موضوعات اصلي
1 برای مخفی کردن درايو A
برای اين کار در پنجره RUN با نوشتن regedit ريجستری ويندوز رو بياريد
از ليست سمت چپ اين پنجره مسير زير را بيابيد :
HKEY_CURRENT_USER / software / microsoft / windows / currentvertion / policies / explorer
در پنجره سمت راست ، راست کليک کرده از منوی ظاهر شده گزينه new وسپس DWORD Value را انتخاب نماييد . نام کليد اضافه شده را به NoDrives تغيير دهيد .( حروف بزرگ و کوچک مهم است ) . روی آن دابل کليک کرده سپس طبق مقادير زير مقدار دلخواه را برای آن تعيين کنيد :
2 برای مخفی کردن درايو B
4 برای مخفی کردن درايو C
8 برای مخفی کردن درايو D
16 برای مخفی کردن درايو E
32 برای مخفی کردن درايو F
64 برای مخفی کردن درايو G
128 برای مخفی کردن درايو H
256 برای مخفی کردن درايو I
512 برای مخفی کردن درايو J
1024 برای مخفی کردن درايو K
2048 برای مخفی کردن درايو L
4096 برای مخفی کردن درايو M
8192 برای مخفی کردن درايو N
16384 برای مخفی کردن درايو O
32768 برای مخفی کردن درايو P
65536 برای مخفی کردن درايو Q
131072 برای مخفی کردن درایو R
262144 برای مخفی کردن درايو S
524288 برای مخفی کردن درايو T
1048576 برای مخفی کردن درايو U
2097152 برای مخفی کردن درايو V
4194304 برای مخفی کردن درايو W
8388608 برای مخفی کردن درايو X
16777216 برای مخفی کردن درايو Y
33554432 برای مخفی کردن درايو Z
67108864 برای مخفی کردن همه درايوهای سيستم.
شايد برايتان پيش اومده باشه که مثلا يه برنامه داريد که حجمش از 700 مگابايت بيشتر باشه . و مي خواهيد اونو رايت کنيد در اين مواقع مي بايست اون برنامه رو فشرده کنيد که البته شايد باز هم اون برنامه تو سي دي جا نشه .
با اين ترفند مي تونيد بر روي سي دي هاي معمولي حتي تا 1 گيگا بايت اطلاعات ذخيره کنيد .
ابتدا مي بايست ببينيد رايتر شما over burning ساپورت مي کنه يا نه . براي تست اين کار مراحل زير را دنبال کنيد :
ابتدا به برنامه Nero رفته و سپس کليد هاي ترکيبي Ctrl + R را فشار دهيد . تو اين پنجره ببينيد که در قسمت Recorder information ،رو به روي عبارت Over burn عبارت supported نوشته شده است يا نه . اگر عبارت ساپورت نوشته شده باشد شما مي تو نيد از اين ترفند استفاده کنيد حال به منوي File رفته و قسمت preferences رو انتخاب کنيد سپس در قسمت Expert features دقت کنيد که عبارت enable over burn فعال باشد .در زير همين گزينه مقدار مجاز over burn رو به دقيقه مشخص کنيد حال به منوي File رفته و گزينه New را انتخاب کنيد و در قسمت Multisession گزينه No Multisession را انتخاب نماييد .سپس در قسمت Burn عبارت Write Method رو به Disc at Once تبديل کنيد .
حال مي توانيد سي دي خود را رايت کنيد مقدار رايت هم بستگي خيلي زيادي به رايتر داره .
نخستین کاری که پس از نصب فتوشاپ باید انجام دهید، این است که از منوی Edit>Preferences پنجره تنظیمات اصلی برنامه را باز کرده و آنها را مطابق دلخواه خود تنظیم کنید، اما همین نکته ساده یکی از آن مواردي است که اغلب طراحان توجهی به آن نمیکنند.
»» تعداد مراحل تاریخچه را تنظیم کنید
تصوير 1
احتمالاً شما هم بارها و بارها از امکانات پالت تاریخچه استفاده کردهاید. این پالت، فهرستي از مراحل عملیات انجام شده روی عکس را در خود ذخیره میکند و میتوانید با زدن دکمههای Ctrl+Z یا کلیک کردن روی هر مرحله از داخل پالت، يک یا چند گام به عقب برگردید.
