اصلاح الگوی مصرف مواد غذای
هنگام خريد نانريال حتماً يک سفرهي پارچه
اي يا پلاستيکي به همراه داشته باشيد؛ ناني که پس از سرد شدن با سفره حمل و
نگهداري شود، مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود.
3.
اگر داخل کيسهي نان يک پر ساقه کرفس بگذاريد نان مدت بيشتري تازه ميماند.
4. ميتوانيد نانها را داخل پلاستيک فريزر
قرار داده و داخل فريزر نگهداري کنيد.
5. در هنگام استفاده، نانها را از فريزر
خارج كرده داخل سيني يا ماكروفر با حرارت آرام گرم كنيد.
6. نان خوب مستلزم داشتن آرد با کيفيت،
نانواي خوب و نگهداري صحيح است.
7. خريد نان مازاد بر نياز روزانه، يکي از
علل افزايش ضايعات نان است. از خريد نان اضافي خودداري کنيد.
8. قرار دادن نان در يخچال، بيات شدن آن را
تسريع مينمايد.
9. در ايجاد ضايعات نان، مردم 20 درصد،
نانوايان 30 درصد و آرد مصرفي 50 درصد تأثير گذارند.
10. آرد حاصل از گندم تازه و نارس، باعث
توليد نان هاي سفت و بدهضم خواهد شد.
11. نان خوب ناني است که آرد آن خوب، خمير
آن تخمير شده، نانوايش ماهر و مصرف کنندهي آن واقف به اصول نگهداري صحيح باشد.
نگهداري آرد
آرد را بايد در جاي خشک و تاريک نگهداري
کنيد تا از خراب شدن آن جلوگيري شود.
نگهداري برنج
1. برنج بايد در جاي خشک انبار شود. حرارت
عادي تابستان به برنج صدمهاي نميزند، ولي رطوبت آن را خراب مي کند. بنابراين محل
انبار کردن برنج بايد دور از هرگونه آب و رطوبت باشد.
2. انواع آفتها و حشرات ممکن است داخل برنج
شوند، از آن تغذيه کنند و لاي دانه هاي آن تخم بگذارند. براي جلوگيري از حملهی
آنها، ميتوان مقداري نمک کوبيده روي برنج ريخت وآن را زير و رو کرد تا لايهاي از
نمک روي دانههاي برنج را بپوشاند.
3. روي ظرف برنج را بايد پارچه کشيد، تا هم
بخار آب از آن خارج شود و هم آفت تازهاي داخل آن نشود.
4. اگر جاي مناسبي (خشک، خنک و روشن) براي
نگهداري برنج در خانه نداريد از خريد برنج ساليانه خود صرف نظر کنيد و فصلي خريد
نماييد.
5. فراموش نکنيد که پارکينگ و انباري، جاي
مناسبي براي نگهداري برنج نيست.
نگهداري ميوه و سبزيجات
1. کاهو را داخل روزنامه بپيچيد و در داخل
کيسه فريزر گذاشته و داخل پخچال قرار دهيد. کاهو هفتهها به همين صورت تازه
ميماند.
2. تمام ميوهها ـ انگور، سيب، گلابي و ...
ـ داخل روزنامه براي مدت طولاني تازه ميمانند.
3. خيار را بشویيد، سپس کاملاً خشک کنيد،
داخل ظرف دربسته قرار داده و درون يخچال بگذاريد .براي مدت طولاني تازه ميماند.
4. سبزي خوردن را هم ميتوان مانند خيار
نگهداري کرد و همچنين داخل پارچه درون يخچال هم تازه ميماند. از آنجا که برگ هاي
سبزي آب زيادي دارد کيسهي پارچهاي باعث مي شود سبزي سياه و پلاسيده نشود.
5. انگور را براي نگهداري بيشتر، نشسته درون
کيسه نگهداريد. شستن انگور قبل از گذاشتن در يخچال موجب ترک خوردن دانههاي آن
ميشود.
6. انگورهاي مانده را ميتوان سرکه کرد.
براي اين کار آنها را چند هفته در ظرفي در دار بريزيد به صورتي که اصلا هوا نخورد
و بعد صاف کنيد.
7. موز را در صورتي که نرسيده باشد در
روزنامه بپيچيد وابتدا دو سه روز خارج از يخچال نگهداريد. اين کار باعث شيرين شدن
موز ميشود. بعد از زرد شدن پوست موز، آن را در يجچال بگذاريد.
