موضوعات اصلي
شاید در اطرافیان خود افرادی را بشناسید كه به اختلال روانی دچار باشند و علاوه بر آن مشكل خوابیدن هم داشته باشند. شاید فكر كنید دلیل اینكه او نمیتواند خواب راحتی داشته باشد، به بیماری روانی او مربوط است، اما هم اكنون این تصور به صورت دیگری خود را مطرح میكند. بدین صورت كه خواب ناكافی میتواند باعث اختلالات روانی شود، یا این كه موجب شود افراد بهگونهای رفتار كنند كه به اشتباه، مشكلات روانی در آنها تشخیص داده شود. خبر خوشحالكننده این است كه خواب مناسب میتواند وضعیت این بیماران را اصلاح كند، اما متاسفانه ممكن است بسیاری از افراد داروهای روانی مصرف كنند كه هیچ كمكی به آنها نكند و گاهی برای آنها خطرناك باشد. هیچكس نمیداند كه چه تعداد از مردم جزو این دسته قرار میگیرند. اما آیا فكر نمیكنید مهم است كه بدانیم چند درصد كسانی كه در آنها تشخیص بیماری روانی داده میشود ، فقط از اختلال خواب رنج میبرند؟ ابتدا باید بدانید كه اختلالات خواب، چگونه و به چه مقدار در بروز مشكلات روانی نقش دارند. پزشكانی كه مدتها اختلالات روانی را مورد مطالعه قرار داده بودند، از قبل متوجه نقش موثر خواب نامنظم در این موضوع شده بودند، به عنوان مثال بزرگسالانی كه افسردگی دارند، نسبت به افراد سالم 5 برابر بیشتر دچار دشواری تنفس در هنگام خواب هستند و یا یكچهارم تا نیمی از كودكانی كه اختلال توجه و بیش فعالی (ADHD) دارند، دچار مشكلات مربوط به خواب هستند، در صورتی كه این اختلال در سایر كودكان فقط در 7 درصد موارد مشاهده میشود. تا كنون این تفكر كه بدخوابی یك علامت است تا علت بیماری مغزی، آنقدر قوی بوده كه هیچكسی آن را مورد سوال قرار نداده بود. رابرت استیكگولد كه از محققان خواب دانشگاه هاروارد است، میگوید: «خیلی راحت است كه در مورد یك بیمار بگوییم او افسرده یا اسكیزوفرن است و خوب هم نمیخوابد، ولی هیچ وقت از خودمان نمیپرسیم كه شاید این ارتباط درست برعكس تصور ما باشد (یعنی شاید کم خوابی او باعث افسردگی شده است).» اگر میبینید كه با گذشت هر روز، رابطه شما با دیگران بد و بدتر میشود، برای مدت كوتاهی بخوابید. در مطالعهای که مت واكر از دانشگاه كالیفرنیا و همكارانش انجام دادند، به افراد مختلف تصاویری از صورتهایی كه حالات هیجانی مختلف مانند ترس، عصبانیت، غم و خوشحالی را بروز میدادند، نشان دادند و از آنها خواستند تا به مقدار هیجان موجود در این صورتها امتیاز دهند. پژوهشگران، این آزمایش را یكبار در ظهر و بار دیگر ساعت 6 بعدازظهر تكرار كردند. مشاهده شد كه شركتكنندگان در نوبت دوم، نسبت به چهرههای عصبانی و هراسناك حساسترند. اما وقتی كه داوطلبان بین دو نوبت آزمایش، 90 دقیقه خوابیدند، دیگر این اتفاق رخ نداد. علاوه بر آن این افراد نسبت به چهره خوشحال پذیراتر شده بودند. واكر نتیجه گرفت كه خواب میتواند واكنشهای هیجانی ما را كاهش دهد و نیرویی تازه به ما ببخشد. در سال گذشته، جیمز كروگر از