي ،‌ ، داستان  ، دکوراسيون منزل ، ، نتايج کنکور ، قرعه کشي ، مسابقه ، جايزه دار ، نقشه کامل تهران ، آهنگ جديد افتخاري ، جنيفر لوپز ، ، پزشک دهکده ، راهنماي  ،‌ روشهاي زناشويي ،‌ عکس  يانگوم ، کرک مترجم پارس ، عکس خانم ايراني ، ،‌ انجمن ، ، زن، ، عکس ،‌ آموزش نصب ويندوز ، استخدام منشي ،‌ عکس  ، بهترين سايت موبايل ، موبايل سامسونگ ،‌ موتورلا ،‌ نرم افزار سوني اريکسون ، ويتالي ، بالاي ، پسورد سايت ، ، زنگ گوشي ، آنتي ويروس موبايل ، تحصيل در ، ثبت نام رايگان ، ، ترانه عليدوستي ، ، سريال پرستاران ، برنامه نود ، هک کارت تلفن ، پارسا پيروزفر ، دانلود  عربي ، قالب بلاگفا ، موسيقي سنتي ، شجريان ، ، درباره جن ،، روزنامه ورزشي پيروزي ، حميد گودرزي ، بيل گيتس ، جديدترين اس ام اس ها ، کدهاي مخفي موبايل ، کليپ موبايل ، دانلود تيتراژ سريال ، سايت مد و لباس جديد ، دانستنيهاي پوستي ، نامه عاشقانه ، برنامه موبايل ، دانشگاه ، کنکور ، سياوش خيرابي ، سريال آنتي ويروس ، سرگرمي ، داستانسرا ، آرايش صورت ، مدل لباس ، 3gp, jar, mp3, iran , iran l ، دوشيزه ، ، باحال وجذاب ، . غزه .  نظامي . موسيقي . جومونگ . هموسو .