»» چه مقدار Cache Level نیاز دارید؟
تصوير 2
تنظیمات Cache Levels نیز در مسیر Edit>Preferences>Performance و دقیقاً زیر تنظیمات پالت تاریخچه قرار دارند. این تنظیمات هیستوگرام و زماني که طول ميکشد تا تغییر انجام شده روی یک تصویر دوباره روی صفحه به نمايش درآيد را تعیین میکند. به صورت پیشفرض، شش مرحله برای Cache Level تعیین شده است که این تعداد در نهایت میتواند تا هشت مرحله افزایش یابد.
»» حواستان به مقدار حافظه مصرفی باشد
تصوير 3
فتوشاپ عاشق حافظه (RAM) است و اگر جلوی آن را نگیرید تا آخرین بیت حافظه کامپیوترتان را مصرف خواهد کرد. بنابراین باید «مقدار حافظهای که به فتوشاپ اختصاص میدهید را محدود کنید». تنظیمات مربوط به محدود کردن مقدار حافظه مصرفی نیز در Edit>Preferences>Performance قرار دارد. مقدار حافظه کلی سیستم در این قسمت نمایش داده میشود.
»» از Scratch Disk مناسب استفاده کنید
تصوير 4
فتوشاپ میتواند به همان صورتي که از حافظه استفاده میکند، بخشی از حافظه ثابت کامپیوتر را نیز بهعنوان یک حافظه جانبی به کار گیرد. برنامه فتوشاپ این حافظه را Scratch Disk مینامد.
»» قابلیت پیشنمایش فونتها را خاموش کنید
تصوير 5
کاربران فتوشاپ، به خصوص طراحان، علاقه دارند فونتهای زیادی را روی کامپیوترشان نصب کنند تا همیشه هنگام کار فونتهاي موردنياز را در دسترس داشته باشند. هنگامي که در فتوشاپ روی منوی فونتها کلیک میکنید، به محض باز شدن این منو، پیشنمایشی از فونتهای در دسترس به نمایش در میآید. خاموش کردن پیشنمایش فونتها میتواند تأثیر زیادی روی بالا رفتن کارایی فتوشاپ داشته باشد.
»» خاموش کردن تصاویر کوچک (Thumbnails) داخل پانلها
تصوير 6
فراهم کردن پیشنمایش لایهها در پانللایهها و همچنین در پانلهای دیگر مانند Channels و Paths موجب استفاده از حافظه میشود. به خصوص هنگامي که روی لایههای مختلف عکس کار میکنید، فتوشاپ برای هر تغییر جدید، لایههای مربوط به آن را نیز دوباره پردازش میکند و با افزایش تعداد لایههای تصویر موجب استفاده بیشتر از حافظه میشود.
برای اینکار باید در هر پانل، منوی Panel Options را باز کرده و مانند تصویر، گزینه None یا کوچکترین اندازه را انتخاب کنید (تصوير 6).
»» از فرمان Purge استفاده کنید
تصوير 7
هنگامي که در حال کار هستید، فتوشاپ اطلاعات تصویر برای فرمان Undo، حافظه موقت یا Clipboard و مراحل تاریخچه را ذخيره میکند.
(Edit>Purge>(option بروید. منظور از Option حافظه موردنظر شما برای خالی شدن است. توجه کنید که در صورت حذف هر یک از اطلاعات، دیگر امکان دسترسی به آنها را نخواهید داشت (تصوير 7).
»» قابلیت هماهنگی فایلهای PSD و PSB را روشن کنید
تصوير 8
Maximize PSD and PSB File Compatibility قابلیتی در فتوشاپ است که به موجب آن، یک نسخه کپی یکیشده از لایهها (Flattened Copy) همراه فایل ذخیره میشود تا اطمینان پیدا کنید که فایل PSD یا PSB شما که در نسخه جدید فتوشاپ ذخیره شده است، در نسخههای قدیمیتر نیز بدون مشکل باز خواهد شد. اینکار اندکی موجب زیادتر شدن حجم فایلهای شما میشود.