دانشگاه واشنگتن بیان كرد كه بعضی از نواحی مغز به طور مستقل به خواب میروند و چیزی كه ما به آن «خواب» میگوییم، وقتی رخ میدهد كه به اندازه كافی قسمتهای مختلف مغز به خواب روند. این در حالی است كه پیش از آن تصور میشد مغز دارای مركز كنترل خوابی است كه به آن دستور میدهد تا به طور كامل به خواب رود. او و همكارانش تصور میكنند كه خواب از دستههای عصبی مجزا كه تحلیل پایه مغز را به عهده دارند و در اثر فعالیت خسته میشوند شروع میشود و پس از مدتی توسط یك مكانیسم مركزی با هم یكی میشوند. این دیدگاه میتواند اختلالاتی چون راه رفتن در خواب و اینرسی خواب (به نیم ساعت اول خواب آلودگی پس از بیدار شدن گفته میشود) را توضیح دهد. تصور میشود كه در این پدیدهها به طور همزمان قسمتهایی از مغز بیدارند، در حالی كه سایر قسمتها به خواب رفتهاند. هر چند كه پژوهشگران خواب هنوز این نظریه را خیلی مورد پذیرش قرار ندادهاند، اما كروگر فكر میكند كه باید این موضوع مجددا مورد بررسی واقع شود. کمبود خواب شاید بتواند دلیلی برای بروز بعضی از اختلالات رفتاری همراه با بیماریهای مغزی باشد. مثلا شواهد زیادی بیان میكند که اختلال خواب میتواند حملههای مانیا (شیدایی) در افراد مبتلا به اختلالات دوقطبی را تحریک کند. همه پدر و مادرها میدانند كه كودك خسته فعالیت بیشتری نسبت به كودك خواب آلوده از خود نشان میدهد. پریدن از خواب باعث افزایش سطح هورمونهای استرس زا میشود كه میتواند منجر به اضطراب روزانه گردد كه یكی از مشخصههای شایع بیماریهای روانی است. حتما تا به حال شنیدهاید كه اگر شبها خوب نخوابید، در روز دچار اضطراب و تحریكپذیری میشوید. واكر و همكارانش كلید این ماجرا را كشف كردهاند. این تیم پژوهشگر یك سری تصاویر ناخوشایند را به افرادی كه خواب طبیعی داشتند و افرادی که 35 ساعت از خواب محروم بودند نشان دادند و دریافتند که تصاویر ناخوشایند موجب 60 درصد فعالیت بیشتر در آمیگدال (قسمت مربوط به فعالیت هیجانی در مغز) افراد محروم از خواب، نسبت به افرادی كه خواب طبیعی داشتند، شد. مطالعات بیشتر نشان داد كه در افراد محروم از خواب، آمیگدال نمیتواند به خوبی با بخش جلوی پیشانی مغز ارتباط برقرار كند. بخش جلوی پیشانی به طور عادی، بخش هیجانی مغز را مهار می کند. علت این كه ما در مقابل حرفهایی كه برایمان ناخوشایند است رفتارهای نامربوط انجام نمیدهیم، این است كه بخش جلوی پیشانی پیشرفتهای داریم كه مانند یك ترمز هیجانی عمل میكند. از دست دادن ارتباط بین آمیگدال و بخش جلوی پیشانی در اثر کم خوابی، باعث علائم روانی می شود. در تعدادی از اختلالات روانی، مانند افسردگی فعالیت بخش جلوی پیشانی مغز مختل میشود. گروه دیگری از مطالعات نشان میدهد خوابیدن به پردازش خاطرات در مغز كمك میكند. اختلال در این مكانیسم، باعث بروز مشكلات روانی مانند "اختلال استرس پس از حادثه" در شما میشود. در آگوست 2008، استیكگولد و همكارانش گزارش دادند وقتی