زبان خوراکیها ، ما پیچک هستیم

چنانچه نیلوفر آبی در معرفی خود گفت، در گذشته نیلوفر به طور مطلق به آن گیاه در حوضها و استخرها و تالابها می‏روید و گلی آبی رنگ دارد گفته می‏شد و اینکه آسمان را شعرای ایرانی چرخ نیلوفری لقب داده‏اند، مقصودشان رنگ گل نیلوفر آبی بوده است:
درخت گر بار دانش پذیرد - به زیر آوری چرخ نیلوفری را
باری، این روزها به انواع پیچکها نیلوفر باغی یا صحرایی می‏گویند که متجاوز از هزار و دویست گونه دارند که همگی خود را به دور دیوار، یا درخت چسبانده و بالا می‏روند. بهترین نمونه ما همین پیچک دیواری است که به آن مو چسب هم می‏گویند و در تهران و بعضی از شهرهای دیگر آن را در کنار دیوار می‏کارند، کم‏کم تمام سطح دیوار را می‏پوشاند و برای رشد آن دیوارهای جنوبی بهتر از شمالی هستند، زیرا با آفتاب شدید میانه خوبی ندارد. تمام گیاهان خانواده ما برگهای قلبی شکل نوک تیز و دندانه‏دار دارند، و بعضی از انواع ما دارای شیرابه و صمغی در ساقه و ریشه هستند که معروفترین آنها صمغ محموده است که خود را بعداً به شما معرفی خواهد کرد. در بعضی از کتب عشقه را جزو ما آورده‏اند و این اشتباه است، همچنین گیاه دیگری که فارسی آن کتوس و عربی آن شجرالحریر است و خود را همراه غلب لب معرفی کرده، در بعضی از شهرها به نام پیچ و پیچک مشهور است و این نیز اشتباه است و با ما نسبتی ندارد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، علف ماست

فارسی من علف ماست و ترکان به من یوقورت اوتی می‏گویند من در کوههای کردستان و مهاباد می‏رویم و تاکنون نظیر من در کشورهای دیگر و جاهای دیگر دیده نشده است. یکی از مراسم مهم غذاشناسی در من نهفته شده است که تاکنون یک بار در کتاب زبان خوراکیها مطرح شده، و کسی به این معما پاسخ نداده است. همه می‏دانیم که معمولا برای تهیه ماست شیر را جوشانده بگذارند تا حرارت آن پایین آمده به پنجاه درجه برسد، یک قاشق ماست به آن می‏زنند و روی آن پوشانده می‏گذارند مدتی گرم بماند تا شیر منعقد شود، تاکنون به این سوال که اولین ماست را چگونه و با چه مایه‏ای ساخته‏اند کسی جواب صحیح نداده و به صورت معما در آمده است، تاکنون موقع آن است که من این راز را فاش کرده و بگویم شیره گیاه شیر را به صورت ماست در می‏آورد و به همین دلیل می‏توانم بگویم نخستین ملتی که موفق به تهیه ماست شد، ایرانیان بودند و بعد آن را به کشورهای دیگر، از جمله بلغارستان بردند و برخلاف آنچه شایع است، اهالی بلغار سازنده اولیه ماست نبوده‏اند. انواع دیگر شیر پنیر در اطراف تهران، قزوین، کرند، اصفهان، مسجد سلیمان کوههای الوند، هریرود، دیلمان، چاهریک، خرم آباد، رضائیه و تبریز به عمل می‏آیند و تمام آنها شیر را منعقد می‏کنند و می‏توان با آنها انواع اقسام پنیر ساخت. پنیری که با انواع شیر پنیر ساخته شود خوشمزه، معطر و بسیار مفید است، ماستی که با علف ماست ساخته شود، دیرتر ترش می‏شود و اکسیر طول عمر در آن خیلی بیشتر از ماستهای معمولی است که با مایه ماست تهیه می‏شوند. پنیربند که در بلوچستان به عمل می‏آید، و دارای چند درصد مایه پنیر است، از خانواده ما نیست و یکی از گیاهان مفیدی است که هنوز بطور دقیق روشن نشده است. اعضای مختلف هوایی انواع شیر پنیر، آرامبخش، پیشاب‏آور، قابض، ضد تشنج بوده، برای معالجه سرع (هیستری) تجویز می‏شوند. داروسازان سنتی ایران جوشانده آنها را بهترین درمان داءالراقص می‏دانستند و جوشانده غلیظ آن را به مقدار نیم لیتر تجویز می‏نمودند. (داءالرقص یک بیماری عصبی است که بیشتر در دختران دیده می‏شود، و اعضای بدن آنها حرکات غیر عادی پیدا می‏کند) شیره تازه انواع شیر پنیر برای کبد، آب آوردن انساج، سنگ کلیه، گواتر، رقت خون مفید می‏باشد. ضماد شیره آنها برای خنازیر و اولسرهای گوناگون سودمند است، ضماد منافع زیاد دارد، با ریشه آنها می‏توان پشم را رنگ کرد و آن را به صورت قرمز در آورد و اگر بخواهند پشم را با آنها به رنگ نارنجی در آورند، بایستی پشم را قبلا بازاج بجوشانند.
جوشانده برگ من شیر پنیر خونریزی را بند می‏آورد، و ضماد گل آنها جهت سوختگی آتش نیز نافع است. خوردن جوشانده ریشه آنها محرک باه است. میوه بو داده بلسکی ضد سم حشرات، مخصوصاً مار افعی است به همین جهت به آن حشیشة الافعی هم می‏گویند. برای تهیه پنیر و ماست از شیره و گرد کوبیده انواع شیر پنیر می‏توان استفاده کرد. هر نوع شیر پنیر یک نوع مشخص پنیر درست می‏کند، و به همین جهت شما می‏توانید صدها نوع پنیر و ماست با ما درست کنید که یکی بهتر از دیگری باشد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من وسمه است

