كتلت

مواد لازم:

سيب زميني 6 الي 7 عدد ، پياز درشت 1 عدد ، نخود خيس خورده 2 ليوان ، جعفري خرد شده نصف ليوان ،فلفل باريک و شيرين چند عدد(در صورت تمايل) پودر نان سنگک به مقدار لازم، نمک و فلفل سياه به مقدار لازم ،زرد چوبه و زعفران از هرکدام نصف قاشق چايخوري ، ادويه خورشي 1قاشق چاي خوري، روغن زيتون براي چرب کردن کف سيني فر.

شيرين پلو

مواد لازم:

برنج 3 پیمانه، بادام پوست کنده نیم پیمانه، شکر 5-4 قاشق، کشمش بی دانه نیم پیمانه، هل سبز 5-4 دانه، دارچین 1 بند انگشت، زعفران 1 قاشق چایخوری، کره محلی به اندازه 4-3 گردو، نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

زعفران را بسابید و در 3-2 قاشق آب داغ حل کنید.کشمش را بشویید و در صافی بریزید. کره را در قابلمه روی شعله ملایم داغ کنید و هل و دارچین را یکی دو ثانیه در آن تفت بدهید.سپس برنج را اضافه کنید و 4-3 دقیقه بگردانید. 6 پیمانه آب با کمی نمک روی برنج بریزید، زعفران را اضافه کنید. پس از آن که آب به جوش آمد، شعله را کم کنید.وقتی آب برنج کشیده شد، بادام و کشمش و شکر را بریزید و برنج را یک دور زیر و رو کنید.سپس زیر قابلمه شعله پخش کن و روی آن دم کنی بگذارید.حدود 30 دقیقه بعد شیرین پلو آماده است که می توانید آن را با گوشت یا مرغ استفاده کنید.

سوپ شلغم

مواد لازم : شلغم 500 گرم، جو پوست کنده 1 پیمانه، سبزی جعفری و اسفناج 200 گرم، پیاز متوسط 1 عدد، پونه کوهی 1 قاشق غذاخوری، روغن زیتون5 تا 7 قاشق غذاخوری، هویج فرنگی متوسط 2 عدد، نمک و زردچوبه به مقدار لازم، لیموترش تازه به مقدار لازم.

طرز تهیه:

ابتدا جو را پاک کنید و به همراه چند لیوان آب روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد سپس پیاز خلال شده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. پس از چند جوش شلغم را به صورت درشت رنده و یا ریز خرد کنید و در انتها به همراه سبزی ها و پونه کوهی و نمک و زردچوبه به سوپ بیفزایید حرارت را کم کنید اجازه دهید غذا جا بیفتد سوپ را در ظرف مناسبی بکشید و به همراه مقداری روغن زیتون و لیمو ترش تازه میل کنید .

خواص:

این سوپ برای سرما خوردگی مفید بوده و بهتر است قدری فلفل سیاه به آن اضافه شود.

حلواي تخم مرغ

مواد لازم:
زرده تخم‎مرغ، روغن یا کره حیوانی، هل، دارچین، میخک، شکر و گلاب مقدار همه برحسب ذائقه به مقدار لازم.
طرز تهيه:
تخم‌مرغ‌ها را ابتدا آب‌پز کرده و زرده آن‎ها را جدا کنید. زرده‌ها را له کرده و در روغن یا کره حیوانی تفت دهید. هل و دارچین و میخک و شکر و گلاب را نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید تا آب آن خشک شده و به روغن بیفتد.
• این حلوا کثیرالغذا و مقوی و چاق‌کننده بدن و افزاینده نیروی جنسی است.