افراد با تصاویر هیجان انگیز یا خنثی مواجه میشوند، خاطرات آنها در طول روز كاهش مییابد و پس از یك شب خوابیدن، تقریبا همه آنچه را كه دیده بودند فراموش میكنند، مگر چیزهایی كه باعث برانگیخته شدن هیجان در آنها شده بود. بیشتر خاطرات شما جنبه هیجانی و احساسی دارند. واكر تصور میكند كه این بدان علت است كه هیجان مانند پرچمی برای موضوعات مهم است كه برای یادآوری آنها لازم می باشد. اما وقتی هماكنون خاطرات گذشته را به یاد میآورید، عكسالعملهایی را كه قبلا بروز دادهاید تجربه نمیكنید، یعنی مغز، خاطره را حفظ می کند، ولی عكسالعملهای گذشته شما را حذف می نماید. استیكگولد و واكر تصور میكنند كه این عمل حذف شدن در خواب (در طی مرحلهای از خواب كه REM نامیده میشود) انجام میشود. این فرآیند در بیماری كه اختلال استرس پس از حادثه (PTSD) نامیده میشود مختل است، بنابراین خاطرات حوادث گذشته با عكسالعملهای هیجانی همراهشان به یاد آورده میشوند. با این همه هنوز باید كارهای زیادی انجام شود تا راههایی كه اختلال خواب توسط آنها موجب بروز علائم روانی میشود، آشکار گردند. یكی از مواردی كه نیاز به توضیح دارد این است كه داروهای ضد افسردگی، بخش REM خواب را كوتاه میكنند، پس چطور میتوانند در رفع علائم افسردگی موثر باشند؟! واكر میگوید: «5 سال قبل ما در این مورد چیزی نمیدانستیم، ولی هماكنون در مورد آن سوال مطرح میكنیم و آگاهتر شدهایم. این خود نشان میدهد كه ما در حال پیشرفت هستیم.»خواب ناکافی، روان را بیمار می کند
خواب نامناسب، علت بیماری مغزی
هیجان زدهاید؟ پس بخوابید
مغز كامل به خواب نمیرود
کمبود خواب، علتی برای مشكلات رفتاری و روانی
عضو انجمن متخصصان پوست و مو ايران نسبت به شيوع شپش سر، به ويژه در بين دانشآموزان تهراني هشدار داد.
مجتبي اميري متخصص پوست و مو اظهار داشت: شپش ها را جزء حشرات بدون بال به حساب مي آورند و بر حسب شكل ظاهري و محلي كه در انسان ايجاد بيماري مي كنند، به 3 دسته شپش سر، تنه و عانه (ناحيه تناسلي) تقسيم مي شوند. نوع اول و دوم تا حدودي به هم شبيه هستند، ولي شپش عانه معمولا بدن گردتري دارد، تيره تر و شبيه خرچنگ است. وي با بيان اين كه شپش ها مي توانند ناقل برخي از بيماري هاي عفوني مانند تيفوس، تب راجعه و تب خندق باشند، تصريح كرد: اين حشرات وقتي وارد بدن مي شوند، طول عمر حدود يك ماهه دارند و پس از بيرون آمدن از تخم و گذشت 10 روز به شپش بالغ تبديل ميشوند و روزانه 8 تا 10 تخم مي گذارند. شپش سر شايع تر از دو نوع ديگر است و معمولا در دختر بچه ها ديده مي شود، ولي در پسربچه ها با موهاي بلند نيز مي تواند ايجاد بيماري كند.
اين متخصص پوست و مو با بيان اين كه شپش سر بيشتر در ناحيه پشت سر و پشت گوش ها ايجاد بيماري مي كند، ادامه داد:علامت اين عارضه، خارش شديد و بدون علت سر است كه بر اثر خارش شديد گاهي اوقات ممكن است عفونت پوستي و زرد زخم ناحيه پشت سر و پشت گوش هم ايجاد شود.