خضاب من با آب نمک برای سردرد نافع است. برای تقویت مو، مؤثرم. سرمه من را برای جلوگیری از آبریزش چشم تجویز کنید. سابقاً عقیده داشتند که اگر مرا به ابرو بکشند، قوه بینایی را زیاد می‏کنم. از خاصیت ضد عفونی کنندگی برخوردارم و اگر موی شما رشدش کم است از من سود برید تا رشد آن را زیاد کنم.
فارسی من وسمه است اعراب به من کتم می‏گویند. در مازندران به من شالخنی یعنی حنای شغال می‏گویند. بعضیها به غلط مرا بیل بری نامیده‏اند و این اشتباه است، زیرا گیاه من از خانواده صلیبیان و انواع درختچه نیل از خانواده پروانه‏واران می‏باشند. میوه درخت من خورجینی است و به قدر فلفل است و پس از رسیدن سیاه می‏شود. من انواع کوهی و بیابانی دارم، گلهای من زرد رنگ می‏باشد و در برگهای من ماده رنگ کننده‏ای وجود دارد که سابقاً برای رنگ کردن ابرو از آن استفاده می‏کردند و عقیده عموم بر آن بود که علاوه بر تقویت موی ابرو، قوه بینایی را نیز تقویت می‏نماید، ماده رنگی برگ من سبز مایل به آبی است ولی در اثر اکسیژن هوا به رنگ نیلی در می‏آید و به همین جهت بود که سابقاً نوعی نیل از من استخراج می‏کردند که شباهت زیادی به فراورده‏های درختچه نیل داشت. ایرانیان را عقیده بر آن بود که باید مرا صبح چید و با یک آفتاب خشک کرد و پس از غروب آن را کوبید و کیسه کرد تا فاسد نشود. گیاه من در مازندران، کرمان و بلوچستان می‏روید و بهترین نوع من کرمانی است که رنگ آن مشکی‏تر است. اگر می‏خواهید موی سر یا ریش خود را با کوبیده برگ من مشکی کنید، قبلاً آن را خوب بشوئید تا چربی آن گرفته شود و بعد ابتدا موها را با حنا به صورت آستر رنگ کنید و بعد بشویید و سپس کوبیده برگ مرا که با آب خمیر کرده و یا پخته روی آن ببندید و بگذارید رنگ بگیرد تا رنگ آن نیکو و شفاف شود.
برگ من دارای خاصیت ضد عفونی کننده جلدی است، و خضاب آن با آب و نمک و همچنین بخور آن برای سردرد نافع است.
روغن من که برگ مرا با هموزن آن روغن کنجد در وسمه جوش یا ظرفی دیگر با آتشی ملایم پخته باشند، برای تقویت و درازی مو اثری انکارناپذیر دارد. مالیدن این روغن جهت بواسیر و امراض مقعد مخصوصاً شقاق نافع است، آب برگ و جوشانده برگ من قی‏آور است، و سابقاً که واکسن هاری وجود نداشت، هاری را با جوشانده برگ من مداوا می‏کردند. سرمه برگ من جهت آبریزش چشم سابقاً تجویز می‏شد، چون بیخ گیاه مرا با آب بجوشانید تا غلیظ شود، برای نوشتن جانشین مداد می‏باشد. در خاتمه بد نیست بدانید که مرا در دکانهای عطاری به نام رنگ حنا می‏فروشند.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من نیلوفر آبی است

بوییدن گل من تقویت کننده قلب است. برای یک خواب راحت گل مرا ببویید و نتیجه‏اش را ببینید. اگر از زخم روده رنج می‏برید، از گل و ریشه‏ام استفاده برید. عرق گل من تسکین دهنده سردرد است. از دانه‏های من برای جلوگیری از خونریزی مثانه و درد آن سود برید.
این روزها در زبان فارسی به من نیلوفر آبی می‏گویند، ولی در زبان فارسی نیلوفر فقط به من اطلاق می‏شود و گیاهی که این روزها به نام گل نیلوفر معروف است، نیلوفر بیابانی بوده است. عربی من کرنب الماء و حشیشة السمک می‏باشد. من در مردابها و در استخرها و حوضها و تالابهای راکد می‏رویم و بطور خودرو از قدیم در آبهای راکد شمال ایران، مخصوصاً اطراف رشت و پهلوی به عمل می‏آمدم.
ساقه من نرم، تو خالی و به اندازه عمق آب است، و تا چهار متر می‏رسد. برگ من پهن بوده و بر سطح آب فرش می‏شود. گل من خارج از آب به رنگهای سفید، سرخ، آبی، ارغوانی، زرد و نیلی دیده می‏شود و بعد از ریختن گلبرگها تبدیل به میوه‏ای به اندازه یک سیب می‏شود که داری دانه‏هایی است که داروسازان سنتی ایران به آن حب العروس می‏گفتند و در هند آنها پخته می‏خورند.
من دارای انواع و اقسام می‏باشم که عموماً آبزی می‏باشند. ساقه‏های انواع من که بر کف حوضها و برکه‏ها و استخرها می‏خزند، در مداوا به عنوان قابض به کار می‏روند، از دانه‏های من جهت جلوگیری از ازدیاد شهوت استفاده می‏کنند. یک نوع من گل آب نامیده می‏شود که دارای گلهای رنگارنگ است. نوع دیگر من نیلوفر بزرگ است که پهنای برگ آن به دو متر می‏رسد و چون لبه‏های آن بالا می‏آید، به شکل قایق کوچکی می‏شود که می‏توان یک بچه را در وسط آن خوابانید. گلهای این نوع نیز بزرگ است - میوه این نوع کروی و خاردار می‏باشد و دانه‏های آن که به ذرت آبی معروف است، دارای نشاسته بوده و خوراکی است. نیلوفر آبی سفید که اعراب به آن حشیشة السمک (گیاه ماهی) گویند. دارای گلهای سفید است. نوع هندی من مانند نیلوفر آبی معمولی است. با این فرق که برگها و ساقه‏های آن به اندازه یک متر از سطح آب بالا می‏آید و دانه‏های آن دارای نشاسته بوده و به باقالای مصری معروف است. ولی اعراب به آن الغول مصری گویند.
تمام قسمتهای انواع گیاه من دارای جوهر مازو است. در دانه‏ها و جوانه‏های گل من عوامل دارویی زیاد است که یک نوع آن از سموم قلبی است و عضلات قلب را منقبض می‏کند. بیخ گیاه من دارای اثر ضد تشنج می‏باشد، بوییدن گل من مقوی قلب و دماغ است و کمی مسکن و خواب‏آور می‏باشد. سردرد را ساکت می‏کند و خوردن آن برای درمان، سرفه، نزله، و سختی سینه نافع است. نگاه داشتن کمی از بیخ من در دهان، محلل ورم گلو است. ضماد گل من بر سر مسکن حرارت آن است. خوردن گل و ریشه من شکم را بند می‏آورد و برای زخم روده مفید است، سیلان منی را بند می‏آورد و آن را خشک می‏کند و مسکن شهوت و مانع احتلام است. خوردن گل و گلاب من جهت حصبه بعد از بروز دانه‏ها مفید است، ولی خوردن آن قبل از بروز دانه‏ها جایز نیست چون مانع بیرون آمدن آنها است، ضماد بیخ من نافع است، و با عسل جهت داءالثعلب تجویز شده است. دانه‏های من مضعف و منجمد کننده ترشحات جنسی است، و خوردن آن جهت رفع ترشحات رحم و ضماد آن مانع خونریزی و درد مثانه و درد قاعدگی می‏باشد. شربت نیلوفر آبی جهت سردرد و تبهای صفراوی و سرفه و ذات الجنب و ذات الریه و خشونت سینه تجویز می‏شود و دستور ساختن آن چنین است: گل نیلوفر تازه را در چهار برابر وزن آن بخیسانید و بخوشانید، و بعد از صاف کردن بامقداری قند به قوام آورید و اگر گل تازه نباشد، گل خشک را در هشت برابر آب خیس کنید. عرق گل من مسکن سردرد و تبهای صفراوی و تبهای شدید و ذات الجنب است. برای تهیه آن گل مرا در چهار برابر آب خیس کنید و تقطیر نمایید.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من نسترن است

