طرزتهیه کوکو سبزی به سبک ترکیه ای
مواد مورد نیاز :
سیب زمینی : سه عدد پیاز : سرخ کرده دو لیوان سبزی : ترخون خرد شده به اندازه یک فنجان پودر اویشن: چهار قاشق(غذا خوری) تخم مرغ : چهار عدد پنیر پیتزا : پنج ورق لوبیا: پخته شده دو لیوان نمک : به مقدار مورد نیاز فلفل : به مقدار مورد نیاز زردچوبه : به مقدار مورد نیاز
دستور پخت:
اول سیب زمینی ها را به شکل مربع ریز خورد کرده و داخل روغن سرخ میکنیم. بعد درظرف عمق داری پیاز سرخ کرده ،سیب زمینی سرخ کرده، سبزی و آویشن ولوبیا پخته شده را با تخم مرغ و نمک فلفل زردچوبه مخلوط می کنیم. بعد داخل تابه روغن ریخته سپس مواد را داخل تابه میریزیم و روی آن پنیر پیتزا ورقه ای قرار می دهیم و با حرارت کم تا زیر کوکو خوب سرخ شود و پنیر روی آن آب شود . نکته: این کوکو نیاز به برگرداندن ندارد.
ادامه مطلب
طرزتهیه کیک ساده فرانسوی
موادلازم:
سفیده تخم مرغ 2عدد سرکه سفید 1قاشق غذاخوری شکر یک چهارم پیمانه اسانس وانیل نصف قاشق چایخوری
طرزتهیه :
اول سفیده تخم مرغ راباهمزن برقی بمدت یک تادودقیقه میزنیم درمرحله بعد شکرراکم کم اضافه میکنیم وحالاسرکه سفید و وانیل رااضافه میکنیم سفیده ها بایدکاملا سفت شوند همه مواد راداخل قیف میریزیم داخل سینی فر یک کاغذروغنی قرارمی دهیم و روی کاغذبااستفاده ازیک الگوی دایره ای سه دایره می کشیم مواد را با استفاده ازقیف به شکل دایره ای بهطوری که وسط موادخالی باشد قرار می دهیم وداخل فرازقبل گرم شده بادمای 120درجه سانتی گراد بمدت30دقیقه می گذاریم تابپزدبعدازپختن وبیرون آوردن ازفر صبرمیکنیم تاکیک ها سرد شوند بعد ازسرد شدن کیکخامه را در وسط کیک میزاریم ورویش راباتوت فرنگی یا میوه دلخواهتون تزیین میکنید. موادلازم برای خامه داخل کیک : خامه ،وانیل چند قطره ، یک قاشق غذاخوری شکر ومیوه برای تزیین طرز تهیه : خامه ،وانیل وشکرراباهمزن میزنیم تاسفت شود
ادامه مطلب
طرز پخت گوجه شکم پر با تخم مرغ
مواد لازم گوجه شکم پر :
گوجه فرنگی به مقدار لازم
تخم مرغ به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه گوجه شکم پر :
سر گوجه فرنگی ها را جدا کنید و درون گوجه ها را خالی کنید اما تا حدی که تخم های گوجه فرنگی خارج شود و گوشت آن باقی بماند. *. درون گوجه ها نمک و فلفل بپاشید، کف سینی فر را چرب کنید سپس گوجه ها را کف آن بچینید و درون هر گوجه یی دانه تخم مرغ بشکنید. *. سینی را درون فر قرار دهید و اجازه دهید با حرارت فر گوجه ها کبابی و نرم شوند و تخم مرغ ها بپزند. *. پس از آماده شدن سینی را از فر خارج کنید و مقداری روغن زیتون یا کره روی تخم ها بریزید و بهمراه نان سرو کنید
ادامه مطلب
طرز تهیه تخم مرغ اسکاچ
مواد لازم تخم مرغ اسکاچ :
تخم مرغ 4 عدد
سوسیس گوشت 275 گرم
آویشن یک قاشق مرباخوری
جعفری خرد شده یک قاشق مرباخوری
پیازچه ریز شده یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده یک عدد
آرد گندم به مقدار لازم
پودر نان یا آرد سوخاری به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه تخم مرغ اسکاچ :
تخم مرغ ها را به مدت ۸-۱۰ دقیقه پخته و میگذاریم تا سرد شوند و پوست آن ها را جدا میکنیم. *. سوسیس، آویشن، جعفری و پیازچه را همراه نمک و فلفل مخلوط کرده و در دستگاه میریزیم. *. تا خمیر یک دستی بدست آید و کلیه مواد کاملا با هم مخلوط شوند. *. تخم مرغ را به صورت درسته وسط خمیر قرار داده و خمیر را دور آن یک دست میکشیم. *. در آرد سفید سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری میزنیم و در روغن سرخ میکنیم. *. هنگام سرو از وسط نصف کرده و در ظرف مناسب سرو مینماییم.