8. موزهايي که پوستشان سياه شده است، ولي
هنوز سالم هستند، براي درست کردن پوره موز، شير موز و کيک مناسب هستند.
9. معجزه کمپوت (!) : در صورتي که با وجود
همه ي مراقبت ها باز هم ميوه ها مانده و بد شکل شدند، و کسي حاضر به خوردن آن نشد،
(قبل از پوسيدگي) مي توانيد با پختن آنها هم باعث تنوع در تغذيه ي افراد خانواده
شويد هم از اسراف اجتناب نماييد. با افزودن کمي شکر و آب به سيب، گلابي، آلو يا
هلو و پختن آنها مي توانيد کمپوت درست کنيد.
فراموش نکنید که: بهترين راه براي تازه
ماندن ميوهها و جلو گيري از خراب شدنشان، خريد به اندازهي نياز است.
10. بيشتر خانمها سبزيجات را به صورت خشک
استفاده ميکنند. بايد در نظر داشته باشيد که سبزيها را حتماً در سايه خشک کنيد
تا تغيير رنگ ندهند. در ضمن سبزيهاي خشک را نبايد بيشتر از 6 ماه نگهداري کرد.
زيرا کهنه ميشوند و خاصيت خود را از دست ميدهند.
نگهداری پنیر
1. پنیرهای نرمتر ماندگاری و طول عمرشان
كمتر از پنیرهای سفت است. ما میتوانیم پنیرهای سفت مثل پنیر سفید و پنیرهای
سوئیسی را پس از باز کردن درب آنها، به مدت 3 تا 4 هفته در یخچال نگهداری كنیم.
2. پنیرهای نرم، مثل پنیرهای پرچرب را تنها
به مدت یك هفته میتوانیم در یخچال نگهداری كنیم
3. شما میتوانید دوام و ماندگاری پنیر را
قبل از اینكه آن را در یخچال نگهداری كنید، افزایش دهید، یعنی حفاظ پلاستیكی روی
پنیر را كه محكم بر روی آن كشیده شده است بردارید و پنیر را در كاغذهای موم دار
قرار دهید و آن را كاملاً با كاغذ بپوشانید..
4. براي جلوگيري از خشک شدن پنير دستمالي را
که با سرکه مرطوب کرده ايد دور پنير بپيچيد.
5. برای اینکه پنیر شما سفت وخشک نشود روی
طرف بریده شده آن مقداری کره یا روغن بمالید.
6. اگر پنیر شما سفت شد آن را درون دوغ خیس
کنید.
7. برای جلوگیری از کپک زدن پنیر آن را در
ظرفی که درش محکم بسته می شود قرارداده وچند حبه قند درون آن بیندازید.
8. اگر پنیر شما نرم است و میخواهید سفت شود
مقداری آب نمک را بجوشانید وبگذارید سرد شود سپس پنیر را در آن بگذارید هرچه مقدار
نمک بیشتر باشد پنیر سفتتر می شود.
9. اگر پنیر شما سفت است و می خواهید
نرم شود آن را درون آب بدون نمک بگذارید.
10. اگر پنیر را درون فویل آلومینیومی
بپیچید از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
11. موقع خرید پنیر لیقوان از نمکابش هم
بگیرید و بعد پنیر ها را به کمک نخ تمیزی برش داده و در آب پنیر قرار بدهید. اگر
هم خواستید می توانید خودتان داخل دوغ رقیق نمک کافی ریخته و پنیر را داخلش قرار
دهید.
12. موقع نگهداری پنیر های پاستوریزه حتماً
دقت کنید کاغذ سفید رنگی که روی پنیر قرار گرفته بعد از اینکه پنیر را برش زدید
حتماً سطح باقیمانده پنیر را پوشانده و لبه آن حتماً حتماً داخل آب پنیر قرار
بگیرد . این عمل باعث می شود آب پنیر به کمک این کاغذ به سطح پنیر رسیده و مانع از
کپک زدگی و یا خشک شدنش شود.
13. بهتر است به جای فریز کردن از طبقه زیر
جایخی استفاده کنید. مدت ماندگاری پنیر در این قسمت یخچال خیلی زیاد است و آسیبی
به آن نمیرسد (البته اگر یخچالتان اصلاً جا یخی داشته باشد).
نگهداري حبوبات
1. لا به لاي حبوبات چند برگ درخت گردو قرار
دهيد.
2. با حبوبات نمك فراوان مخلوط كنيد.