قسمت گوشتدار و میوه‏سان من دارای مقدار زیادی ویتامین ث است. از رقت خون جلوگیری می‏کنم. ورمهای کلیوی را رفع می‏کنم. خوردن تارهای من کرم معده را دفع می‏کند. اگر از جوشانده ریشه من استفاده کنید رفع کننده مرض هاری هستم. اثری آرامبخش دارم.
نسترن لولو بیضا دارد اندر مرسله - ارغوان لعل بدخشان دارد اندر گوشوار
فارسی من نسترن است، به من نستر، نسترون و گاهی به غلط نسرین گویند. عربی من وردبری است. به من گلاسکانه، بنگل، شجره العلیق، آیت مورنی و گلبک هم می‏گویند. من یکی از انواع بیابانی گل سرخ می‏باشم که معمولاً مرا پایه پیوند برای انواع گل سرخ قرار می‏دهند. من انواع و اقسام رنگهای سفید، زرد، قرمز پرپر و کم پر دارم. گلهای من به صورت منفرد و مجتمع هر دو دیده می‏شود، میوه من کوزه‏ای است که پس از خشک شدن سخت شدن می‏شود، و رنگ آن قهوه‏ای یا سرخ می‏گردد. بوی آن ضعیف و طعم آن کمی شیرین است. قسمت گوشتدار میوه من دارای ترشیهای مختلف، نظیر ترشی سیب و جوهر لیمو است. مقداری قند، مقداری تانن و به مقدار زیاد ویتامین ث دارد و به همین جهت ضد رقت خون، قابض و پیشاب‏آور است و بیشتر برای معالجه اسهال مسلولین تجویز می‏شود و برای مبتلایان به اخلاط خونی - ورم کلیه و دردهای کلیوی که نتیجه سنگ باشد توصیه شده است. جوشانده میوه من به شرط آنکه بیشتر از ده دقیقه نجوشیده باشد، برای عوارض کمبود ویتامین ث به کار می‏رود، و با قسمتهای گوشتدار میوه من کمپوت - مارمالاد و شیرینی درست می‏کنند، تارهای درون کوزه گل من مانند تارهای کل سرخ عطسه‏آور بوده و خوردن آنها دافع کرم معده است. بر روی شاخه‏های بعضی از انواع من بر اثر گزش حشره‏ای مخصوص، برجستگیهایی پیدا می‏شود. این برجستگیها مقوی بوده برای رفع عرق کردن مسلولین به کار می‏رود و خوردن آنها باعث کم شدن آلبومین ادرار می‏گردد. اثر آرامبخش نیز دارد. از جوشانده ریشه من سابقاً برای معالجه مرض هاری استفاده می‏شد، تارهای گلبن من التیام دهنده جراحات است. اگر مقداری براده آهن یا زاج سبز یا املاح دیگر آهن در پای درخت من به عنوان کود بریزند، گلهای من بیشتر و با دوام‏تر می‏شوند و همچنین موقعی که انواع رز را روی پایه من پیوند می‏زنند برای آنها ترکیبات آهن لازم است، ولی گاهی در اثر دادن آهن ساقه‏های خود من هم رشد می‏کند و در اینجا با باغبانان آن را که معمولاً تیغ می‏گویند می‏چینند تا گل پیوندی را ضعیف ننمایم.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من ماست است

فارسی من ماست است. اعراب به من لبن الحامض گویند. ترکان به من یوغورت می‏گونید، و چون مرا ترکان از راه بلغارستان به کشورهای اروپایی برده‏اند، و در بیشتر کشورهای خارجی اسم ترکی من به کار رفته است. برادر من پنیر هنگام معرفی خود معمایی مطرح کرد و پرسید آیا کسی می‏داند نخستین ماست را چگونه را تهیه کردند؟ سوال بسیار جالبی بود، زیرا برای تهیه ماست تازه، بایستی به آن از ماست کهنه بزنند و چون در روز اول ماستی درد دسترس انسان نبوده است، تهیه ماست بدون مایه معمایی است که تاکنون کمتر کسی به آن پاسخ صحیح داده است. اما از آنجایی که هیچ سری نباید از خوانندگان زبان خوراکیها پنهان بماند، من امروز می‏خواهم از روی این راز پرده برداشته، و آن را فاش نمایم، و ضمنا ثابت کنم که زادگاه اولیه من ایران بوده و از ایران به بلغارستان رفته و جهانگیر شده است. برای تهیه من بایستی شیر را جوشانده و بعد به آن یک قاشق ماست زده، سر آن را پوشانده بگذارند تا شیر منعقد شده و سفت گردد. این کاری است که هزارها سال است معمول است.
برای تهیه ماست سفت بایستی شیر را پس از آنکه چربی آن را گرفتند، بجوشانند تا غلیظ شود و بعد به مایه زده بگذارند بسته شود.
عامل انعقاد شیر در اینجا موجودات زنده ذره‏بینی است که در ماست وجود دارد و در روی شیر رشد کرده، و باعث انعقاد آن می‏گردد، علاوه بر عامل فوق عوامل دیگری در ماست به مرور ایام پیدا شده و قند شیر را به ترشی بدل می‏کنند، و به این ترتیب خواص اصلی مرا کمی تغییر می‏دهند ولی اگر شما بتوانید مرا بدون ماست کهنه تهیه کنید، به زودی ترش نشده و خواص بیشتری خواهم داشت. اکنون گوش کنید تا من این راز بزرگ را برای شما علنی نمایم.
در ایران در کردستان و نزدیک خانه گیاهی در اطراف یک آب معدنی می‏روید که فارسی آن علف ماست بوده و اهالی محل به آن یوغورت اوتی می‏گویند. این گیاه از خانواده شیر پنیر است و شیر پنیر آن را برای شما معرفی خواهد کرد. شیره این گیاه شیر را منعقد کرده، و تبدیل به ماست می‏کند، وماستی که با این گیاه تهیه شود، به مراتب مفیدتر، خوشبوتر و خوشمزه‏تر خواهد بود. در این ماست اکسیر طول عمر به مراتب بیشتر از ماست معمولی است. چنانچه ماست ترش شده را در کیسه انداخته و آب آن را بگیرید، با آن می‏توانید کشک و قره قروت تهیه نمایید که شرح مفصل آن در معرفی کشک داده شده است. من سرشار از مواد سفیده‏ای گوناگون و انواع ویتامین ب هستم، ضمناً دارای ویتامین ث و ویتامینهای محلول در چربی، مثل ویتامین آ د - اف - و ای می‏باشم و تمام ترکیبات و خواص شیر در من جمع شده است. بر خلاف شایع ماستی که چربی آن گرفته شده باشد، به مراتب بهتر از ماست چرب می‏باشد. چون این ماست دارای ویتامینهای محلول در آب مثل ویتامینهای ب و ث به مقدار زیاد است، توت تنها مقصی که دارد، مقدار ویتامینهای محلول در چربی آن کم شده است. من مسکن تشنگی و یکی از بهترین نانخورشها می‏باشم. عمر را زیاد می‏کنم و کسانی که در غذای روزانه آنها همیشه ماست وجود دارد، دارای عمر طولانی توأم سلامتی می‏باشند. من معده را تقویت می‏کنم و به هضم غذا کمک می‏نمایم. من به علت داشتن ویتامینهای ب اعصاب را تقویت می‏نمایم و به آن آرامش می‏بخشم. من مسکن حرارت جگر و التهابات داخلی هستم. قند من ادرار را زیاد می‏کند. شستشوی سر با مسکن من مو را تقویت می‏کند و از ریزش آن می‏کاهد. مالیدن من به دست صورت باعث نرمی و لطافت پوست شده و از امراض جلدی مخصوصاً جوش غرور جلوگیری می‏نماید. مالیدن رویه من بر سر دماغ را تازه می‏کند، بهترین وسیله جلوگیری و معالجه آن مالیدن من می‏باشد. در فصل تابستان اگر خواستید خرما میل نمایید، آن را با من مخلوط کنید تا از شدت گرمی آن بکاهم. در فصل تابستان خوردن آبدوغ خیار را که یکی از غذاهای سنتی ایرانیان است فراموش ننمایید.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من مازریون است

