مواد لازم براي 2 نفر
روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
پياز (خردشده): يك عدد كوچك
سير (كوبيده شده): 2 حبه
گوجه‌فرنگي (پوره شده): 2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به مقدار لازم
كلم‌برگ (خرد شده): نصف برگ كوچك
جعفري (خرد شده): يك قاشق غذاخوري
فيله ماهي قزل‌آلا: يك تكه متوسط
طرز تهيه: فر را از قبل روي 350 درجه فارنهايت تنظيم كنيد. درون ظرف فر فويل بگذاريد و آن را كمي چرب كرده و درون فر بگذاريد تا داغ شود.
روغن را درون تابه ريخته و آن را روي حرارت كم بگذاريد تا داغ شود. سپس پياز را درون روغن بريزيد و تفت دهيد تا طلايي شود. سپس سير را به آن اضافه كنيد. آنها را با هم سرخ كنيد تا بوي سير دربيايد. حالا گوجه‌فرنگي را درون تابه بريزيد. نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. كلم و جعفري را نيز به مواد اضافه كنيد. كمي هم بزنيد و از روي شعله برداريد. نگذاريد سبزيجات خيلي سرخ شود، فقط كافي است نرم شود.
ظرف را از درون فر بيرون بياوريد. ماهي را درون ظرف گذاشته و از موادي كه درون تابه با هم مخلوط كرده‌ايد روي آن بريزيد، طوري كه تمام سطح ماهي را بپوشاند. سپس فويل را تا كنيد تا روي ماهي را بپوشاند. حدود يك ساعت بگذاريد تا درون فر كاملا پخته شود. سپس آن را با تزئين دلخواه سرو كنيد.
قزل‌آلا كالري اندك و چربي اشباع كمي دارد، در عين حال مقدار پروتئين آن خوب است. اين ماهي غني از امگا ـ 3، يك نوع اسيد چرب ضروري بدن است. از آنجا كه امگا ـ 3 در بدن توليد نمي‌شود و براي بدن ضروري است حتما بايد از طريق رژيم غذايي وارد بدن شود. ماهي‌هاي آب سرد مانند قزل‌آلا حاوي امگا ـ3 بيشتري نسبت به ماهي‌هاي آب گرمند. مصرف قزل‌آلا 2 بار در هفته مي‌تواند مقدار كافي امگا ـ 3 در اختيار بدن قرار دهد. امگا ـ 3 خطر ريتم نامناسب قلبي را كاهش داده و از لخته شدن خون در عروق كه موجب سكته قبلي مي‌شود جلوگيري مي‌كند. همچنين از آنجا كه قزل‌آلا حاوي ويتامين B12 و نياسين است مي‌تواند از اين طريق نيز به حفظ سلامت قلب كمك كند.
تري‌گليسيريد نوعي از چربي است كه در خون حمل مي‌شود و به عنوان منبع انرژي به شمار مي‌رود. تري‌گليسيريد در حد طبيعي براي بدن لازم است، اما مقادير بالاي آن با افزايش كلسترول و LDL بالا و HDL پايين همراه است و موجب افزايش خطر سكته قلبي مي‌شود. در مطالعات مختلف معلوم شده است كه مصرف 2 وعده ماهي قزل‌آلا در هفته به كاهش تري‌گليسيريد كمك مي‌كند و از احتمال بروز حوادث قلبي مي‌كاهد.
لادن هومند
به سایت ما خوش آمدید . امیدوارم لحظات خوشی را درسایت ما سپری نمایید .