نکات : *. مقدار مواد را به سلیقه خود میتوانید تغییر دهید یا از ادویه و یا سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید. *. ولی دقت کنید که طعم سوسیس در این غذا مشخص باشد. *. این صبحانه متفاوت را میتوانید با انواع سبزیجات و سس گوجه فرنگی تزیین کنید.
ادامه مطلب
ته تالی اراکی(همبرگر خانگی)
ته تالی اراکی(همبرگر خانگی)
مواد لازم: برای ۲ نفر
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم(نسبتا چرب) پیاز متوسط یک عدد سیب زمینی درشت یک عدد گ.جه متوسط دو عدد نمک و زرد چوبه به مقدار لازم روغن دو قاشق غذا خوری مرزه خشک یک قاشق غذا خوری طرز تهیه: پیاز را رنده ریز کرده و با نمک و زردچوبه و مرزه و گوشت را ( درصورت تمایل می توان به جای مرزه از پیازچه ریز شده استفاده کرد.) با هم مخلوط کرده. روغن را ته تابه ریخته و گوشت را در حد ممکن ته تابه پهن می کنیمو سیب زمینی و گوجه را حلقه نازک کرده و روی گوشت می چینیم. روی حرارت خیلی ملایم با شعله پخش کن گذاشته و درب ظرف را می بندیم. گوشت ابتدا آب انداخته اجازه می هیم آب گوشت تقریبا جمع شود به حالتی که گوشت خشک نشود. غذا آماده است. نوش جان
ادامه مطلب
کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی
مواد لازم: برای ۲ نفر
سیب زمینی متوسط سه عدد پیاز متوسط یک عدد تخم مرغ یک عدد نمک و زردچوبه به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم طرز تهیه: پیاز و سیب زمینی را با رنده ریز رنده کرده، نمک و زردچوبه و تخم مرغ را اضافه کرده و کاملا به هم می زنیم ، روغن را داغ کرده با قاشق تیکه تیکه از مواد داخل روغن ریخته حرارت را کمی ملایم می کنیم و دوطرف کوکوها را سرخ کرده و نوش جان کنید. تذکر : بهتر است هر بار قبل از ریختن مواد به داخل تابه مواد را هم بزنید تا ته نشین نشود.
ادامه مطلب
کوکو بادمجان
کوکو بادمجان
مواد لازم: برای ۲ نفر
بادمجان چهار عدد پیاز کوچک یک عدد تخم مرغ دو عدداد را نمک وزرد چوبه وروغن به مقدار لازم طرز تهیه :بادمجانها را بعد از پوست گرفتن با رنده درشت رنده میکنیم واجازه میدهیم چند دقیقه بماند تا آب بیاندازد سپس آب آن را کاملا میگیریم بعد پیاز را رنده ریز کرده بعد پیاز ونمک و زرد چوبه و تخم مرغها را اضافه کرده حسابی هم میزنیم .روغن را داغ کرده ومواد را داخل آن ریخته ودو طرف آن را سرخ میکنیم .نوش جان
ادامه مطلب
کوکو گوشت
کوکو گوشت
مواد لازم: برای ۲ نفر
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز متوسط یک عدد تخم مرغ یک عدد نمک زردچوبه به مقدار لازم در صورت تمایل فلفل سیاه کمی روغن به مقدار لازم برای سرخ کردن دستور پخت: پیاز را با رنده ریز رنده بکنید، گوشت را با بقیه مواد مخلوط کرده حسابی هم می زنیم. روغن را داغ کرده مواد را داخل روغن ریخته بعد شعله را کم کرده با حرارت ملایم دو طرف کوکو را سرخ میکنیم. می توان با گوجه کبابی یا خیارشور و هر چاشنی مورد علاقه میل کرد. نوش جان
ادامه مطلب
کالباس خانگی مرغ
مواد لازم مرغ متوسط یک عدد مغز نان ساندویچی خرد شده 3 قاشق غذاخوری سیر 3 الی 4 حبه درشت نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم سایر ادویه جات در صورت تمایل و به مقدار دلخواه باقلا یا مغز پسته یک قاشق غذاخوری هویج 1/5قاشق غذاخوری (پخته و خرد شده) طرز تهیه: ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و گوشت آن را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید. در مرحله بعدی مغز نان ساندویچی را خیس و با نمک، ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از آن یک سر سلفون را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا یا پسته و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید ، این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد. باید این نکته را هم بدانید، وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمی دهد. سپس به کمک دست سلفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید. در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند، گوشت فشرده شود و دو سر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد. بهتر است سلفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید چون به راحتی روی هم قرار می گیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمی شود. یک سر کالباس را با سیم های مخصوص بسته بندی و محکم کنید. از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار می دهید، سفت باشد. سر دیگر را هم با همان سیم ها ببندید. ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد . در ظرف آب بریزید و روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .(نکته مهم این است که آب حداقل 2 سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود. یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود ). در انتها بعد از پخت، کالباس رادر یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی خورد.