وي با اشاره به اين كه متاسفانه در 2 سال اخير شپش سر فوق العاده در تهران شايع شده است، گفت: شپش را نبايد يك مشكل بهداشتي دانست، بلكه بيشتر يك مشكل فرهنگي است، زيرا فرد مبتلا اگر به موقع به پزشک مراجعه و خود را درمان كند و از اقدامات پيشگيرانه بهره ببرد، از انتقال آن به ديگران جلوگيري مي شود، ولي متاسفانه به علت كم توجهي، وقتي فردي مبتلا مي شود، در محيط مدرسه يا كار، به راحتي اين حشره را به ديگري منتقل مي كند و زماني فرد متوجه شپش سر مي شود كه دچار خارش هاي شديد شده است و چند ماه از بيماري اش گذشته و ده ها نفر را مبتلا كرده است. لذا مشكلي كه الان در تهران مشاهده مي كنيم، به همين علت است. شپش تنه معمولا در كساني كه لباس خود را دير به دير عوض مي كنند، ديده مي شود. لذا تقريبا نادر است و شپش ناحيه عانه هم مانند شپش تنه به ندرت ديده مي شود. عضو انجمن متخصصان پوست و مو ايران با بيان اين كه شپش ها به راحتي درمان مي شوند، تصريح كرد: اين درمان ساده مي تواند از انتقال بيماري جلوگيري كند و براي اين کار، همه اعضاي خانواده بايد درمان شوند. وي با اشاره به اين كه براي درمان شپش سر نيازي به تراشيدن موي دختران نيست و به راحتي با يك شامپو مي توان آن رابرطرف کرد، تاكيد كرد: علامت هشدار دهنده اين عارضه، خارش هاي ناحيه سر است و هنگام معاينه موي سر اين بچه ها، زوايد سفيد رنگي به نام رشك به موي آن ها چسبيده است كه در واقع تخم شپش است و فرق آن با پوسته يا شوره ي سر اين است كه اين رشك به مو چسبيده شده و با فشار دادن از موي سر جدا نمي شود، ولي برعكس پوسته سر به راحتي توسط دست جدا مي شود. به دليل اين كه شپش از خون انسان تغذيه مي كند و خارج از بدن انسان مي ميرد، نيازي به استريل كردن لباس وجود ندارد. تخمگذاري اين شپش در موي سطح پوست انجام مي شود و با رشد مو اين تخم با مو بالا مي آيد. لذا وقتي مو معاينه مي شود، مي بينيم كه در سطح 5 تا 10 سانتي متري سطح پوست، رشك ديده مي شود و اين نشان مي دهد، فرد 5 تا 6 ماه است كه به شپش سر مبتلا است، زيرا مو در هر ماه فقط يك تا 1/5سانتي متر رشد مي كند. براي درمان شپش سر، شامپويي به نام ليندان استفاده مي شود كه 5 تا 10 دقيقه روي سر مي ماند و بعد شسته مي شود و 7 تا 10 روز پس از مصرف، نياز به مصرف دوباره دارد. مصرف اين شامپو در كودكان زير 6 سال و مادران بادار ممنوع است و براي آن ها با تجويز پزشك، بايد از شامپو هاي جديدتري استفاده كرد. اميري با بيان اين كه بعد از يك بار استفاده از شامپو قدرت انتقال شپش از بين مي رود، اظهار داشت: پس از مصرف شامپو، رفتن افراد به مدرسه و مهد كودك بلامانع است و نيازي نيست از رفتن فرد به مدرسه و مهد كودك جلوگيري کرد. وي با اشاره به اين كه تكرار مصرف شامپو پس از يك هفته براي از بين بردن تخم هاي چسبيده به مو لازم است، گفت: توصيه مي شود يك روز پس از مصرف شامپو، بايد موهاي سر با سركه سفيد خيس و با شانه هاي دندانه ريز، تخم هاي شپش از سر خارج شود. 
در این فصل از سال، سرماخوردگی شایعترین بیماری است كه همه سنین، از كودك و نوجوان گرفته تا بزرگسال و سالمند را درگیر میكند. به همین دلیل بسیاری از والدین نگران فرزندان خود و سرماخوردگی آنها هستند. این در حالی است كه در چند سال اخیر كه واكسن آنفلوانزا به بازار آمده، این پرسش در بین والدین مطرح شده كه آیا فرزند آنها به واكسن سرماخوردگی نیاز دارد یا خیر.
متخصصان میگویند تنها آن دسته از كودكان كه دچار بیماریهای خاص هستند و آنفلوانزا میتواند موجب وخیمتر شدن حال آنها شود، باید این واكسن را تزریق كنند.