3. حبوبات را داخل فريزر نگهداري كنيد.
4. ميتوانيد حبوبات را فقط يك جوش داده ( آب
را جوش كرده حبوبات را داخل آبجوش ريخته تا يك جوش بزند) سپس داخل آبكش ريخته و
آنرا خشك كنيد؛ به هيچ عنوان دچار آسيبديدگي نميشود (این، روش قديميها است).
نگهداری تخممرغ
1. تخممرغها را میتوانید حداقل به مدت 3
تا 5 هفته در یخچال نگهداری كنید.
2. تخممرغها را حتی اگر یك جای مخصوص و
مجزا برای آن دارید، در قسمت جلوی یخچال قرار ندهید. اگر آنها را در جلوی یخچال
قرار دهید، خیلی سریع تر فاسد میشوند. تخم مرغ ـ و نیز شیر و مواد غذايي خام مثل
ماهی، گوشت و مرغ ـ را در قسمت عقب یخچال قرار دهید. برای اینكه قسمت عقب یخچال
سردتر است و باكتری در جایی كه درجه حرارت پایین و فضا خنكتر است كمتر رشد
میكند. عقب یخچال معمولاً خنكترین و سردترین قسمت یخچال شماست. (بنابراین بهتر
است موادی مثل كره را در جلوی یخچال كه گرمتر است نگهداری كنید. كره، بطری آب و
سایر نوشیدنیهایی كه درب آن باز است كمتر مستعد فاسد شدن هستند و با دمای یخچال
مشكلی ندارند).
3. بیشتر مردم تخممرغها را در جای مخصوص
تخم مرغ در یخچال نگهداری می کنند ولی صحیح این است که تخممرغ را داخل جعبهای در
پایین یا کف یخچال قرار دهید . زیرا تخم مرغ در جا تخم مرغی 10 روز تازه خواهد
ماند ولی در پایین یخچال حداقل 3 هفته تازه میماند .
استفاده بهینه از ضایعات آب
1. اگر تخممرغ آبپز کرديد آب آن را دور
نريزيد؛ چون به دليل دارا بودن املاح معدني بهترين آب براي گلدانهاي شماست.
2. اگر خواستيد آب آکواريوم ماهي را عوض کنيد؛
آب آن را دور نريزيد؛ زيرا بهترين کود براي گلها ميباشد.
3. آبي که در آن سبزي شستهايد هم آب مناسبی
براي گلدانهای شماست.
نگهداري عسل
PH
عسل برابر 4 و بشدت اسيدي است ؛ بنابراين بايد از نگهداري آن در
ظروف فلزي خودداري كرد. چون بعد از مدتي فلز را خورده و خودش هم خراب ميشود و
ذرات فلز كه به همراه عسل وارد بدن ميشود، براي انسان مضر است. براي نگه داري عسل
در حجم زياد ظروف استيل و گالوانيزه و براي مصارف خانگي ظروف شيشه اي، لعابي
و سفالي توصيه ميشوند. ظرف عسل را نبايد در باز، در اتاق يا يخچال نگه داشت، زيرا
عسل، آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب كرده و پس از مدتي، رقيق و آبكي ميشود.
عسل، بوهاي خارجي را خيلي زود به خود جذب ميكند. بنابراين نبايد آن را نزديك
موادي چون پارافين، قير، بنزين و ماهيهاي دودي و … نگه داشت.
نگهداری قارچ
1. نگهداری کوتاهمدت:چنانچه قصد نگهداری
قارچ های خریداری شده را دارید ، بدون آنکه پلاسیده و کوچک شوند ، از قرار دادن
آنها درون کیسه های پلاستیکی بدون منفذ خودداری نمایید . قارچها را داخل پاکت
کاغذی گذاشته و درون یخچال قرار دهید . خوب است بدانید وجود پاکت کاغذی باعث می شود
که هوا و اکسیژن وارد قارچ ها شده و در هوای مرطوب یخچال تازه و شاداب بمانند .
2. نگهداری دراز مدت: یک روش دیگر برای
نگهداری دراز مدت قارچ ، فریز کردن آن است . برای منجمد کردن قارچ ابتدا آن را
شسته و خشک کنید . سپس در اندازه های قابل مصرف در یک وعده غذایی تقسیم کرده و در
کیسه فریزر بریزید و در کیسه را محکم بسته و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود .
قارچ منجمد شده را می توان تا حدود 6 ماه در فریزر نگهداری و مصرف کرد.