فارسی من هفت برگ بوده به شیرازی هشت رود گویند، عربی من زیتون الارض بوده و در کتب سنتی مرا مازریون خوانده‏اند. درختچه من زیبا بوده و در نواحی مختلف ایران به صورت خودرو می‏روید و بیشتر می‏توان آن را در جنگلهای طالش، دینوچال، کلاردشت و آسپینا دید. گلهای من بسیار زیبا و دارای عطری بسیار مطبوع است، رنگ گلهای من بیشتر قرمز است، میوه من آبدار و سبز است و پس از رسیدن قرمز می‏شود، و مرا به علت زیبایی در باغچه‏ها پرورش می‏دهند، نمونه‏های پرورش یافته من بلندتر و گلهای درشت‏تری دارند. پوست ساقه، برگ و میوه من پیشاب آور، مسهل و معرق بوده، التیام دهنده زخمهاست، ولی به علت خطراتی که دارد کمتر استعمال می‏شود. ملا احمد تبتی در تاریخ الحکما چنین می‏نویسد: در شهر بصره شخصی مبتلا به استسقای مزمن بود، تمام پزشکان از معالجه آن عاجز ماندند، و بیماری او را غیر قابل علاج اعلام داشتند. همینکه از درمان مایوس شد و امید او به زنده ماندن قطع گردید، گفت: مرا بگذارید تا چند روز دیگری که زنده هستم آنچه را که می‏خواهم بخورم، تا از گرسنگی نمیرم، پزشکان به او گفتند هر چه میل داری بخور. او در بین راه به دوره گردی برخورد که ملخ پخته می‏فروخت. هوس خوردن آن کرد و مقداری از آن را خرید و خورد و پس از ساعتی مبتلا به اسهال شد، و آنقدر آب زرد متعفن از شکم او خارج شد که هیچ کس گمان نمی‏کرد این مقدار آب در شکم او باشد و بعد از آن به کلی از آن مرض نجات یافت. چون این خبر به پزشکان معالج رسید تعجب آنها زیادتر شد، زیرا ملخ ملخ خورده شکم را بند آورده و تولید یبوست می‏نماید، و نباید تولید اسهال نماید یکی از پزشکان در صدد تحقیق برآمد و به فروشنده ملخ مراجعت کرد و از وی پرسید که تو این ملخها را از کجا آورده‏ای؟... محل صید اینها در کدام محل بوده و در آنجا چه گیاهی روییده بود؟ ملخ فروش جواب داد که من این ملخ‏ها را از جایی صید کردم که در آنجا گیاهی جز مازریون وجود نداشت، و خوراک این ملخان برگ مازریون بود. طبیب چون این خبر شنید امر را درک کرد و چون می‏دانست که برگ مازریون مسهلی قوی و خطرناک است اگر کسی یک مثقال آن را بخورد به چنان اسهالی مبتلا می‏شود که بند آمدن آن غیرممکن است .به همین علت است که اطبا مازریون را بدون مصلح تجویز نمی‏کنند، و چون ملخ این گیاه را خورده در بدن او از سمیت آن کاسته شده و خطر آن برطرف گردیده، مسهل خوبی برای شخص مبتلا به استسقا درست شده است. داروسازان سنتی ایران برای اینکه از این گیاه در معالجه استسقا استفاده کنند و از منابع آن بهره‏مند شده، و جلو ضرر آن را بگیرند، روش خاصی پیدا نموده‏اند و به همین منظور برگ تازه مرا هنگامی که گیاه من گل می‏کند چیده، و دو شبانه روز در سرکه خیسانیده و دو سه بار سرکه آن را عوض کرده و بعد برگها را شسته و خشک می‏نمودند. خوردن این برگ بهترین درمان استسقا بوده و اقسام کرم و کرم کدو را از بین می‏برد. برگ من ضد عفونی کننده‏ای قوی و پاک کننده احشاء داخلی است. مضمضه جوشانده من مخصوصاً نوع سیاه آن مسکن درد دندان است، و چون مقداری فلفل سیاه را سائیده و بر برگ من مالیده و آن را در حفره دندان کرم خورده گزارند، درد آن را ساکت و از پیشرفت کرم خوردگی جلوگیری می‏نماید. آشامیدن دمکرده من با شراب جهت نیش حشرات نافع بوده، و پادزهر سموم آنها است. ضماد تمام اقسام من با عسل جهت زخمهای چرکین و کندن ریشه خشک آنها و معالجه اگزمای آبدار مفید می‏باشد، و با موم روغنی جهت زخمهای پلید نافع است. مالیدن برگ من برای لکه‏های جلدی و جوشهای پوستی مفید است، مخصوصاً اگر با گوگرد همراه باشد.
پوست انواع من محرک جلدی و تاول آور است، بطوری که اگر پوست تازه گیاه مرا از طرف داخل روی پوست بدن قرار دهند، ایجاد تحریک و قرمزی کرده، تولید تاول می‏نماید. خوردن آن نیز در معده ایجاد سوزش کرده، تولید استفراغ می‏کند و چنانچه زیاد مصرف شود، باعث تورم روده خواهد شد و به همین جهت است که پوست گیاه مرا به عنوان تاول آور به کار می‏برند، و برای این کار بهتر است که پوست تازه مرا نیم ساعت در سرکه قرار داده و بعد 24 ساعت بر روی پوست گذارند .