»» فتوشاپ خود را شلوغ نکنید
تصوير 9
اگرچه روی اینترنت الحاقات رایگان (و در ایران در DVDهای فروشگاهها الحاقات غیررایگان) زیادی را میتوانید پیدا کنید، اما باید مراقب باشید که این تعداد از امکانات جانبی در دسترس (فونتها، قلمموها، شکلهای آماده، استایلها، پلاگینها و...) نباید شما را فریب دهند.
»» بازگرداندن تنظیمات اولیه فتوشاپ
تصوير 10
اگر تنظیمات فتوشاپ خود را طوری تغییر دادهاید که برای شما دردسر ساز شده است، احتمالاً این ترفند کوچک برای شما مفید خواهد بود. هنگامي که برنامه در حال اجرای دوباره است، دکمههای Alt+Ctrl+Shift را نگه دارید.
با اینکار میتوانید کارایی نرمافزار فتوشاپ را بهبود ببخشید. به خصوص اگر از کامپیوترهای نهچندان قدرتمند استفاده میکنید، تغییر دادن تنظیمات پیشفرض این برنامه برای شما بسیار ضروری است. اگر تا به حال این تنظیمات را تغییر ندادهاید یا اگر میخواهید تنظیمات قبلی خود را دوباره بررسی کنید، در اینجا ده ترفند مهم و کاربردی را به شما معرفي ميکنيم تا توسط آنها سرعت فتوشاپ خود را افزایش دهید.
این قابلیت فتوشاپ بسیار کاربردی است، اما دقت داشته باشید که ذخیره کردن تعداد زیادی از مراحل میتواند موجب کند شدن سرعت فتوشاپ شود.
تعداد مراحل پیشفرض برنامه، بيست مرحله است، اما برخی از کاربران سعی میکنند با بالا بردن این تعداد از داخل تنظیمات اصلی برنامه، درصد خطا را هنگام کار کاهش دهند. بسته به امکانات کامپیوترتان میتوانید این گزینه را از مسیر Edit>Preferences>Performance تغییر دهید. پیشنهاد میکنیم اگر مقدار حافظه کامپیوترتان کمتر از دو گیگابایت است، به جای افزایش تعداد مراحل ذخیره شده، از قابلیت Snapshotهای پالت تاریخچه استفاده کنید (تصوير 1).
بدیهی است که افزایش این مقدار موجب بالا رفتن سرعت پردازش تغییرات میشود. این تنظیمات به خصوص هنگامي که با عکسهایی با دقت بالا کار میکنید، بسیار مؤثر است. همچنین هنگامي که روی اندازه نمایش کوچکتر (به عنوان مثال، پنجاه درصد) کار میکنید، باز هم همین تنظیمات برای پردازش عکسها در اندازه کوچکتر (Down Sampling) نیز استفاده میشود.
اگر مقدار حافظه کامپیوترتان بیش از دو گیگابایت است و معمولاً روی عکسهایی با دقت بالا (مانند عکسهایی که با دوربینهای دیجیتال خودتان میگیرید) کار میکنید، بهتر است مقدار Cache Levels را تا هشت افزایش دهید، اما اگر مقدار حافظه کامپیوترتان زیاد نیست و همچنین اگر روی عکسهای با دقت پايين (يک تا سه مگابایت) کار میکنید، کاهش مقدار Cache Levels تا يک یا دو، انتخاب بهتری برای شما خواهد بود، زیرا میتوانید به سرعت به جای Cache کردن عکسها، آنها را ذخیره کنید (تصوير 2).
اگر هنگامي که از نرمافزار فتوشاپ استفاده میکنید، برنامههای دیگری را باز نميکنید (بهعنوان مثال، Firefox برای جستوجو در اینترنت یا Media Player برای گوش دادن موسیقی و...) و همچنین اگر مقدار حافظه کامپیوترتان حدود دو تا سه گیگابایت است، میتوانید این درصد را تا 75-80 درصد نیز افزایش دهید. در غیر این صورت بهتر است این مقدار را از پنجاه درصد بالاتر نبرید (تصوير 3).
به صورت پیشفرض این حافظه از درایو ویندوز یا (معمولاً) همان درایو C کسر میشود، اما درایو C بهطور معمول فضای خالی چنداني ندارد و استفاده از فضای خالی آن بهعنوان Scratch Disk موجب کند شدن کل سیستم میشود.