نگهداري سيبزميني
1. چند عدد سيب درختي لابه لاي سيب زميني ها
بريزيد، سيب زميني ها تازه مي ماند.
2. ميتوانيد روي سيب زميني ها را با
پارچهي مشکي بپوشانيد تا مانع رسيدن نور به آنها شود. با اين روش نيز سيب زميني
ها تازه مي ماند.
نگهداري غوره
اگر غوره تازه دوست داريد مي توانيد غوره را
از خوشه جدا کنيد داخل ظرف ريخته و روي آن آبغوره بريزيد البته بايد توجه داشته
باشيد که،حتماً داخل يخچال نگهداري کنيد. به اين روش غوره غوره مي گويند.
نگهداري رطب
اگر از کساني هستيد که رطب را بيشتر از خرما
دوست داريد، براي نگهداري و ذخيرهي آن، آن را داخل ظرف دربسته ريخته و داخل فريزر
بگذاريد، هم تازه مي ماند و هم اينکه يخ نميبندد و هميشه ميتوانيد رطب تازه
داشته باشيد.
نگهداري زرشک
براي نگهداري زرشک آن را داخل فريزر قرار
دهيد هم تازه مي ماند و هم يخ نمي بندد.
نگهداري هويج
براي نگهداري هويج و چغندر آنها را داخل
صندوق ريخته و روي آن شن نرم بريزيد بطوريکه به هم نچسبند و از هم فاصله داشته
باشند.
نگهداري روغن
براي نگهداري روغن از ظروف شيشه اي استفاده
نکنيد. ظروف سفالي يا لعابي براي اينکار مناسبتر است. اگر خواستيد از ظروف شيشه اي
استفاده کنيد از شيشه اي استفاده کنيد، که رنگ آن تيره و کدر باشد.
نگهداري چاي عطري
اگر در خانه از چاي عطري استفاده ميکنيد
براي اينکه بعد از مدتي چاي، عطر خود را از دست ندهد چاي را داخل ظرف در بسته
نگهداري کنيد و اگر از خود پاکت چاي استفاده مي کنيد، پاکت چاي را داخل کيسه ي
پلاستيکي قرار دهيد و در کيسه را محکم گره بزنيد، تا عطر آن تا آخر باقي بماند.
نگهداري کيک
1. اگر قسمتي از کيک معمولي را خورده ايد و
بقيه ي آنرا مي خواهيد نگهداري کنيد يک تکه نان را آب بزنيد و روي کيک قرار دهيد.و
آنرا در جعبه بگذاريد و در يخچال قرار دهيد. رطوبت نان سبب مي شود کيک تازه بماند.
2. در صورتي که کيک شما ميوه اي است چند قاچ
سيب کنار آن بگذاريد و داخل يخچال قرار دهيد.
روش نگهداري کيک خامهاي
1. کيک خامه اي را داخل جعبه ي کيک قرار
دهيد سپس جعبه را داخل کيسه پلاستيک گذاشته در آن را محکم ببنديد و در يخچال قرار
دهيد.
2. کيک خامه اي درون فريزر هم تازه
ميماند.
روش نگهداري بيسکويت
اگر ميخواهيد بيسکويت شما ترد و شکننده
باشد و صداي مخصوص خود را داشته باشد. چند حبه قند داخل جعبه بيسکويت بيندازيد. در
ضمن هرگز بيسکويت را در قوطي يا پاکت پلاستيکي قرار ندهيد.
نگهداري دانه ذرت
دانههاي ذرت را داخل فريزر نگهداري کنيد.
با اينکار از چروک شدن ذرت جلوگيري مي شود. قبل از اينکه دانه هاي ذرت را بو
بدهيد، کمي آب سرد روي آن بريزيد.
نگهداري کشک
براي نگهداري کشک سائيدهشده ميتوانيد
کشکها را داخل قالب جا يخي ريخته و داخل فريزر بگذاريد، تا يخ ببندد. سپس آنها را
از قالب جدا گرده داخل کيسه فريزر ريخته و داخل فريزر نگهداري کنيد و در موقع لزوم
از آن استفاده کنيد.
رابطه آبليمو و عمر يخچال!
اگر شيشهي آبليمو را در يخچال ميگذاريد
حتماً درب آنرا ببنديد چون باعث ميشود که عمر يخچال کوتاه شود.
مطلب رو مطالعه کنید نظر یادتون نره منتظرم