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من گل طاووسی است

فارسی من گل طاووسی است و با گل پر طاووسی فرق بسیار دارم. اعراب به من رتم وست الخدیجه گویند. در بعضی از کتب مرا بذسقان نامیده‏اند.
چون تعداد برگ در گیاه من کم است، به این جهت همه مرا بدون برگ می‏دانند و ساقه‏های سبز من کار برگ را انجام می‏دهند - یعنی هنگام روز، گاز کربن هوا را گرفته اکسیژن پس می‏دهد - در اکثر خانه‏ها و گل‏خانه‏ها گیاه مرا به علت داشتن گلهای درشت خوشه‏ای، به عنوان یک گل زینتی می‏کارند. رنگ گلهای من طلایی است، گلهای من دارای نوش فراوان است ولی زنبور عسل کمتر به سراغ آن می‏آید. گل و دانه‏های من دارای اثر سمی هستند و از آنها در صنعت داروسازی چند نوع داروی مفید که یکی از آنها اسیارتئین نام دارد می‏گیرند، یکی از داروهای مفید برای قلب است، دانه‏هاو گل من به مقدار کم پیشاب‏آور و مسهل می‏باشد، و این خاصیت در دانه‏های من بیشتر است. از دمکرده هشت در هزار گل من فقط یک قاشق می‏توان نوشید و در شبانه روز بیش از دو قاشق جایز نیست، و نمی‏توان بدون اجازه پزشک از آن استفاده کرد. از ساقه‏های گیاه من الیافی به دست می‏آید که با آن می‏توان طناب و پارچه‏های ضخیم بافت. در جنگلهای قره‏داغ نوعی از گیاه من می‏روید که به آن گل طاووسی پاکوتاه می‏گویند. سه گرم دانه‏های آن قی‏آور و کشنده اقسام کرم معده و مخرج جنین مرده است، ولی هرگز بدون اجازه‏ی پزشک نباید از آن استفاده نمود. گل و دانه‏های آن ادرار را زیاد می‏کند و معرق است، و برای معالجه اسهال خونی به وسیله‏ی پزشکان تجویز می‏شود، و برای سیاتیک نافع است. خوردن یکی دو دانه آن چند روز متوالی تولید اسهال می‏کند، و برای رفع دمل مفید است.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من گل شاه‏پسند است

دمکرده گلهای من درد کمر و سردرد را تسکین می‏دهد. اگر از دردهای عصبی رنج می‏برید، از من سود برید. با سنگ کلیه دشمنم و آن را به آسانی دفع می‏کنم. علاج قطعی درد معده هستم. برگ من ضد تشنج و تب‏بر است. درد گلو ورم مخاط دهان را نیز فرو می‏نشانم. نوع زینتی من که در اکثر شهرهای ایران پرورش داده می‏شود، شاه‏پسند نامیده می‏شود. متجاوز از صد گونه هستم که بیشتر آنها در آمریکا به عمل می‏آیند. نوع دارویی من از قدیم در ایران، خصوصاً سواحل دریای مازندران، حاشیه جنگاهای شمال، بین رشت، تا چالوس، بندر گز، آستارا، لاهیجان و نواحی البرز و اطراف تهران و همچنین در جنوب ایران، پرسپولیس، ملایر، اراک، تفرش، آشتیان، نهاوند، ازنا و شهبازان می‏روید. گیاه من پایا است، یعنی ریشه آن همیشه در زمین می‏ماند و سال بعد سبز می‏شود، ساقه‏های من چهار گوش و زاویه‏دار است، ارتفاع آن سی تا هشتاد سانتی‏متر است. جام گل من قیفی است و غالباً به صورت مجتمع خوشه‏ای می‏باشد. میوه من به اندازه نخود بوده، و تا رسیدن در جام گل باقی می‏ماند. زنبور عسل به نوش من علاقه زیاد دارد. این روزها به نوع دارویی من که خودرو می‏باشد کلمه وحشی اضافه کرده‏اند ولی در قدیم به دانه‏های آن یوشنگ و گاومشنگ می‏گفتند. عربی آن رعی الحمام است و در مصر به آن ساق الحمام می‏گویند. حمام به معنی کبوتر است و می‏گویند که کبوتر به دانه‏های من علاقه زیادی دارد، صاحب کتاب تحفه شاه‏پسند وحشی را نار قیصر می‏داند و با مشخصاتی که در کتب قدیم به نار قیصر نسبت داده‏اند مطابق بوده، و خواص طبی آنها کاملاً یکی می‏باشد. قسمت مورد مورد استفاده نوع وحشی من برگ و همه اندامهای آن است و طعم آن کمی گس و تلخ بوده، و معطر می‏باشد. به علت داشتن تانن کمی قابض بوده، مقوی، ضد تشنج و تب‏بر است. عصاره آبی آن اثر قاطع در روی دردهای عصبی دارد. غرغره جوشانده آن برای درد گلو و ورم مخاط دهان تجویز می‏شود، به صورت کمپرس برای معالجه اولسرهای و ضرب‏خوردگیها و بریدگیها توصیه شده است. برگهای مرا در سرکه بجوشانید و بعد در محلهای دردناک ضماد نمایید، دمکرده 30 تا 40 گرم برگ مرا به مقدار سه فنجان در روز صبح، عصر و شب می‏توان نوشید. به خانمها و دخترهای جوانی که مبتلا به چاقی موضعی هستند، و چربی در عضلات آنها مخصوصاً در ران و باسن آنها جمع شده است، (سلولیت) توصیه کنید که روزی سه فنجان از دمکرده آن برگ من بنوشند. از دمکرده گلهای من نیز می‏توان استفاده کرد و برای این کار باید غنچه‏های ناشکفته آن را در تیرماه چید - دمکرده آن درد کمر و سردرد را تسکین می‏دهد و برای کبد و درد آن مفید است، زایمان را آسان و سنگ کلیه را از بین می‏برد. برای برنشیت، اسهال، درد معده، میگرن، دردهای عصبی، درد سینه و رماتیسم می‏توان آن را تجویز کرد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من گل سیکلامن است