آسم، دیابت، ایدز و ناراحتیهای كلیه از جمله بیماریهایی هستند كه در صورت ابتلای كودكان به آنها، تزریق واكسن آنفلوانزا تجویز می شود. با این حال پزشكان تاكید دارند كه كودكان سالم به تزریق این واكسن نیاز ندارند و باید با روشهای متداول از جمله شست وشوی مرتب دستها و مصرف ویتامین C از ابتلای آنها به آنفلوانزا جلوگیری كرد. همشهری آنلاینآیا فرزندتان به واكسن آنفلوانزا نیاز دارد؟
اگرچه معمولا در مردان پس از30 سالگي و در زنان پس از 35 سالگي موهاي سر سفيد ميشوند، اما برخي از افراد در نخستين سالهاي نوجواني و جواني، داشتن چندين تار موي سفيد رنگ را تجربه ميكنند. در حالي كه ممكن است در گروهي ديگر حتي تا سن 50 سالگي نيز اصلا هيچ تار موي سفيدرنگي در سر فرد ديده نشود. فرآيند سفيد شدن تدريجي موهاي سر در روزنههاي عميق پوست سر كه فوليكول نام دارند، انجام ميشود. معمولا روي پوست سر هر فرد حدود 100 هزار روزنه فوليكولي به شكل قطره اشك وجود دارد كه هر يك از آنها از توانايي جوانهزني چندين تار مو در دوره طبيعي طول عمر خود برخوردار است. در انتهاي هريك از فوليكولهاي مو، سلولهايي به نام ملانوسيت وجود دارد كه مولد رنگدانه ملانين است. با از بين رفتن بخشي از ملانين مو، تارهاي مو به تدريج خاكستري رنگ ميشوند و هنگامي كه همه سلولهاي مولد رنگدانه ملانين از بين بروند، موها سفيد خواهند شد. به عبارت ديگر ميتوان گفت كه از بين رفتن تدريجي سلولهاي بنيادي مولد ملانوسيتها، سبب سفيد شدن موها خواهد شد. بسياري از محققان بر اين باورند كه استرس و فشارهاي رواني ميتواند نقش موثري در از بين رفتن رنگدانههاي مو داشته باشد. اما از آنجايي كه مجموعهاي از عوامل مختلف بر روند سفيد شدن موها تاثير ميگذارند، نميتوان با قطعيت درباره اين فرضيه صحبت كرد. اگرچه ممكن است هورمونهايي كه در نتيجه استرس يا فشارهاي رواني در بدن ترشح ميشوند، بر بقا و ماندگاري ملانوسيتها و فعاليت آنها تاثيرگذار باشند، اما هيچ ارتباط مستقيمي بين فشارهاي روحي و رواني و سفيدن شدن موها يافت نشده است. سفيد شدن موها ميتواند ناشي از آسيب راديكالهاي آزاد باشد. در واقع هورمونهايي كه در نتيجه قرار گرفتن در معرض فشارهاي روحي و رواني در بدن آزاد ميشوند، منجر به التهاب سلولها شده و در نتيجه ي آن راديكالهاي آزاد در بدن ايجاد مي شوند. اين سلولهاي ناپايدار به سلولهاي بدن آسيب ميرسانند و بنابراين ميتوان گفت كه راديكالهاي آزاد ايجاد شده در بدن ميتوانند توليد ملانين در فوليكولهاي مو يا از بين رفتن رنگ اين رنگدانهها را تحت تاثير خود قرار دهند. به طور كلي اگرچه عوامل ژنتيكي بر روند سفيد شدن موها تاثير ميگذارند، اما استرس و فشارهاي رواني و همچنين سبك زندگي افراد نيز ميتواند روند سفيد شدن موهاي فرد را 5 تا 10 سال تسريع كرده يا به تاخير اندازد. براساس نتايج به دست آمده از تحقيقات، هورمونهايي كه در اثر فشارهاي روحي و رواني در فوليكول مو آزاد ميشوند، بر آزاد شدن عاملي كه منجر به ساخت ملانوسيتها و انتقال آن به سلولهاي بنيادي سازنده هر يك از تارهاي مو ميشود تاثير ميگذارد. بنابراين اگر در آزادشدن اين عامل واسطه به هر دليلي اختلال ايجاد شود، انتقال رنگدانه به تارهاي مو نيز متوقف خواهد شد. بنابراين دانشمندان در تلاش هستند به شواهد و يافتههاي بيشتري مبني بر تاثير فشارهاي روحي و رواني بر تسريع فرآيند سفيد شدن موها دست پيدا کنند، اگرچه هنوز هيچ گونه شواهد علمي در تاييد وجود اين رابطه ي علت و معلولي يافت نشده است.تاثير فشار روحي بر سفيدي مو
این روزها تب آنفلوآنزای خوکی بالا گرفته و رسانهها کم و بیش درباره آن اطلاعرسانی میکنند. مساله آنقدر جدی و مهم شده که حتی بیمارانی که به مطب چشمپزشکان مراجعه میکنند نیز از ارتباط چشم و این بیماری میپرسند.
