مواد لازم: مرغ (ران و سينه) 6 تكه، 2 پيمانه ماست كه اگر كم چرب باشد بهتر است، سير 3 حبه، پودر زيره يك قاشق غذاخوري، نمك نصف قاشق چايخوري، فلفل قرمز نصف قاشق چايخوري، زنجبيل تازه يك قاشق چايخوري، پودر هل، دارچين و زعفران سائيده شده نصف قاشق چايخوري.
طرز تهيه: يك ظرف گود چيني آماده كنيد، ماست را داخل آن ريخته و كمي بزنيد تا يكدست شود. سپس همه ادويه‌ها را به همراه سيرها كه خوب له‌شان كرده‌ايد داخل ماست بريزيد و مخلوط كنيد. گوشت مرغ را كه بهتر است فيله بوده و چربي نداشته باشد خوب شسته و با يك چاقوي تيز شكاف‌هايي روي آن بدهيد و داخل مايه بگذاريد و خوب با هم مخلوط كنيد. در ظرف را گذاشته و به مدت 12 ساعت درون يخچال قرار دهيد تا مواد خوب به خورد گوشت مرغ برود. بعد از اين مدت مرغ‌ها را بيرون بياوريد.
پختن اين مرغ به دو روش امكان پذير است. اول اين كه آن را به سيخ بكشيد و روي كباب پز يا منقل كباب كنيد يا تكه‌هاي گوشت مرغ را درون سيني فر كه كمي چرب كرده‌ايد بگذاريد و چند قاشق روغن روي آنها بريزيد و اجازه دهيد به مدت 35 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد در فر بماند تا كاملا مغز پخت شود.
اين غذاي هندي، تند ولي خوشمزه است. مي‌توانيد مقدار فلفل آن را بنا بر ذائقه خود و خانواده‌تان كمتر هم بكنيد. نوش جان.