بنابراین بهتر است درایو پیشفرض را به یکی از درایوهای دیگر (با فضای خالی بیشتر) تغییر دهید و همینطور ترتیب درایوها را طوری تنظیم کنید (با دکمههای مثلثی شکل سمت راست فهرست) که درایو C آخرین درایو باشد (تصوير 4).
برای اینکار به مسیر Edit>Preferences>Type رفته و مانند آنچه در تصویر میبینید، گزینه «Font Preview Size» را غیرفعال کنید (تصوير 5).
در صورت تمايل ميتوانيد این پیشنمایشها را بهطور کل خاموش کنید، دستکم کوچکترین اندازه ممکن را برای آنها انتخاب کنید.
این اطلاعات موجب مصرف حافظه میشود، به خصوص اگر زمان زیادی را روی یک عکس صرف کنید یا اینکه تعداد مراحل زیادی را برای تاریخچه اختصاص داده باشید، این مصرف حافظه زیاد خواهد بود. برای کاهش اطلاعاتی که موجب مصرف حافظه میشوند، به مسیر
در ضمن اگر بخواهید از قابلیت Edit in Photoshop نرمافزار لایتروم (Photoshop Lightroom) استفاده کنید، باید حتماً این گزینه روشن باشد. برای تغییر این گزینه به مسیر Photoshop>Preferences>File Handling بروید (تصوير 8).
فتوشاپ خود را خلوت نگه دارید. قرار نیست هر چه در دسترس شما است روی فتوشاپ نصب کنید. نصب تعداد زیادی پلاگین و الحاقات جانبی، موجب کند شدن کارایی فتوشاپ میشود. حرفهایها ترجیح میدهند تنها چند پلاگین را روی فتوشاپ نصب کرده و از همان چند گزینه هزاران نتیجه مختلف را به دست آورند (تصوير 9).
با اینکار به محض بالا آمدن فتوشاپ، از شما سؤال میشود که آیا میخواهید فایل تنظیمات برنامه حذف شده و برنامه با تنظیمات پیشفرض اولیه اجرا شود؟ در صورت OK کردن این پرسش، تمام تنظیمات تغییریافته حذف شده و فتوشاپ را با تنظیمات اولیه آن مشاهده خواهید کرد (تصوير 10).
در سال 68 هیچ مرکزی برای ارائه خدمات اینترنت در کشور وجود نداشت. هرچند برخی مراکز از طریق تماس تلفنی با خارج کشور به شبکه وصل میشدند ولی این مراکز به دیگران خدمات نمیدادند. از طریق تماس تلفنی بینالمللی به شبکه اینترنت وصل میشدند. البته در آن زمان هنوز شبکه Internet ایجاد نشده بود و به شبکه Bitnet وصل میشدند.
سیاوش شهشهانی*:
سال تحصیلی 68-67 برای گذراندن فرصت مطالعاتی به ایتالیا رفته بودم، برای نخستین بار با شبکه اینترنت آشنا شدم. البته آن سال تب ایمیل و اینترنت در اکثر دانشگاههای ایران، فراگیر شده بود. بعد از بازگشت به ایران به عضویت هیأت علمی مرکز تحقیقاتی فیزیکنظری و ریاضیات در آمدم. سال 68 بود که آقای دکتر محمدجواد لاریجانی رئیس این مرکز، همت کردند و اینترنت را به ایران آوردند. من هم به عنوان جانشین ایشان در این طرح همکاری کردم.
این مؤسسه آن زمان کشورهای غیر اروپایی مانند هندوستان را به عضویت پذیرفته بود. ولی شرایط عضویت ویژهای داشت که با توصیههای آقای عبدالسلام، عضویت ایران مورد پذیرش قرار گرفت.
این مؤسسه وابسته به دانشگاه کالیفرنیای جنوبی بود و مدیریت واقعی آن نیز در اختیار فردی به نام جاناتان پاستل بود. هرچند تحریمها علیه ایران خیلی پررنگ نبود ولی هنوز خاطره گروگانگیری در ذهن برخی آمریکاییها زنده بود. به همین دلیل با مقاومتهایی مواجه بودیم.
چند سال زحمت کشیدیم تا به مخابرات تفهیم کنیم تجربه X25 یکبار در اروپا آزمایش شده و ناکارآمدی آن قبلاً اثبات شده است.