گوشت
چرخ کرده 200 گرم
سيب زميني
آب پز 3 عدد
پياز
1 عدد
جعفري
3 قاشق غذاخوري
نمک
، زردچوبه و فلفل به مقدار کافي
نان
لواش 6 عدد 1- پياز را رنده مي کنيم و با گوشت مخلوط کرده و در کمي روغن سرخ مي کنيم. سپس نمک، زردچوبه و فلفل (سمبوسه معمولا تُند است، ولي شما مقدار فلفل را طبق ذائقه خودتان اضافه کنيد) و يک فنجان آب درون گوشت سرخ شده مي ريزيم و مي گذاريم تا گوشت بپزد. 2- سيب زميني پخته را رنده کرده و با جعفري خرد شده به گوشت اضافه مي کنيم. در صورت تمايل مي توانيد از قارچ هم استفاده کنيد. 3- نان لواش را که بهتر است کمي خمير باشد، به صورت نوارهاي باريکي مي بريم و در ابتداي نوار، از مايه سمبوسه روي نان مي گذاريم و به شکل مثلثي آن ها را مي پيچيم (در ادامه طرز پيچيدن نان سمبوسه توضيح داده شده است). 4- در ظرف گودي روغن مي ريزم و وقتي داغ شد، سمبوسه ها را در آن سرخ مي کنيم. 5- براي سبزي سمبوسه مي توانيد از سبزي هاي معطر هم استفاده کنيد. همين طور اگر تخم گشنيز به آن اضافه کنيد، خوشمزه و معطر مي شود.(تخم گشنيز يک قاشق غذاخوري) با 6 عدد نان لواش، 18 عدد سمبوسه درست مي شود. اين سمبوسه ها را مي توانيد با سُس گوجه فرنگي ميل نماييد. مراقب باشيد که نان لواش در حين پيچيدن خشک نشود. براي اين منظور مي توانيد نان ها را يکي يکي از کيسه در آورده و اضافي آن را درون کيسه قرار دهيد تا نرم باقي بماند. نان را به صورت مستطيل مي بريم و در گوشه چپ، مقداري از مواد را مي گذاريم. سپس گوشه نان را روي مواد مي آوريم. اين طوري يک ضلع مثلث ساخته مي شود. در مرحله بعد بايد ضلع ديگر آن را بسازيم. در نتيجه نان سمت راست را روي مواد مي آوريم. بدين ترتيب ما دو ضلع از مثلث را ساخته ايم. اگر دقت کنيد، دو ضلع بالايي مثلث را داريم. ولي مثلثمان ضلع پاييني ندارد. در نتيجه ميزان نان باقيمانده که در پايين مثلث ديده مي شود را از زير مثلث رد مي کنيم تا ضلع سوم ساخته شود. به اين ترتيب سه ضلع مثلث ايجاد شده و ما يک تکه اضافه نان هم داريم. مي توانيد آن را روي سمبوسه بياوريد. اگر به سمبوسه هاي حاضري نگاه کنيد، معمولا يک تکه نان اضافه هم روي آن قرار دارد. منبع : شيندختسمبوسه
مواد لازم:
طرز تهيه:
نکته:
طرز پيچيدن نان سمبوسه:
*مطالب مرتبط:
نوشیدن چای در طی روز برای جلوگیری از کابوس های شبانه مناسب است. به گزارش واحد مرکزی خبر، دانشمندان ژاپنی طی تحقیقاتی متوجه شدند احتمال دیدن خواب های پریشان در کسانی که در طول روز بیش از یک فنجان چای می نوشند، در مقایسه با آنهایی که تقریبا اصلا چای نمی نوشند، پنجاه درصد کمتر است. محققان مدرسه پزشکی دانشگاه نیهون ژاپن تاکید کرده اند که هنوز به علت اصلی این مسئله پی نبرده اند، اما به عقیده آنها، مواد شیمیایی فعال موجود در چای به ویژه اسید آمینه تانین، موجب کاهش اضطراب و آرام کردن فعالیت الکتریکی منفی مغز می شود. پزشکان ژاپنی به طور همزمان متوجه شده اند زنان هشتاد درصد بیشتر از مردان کابوس می بینند. آن ها هنوز برای این مسئله هم توضیحی نیافته اند، هر چند روانشناسان معتقدند این مسئله به ساختار روانی زنان مربوط می شود. 
