يک گروه از متخصصان ايتاليايي دريافتند: زماني که افراد حداقل در يک وعده در روز از سبزيجات برگ دار و روغن زيتون استفاده مي کنند، بيش از 40 درصد کمتر از سايرين بيماري هاي قلبي را تجربه مي‌كنند.
در اين رابطه دکتر دومينيکو پالي از مرکز پيشگيري از بيماري و تحقيق فلورانس گفت: به طور واضح دليل اين ارتباط مشخص نيست، اما احتمالا مکانيزم اين مواد اثرات محافظتي روي دستگاه گردش خون به وسيله مواد ريزمغذي مانند فولات‌ها، ويتامين هاي آنتي اکسيداني و پتاسيم که همگي در برگ سبزيجات سبز موجود هستند، مي گذارند.
کساني که پتاسيم بيشتري مصرف مي کنند، به فشار خون کمتري دچار مي شوند که مي تواند از دستگاه گردش خون محافظت کند.