سالاد رنگین کمان
» مواد لازم
مواد لازم برای 2 نفر
مقدار
کدو
2 عدد کوچک
گوجه فرنگي
2 عدد متوسط
فلفل دلمه اي
1 عدد کوچک
سينه مرغ متوسط بدون استخوان
نصف يک عدد (250 گرم)
هويج
2 عدد متوسط
» ارزش غذایی
ارزش غذایی برای هر نفر
(با احتساب نان سنگک)
مقدار
انرژی
646
کالری
پروتئین
43
گرم
کربوهیدرات
52
.5 گرم
چربی
7.75 گرم
شاخص گلیسمی
متوسط
نکته:
هر فرد می تواند این غذا را با 2 الی 3 برش نان سنگک با ابعاد 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر میل نماید. در صورت استفاده از 2 برش نان سنگک انرژی حاصل از آن برابر 389 کالری خواهد بود که مقدار مناسبی برای وعده شام به شمار می رود.
» نکات آموزشی
مصرف مواد غذايي فيبردار براي ديابتيها کاملاً ضروري است. زيرا عملکرد آنها همچون آبياري قطرهاي بوده و سرعت ورود قند حاصل از غذا به درون خون را کاهش داده و در نتيجه از افزايش ناگهاني قند خون بعد از مصرف غذا جلوگيري مينمايند. از جمله مواد غذايي غني از فيبر ميتوان به انواع سبزيجات اشاره کرد. سعي کنيد که هميشه و در کنار هر وعده غذايي حتماً از انواع سبزيجات به هر شکلي که مايليد، استفاده کنيد زيرا که به کنترل بهتر قند خون در طول روز بسيار کمک مينمايند. در ميان ميوهها نيز سيب فيبر نسبتاً زيادي دارد و انتخاب بسيار خوبي براي ميانوعدهها به شمار ميرود. سبوس نيز در گروه فيبرها قرار ميگيرد و وجود آن در مواد نشاستهاي، موجب کاهش سرعت جذب قند آنها ميگردد. به طور مثال، در ميان انواع نانها، نان سنگک بهترين نوع است زيرا سبوس فراواني دارد. بنابر آنچه گفته شد، براي حفظ سلامتي خود، مصرف فيبرهاي غذايي را هرگز فراموش نکنيد.
پياز
1 عدد بزرگ
روغن زيتون
1 قاشق غذاخوري
» طرز تهیه
نکته: هر نفر مي تواند اين غذا را با 2 برش نان سنگک باابعاد 10 در 10 سانتيمتر(یک واحد) ميل کند. انرژی حاصل بدون احتساب نان سنگک برابر 304 کالری می باشد.
فریتاتا با پنیر » مواد لازم مواد لازم برای 2 نفر مقدار روغن زیتون 1.5 قاشق مربا خوری سیر خرد شده 1 حبه پیاز قرمز 1 عدد متوسط فلفل دلمه خرد شده 1.5 قاشق غذا خوری تخم مرغ 3 عدد * * افرادی که چربی خون بالا دارند به جای 3 تخم مرغ از 2 تخم مرغ استفاده نمایند. یعنی 1 تخم مرغ برای هر نفر. » ارزش غذایی ارزش غذایی برای هر نفر مقدار انرژی 229 کالری پروتئین 16.4 گرم کربوهیدرات 12.2 گرم چربی 17.8 گرم شاخص گلیسمی پایین نکته: هر فرد می تواند این غذا را با 2 الی 3 برش نان سنگک با ابعاد 10 سانتیمتر در 10 سانتیمتر میل نماید. در صورت استفاده از 2 برش نان سنگک انرژی حاصل از آن برابر 389 کالری خواهد بود که مقدار مناسبی برای وعده شام به شمار می رود. » نکات آموزشی کربوهیدرات: بیشتر انرژی بدن از طریق مصرف کربوهیدرات ها تأمین می گردد. منظور از مصرف محتاطانه این مواد غذایی، آن است که میزان استفاده از کربوهیدرات ها را با نیاز روزانه بدن و فعالیت جسمانی متعادل کنید.