چند سالي است که مصرف ماءالشعير خيلي رايج شده و بسياري از جوانان و کودکان به خوردنش علاقه نشان ميدهند.
ماءالشعير به عنوان يک نوشيدني، هم مقداري از مايعات بدن را تامين ميکند و هم چون يک نوشيدني تخميري است، يعني از عصاره مالت، رازک و مخمرها در تهيه آن استفاده ميشود، داراي انواع ويتامينها مخصوصا ويتامينهاي گروه B است. بنابراين بخشي از ويتامينهاي مورد نياز روزانه بدن را تامين ميکند. از 20 نوع اسيد آمينه ضروري، 16 مورد در اين نوشيدني موجود بوده و در هر ليتر از آن، تقريبا 20 ميليگرم ويتامين C وجود دارد. علاوه بر اين ترکيبات، مالت موجود در ماءالشعير جزو گروه کربوهيدرات بوده و مواد حاصل از آن در بدن متابوليزه شده و مقداري انرژي توليد ميکنند. بنابراين مهمترين خواص اين نوشيدني آن است که قسمتي از آب مورد نياز بدن را تامين کرده و مهمتر اينکه بخشي از ويتامينهاي ضروري را به بدن ميرساند، مخصوصا ويتامينهاي گروه B که براي متابوليسم کربوهيدرات ها هر روز به آنها نياز داريم.
مالت و مشتقات آن با به کارگيري فرآيند مالتسازي و عصارهگيري از غلات به ويژه دانه جو به دست ميآيند و چون حاوي آنزيمهاي گروه هيدرولاز ، قندهاي قابل تخمير دکسترين، ويتامينهاي B5 (اسيد پانتوتنيك)، B6، بيوتين، پروتئين و املاح با ارزش هستند، بسيار اهميت دارند.
کساني که به هر دليل دچار کمبود ويتامينهاي گروه B هستند و ميخواهند کمبود ويتامين بدن خود را جبران کنند، ميتوانند از اين نوشيدني در برنامه غذايي خود استفاده کنند.
بخشي از اين گاز به دليل فرآيند تخمير است، اما بخش عمده آن توسط کارخانههاي توليد ماءالشعير به صورت صنعتي اضافه ميشود. عمدهترين آن گاز CO2 است.
بله، ممکن است. بسياري از ماءالشعيرها داراي طعمها و رنگهاي متفاوت هستند. اگر اين طعمها از عصارههاي طبيعي تهيه شده باشند، احتمال اينکه آلرژن يا حساسيتزا باشند و يا مشکل خاصي را ايجاد کنند، کم است، اما در بسياري از موارد از ترکيبات صنعتي و مصنوعي تهيه ميشوند (هر چند که از سازمانهاي مرجع مثل سازمان غذا و دارو يا مراکزي که مسئول استاندارد هستند، اجازه داشته باشند) که ممکن است در بعضي از افراد، حساسيت ايجاد کنند.
اساسا به دليل تخميري که روي عصاره مالت يا ترکيبات کربوهيدرات انجام ميشود لازم است که ماءالشعير درون ظروف تيره رنگ نگهداري شود، زيرا مخمرهايي که عمل تخمير را انجام ميدهند، در تاريکي و در محيط بدون اکسيژن عمل ميکنند و نور و اکسيژن، عمل تخمير را مختل ميکند.
تامين انرژي و مواد لازم براي فعاليت هاي ذهني دانش آموزان، علاوه بر اين که سلامت جسم آن ها را تامين مي کند، به آنها کمک مي کند تا از ساعات حضور در کلاس درس، بهترين بهره را ببرند و يادگيري مطالب درسي به بالاترين حد ممکن خود برسد.
