طرز تهيه: مقداري روغن در يك قابلمه بريزيد و مرغ‌هايي را كه خرد كردهايد، در آن سرخ كنيد. سپس مرغ سرخ شده را در آبكش بگذاريد تا روغن اضافه آن گرفته شود. پياز را درون روغن كمي سرخ كنيد، سير را هم رنده كرده و به آن اضافه نماييد و كمي تفت دهيد. در اين قسمت بايد مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا جوش بيايد.
حالا مرغ‌هاي سرخ كرده را به قابلمه برگردانيد و شويد، جعفري و برگ كرفس را كه از قبل شسته و خرد كردهايد نيز به آن اضافه كنيد. نمك و فلفل غذا را هم اضافه كنيد و بگذاريد به مدت 30 دقيقه آرام بجوشد.
كره را روي شعله ملايم گاز بگذاريد. هويج، كدو سبز، تره فرنگي و قارچ را كه شسته‌ايد و حلقه‌حلقه خرد كردهايد نيز به آن اضافه كنيد و كمي تفت بدهيد. وقتي مواد كمي سرخ شد، آنها را از قابلمه خارج كنيد و داخل ظرف ديگري بريزيد.
حالا بايد آرد را همراه كمي كره تفت دهيد. البته مي‌توانيد دوباره كمي كره به آن اضافه كنيد، سپس آب مرغ را درون آرد سرخ كرده بريزيد و هم بزنيد. بعد سبزيجات را به آرد اضافه كنيد و بگذاريد جوش بيايد.
در آخر نيز حواستان باشد بايد يك ليوان آب درون سبزيجات باقيمانده باشد، خامه را اضافه كنيد و هم بزنيد تا جوش بيايد، سپس زير گاز را خاموش كرده و مرغ را در ظرفي بكشيد و سبزيجات را روي آن بريزيد و ميل نماييد.
دسر«يخ در‌بهشت»
اين دسر با شربتي كه با شنيدن نام يخ در بهشت به يادش مي‌افتيد، تفاوت دارد و به شكل زير تهيه مي‌شود.
مواد لازم: آرد برنج نيم پيمانه ـ شير يك و نيم پيمانه ـ شكر يك پيمانه ـ هل و گلاب يك‌چهارم پيمانه ـ مغز پسته و زعفران به ميزان لازم.
طرز تهيه: آرد برنج را در يك و نيم ليوان آب سرد خوب حل و از صافي رد كنيد. حالا ظرف را روي شعله ملايم بگذاريد و هم بزنيد تا جوش بيايد و حدود 15 دقيقه بجوشد. شير را كم‌كم به مواد اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا 15 دقيقه ديگر بجوشد و بپزد. اگر ته ظرف لايه بست، آن را نتراشيد و با مواد مخلوط نكنيد. حالا شكر، هل سائيده و گلاب (اگر مي‌خواهيد يخ در بهشت شما زرد شود، كمي زعفران به اين مواد اضافه كنيد) را هم به مواد اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا شكر حل شود. بعد از چند جوش ظرف را از روي گاز برداريد و در ظرفي بريزيد تا خنك شود. سپس با مغز پسته سائيده شده آن را تزيين و ميل نماييد.
دست پيچ
مواد لازم: گوشت چرخ كرده 200 گرم ـ پياز 2 عدد ـ قارچ 5 عدد متوسط ـ جعفري خرد شده مقداري ـ نمك، فلفل، زردچوبه، دارچين و روغن سرخ‌كردني به ميزان لازم و نان لواش خيلي نرم.
طرز تهيه: پياز را با كمي روغن سرخ كنيد. سپس گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. قارچ‌ها را شسته و خرد كنيد و همراه با رب گوجه‌فرنگي به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد. نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين را هم به مواد اضافه كنيد. حالا گاز را خاموش كنيد و جعفري خرد شده را هم به ديگر مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد تا تمام مواد مخلوط شود.
در اين مرحله، نان لواش خيلي نرم را به صورت مربع برش مي‌دهيم و از مخلوط آماده شده روي آن مي‌گذاريم. مي‌توانيد نان را تا كنيد يا به صورت لوله درآوريد. حالا دست‌پيچ‌ها را درون روغني كه كمي داغ شده است، سرخ كنيد.
مواد لازم براي 4 نفر: ماهي قزل‌آلا: 2 عدد، آبليمو يا آب نارنج: 2 قاشق غذاخوري، روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري، سير: 2 حبه يا پودر سير، آويشن، روغن مايع سرخ كردني، نمك و فلفل: به مقدار لازم.
مواد لازم براي 4 نفر