میوه جات، حبوبات، نان و غلات، سبزیجات شیرین یا نشاسته ای (هویج، کدو حلوایی، نخود فرنگی، ذرت، سیب زمینی و ...)، لبنیات، قند و شکر از منابع غنی کربوهیدرات به شمار می روند.یکی از راه های مصرف کنترل شده کربوهیدرات ها آن است که، سعی کنید به جای استفاده از نان هایی که با آرد سفید تهیه می شوند و دارای بیشترین میزان شاخص گلیسمی هستند، مانند نان لواش و نان های فانتزی، نان سنگک مصرف کنید. زیرا علاوه بر اینکه حاوی سبوس است، اندیس گلیسمی پایینی نیز دارد که از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می کند.در ضمن مصرف کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی بسیار بالا، مانند قند و شکر، را که جذب سریعی دارند، محدود کنید. 2 یا 3 برش نان سنگک به همراه این غذا، کربوهیدرات لازم برای یک وعده را تأمین می کند. استفاده از نان سنگک و مصرف آن به همراه سبزیجات، سرعت جذب قند آن را کاهش داده و شاخص گلیسمی کلی این غذا را پایین می آورد. تخم مرغ: تخم مرغ، به عنوان منبع پروتئینی غذای این شماره است. برای افرادی که مشکل چربی خون ندارند، مصرف 3 عدد تخم مرغ کامل در هفته مجاز است، ولی کسانی که چربی خون بالایی دارند، بهتر است بیش از 2 عدد تخم مرغ کامل در هفته مصرف ننمایند. پنیر کم چرب 50 گرم فلفل به مقدار کافی
» طرز تهیه
روغن جامد
2
پیمانه
آرد سفید گندم
5
پیمانه
زرده تخم مرغ
2
عدد
شیر پاستوریزه
1
پیمانه
بیکینگ پودر
یک دوم قاشق چای خوری
کنجد
مقداری برای تزیین
مواد لازم برای مخلوط خرما:
خرما
500
گرم
روغن جامد
یک دوم پیمانه
گلاب
مقداری
خرم ا را پوست گرفته،هسته ی آن را جدا کنید و در غذا سازه پوره کنید. روغن و گلاب را نیز به خرما اضافه کنید. (گلاب به حدی باشد که مایه شل نشود)
مواد لازم:
طرز تهیه:
پاستا با مرغ و کرفس » مواد لازم » طرز تهیه » ارزش غذایی » نکات آموزشی شاخص گلیسمی 
مواد لازم برای دو نفر مقدار سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان 2 عدد (400 گرم) رنده پوست لیمو ترش 1 قاشق مربا خوری آب لیمو ترش 1 عدد روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری سیر 1 حبه کرفس خرد شده 200 گرم گوجه فرنگی قطعه قطعه شده 120 گرم پاستا 130 گرم
مواد لازم برای تزئین مقدار جعفری خرد شده 1 قاشق غذا خوری پنیر کم چرب رنده شده 1 قاشق غذا خوری سر خالی 
از روغن زیتون، رندۀ پوست و آب لیمو ترش را مخلوط کرده و سینه مرغ کوبیده شده را در آن به مدت 30 دقیقه بخوابانید.
سیر خرد شده را با بقیۀ روغن زیتون به مدت 1 دقیقه با حرارت کم تفت داده، سپس کرفس و گوجه فرنگی را به آن افزوده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.نیمی از مرغها را قطعه قطعه نموده، به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید 7 دقیقه با شعله متوسط بپزد.بقیه مرغها را در سینی فری که از قبل گرم شده است قرار داده و با گریل هر طرف را به مدت 5 دقیقه – در طبقه دوم از بالا – کباب کنید. 