ادامه مطلب
دستور تهیه کوفته شیرازی
دستور تهیه کوفته شیرازی مواد لازم : سبزی معطر نیم کیلو گوشت چرخ کرده 600 گرم لیه نصف پیمانه برنج گرده یا نیم دانه یک پیمانه نمک و فلفل و زردچوبه کمی پیاز داغ فراوان گردو دستور تهیه: لپه و برنج رو از قبل خیس کنین و لپه رو با آب بپزین و بعد روآبکش کنین. سبزی رو شسته و خرد کنین. 4/1 از برنج و 4/1 از سبزی خرد شده رو کنار بذارین . داخل غذاسازبرنج خیس کرده و لپه و سبزی رو با گوشت چرخ کرده مخلوط کنین تا همه مواد داخل هم قاطی بشن . نمک و فلفل و زردچوبه هم بزنین . پیاز داغ رو آماده کنین . کمی برای وسط کوفته ها نگهدارین . با دست مایه رو ورز بدین تا حالت چسبندگی پیدا کنه . اگه از غذاساز استفاده میکنین ، گوشت داخل غذاساز خوب ورز میخوره . اندازه نارنگی از مایه گوشت بردارین و وسطش گردو و پیازداغ و اگه خواستین کمی کشمش هم قرار بدین و گردش کنین تا درزش بسته بشه . توی بسقاب بچینین . سرخ کردن لازم نیست . توی ظرفی که پیازداغ تهیه کردین و ازش کمی نگه داشتین ؛ کمی زردچوبه بریزین تا کمی تفت بخوره و سپس دو پیمانه آب بریزین و حدود یک چهارم پیمانه برنج و یک چهارم پیمانه سبزی خرد شده داخلش بریزین . ( در صورات تمایل میشه کمی بیشتر هم ریخت ) وقتی جوش آمد کوفته ها رو داخل قابلمه بچینین . تا وقتی دوباره مایه داخلش جوش بیاد ، درقابلمه رو نذازین. وقتی جوش آمد نمک و فلفلش رو اندازه کنین و حرارت رو کم کنین و مدت یکساعت با حرارت کم بذارین تا کوفته ها مغز پخت بشن و اگه آب آش کم شد کمی اضاف کنین . تا زمانیکه آش غلیظ بشه . توی ظرف مناسبی جداگانه بکشین و تزیین کنین و با نارنج و فلفل و نان داغ سرو کنین . نکات : این غذا هم آشه و هم کوفته !! .یعنی اصلا توی شیراز بهش میگن : ” آش کوفته سبزی ” ! بستگی داره که شما سس کوفته رو چقدر رقیق یا غلیظ تهیه کنین . برخی کمی غلیظ تر میکنن و همراه کوفته سرو میکنن .برخی مانند آش در کنار کوفته سرو میکنن . * سبزیهای معطر دست مایه این حوراک لذیذ هستش که گل سرسبدش هم ترخونه . البته این سبزی رل مهمی در غذاهای شیراز بازی میکنه .* در صورت تمایل از کشمش بیدانه هم میشه استفاده کرد .برنج از قبل نیازی به پختن نداره . اگه گوشت خوب ورز بخوره و حالت چسبندگی داشته باشه ، باز و بسته بودن در قابلمه زیاد مهم نیست . * میتونین بنا به سلیقه خوددتون باهم و در کنار هم توی ظرف بکشین و برای این حالت کمی باید سس یا آش غلیظ تر باشه .
ادامه مطلب