فارسی من گل نگونسار است و از قدیم در شنزارها و شکاف سنگها کوهستانهای شمال ایران، مخصوصاً در اطراف بندر گز به حالت خودرو، روییده‏ام. گیاه من با اینکه بوته علفی است در نزد اعراب به شجر مریم معروف است و در کتب قدیم، به بیخ متورم من بخور مریم می‏گفتند و همچنین به اسامی درخت مریم، بولف، رکف، اذن الارنب، هوم الیهودا، سیکلمه، سیکلامن، آذریون، آذربویه، ذهبیه معروف می‏باشم و این اسامی انواع مختلف می‏باشم و این اسامی به انواع مختلف من اطلاق می‏شود. در کتب قدیم بیشتر مرا آذربو نوشته‏اند، و اکنون به اسم خارجی سیکلامن معروف شده‏ام.
غده زیرزمینی من که به شکل شلغم بوده، و از آن پهن‏تر است، به بخور مریم شهرت دارد. محلل بوده و بازکننده ادرار و حیض است، عرق را زیاد می‏کند و باعث سقط جنین می‏شود و به همین جهت استعمال آن برای زنان آبستن خوب نیست. برای درمان یرقان و باز شدن گرفتگی کیسه صفرا و زهکشی کبد از فضولات، تجویز می‏شود. مقدار خوراک آن حداکثر دو مثقال مصرف کرد. ولی همراه با کتیرا که مصلح و پادزهر آن است می‏توان تا سه مثقال مصرف کرد. خوردن آن با آب انار برای معالجه تنگ نفس نافع است مالیدن آن با سرکه داءالثعلب، نقرس و پیچیدگی عصب و کک و مک و با زیتون جهت معالجه ترکی که در اثر شدت سرما به هم رسیده باشد مفید می‏باشد. ضماد آن به تنهایی یا همراه با ادویه محلله جهت تومورهای خنازیری و سایر تومورها سودمند می‏باشد. سرمه آن با عسل جهت آبریزش چشم توصیه شده است، ولی هرگز نباید آن را به تنهایی به کار برند زیرا حدت زیادی دارد، و برای از بین بردن حدت آن می‏توان از نشاسته یا عسل استفاده نمود. چکانده آن در بینی پاک کننده دماغ است، کمپرس جوشانده آن جهت نقرس و پیچیدگی عصب به کار می‏رود. فرزجه آن جهت سقط جنین معمول است ولی نباید بدون اجازه پزشک از آن استفاده کرد.
من انواع و اقسام دارم، ولی یک نوع من ایرانی بوده، و گل نگونسار نام دارد. برگ آن باریک و شاخه‏های آن به طول یک متر و بذر آن شبیه تخم شبت است. ریشه آن سمی‏تر از ریشه سیکلا من زینتی است و در آن ماده عامله سیکلا من زیادتر از انواع دیگر است. داروسازان سنتی ایران از آن برای جلوگیری از آبستنی استفاده می‏کردند، ولی متأسفانه تاکنون در داروسازی جدید مورد آزمایش قرار نگرفته است، و چنانچه مورد مطالعه قرار گیرد، جلوگیری از آبستنی به وسیله آن سهلتر خواهد شد. بیخ من در حالت تازه دارای اثر مسهلی است، ولی چون قوی و خطرناک است نمی‏توان آن را استعمال کرد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من گل سرخ است

گل من مقوی روح، نشاطآور، ضد عفونی کننده و مسهل خوبی است. چکاندن عصاره من در بینی، سردرد را درمان می‏کند. گلبرگهای خشک شده من، التیام دهنده زخم است. برای پایین آوردن تب می‏توانید از من استفاده کنید. مسلولین، می‏توانند داروی درمان خویش را در گلبرگهای من جستجو کنند. با اینکه اکثر گیاهان برای تولید مثل دارای گلی مخصوص هستند، معذلک در فارسی و ادبیات وقتی صحبت از گل می‏شود، مراد گل سرخ است که به عربی آن را ورد الاحمر و به زبان فرنگی رز گویند. من همان گل درختی خوشبویی هستم که در ادبیات فارسی همه جا مرا هم‏نشین خاریا بلبل دانسته و به علت فراوانی انواع من در ایران، این کشور با عظمت باستانی را کشور گل و بلبل لقب داده‏اند و با اینکه اسم من گل سرخ است معذالک گونه‏های مختلف من به رنگهای گوناگون: سفید، زرد، صورتی، تا سرخ آتشین دیده می‏شود، ولی هر قدر گل من سرخ‏تر باشد، تانن آن بیشتر بوده، و خواص دارویی آن بیشتر است. گل چای که دارای گلهای نارنجی رنگ پرپر است، نوعی از من می‏باشد که در اثر پیوند چند گونه به عمل آمده و وجه تسمیه آن به گل چای، به مناسبت شباهت رنگ آن با گل بوته چای می‏باشد. گل خار گونه‏ای از من است که رنگ گلبرگهای آن سفید بوده و بوی آن چندان مطبوع نیست و به آن گل سفید هم می‏گویند. گل دو آتشه گونه‏ای از من است که به نام گل دو روی و گل دو رنگ معروف است. گل رشتی یکی از گونه‏های من است که در چهار فصل سال گل می‏دهد و گلهای آن پرپر است و به آن گل همیشه بهار می‏گویند، گل زرد یکی از گونه‏های من است که رنگ گلبرگهای آن زرد بوده، اصل آن ایرانی است و بوی خوشی ندارد. اعراب به آن ورد الاصفر و وردمنتن گویند و مراد از زرد گل همین درخت گل است. گل سرخ فرنگی گلی است که از پیوند چند گونه گل سرخ به عمل آمده و به آن گل سرخ پیوندی و گل سرخ حوحم می‏گویند. گل سرخ صدپر گونه‏ای از من است که اصل آن ایرانی است و دارای گلهای پرپر بوده و یکی از زیباترین گلهای سرخ است و اعراب به آن گل کثیره الورق گویند. گل گلاب یکی از خوشبوترین انواع من بوده و به آن گل سرخ عطری، گل محمدی، و گل سوری هم می‏گویند. گل دنبه همان گل سرخ سفید ایرانی است. عربی من ورد الاحمر وعاظ است ولی عده‏ای گل را معرب کرده جل نوشته‏اند، بر روی ساقه‏های من دو نوع خار یکی خمیده و نسبتاً بزرگ ونک تیز و یک نوع خار کوچک ظریف وجود دارد. قسمت مورد استفاده من غنچه‏های رسیده ناشکفته بدون کاسه گل آن است، چیدن غنچه‏های گل من بایستی موقعی باشد که غنچه رسیده و در شرف باز شدن است. پس از چیدن، گلبرگها را سوا کنید و در سایه خشک کنید و بعد آن را در شیشه سر بسته نگاهداری نمایید و نگذارید حشرات در روی آنها رخنه کرده و تخم‏گذاری کنند. بهترین گل سرخ آن است که گلبرگ آن پس از خشک شدن کاملاً قرمز بوده و طعم قابض، بوی خوش آن و خاصیت ضد عفونی کننده‏ی آن است و به همین جهت برای مسلولین داروی ارزنده‏ای می‏باشد. گلبرگهای من برای درمان اسهالهای مزمن، رفع ترشحات زنانه، اخلاط خونین و خونریزیهای عادی تجویز می‏شود... گل من مقوی روح، نشاطآور، ضدعفونی کننده، مسهل و مسکن صفرا و بلغم است و چون سی گرم گلبرگ تازه مرا بخورند، مسهل خوبی است، و چنانچه گفته شد گلبرگهای خشک شده قابض بوده و این خاصیت در غنچه‏های آن زیادتر است. چکاندن عصاره آب من در بینی در درمان درد سر و درد گوش موثر است. بوئیدن گل من مقوی قلب و دماغ بوده و خوردن آن جهت قلب و ریه و معده، جگر، کلیه، روده‏ها و رحم مفید بوده و مخصوصاً برای درمان خونریزی سینه نافع است. خوردن شش گرم آن تب را پایین می‏آورد و برای درمان تب ربع مفید است. پاشیدن گلبرگهای خشک من روی زخم، آنها را ضد عفونی کرده و التیام می‏دهد. ضماد آن را جهت درمان زگیل و لکه‏های جلدی و روییدن گوشت تازه و تحلیل ورمها توصیه کرده‏اند. حمول گرد خشک گلبرگهای من ترشحات رحم را از بین برده و بوی بد رحم را از بین می‏برد. مالیدن گل من در حمام بر بدن جهت رفع بوی بد عرق سودمند است. ضماد تازه گلبرگهای من جهت خارج ساختن خار و پیکان از بدن و زخم زیر بغل و کشاله ران و رفع بوی دهان نافع می‏باشد. خوردن کوبیده میوه من با آب جهت خونریزی سینه و درمان اسهال تجویز می‏شود. مقدار خوراک من یک فنجان دمکرده، ده تا بیست در هزار از گلبرگهای من قبل از غذاست و شربت من از 30 تا 60 گرم گلبرگ و مقداری قند در یک لیتر آب به دست می‏آید. برای استعمال خارجی می‏توان از جوشانده غلیظ من جهت مضمضه و غرغره و شستن زخمها استفاده کرد.
برای شستشوی چشم بایستی از جوشانده من در آب مقطر استفاده کرد. ضماد برگ درخت گل سرخ جهت ورم نشیمنگاه مفید می‏باشد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من کهربا است

