مواد لازم براي 4 نفر: گوشت چرخ‌كرده: 250 گرم، سويا: 200 گرم، لپه پخته: يك پيمانه، سيب‌زميني‌نيم‌پز: يك عدد متوسط، آرد نخودچي: 2تا 3 قاشق غذاخوري، تخم‌مرغ: يك عدد، روغن، نمك، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم، پياز سرخ‌كرده: نصف پيمانه، كشمش پلويي: نصف پيمانه، گردو: مقداري، آبليمو: نصف ليوان و شكر: نصف ليوان. طرز تهيه: سويا را به مدت 15 دقيقه خيس كنيد و بعد در آبكش بريزيد تا آب آن كاملا گرفته شود. سپس سويا را همراه با گوشت چرخ‌كرده، لپه پخته و سيب‌زميني نيمه آب پز شده چرخ كنيد. در اين مرحله بايد آرد نخودچي را به آنها اضافه كنيد. حالا يك عدد تخم‌مرغ را درون مايه شكسته و به همراه نمك، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهيد تا مايه كاملاً حالت چسبندگي به خود بگيرد. اگر كوفته‌هايي كه به شكل هلو هستند در روغن ترك خورد، كمي ديگر آرد نخودچي به مواد آن اضافه كرده و دوباره ورز دهيد. كوفته‌ها كه سرخ شد، درون ظرفي به اندازه يك تا يك و نيم ليوان آب ريخته و شكر و آبليمو را به همراه نمك و فلفل به آن اضافه كنيد. وقتي كه آب جوش آمد، كوفته‌هاي سرخ شده را آرام درون آب جوش ريخته و بگذاريد تا بپزد. بعد از حدود نيم ساعت غذا آماده خواهد شد.
در اين مرحله بايد مواد داخل كوفته را آماده كنيد. براي اين كار در كاسه‌اي پيازداغ، كشمش و گردوي خرد شده را با هم مخلوط كنيد. مقداري روغن در ظرفي ريخته و بگذاريد كمي داغ شود. حالا از مايه آماده شده، به اندازه يك نارنگي برداشته، آن را گرد كرده و داخل آن را بازكنيد. مقداري از گردو و كشمش و پياز داغ را وسط آن قرار دهيد و بعد دوباره آن را به صورت بيضي در آورده و به آرامي درون روغن داغ شده بگذاريد تا سرخ شود. بقيه مايه را هم به همين صورت درست و در روغن سرخ كنيد.
به سایت ما خوش آمدید . امیدوارم لحظات خوشی را درسایت ما سپری نمایید .