اين انرژي هم از طريق
صبحانه
که مهم ترين وعده غذايي دانش آموزان است و هم از طريق
ميان وعده
هايي که براي زنگ تفريح دانش آموزان تهيه مي شوند، بايستي تامين گردد.
مصرف خوراکي هايي مثل پفک، چيپس، انواع شکلات، پاستيل و ... امروزه در مدارس بسيار معمول است. در حالي که اين مواد، نه تنها هيچ نوع انرژي و مواد مغذي به بدن دانش آموز نمي رسانند، بلکه حاوي رنگ ها، اسانس ها و چربي هاي مضر نيز هستند و با ايجاد سيري کاذب، دانش آموزان را از خوردن مواد غذايي لازم و ضروري باز مي دارند. علاوه بر اين، زمينه ابتلا انواع بيماري ها را ايجاد مي کنند. فروش اين نوع خوراکي ها در بوفه ي مدارس ممنوع است (تصوير روبرو). کارشناسان امر تغذيه به مربيان و والدين توصيه مي کنند، موارد ذيل را جهت بهبود تغذيه دانش آموزان مد نظر قرار دهند: 1- والدين عزيز كمي راحت طلبي را كنار بگذارند و با صرف کمي وقت، ميان وعده مناسبي را براي زنگ تفريح كودك در مدرسه تهيه کنند. 2- ميان وعده بايد به راحتي قابل حمل باشد، مصرف آن راحت بوده و در زمان كوتاه زنگ تفريح يا ورزش مورد استفاده قرار گيرد. در اين خصوص از سليقه و ميل كودك خود نيز جويا شويد. 3- يكي از خوراکي هاي بسيار مناسب، خوردن چند عدد خرما همراه با گردو مي باشد. خرما داراي كلسيم، منيزيم، فسفر، آهن و ويتامين هاي E , B , A و مقداري هم ويتامين C است. خرما به دليل انرژي بخش بودن، حمل راحت و استفاده سريع، مصرف آن در زنگ هاي تفريح و قبل از زنگ ورزش مفيد است. 4- انجير خشك هم از مواد غذايي است كه معمولا كودكان از خوردن آن استقبال مي كنند. انجير داراي كلسيم، آهن، فسفر، پتاسيم، پروتئين، چربي، قند و ويتامين هاي C , B , A است. خوردن انجير خشک نيز به دليل سهولت حمل و مصرف، همانند خرما توصيه مي شود. 5- گذاشتن حداقل يك نوع ميوه فصل مثل سيب يا مركبات (پرتقال، نارنگي، ليموشيرين، موز و گلابي) نيز در کيف مدرسه توصيه مي شود. به خصوص اگر براي كودكتان بيسكويت يا خوراکي شيرين گذاشته ايد، مصرف سيب باعث پاك كردن دندان ها خواهد شد. 6- ميوه هاي خشك نظير برگه هلو، آلو، توت خشك، كشمش، و آجيل مانند گردو ، فندق و بادام و ... را بخريد و مقدار كمي از آنها را روزانه براي زنگ تفريح كودك خود بگذاريد. اين خوراكي ها داراي مقدار زيادي آهن هستند و مصرف آنها بين دو وعده غذاي اصلي، بسيار مفيد است. كمبود آهن باعث احساس خستگي، رنگ پريدگي، ضعف حافظه و تمركز مي شود و اين مواد با جبران كمبود آهن، سبب شادابي و افزايش هوش خواهند شد. 7- يك لقمه ي آماده از نان و پنير و گردو يا سيب زميني پخته كه به راحتي مي توان آن را در منزل تهيه كرد، هميشه به عنوان يك ميان وعده ي لذيذ در مدرسه بوده و هست. 8- در اگر در بوفه مدرسه به جاي غذاهاي ناسالم و كم ارزش، مواد غذايي مفيد نظير انواع ميوه فروخته شود، عادات غذايي كودكان تا حد زيادي اصلاح مي شود. عادات غذايي دوستان و همسالان، تاثير زيادي بر الگوي غذايي دانش آموز دارد. خوراکي زنگ تفريح چه باشد؟