بوئیدن من برای مبتلایان به خون دماغ نافع است. دود من ضد تشنج است. اگر زنان آبستن از من استفاده کنند، از سقط جنین آنان جلوگیری می‏کنم. ضد تاول هستم و اشتها را تحریک می‏کنم..
فارسی من کهربا است. به من کاوه‏ربا هم می‏گویند و چنانچه می‏دانید اگر مرا روی پارچه پشمی مالش دهید نیروی الکتریسیته پیدا کرده و ذرات ریز کاغذ را به خود جذب می‏نمایم. به من حجرالکهربا و بیجاده هم می‏گویند.
من صمغ فسیل شده نوعی کاج هستم که در دوران سوم زمین‏شناسی در روی زمین زیاد بوده و به همین جهت مرا در طبقات زمینهای دوران سوم، در اطراف دریای بالتیک می‏توان یافت، و به مقدار زیاد همراه با فسیل درختان کاج استخراج می‏شوم. در وسط من علاوه بر فسیل گیاهان، حشرات مختلف و سنگ‏ریزه هم دیده می‏شود. چنانچه حکیم مومن در کتاب تحفه نوشته است، با چشم خود فسیل یک مگس را در میان کهربا دیده است و از این بالاتر چنانچه در کتب قدیم نوشته‏اند، در خزانه‏های یکی از پادشاهان هند، تکه بزرگی کهربا وجود داشت که در وسط آن فسیل بچه میمونی دیده می‏شد. قطعات من زرد رنگ، شکننده و شفاف می‏باشند. و انواع قرمز رنگ هم دارم. چنانچه قطعات مرا مالش دهید، علاوه بر قوه کهربایی، بوی معطر شبیه لیمو از من استشمام می‏شود. من شباهت زیادی با سندروس دارم، با این فرق که سندروس با مختصر مالشی تولید نیروی الکتریکی کرده، جذب کاه و ذرات کاغذ را می‏نماید، در صورتی که من احتیاج بیشتری به اصطحکاک دارم.
سندروس نرم بوده و بوی لیمو نمی‏دهد و جلا نمی‏پذیرد و قابل حکاکی نیست، در صورتی که بوی لیمو می‏دهم و جلای بسیار پیدا می‏کنم و اگر مرا بسوزانید، از من بوی خوش مصطکی استشمام می‏شود. در صورتی که سندروس هنگام سوختن بدبو بوده، بوی کریه می‏دهد. در صنعت با تکه‏های من دانه‏های تسبیح، گردنبند و قطعات زینتی می‏سازند. من مفرح و مقوی قلب بوده و از خونروی از سینه و خون دماغ جلوگیری می‏کنم. خوردن نیم مثقال من با ادویه مناسب دیگر مانع خونریزی سینه است، حتی اگر این خونریزی مربوط به پاره شدن یکی از رگهای سینه باشد. خوردن من با گلاب برای رفع خفقان نافع است. اسهال خونی را بند می‏آورم. مرا برای جلوگیری از خونریزی از سوزش ادرار و سنگ مثانه تجویز کرده‏اند. من برای یرقان نیز مفید می‏باشم. مالیدن کهربا با صبرزد برای جلوگیری از خونریزی بواسیر و افتادن دانه‏های آن سودمند می‏باشد. اگر آن را به محل سوخته شده با آتش بمالند، از تاول زدن جلوگیری می‏کند و برای رفع کوفتگی و شکستگی مفید است. بوئیدن من برای مبتلایان به خون دماغ نافع بوده و در هوای وبایی یعنی هنگام شروع وبا، اثر بوئیدن لیمو را دارد. من حافظ جنین از سقوط بوده و مقدار خوراک من نیم مثقال است.
در طب و داروسازی جدید بیشتر از دود من استفاده می‏کنند. برای جلوگیری از خونریزی گرد مرا با توتون مخلوط کرده، مانند سیگار می‏کشند. کشیدن دود من اشتها را زیاد می‏کند. ضد تشنج است. در داروسازی جدید با من تنتور و شربت کهربا نیز درست می‏کنند. برای اطفال از خمیر چشمی من به طور سرمه استفاده می‏نمایند. در علم شیمی از تقطیر من در قرع وانبیق، چندین ترکیب شیمیایی که هر یک خواص جداگانه دارد می‏سازند و املاح مختلفی نیز از ترکیب من با فلزات و شبه فلزات به دست می‏آید.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من کتیرا است