خورش كدو بادمجان

مواد لازم:
بادمجان رسیده 7 عدد، کدو خورشی 2 عدد، پیاز متوسط 1 عدد، گوجه‌فرنگی رسیده 3 عدد، گوشت گوسفند 250 گرم، روغن زیتون 5 تا 6 قاشق غذاخوری، نمک و زردچوبه و زیره سیاه به مقدار لازم، دارچین، هل و زعفران هر کدام نصف قاشق چای‌خوری، غوره یا آبغوره یا گرد غوره به میزان دلخواه، پونه کوهی یا نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه:
 

خورش شش انداز

مواد لازم:
پياز متوسط 4 عدد، شكر 2 استکان، تخم‏مرغ و روغن و آب به مقدار لازم.
طرز تهیه:
پیازها را خرد کرده و پيازداغ فراوان خوش‌رنگ درست نمایید. شكر و زعفران را در آب حل كرده و پيازداغ‏ها را در آن بپزید. موقع برداشتن، براى هرنفر دو تخم‏مرغ را شكسته و به غذا اضافه کنید. چند دقيقه در ظرف را بگذارید كه تخم‌مرغ‌ها پخته و غذا حاضر شود. اين خورش خوشمزه و لذيذ بوده و زود آماده مي‌شود.
نکته: تخم‏مرغ آن به میزان اشتهاى افراد ريخته مي‌شود و دو تخم‏مرغ براى هر نفر شرط كلى نمي‌باشد.

شويد پلو با ماش

مواد لازم:
برنج 4 پیمانه، سبوس دوم برنج 1 قاشق غذاخوری، شوید تازه پاک کرده 400 گرم و یا شوید خشک 6 قاشق غذاخوری، روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری، ماش350 گرم، نمک به مقدار لازم.
طرز تهیه:
ابتدا ماش را تمیز کرده و بشویید و با دو لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا نسبتاً پخته و آب آن تمام شود. سپس برنج، سبوس برنج، شوید و آب را با ماش مخلوط کرده و در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد و آب آن خشک شود. سپس روغن را به آن اضافه کنید و اجازه دهید دم بکشد. می‌توانید ماش را از شب قبل خیس دهید و همزمان با برنج مخلوط و طبخ نمایید.
• این غذا برای افراد کم‌خون و کودکان در حال رشد و افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و نیز به علت وجود شوید برای ناراحتی‌های گوارشی به ویژه نفخ معده سودمند است.

قليه برنج

مواد لازم:
برنج 4 پیمانه، گوشت بدون استخوان 200 گرم، پياز متوسط 1 عدد، زعفران و روغن و نمك به مقدار لازم.
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را سرخ کرده و گوشت را نیز در روغن و پياز تفت دهید به‌اندازه‌ای‌که تغییر رنگ دهد. سپس آب و نمک و زعفران  را به آن اضافه كرده و بگذارید بپزد. سپس برنج را که از قبل شسته و خيسانده‌اید، در ظرف گوشت بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه برنج خود را باز کرد و آب ظرف نیز تمام شد، برنج و گوشت را با هم دم بگذارید. آب گوشت باید به اندازه‌ای باشد كه برنج در آن پخته شود و اگر زیاد باشد باعث خمیر شدن غذا می‌شود.
• اين غذا براى حفظ سلامتی و برخی از سردردها و سوءمزاج بلغمى يا سوداوى مفید می‌باشد.

حلواي سيب

مواد لازم:
سیب شیرین و رسیده، شکر یا عسل، مغز پسته، هل و گلاب مقدار همه برحسب ذائقه به مقدار لازم.
طرز تهيه:
سیب شیرین و رسیده پوست‌کنده را با آب کم بپزید یا بخارپز نمایید تا له شود. عسل یا شکر را به همراه هل و گلاب را در ظرف دیگری به قوام بیاورید. سیب له شده را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شده و به قوام حلوا در آید. سپس آن را در سینی پهن کرده و روی آن مغز پسته بپاشید.
• این حلوا مقوی معده و کبد و قلب و تولیدکننده خلط صالح و معتدل است.

خورش كدو مسما

مواد لازم:
گوشت گوسفند 250 گرم، کدو خورشی 5 عدد، پیاز متوسط 1 عدد، روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم، غوره تازه یا آبغوره یا آبلیمو به عنوان چاشنی.
طرز تهیه:
پیاز و گوشت را خرد کنید و به همراه چند لیوان آب در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. حال شعله را کم کنید. کدوها را خرد کرده و به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به خورش اضافه کنید. پس از آن که خورش کمی ‌پخته شد آبغوره و روغن زیتون را هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد و کاملاً جا بیفتد.
• این غذا برای بیماران دیابتی مفید می‌باشد.