همزمان پاستا را در آب بجوشانید تا نرم شود.پاستای آبکش شده را به بقیه مواد افزوده و مخلوط نمایید. مرغ کباب شده را قطعه قطعه نموده، روی غذا قرار دهید و با جعفری و پنیر کم چرب رنده شده تزئین کنید. ارزش غذایی برای هر نفر مقدار انرژی 453 کیلوگرم پروتئین 41 گرم کربوهیدرات 49 گرم چربی 10 گرم شاخص گلیسمی متوسط
عدد شاخص گلیسمی، نشان دهنده آن است که یک ماده غذایی به چه میزان قند خون شما را افزایش می دهد. هر قدر این عدد بزرگتر باشد، قند خون شما را بیشتر و در زمان کوتاه تری تحت تأثیر قرار می دهد. به طور مثال، شاخص گلیسمی خرما بسیار بالا بوده و تقریباً بلافاصله بعد از خوردن آن، قند خون افزایش مي یابد. این مسئله در مورد سبزیجات فیبردار کاملاً برعکس است، یعنی سبزیجات به علت شاخص گلیسمی بسیار پایینی که دارند، نه تنها قند خونتان را بالا نمی برند، بلکه به کنترل بهتر و حفظ آن در محدوده هدف نیز کمک می کنند. بسیاری از غذاهایی که حاوی مقادیر قابل توجهی از کربوهیدرات ها هستند، شاخص گلیسمی بالایی دارند و مصرف زیاد آن ها برای افراد دیابتی به هیچ عنوان مناسب نمی باشد. به همین جهت توصیه می شود که در رژیم غذایی روزانه خود از پروتئین ها و سبزیجات در کنار مقادیر متعادلی از کربو هیدرات ها استفاده نمایید.
غذای دیابتی ارائه شده در این شماره، دارای شاخص گلیسمی متوسطی می باشد، زیرا در کنار پاستا، که از جمله کربوهیدرات های با شاخص گلیسمی بالا است، از سبزیجات و گوشت مرغ نیز استفاده شده است تا قند حاصل از آن را متعادل نمایند.
کوکتل توت فرنگی و سیب
» مواد لازم
» طرز تهیه
» ارزش غذایی
» نکات آموزشی
در این شماره دستور تهیه یک میان وعده برای افراد دیابتی آورده شده است که در آن از دو گروه غذایی میوه ها و لبنیات استفاده شده است. این میان وعده به دلیل دارا بودن توت فرنگی و سیب به عنوان یکی از منابع غنی فیبر که شاخص گلیسیمی متوسطی نیز دارد، قند خون را به آرامی بالا می برد.
مواد لازم برای 2 نفر
مقدار
سیب متوسط
1 عدد
توت فرنگی متوسط
12 عدد
شیر کم چرب(5 / 1%)
1 لیوان
شکر رژیمی (آسپارتام)
2 قاشق غذاخوری
خامه (در صورت تمایل برای تزئین)
2 قاشق مربا خوری
ارزش غذایی برای هر نفر
مقدار
انرژی
144 کالری
پروتئین
4 گرم
کربوهیدرات
23 گرم
چربی
4 گرم
شاخص گلیسمی
متوسط
توت فرنگی علی رغم داشتن طعم شیرین، در گروه میوه های با قند نسبتاً پائین قرار دارد. هر 12 عدد متوسط آن به اندازه یک عدد سیب متوسط قند دارد که در بحث تغذیه اصطلاحاً به آن یک واحد میوه گفته می شود. با آموزش در زمینه دیابت شما یاد خواهید گرفت، با وجود کنترل خوب قند خون، برنامه غذایی منعطف و کاملی داشته باشید.
در مورد قند و شکرهای رژیمی، دقت داشته باشید که اگر آنها را در مایعات سرد می ریزید، از آسپارتام استفاده نمایید. اگر در مایعات گرم می ریزید، حتماً باید از ترکیبی استفاده کنید که حاوی آسِسولفام و یا ترکیبی از آسِسولفام و آسپارتام باشد. در بین این قندها از ساخارین به علت مضرات آن که در تحقیقات اخیر به اثبات رسیده کمتر استفاده کنید. این مواد باعث بالا رفتن قند خون و چاقی نمی شوند.
گرچه مصرف زیاد چربی(خامه) برای افراد دیابتی باعث چاقی و افزایش چربی خون میگردد، در صورت نداشتن اضافه وزن و مناسب بودن چربی خون، می توانید مقدار خامه ذکر شده را برای تزئین استفاده نمایید.
دانشمندان در آمريكا دريافتهاند ماده موسوم به سولفور اپان فعاليت ژني را در سلولهاي ريوي انسان افزايش ميدهد كه با اين واكنش از سلولهاي ريهها در برابر آسيبهاي ناشي از مواد سمي حفاظت ميكند.
اين سبزي خوراكي در عين حال در كاهش خطر بروز حملات قلبي و سكتههاي مغزي نقش سودمندي دارد.