من صمغی هستم که از بعضی انواع گون در اثر شکاف طبیعی یا مصنوعی به دست می‏آیم، برای تهیه من معمولاً گون را تیغ می‏زنند، تمام گونه‏های گون، کتیرا دارند. ولی معمولاً انواع پر صمغ را که گون کتیرا با علف کتیرا نامیده می‏شوند انتخاب می‏کنند. من یکی از اقلام صادراتی ایران هستم و در صنعت موارد استعمال زیاد دارم. من در آب حل نمی‏شوم، ولی آب را به خود جذب کرده متورم شده و به صورت صمغ و چسب در می‏آیم. در صنایع نساجی، کاغذسازی و کفاشی از من جهت تهیه چسب استفاده می‏شود، و در اکثر نقاط ایران، مخصوصاً مشهد، سبزوار، سلطان آباد،تربت حیدریه، کرمان، ملایر، کردستان، و شیراز به دست می‏آیم در ایران حدود پانصد گونه گون مول کتیرا به عمل می‏آید، و در حقیقت در هر نقطه ایران نوعی خاص وجود دارد. صمغ من کمی تفاف، بی‏مزه و لزج است، و به رنگهای سفید، زرد، قهوه‏ای کم رنگ و قهوه‏ای پررنگ دیده می‏شود. سه نوع من در بازار معروف است: کتیرای ورقی، کتیرای معمولی و کتیرای مفتولی. نوع ورقی من از تیغ زدن ساقه به دست می‏آید. کتیرای مفتولی را از فرو بردن سیخ یا میخی در ساقه فراهم می‏سازند، و کتیرای معمولی که چندان مرغوب نیست به شکل لوله یا مدور است. قسمت عمده محصول ایران کتیرای ورقی است.
خوردن کمی از من جداره معده و روده‏ها را روغن می‏زند و همراه با ادویه، از مضار وحدت آنها می‏کاهد و خون رقیق را اصلاح می‏کند. کمی مسهل است، ضماد من ورمهای سخت را نرم می‏کند، سرمه من با ادویه جهت زخم چشم مفید است. خوردن من با شیر تازه جوشیده، خونریزی سینه و معده را بند می‏آورد. مکیدن من برای سرفه و نرم کردن سینه و گلو و زخم شش و گرفتگی آواز تجویز می‏شود و چون با عسل مرا مخلوط کرده حب یا قرص نمایند و در دهان گذاشته، پس از مکیدن آب آن را فرو برند، جهت امراض سینه و گلو مفید می‏باشم، خوردن من مقوی معده بوده، برای درمان ورم معده و روده مفید است.
مسکن درد کلیه و مثانه بوده، و از حرارت ادرار می‏کاهم. من از سمیت داورهای سمی می‏کاهم.
برای چاق شدن اشخاص خیلی لاغر به آنها دستور دهید که روزانه کمی از مرا با مغز بادام و نشاسته به صورت پاستیل در آورده، میل نمایند و بعد نارگیل را در شیر جوشانده، روی آن بنوشند. در استعمال خارجی مالیدن من پوست را نرم می‏کند، ترک لب را التیام می‏دهد، و مالیدن آن با سرکه لکه‏های پوستی و کک و مک را برطرف می‏سازد، و برای برص نیز تا اندازه‏ای مفید می‏باشد، و با مهر گیاه از چند شقه شدن مو جلوگیری می‏کند. شستن موهای خشک با من و زرده تخم مرغ بسیار نافع بوده، و از شکنندگی آن جلوگیری می‏نمایم و شوره را بر طرف می‏سازم. ضماد من با گوگرد جهت جرب و آکله بسیار نافع است.
در داروسازی جدید، مرا جهت معلق نگاه داشتن داروهای غیر محلول و تهیه قرصهای صمغی و برای نرم کردن سینه به کار می‏برند و همچنین برای تهیه موسیلاژها و گرد کتیرا از من استفاده می‏شود.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من کتان است

فارسی من کتان است. در بلوچستان به زبان محلی به من آلسی گویند. عربی من فارق و ملسج است، ولی اعراب بیشتر به من کتان با تشدیدتا می‏گویند، از الیاف من مانند الیاف کنف پارچه‏ای می‏بافند که به پارچه‏ای کتانی معروف است، و بهترین پوشاک تابستانی است، زیرا به تن نمی‏چسبد و رطوبت و عرق بدن را جذب می‏کند. مخصوصاً نو و نشسته آن. پوشیدن لباس کتانی برای لاغر شدن و همچنین درمان امراض جلدی سودمند می‏باشد.
بخور الیاف گیاه من دماغ را باز می‏کند و برای زکام مفید است. پاشیدن گرد سوخته آن خون و چرک جراحات را جمع می‏کند، مخصوصاً اگر جوف زخم را از پارچه کتانی پر نمایند. برای زخم بندی پارچه‏های کتانی بهتر از پارچه‏های پنبه‏ای و پشمی است، و به همین جهت توصیه می‏شود که باند و گاز با آن تهیه نمایند.
برگ من به صورت سرنیزه و گلهای من خوشه‏ای به رنگهای زرد، آبی و سفید است، و گل من صبح زود باز می‏شود و بعدازظهر بسته می‏شود، بوییدن گل من مفرح و مقوی قلب می‏باشد.
من انواع و اقسام زیادی دارم، کتان معمولی گلش سفید و کتان زینتی گلش قرمز است، من در اکثر نقاط ایران کشت می‏شوم، و زادگاه اولیه من قفقاز و کناره‏های بحر خزر می‏باشد.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0

زبان خوراکیها ، اسم من کاکائو است

در میوه‏ام به قدر کافی نشاسته موجود است. از مواد معدنی نیز بی‏بهره نیستم. انواع روغنهای طبی را از من می‏گیرند. روغن من برای ترکهای پوستی و نیز ترک پاشنه پا اثر معجزه‏آسا دارد. از پوست دانه‏های من نوشابه‏ای بسیار مقوی می‏توان ساخت. گرد میوه من بهترین فرآورده غذایی جهت تقویت قوای جسمانی است.
اسم من کاکائو است، اعراب به من لوزهندی گویند، زادگاه اولیه من آمریکای مرکزی و مکزیک است، ولی امروزه در اکثر نواحی مستعد برای پرورش من می‏باشند، تاکنون نسبت به کشت من در ایران اقدام نشده است، ارتفاع درخت من به ده متر می‏رسد. میوه درخت من به اندازه خیار است که در آن 30 تا 40 دانه وجود دارد. برای استفاده من میوه را چیده می‏گذارند بپوسد تا دانه‏ها از آن جدا گردند. دانه‏های من دارای پنجاه درصد روغن هستند که به نام کره کاکائو معروف است، میوه من دارای هشت تا ده درصد نشاسته، یازده تا هجده درصد مواد سفیده‏ای، و دو تا سه درصد کافئین، یک تا سه درصد تئوبرومین، و چهار درصد مواد معدنی است و به همین جهت است که گرد میوه من یکی از مواد مقوی به حساب می‏آید و با گرد میوه من شکلات و فرآورده‏های غذایی و دارویی می‏سازند. کره دانه‏های من در صنعت داروسازی جهت ساختن شیاف اوول و روغنهای طبی به کار می‏رود، و برای معالجه ترک پوست مخصوصا ترک پاشنه پا روغنی مناسبتر از روغن من نیست، از پوست دانه‏های من در صنعت داروسازی تئوبرومین استخراج می‏کنند که یکی از داروهای پیشاب‏آور است. از پوست دانه‏ها من نوشابه‏های مقوی می‏سازند.


ادامه ندارد




نوشته شده توسط ( newsvaolds ) در یک شنبه 3 خرداد 1394 

نظرات ، 0